Les champignons au miel appartiennent à la catégorie des champignons qui conviennent parfaitement à tout type de traitement. Mais de nombreux chefs expérimentés pensent que la soupe aux champignons est la plus délicieuse, extrêmement nutritive et très parfumée. En passant, vous pouvez utiliser non seulement des cadeaux forestiers frais, mais également séchés, congelés et marinés pour sa préparation. Chacune de ces options mérite d’être examinée plus en détail.

La recette classique de la soupe aux champignons à partir de champignons

Il est préférable de préparer une soupe aux champignons à partir de champignons frais. Cela peut être fait déjà à la fin du mois d'août, lorsque la saison principale commence. Ce sont les champignons d'automne qui peuvent transmettre au plat fini le goût et l'arôme uniques de la forêt.

Pour la version classique de la soupe, vous aurez besoin d'un ensemble minimal de produits:

  • 0,5 kg de champignons frais;
  • 3 litres d'eau potable;
  • 1 oignon moyen;
  • 6 à 7 pommes de terre;
  • 1 carotte;
  • du sel et des épices;
  • verts frais.

Pour préparer une soupe à base de champignons au miel, il vous faut:

  1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes, puis versez-les avec de l'eau et laissez bouillir pendant 20 à 25 minutes.
  2. Dans le même temps, baissez les champignons 3 minutes dans de l'eau bouillante. Ensuite, ils doivent être soigneusement lavés à l'eau courante. Les petits champignons peuvent rester intacts et les plus gros peuvent être hachés au hasard.
  3. Hacher doucement l'oignon en cubes. Vous pouvez simplement râper les carottes.
  4. Faites bouillir une quantité mesurée d'eau dans une grande casserole.
  5. Transférez-y des pommes de terre à moitié cuites, des carottes râpées et des champignons.
  6. Dès que les légumes sont prêts, versez l'oignon haché.
  7. Après 7 à 9 minutes, le plat peut être salé, ajoutez-y des épices et des herbes.
  8. Éteignez le feu. Une telle soupe devrait être un peu insistante.

À la suite de ces actions simples, un premier cours savoureux, parfumé et plutôt nutritif est obtenu. L'hôtesse n'aura qu'à la verser sur des assiettes et à inviter le ménage à la table.

Avec du fromage à la crème

Les vrais gourmets pensent que la soupe aux champignons sera beaucoup plus savoureuse si elle est cuite avec du fromage à la crème.

Pour une telle recette, vous aurez besoin de:

  • 500 grammes de champignons au miel (de préférence frais);
  • 1 carotte;
  • le sel;
  • 11 branches de céleri;
  • 1 gros oignon;
  • 3 cuillères à soupe de fromage à la crème;
  • huile végétale.

Comment faire une soupe si inhabituelle:

  1. La première étape consiste à trier et à bien rincer les champignons. Si vous avez des spécimens trop gros, il est préférable de les couper en morceaux.
  2. Écrasez les légumes (carottes, branches de céleri et oignons) en petits cubes.
  3. Versez un peu d'huile (30 à 40 grammes) dans la marmite. Versez les légumes hachés et faites-les sauter.
  4. Ajoutez les champignons. Faites-les frire avec des légumes. Dans le même temps, introduisez des épices et du sel.
  5. Versez de l'eau chaude et amenez lentement le contenu de la casserole à ébullition.
  6. Cuire environ 20 à 25 minutes.
  7. Introduire le fromage et bien mélanger. Une fois que la masse bout à nouveau, éteignez le feu.

Une soupe au fromage exceptionnellement tendre et alléchante aux champignons est presque prête. Donnez-lui un peu d'insistance.

De champignons congelés

En hiver, quand il est presque impossible de trouver des cadeaux frais de la forêt, il est facile de préparer une soupe à partir de champignons au miel congelés.

C'est vraiment très simple.

Avant de commencer, vous devez préparer:

  • 400 grammes de champignons au miel congelés;
  • 1,5 litres d'eau;
  • 3 grosses pommes de terre;
  • 1 petit oignon;
  • un peu de sel;
  • 20 grammes de beurre;
  • 1 carotte;
  • un peu de poivre.

Description du processus de préparation de la soupe:

  1. Les champignons doivent d'abord être décongelés, puis assurez-vous de les rincer et de les émietter. Petit ne peut pas être touché.
  2. Les légumes doivent d'abord être pelés puis hachés. Il vaut mieux couper les oignons en demi-anneaux, les pommes de terre en gros cubes et frotter les carottes.
  3. Transférer les champignons dans la casserole. Ensuite, ils devraient être remplis d'eau et mettre le conteneur en feu.
  4. Après 20 minutes, quand ils sont un peu cuits, ajoutez les pommes de terre. Cuire environ 10 minutes
  5. Cuire séparément la friture. Pour ce faire, faites chauffer l'huile dans une poêle à frire. Versez l'oignon et faites sauter pendant environ deux minutes. Après cela, ajoutez la carotte et faites-la frire avec les oignons pendant encore 5-6 minutes.
  6. Transférer la friture finie dans la poêle.
  7. Salez et poivrez un peu. Cuire après cela 10 minutes.

En général, la préparation d'une telle soupe ne prend pas plus de heure.

Le plat se révèle inhabituellement parfumé et, chose intéressante, à faible teneur en calories. Pour ceux qui essaient de bien manger, c'est particulièrement important.

Purée de soupe aux champignons

Vous pouvez également faire une merveilleuse soupe en purée de champignons. Il peut y avoir beaucoup d'options.

