Faire cuire le premier plat de pois turcs signifie, pour toujours, tomber amoureux de cette nourriture délicieuse et très savoureuse. La soupe aux pois chiches parfumée obtenue à la maison ne nécessite pas de coûts en espèces élevés et ne nécessite pas la connaissance de processus technologiques complexes. Tout se fait simplement et sans prétention!
Contenu matériel:
Soupe de pois chiches au poulet
Ce n'est pas un hasard si le plant de haricot est devenu un symbole de l'Est et la base pour la création d'une grande variété de plats. La soupe aux pois chiches et au poulet est l’une des premières places recherchées ici.
Composition des ingrédients:
- l'huile d'olive;
- poireaux - 2 tiges;
- tomates - 3 pcs .;
- gousses d'ail - 4 pcs .;
- pommes de terre - 3 pcs .;
- cuisses de poulet - 5 pcs .;
- pois chiches - 500 g;
- carottes douces - 3 pièces .;
- coriandre, zira (sous forme moulue) - ½ c. à thé;
- coriandre hachée - 3 c. l.
- sel au goût.
Puisque nous utilisons des pois chiches secs, il est conseillé de commencer le processus de préparation de la soupe le soir, en les faisant tremper dans de l’eau de boisson légèrement salée. Donc, conseiller les maîtres asiatiques de la cuisine.
Méthode de cuisson:
- Nous plaçons les pois pré-lavés dans un grand bol, remplis d’eau filtrée, dont le niveau devrait être supérieur de deux doigts par rapport au produit. Ajouter une cuillerée de sel, couvrir le récipient (nous ne le faisons pas assez serré) et laisser pendant 9-12 heures dans cet état.
- On gonfle le pois chiche gonflé dans une passoire, on le substitue à nouveau sous un filet d'eau, puis on le place dans une casserole. Faire bouillir (sans sel!) Le grain pendant environ 40 minutes, égouttez le liquide en excès et fermez les pois pour le garder au chaud.
- Faire bouillir les morceaux de poulet précuits dans trois litres d'eau de boisson jusqu'à tendreté. Nous filtrons le bouillon, retournons dans un plat propre, chauffons pour prendre le reste de la soupe aux pois chiches.
- Nous nettoyons les légumes racines. Nous hachons les carottes avec de très petits cubes, nous transformons les pommes de terre un peu plus grosses. Libérez le poireau de la couche supérieure, hachez la partie blanche avec de minces anneaux.
- Nous répartissons les tubercules dans un bouillon chaud et les faisons bouillir environ sept minutes après le début d’une nouvelle ébullition.
- Nous passons le reste des légumes dans l'huile d'olive en remuant constamment. Ils devraient devenir mous, mais pas frits! La cuisine asiatique est un sujet délicat, nous suivons donc les traditions de préparation de plats anciens.
- Ajoutez des tomates hachées finement. Vous pouvez utiliser des tomates dans votre propre jus en les écrasant avec une fourchette et en les mettant dans une casserole avec la marinade.
- Au bout de 5 minutes, nous plaçons la composition de légumes dans un bouillon avec les pommes de terre préparées, fixons les pois chauds, les morceaux de poulet séparés des os, l'ail haché, le sel, les épices et les épices.
Mélangez doucement le tout, éteignez le feu. Nous laissons la soupe aux pois chiches pendant 10 minutes pour insister fermement. Un plat incroyablement parfumé est prêt!
Avec du boeuf et des tomates
Sur la paume, entre autres plats chauds, la soupe aux pois chiches et au bœuf prétend à juste titre. Ce plat est présenté avec un goût excellent, un arôme délicieux et une apparence appétissante.
Liste de produits:
- huile d'olive - 60 ml;
- oignons - 150 g;
- bette à carde (feuille de betterave) - 500 g;
- boeuf - 300 g;
- tomates - 500 g;
- pois chiches - 350 g;
- poivre (poudre rose), ainsi que cayenne - 10 g chacun;
- feuille de laurier;
- le sel;
- tranches de pain - 3 pcs .;
- pâte de tomate - 30 g.
Processus de cuisson:
- Faites bouillir les pois chiches préparés de manière connue.
- Nous lavons les feuilles de la bette à carde, secouons l'excès d'humidité. Cette plante est un parent de nos betteraves, mais seuls les pétioles et les "astuces" vertes vont à la nourriture. Faites-les tremper pour que les feuilles ne perdent pas leurs substances bénéfiques.
- Scalp les tomates, retirez la peau mince, divisez en 4 segments. Nous pelons les gousses d'ail et d'oignons de la coque, les hachons finement et les font frire à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
- Nous préparons un bouillon de viande, filtrons. Nous laissons le bœuf pendant un moment dans une assiette, en recouvrant les plats de manière à ce que les morceaux ne soient pas altérés.
