La laminaire (algue) est considérée comme un produit précieux depuis des temps immémoriaux. Il est particulièrement populaire en Asie et en Amérique latine. Cette algue contient de nombreuses substances utiles et est particulièrement riche en iode. Un grand nombre de plats sont préparés sur sa base, combinés avec une grande variété d'ingrédients. Je partagerai 2 recettes de soupe aux algues.
Pour une note. Pour la préparation des premiers plats, vous pouvez utiliser du varech frais ou séché ou en conserve. Ce dernier avant l'ajout au bouillon devra être soigneusement lavé à l'eau chaude à partir des restes de la saumure.
Contenu matériel:
Soupe aux algues et à l'œuf
- Temps de cuisson: 30 minutes.
- Portions par contenant: 6-7.
Pour faire une soupe délicieuse avec du varech, un minimum d'ingrédients supplémentaires est requis. Cela facilite le travail et réduit le temps passé en cuisine. Seulement une demi-heure - et un délicieux repas pour le dîner en famille est prêt!
Produits requis:
- eau ou bouillon (poulet, viande, poisson) - 2 l;
- varech en conserve - 300 g;
- pommes de terre - 3 pcs .;
- oignon - 1 pc .;
- carottes - 1 pc .;
- oeufs - 3 pcs .;
- huile végétale - 2 c. l.
- sel, épices - au goût.
Ordre de travail:
- Faire bouillir les œufs, laisser refroidir et hacher avec des pailles.
- Couper les pommes de terre épluchées en dés et les verser dans de l'eau bouillante, réduire le feu à moyen.
- Rincer les algues de la saumure, presser du liquide.
- Laissez les oignons coupés en cubes dans l'huile végétale, et après 2-3 minutes, quand il commence à ramollir, mettez les carottes râpées.
- Cuire 5 minutes à feu moyen, puis retirer du feu.
- À ce stade, les pommes de terre sont presque cuites. Mettez le varech dans la soupe, essayez le bouillon. Ensuite, ajoutez du sel au goût. Bien que les algues aient été lavées avant d'être ajoutées à la casserole, il restait beaucoup de sel.
- Après 3-4 minutes, entrez la friture, les oeufs hachés, les assaisonnements. Attendre l'ébullition et retirer du feu.
J'ai donné la recette la plus simple et la plus minimaliste. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poisson, de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des pois et des légumes à la composition du plat, et remplacer les pommes de terre par du riz ou des nouilles à base de plat. La soupe deviendra alors plus satisfaisante et vos invités et vos ménages ne resteront certainement pas affamés.
Style coréen avec du varech séché
- Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes.
- Portions par récipient: 5-6.
Cette soupe est très populaire en Corée. Il est préparé non seulement en semaine, mais aussi les jours fériés. Comme base, les cuisiniers asiatiques prennent du bœuf, du poulet ou du poisson et s’assurent d’ajouter de la sauce soja. Essayez de préparer un tel plat pour le déjeuner et profitez de son goût riche et original.
Ingrédients pour 2 litres d’eau:
- boeuf - 400 g;
- varech séché - 90 g;
- ail - quelques gousses;
- sauce soja - 3 c. l.
- huile de sésame - 2 c. l.
- huile végétale - 2 c. l.
- le sel est une pincée.
Recette pas à pas:
- Couper le bœuf en lanières, comme du bœuf stroganoff. Plier dans un bol.
- Verser la viande avec la sauce soja et l'huile de sésame, mélanger et laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
- Faire tremper les algues séchées dans de l'eau froide. Au bout d'une demi-heure, enlevez, rincez et pressez doucement.
- Faire sauter le boeuf dans la marinade dans l'huile végétale pendant 5 minutes, puis ajouter l'ail pilé et laisser reposer sur le feu, en brassant constamment, pour la même quantité.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel, ajoutez de la viande. Laisser sur feu doux pendant une demi-heure.
- Après ce temps, mettez le varech haché avec un couteau dans le bouillon, laissez cuire encore 15 minutes. Servez la soupe chaude, si possible avec des légumes épicés à la coréenne.
Pour une note. Si vous ne pouvez pas obtenir d’algues séchées, vous pouvez prendre des feuilles de nori - le goût du plat ne s’aggravera pas.
Soupe aux algues et à l'œuf
Les ingrédients
- 2 l Eau ou bouillon (poulet, viande, poisson)
- 300 g Laminaria en conserve
- 3 pièces Pomme de terre
- 1 pièces Bow
- 1 pièces Des carottes
- 3 pièces Des oeufs
- 2 Art. l Huile végétale
- goûter Le sel
- goûter Les épices
Instructions étape par étape
- Faire bouillir les œufs, laisser refroidir et hacher avec des pailles.
- Couper les pommes de terre épluchées en dés et les verser dans de l'eau bouillante, réduire le feu à moyen.
- Rincer les algues de la saumure, presser du liquide.
- Laissez les oignons coupés en cubes dans l'huile végétale, et après 2-3 minutes, quand il commence à ramollir, mettez les carottes râpées.
- Cuire 5 minutes à feu moyen, puis retirer du feu.
- À ce stade, les pommes de terre sont presque cuites. Mettez le varech dans la soupe, essayez le bouillon. Ensuite, ajoutez du sel au goût. Bien que les algues aient été lavées avant d'être ajoutées à la casserole, il restait beaucoup de sel.
- Après 3-4 minutes, entrez la friture, les oeufs hachés, les assaisonnements. Attendre l'ébullition et retirer du feu.