Pour les plus simples d'entre eux, vous aurez besoin de:

  • 200 grammes de champignons au miel (frais ou congelés);
  • 3 pommes de terre;
  • 2 gros oignons;
  • 250 millilitres de crème.

L'ensemble du processus comprend quatre étapes:

  1. Tout d'abord, vous avez besoin de pommes de terre pelées pour les écraser et les faire bouillir au hasard dans de l'eau légèrement salée.
  2. Décongeler les champignons (si nécessaire) et rincer. Après cela, ils doivent être coupés en morceaux. Hacher l'oignon avec des cubes moyens. Faire frire les champignons avec les oignons dans l'huile végétale.
  3. Mettez-les dans un mixeur. Ajouter des pommes de terre bouillies là-bas. Battez tout cela bien.
  4. La masse obtenue est envoyée dans la casserole et verse la crème. Une fois que le mélange bout, le feu peut être éteint.

Les crackers sont un complément idéal à une telle soupe. Vous pouvez les acheter au magasin, mais il vaut mieux les cuisiner vous-même. Pour cela, un couple de tranches de pain blanc est coupé en cubes et séché au four.

Lire aussi:soupe de champignons séchée

Recette pour le jeûne

À la veille des fêtes religieuses, lorsque de nombreux produits sont interdits, vous pouvez toujours cuisiner une soupe aux champignons maigre.

Il existe une option très intéressante pour laquelle vous avez besoin:

  • 450 grammes d'agarics au miel (congelés ou frais);
  • 2 oignons;
  • 4 pommes de terre;
  • 2,5 litres d'eau potable;
  • 100 grammes de sarrasin;
  • 1 grosse carotte;
  • 2 cuillères à café de curry.

Pour faire un tel premier cours, vous devez:

  1. Épluchez les légumes (carottes et oignons), coupez-les en cubes, puis faites les sauter légèrement dans de l'huile végétale.
  2. Rincez bien les champignons et coupez-les (si nécessaire).
  3. Hacher les pommes de terre épluchées.
  4. Versez de l'eau propre dans la casserole et faites-la bouillir.
  5. Ajoutez les légumes à frire, les champignons et faites cuire le tout pendant environ un quart d'heure.
  6. Verser le sarrasin et cuire encore 5 minutes.
  7. Ajouter les pommes de terre préparées. Salez et poivrez légèrement. Cuire ensuite pendant un autre quart d'heure.

La soupe prête aux champignons et au miel se révèle inhabituellement parfumée et le sarrasin lui donne un goût unique et original.

À partir d'agarics au miel

Certaines ménagères sont sûres qu'aucune des options décrites ci-dessus ne peut être comparée à une soupe de champignons séchés. Après ce prétraitement, les champignons acquièrent un arôme spécial et incomparable.

Dans ce cas, pour la soupe, vous aurez besoin de:

  • 50 grammes de champignons séchés;
  • 4 pommes de terre moyennes;
  • 60 grammes de farine de blé;
  • 1,3 litres d'eau;
  • 80 grammes de beurre.

Comment faire cuire la soupe de champignons séchée:

  1. Rincez les champignons, mettez-les dans un bol propre, versez de l'eau chaude et laissez reposer environ une demi-heure. Après cela, le liquide des champignons doit être filtré et légèrement pressé.
  2. Versez le reste de l'eau dans la casserole et amenez l'eau bouillante à la quantité désirée, conformément à la recette.
  3. Champignons coupés de façon arbitraire. Versez-les dans une casserole d'eau et laissez cuire pendant 40 minutes. Salez un peu (au goût).
  4. Épluchez et écrasez les pommes de terre au hasard. Versez-le dans la casserole et faites cuire encore 20 minutes avec les champignons.
  5. Faites légèrement frire la farine dans l'huile, puis diluez-la en ajoutant un peu de bouillon de champignons à la poêle.
  6. Ajoutez la friture cuite à la soupe et laissez cuire encore environ deux minutes.
  7. Éteignez le feu. Laissez la soupe reposer sous le couvercle pendant 10 minutes.

Un tel plat sera beaucoup plus savoureux s'il est servi avec de la crème sure, saupoudré d'herbes fraîches hachées.

Cuisiner avec des nouilles

Pour rendre la soupe aux champignons au miel plus satisfaisante, vous pouvez la cuire avec des vermicelles ou des nouilles.

Pour cette option, vous aurez besoin de:

  • 250 grammes de champignons au miel (frais);
  • 150 grammes de nouilles (à préparer ou à préparer vous-même);
  • 1 carotte;
  • le sel;
  • 25 grammes de crème sure;
  • 1 feuille de laurier;
  • 1 oignon;
  • 5 pommes de terre;
  • 1 gousse d'ail;
  • grains de poivre;
  • huile végétale.

Nous allons préparer ce plat étape par étape:

  1. Coupez les pommes de terre épluchées en petits cubes, puis mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
  2. Ajouter la carotte là aussi. Auparavant, vous devez le frotter sur une râpe à grandes cellules.
  3. Couper l'oignon en cubes et le faire sauter à l'huile dans une casserole.
  4. Ajoutez-y les champignons lavés et l'ail râpé.
  5. Versez le tout avec de la crème sure et mettez quelques pois de poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  6. Transférer la rôtie préparée dans la poêle. Faites-le bouillir avec les légumes pendant 7 à 8 minutes, puis ajoutez les nouilles et mélangez.
  7. Ajouter au goût un peu de sel. Laissez le contenu de la casserole bouillir encore 5 minutes et éteignez le feu.

Maintenant, vous devez donner à la soupe un peu d'infusion. Après 10 à 15 minutes, vous pouvez le verser en toute sécurité sur des assiettes.

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