- Nous répandons le grain encore chaud dans le bouillon aromatique, ajoutons les blettes tranchées, les légumes dorés, les tomates, la feuille de laurier, la pâte de tomate. En utilisant du poivre de Cayenne, rappelez-vous qu’il s’agit d’un assaisonnement extrêmement épicé, plus brûlant que le piment.
- Ajouter le sel, les épices et les épices au plat, cuire le plat encore 20 minutes. À la fin du processus, nous attachons des morceaux de viande.
Couper la croûte du pain, diviser les tranches en cubes et les faire frire dans l'huile restante après les légumes. Saupoudrer la soupe de bœuf et de tomates avec les croûtons croustillants.
Agneau
Les plats chauds obtenus à partir de ce produit à base de viande sont considérés comme des classiques de la cuisine asiatique. La soupe d'agneau aux pois chiches est présentée dans une version légèrement simplifiée, mais la recette est aussi proche que possible de l'original.
Composants nécessaires:
- ghee ou huile végétale;
- échalotes - 1 pc .;
- céleri - 3 tiges;
- pâte de tomate - 40 g;
- épaule d'agneau - 800 g;
- les carottes;
- gousses d'ail - 3 pcs .;
- pommes de terre - 3 pcs .;
- pois chiches en conserve - une boîte de conserve;
- paprika doux moulu - 40 g;
- racines sèches (panais, céleri, persil, carottes) - 20 g;
- sel, poivre
Préparation pas à pas:
- Faites bouillir le mouton lavé dans deux litres d'eau filtrée, sans oublier de retirer la mousse à temps. Immédiatement mettre les racines dans la viande. L'ensemble du processus nécessitera au moins deux heures de chauffage à basse température. En fin de cuisson, ajoutez un peu de bouillon.
- Pendant ce temps, épluchez et rincez les pommes de terre, divisez les tubercules en quartiers.
- Hacher finement les échalotes et les branches de céleri. Nous passons les légumes dans l'huile jusqu'à tendreté, puis fixons les gousses d'ail finement hachées et les carottes hachées. Nous continuons à cuisiner quelques minutes de plus.
- Nous filtrons le bouillon, y faisons bouillir des pommes de terre hachées, ainsi que des pois chiches, placés dans une casserole contenant le liquide. Nous faisons cuire les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis nous répandons la pâte de tomate, le paprika, des morceaux de viande, les légumes frits et la coriandre hachée.
Assaisonnez la soupe de mouton et de pois chiches avec du sel et du poivre et servez dans des assiettes en portions.
Soupe Aux Pois Chiches
Aujourd'hui, ce premier plat, caractérisé par une consistance dense et uniforme, compte un nombre considérable d'admirateurs.Nous créons une purée de soupe de pois chiches incroyablement délicieuse.
La liste des composants:
- huile maigre;
- oignons et carottes de navet - 150 g chacun;
- purée de tomates - 60 g;
- pois chiches - 200 g;
- gousses d'ail - 2 pcs .;
- jus de citron - 10 ml;
- sel, herbes, oignons de plumes.
Méthode de préparation:
- Nous faisons bouillir les pois chiches pré-traités (lavés et trempés pendant une nuit) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les jetons dans une passoire.
- Nous libérons l'oignon de la coque, hachez-le finement et faites-le frire dans l'huile pendant au plus trois minutes.
- Nous mettons les carottes hachées avec des pailles dans la poêle, faisons cuire encore 5 minutes, puis fixons la pâte de tomate. Remuer les aliments, laisser mijoter pendant 3 minutes, mettre de côté du feu.
- Faire bouillir les pommes de terre pelées et tranchées dans deux litres d'eau de boisson.
- Ensuite, ajoutez le grain encore chaud, la composition de légumes sautés, le sel, les herbes, le curry. Afin de ne pas "manquer" avec la densité souhaitée, nous sélectionnons une partie du bouillon dans un bol séparé, nous cassons le reste de la masse avec un mélangeur submersible.
Assaisonner la purée de soupe de pois chiches avec du jus de citron et une plume d'oignon vert hachée. Nous servons un plat délicieux, lumineux et élégamment décoré à la table.
Avec des boulettes de viande
Ce plat étonnamment délicieux, représentant la cuisine turque, est préparé de préférence pour un dîner copieux.
Produits utilisés:
- huile maigre;
- bouillon de boeuf - 3 l;
- viande hachée de la composition souhaitée - 300 g;
- fruit poivron;
- branche de céleri;
- pommes de terre - 6 pcs .;
- pois chiches - 250 g;
- gousses d'ail - 4 pcs .;
- carottes, oignons - 1 pc .;
- purée de tomates - 30 g;
- sel, épices, épices, un bouquet de persil.
Technologie de cuisson:
- Nous lavons les pois chiches préalablement trempés, les mettons dans une casserole avec le bouillon de bœuf et faisons bouillir jusqu'à tendreté.
- Épluchez l'ail, l'oignon et le céleri. Hacher finement les légumes et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents à feu assez vif. Mélangez constamment la composition pour que rien ne brûle dedans.
- Nous libérons le fruit du poivre des graines et coupons la chair en lanières. Frottez grossièrement les carottes, hachez l'ail et envoyez les tranches dans la poêle aux autres composants du plat. Nous répandons ici de la purée de tomates diluée dans une petite quantité d’eau potable.
- Saler et poivrer, laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- Nous plaçons les pommes de terre coupées en fines lanières dans un bol avec des pois presque prêts et faisons bouillir les tubercules jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Combinez la viande hachée avec des oignons finement hachés, du sel et du poivre. Nous faisons un malaxage minutieux de la masse, nous l’organisons sous forme de petites boules.
- Ajoutez les boulettes de viande à la soupe avec les pois chiches et laissez cuire encore 10 minutes.
Nous assaisons le plat avec des épices et des épices, servir à la table.
Cuisiner avec des viandes fumées
Une mention de ce type de produits à base de viande indique que nous allons maintenant avoir une soupe de luxe avec des pois chiches et une odeur à couper le souffle.
Composition des ingrédients:
- pâte de tomate - 30 g;
- tournesol ou ghee;
- viandes fumées (de préférence côtelettes) - 600 g;
- pois chiches - 250 g;
- gousses d'ail - 4 pcs .;
- vin de table - 100 ml;
- carottes - 2 pièces .;
- tomates - 3 pcs .;
- gousse de poivron doux;
- pommes de terre - 300 g;
- oignons - 1 pc .;
- une pincée de sucre ordinaire;
- sel, herbes, safran.
De nombreux experts culinaires affirment que les pois turcs ne doivent pas être laissés longtemps dans le liquide - c’est suffisant, dit-on, pendant 5 heures.
Les arguments des experts sont peut-être logiques, car le produit ne prendra toujours que la quantité d’humidité dont il a besoin.
Description de la recette:
- Placez les côtes dans une casserole, versez 4 litres d'eau filtrée. Faites bouillir les viandes fumées pendant 40 minutes, puis versez-les dans des pois chiches déjà trempés et déjà gonflés. Nous continuons à cuisiner pendant une heure.
- On épluche les légumes, on hache finement l'oignon, on frotte grossièrement les carottes, on hache le poivron (sans pépins) avec de la paille. Nous passons la composition préparée dans l'huile, après 10 minutes, nous attachons des tranches de tomates, de la pâte de tomates et du vin. Faire cuire encore un quart d'heure.
- Nous répartissons les pommes de terre divisées en cubes dans un récipient contenant des petits pois et faisons bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajoutez ensuite les légumes cuits, l'ail haché, le sel, les épices et les herbes.
Servir un plat aromatique chaud avec des croûtons ou de la crème sure.
Soupe végétarienne aux pois chiches
Les pois turcs contiennent plus de 80 noms de substances utiles qui ne sont détruites par aucun type de traitement thermique.
La soupe végétarienne aux pois chiches en est la meilleure preuve!
Liste de produits:
- l'huile d'olive;
- carottes - 2 pièces .;
- pâtes entières en forme de spirale - 250 g;
- bouillon de légumes - 2,5 l;
- gousses d'ail - 3 pcs .;
- branches de céleri - 4 pièces .;
- pois chiches - 150 g;
- feuille de laurier, sel, herbes, poivre.
Cuisson:
- Nous pelons et lavons tous les légumes, les hachons finement, hachez l'ail.
- Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, répartissez la masse traitée et une feuille de laurier. Faites frire les produits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en évitant la formation d'une teinte brune.
- Versez le contenu du récipient avec le bouillon de légumes, faites chauffer à ébullition, puis placez les pois chiches préalablement bouillis avec les pâtes.
- Nous continuons à cuire les délicieuses spirales jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes. Salez et poivrez la nourriture, éteignez le feu. Cinq minutes, nous donnons aux aliments l'occasion de "reprendre leur souffle" après toutes les manipulations effectuées.
Présenter le premier plat à la table, en le décorant de verdures hachées.
Quelle que soit la nuance des pois turcs, la soupe aux pois chiches est vraiment délicieuse. Cependant, tout autre plat oriental à base de cette plante ancienne, avec son arôme de noisette et son arrière-goût agréable, évoque des émotions extrêmement positives.
