Ce plat allie bon goût et bienfaits. Presque tout le monde est autorisé à utiliser de la viande de lapin - la viande ne provoque pas d'allergies, elle est diététique et tendre si la bonne approche est utilisée. Pour en tirer le maximum, vous devez faire cuire la soupe au lapin. Et comment le cuisiner de manière à ce qu’il soit non seulement sain, mais aussi savoureux, vous apprendrez dans notre sélection.

Soupe simple au lapin et aux pommes de terre

La nourriture est brillante et saine, agréable au goût. Grâce à l'ajout du mélange de légumes préparé, le ragoût est préparé très rapidement.

Ingrédients

  • eau - casserole de 3 litres;
  • lapin - 550 g;
  • le persil;
  • pomme de terre - 4 pcs .;
  • le sel;
  • Mélange italien - 250 g.

Cuisson:

  1. Rincer la viande de lapin, mettre dans l'eau et faire bouillir. Il faudra une heure et demie pour avoir un bon bouillon. Retirez la mousse obtenue.
  2. Obtenez la viande, séparer de l'os, hacher et envoyer au bouillon. Saler.
  3. Hachez les pommes de terre. Jeter les cubes dans le bouillon et laisser bouillir pendant huit minutes.
  4. Ne décongelez pas le mélange, mais jetez-le immédiatement sur la viande. Assombrir pendant une heure et demie.
  5. Hacher les légumes verts et saupoudrer le ragoût préparé.

Avec vermicelles

Facile à préparer, soupe simple et satisfaisante.

Pour que les vermicelles minces ne bouillent pas au moment de la cuisson, le produit brut est frit dans une casserole.

Grâce à cela, les pâtes acquerront une teinte brune et un arôme unique.

Ingrédients pour une paire de cuisses de lapin:

  • pois verts - 150 g;
  • ail - 1 gousse;
  • les oignons;
  • les verts;
  • poivron;
  • les épices
  • carotte - 1 pc .;
  • l'huile;
  • vermicelles - 100 g.

Cuisson:

  1. Verser les cuisses avec de l'eau et faire bouillir. Retirer, peler la viande, moudre et remettre dans le bouillon. Saler.
  2. Hachez l'oignon et la carotte. Les cubes obtenus sont placés dans une casserole, versez l'huile et faites frire.
  3. Hacher le poivre et faire frire.Assombrir jusqu'à tendreté et envoyer au bouillon. Ébullition Cela prendra trois minutes.
  4. Placez les petits pois et faites cuire pendant trois minutes.
  5. Placez les vermicelles dans la poêle et faites-les frire. Mettez dans une casserole et remuez.
  6. Hacher les légumes verts, hacher la gousse d'ail et mélanger à la soupe.

Soupe de riz au lapin

Pour un tel plat, utilisez une variété de céréales à grains longs. Il gardera bien sa forme et ne deviendra pas aigre dans un ragoût.

Ingrédients

  • riz - 55 g;
  • lapin - 420 g;
  • aneth séché;
  • le sel;
  • carotte - 2 pcs .;
  • l'huile;
  • oignon - 2 pcs .;
  • les épices
  • pommes de terre - 3 pcs

Cuisson:

  1. Rincez le lapin et ajoutez de l'eau.
  2. Jeter un oignon, hacher la carotte en quatre et l'envoyer dans la viande. Faire bouillir pendant une heure et demie. Si le lapin est vieux, cela prendra plus de deux heures.
  3. Prenez le lapin et les légumes, hachez la viande et remettez-le dans le bouillon. Ajoutez du sel.
  4. Couper les pommes de terre et les ajouter à la soupe. Assombrir pendant trois minutes.
  5. Verser le riz, qui devrait d'abord être lavé. Faites-le bouillir.
  6. Hacher l'oignon et envoyer dans la poêle. Versez l'huile et faites frire.
  7. Râpez les carottes, placez-les sur l'oignon et gardez au feu jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  8. Envoyez une soupe de chaleur. Faites-le bouillir. Ajouter les épices et saupoudrer d'herbes. Mélangez.

Dans une cocotte

La soupe de lapin dans une mijoteuse est le moyen le plus simple et le plus rapide de cuisiner.

Ingrédients

  • les épices
  • lapin - 420 g;
  • le sel;
  • pommes de terre - 420 g;
  • carotte - 1 pc .;
  • oignon - 1 pc .;
  • l'huile.

Cuisson:

  1. Hache le lapin. Placez les tranches de viande dans une cocotte.
  2. Remplir d'huile. Définissez le mode "Cuisson". La minuterie est un quart d'heure. Pendant ce temps, les morceaux sont frits.
  3. Hacher les carottes et hacher l'oignon. Mettez dans le bol. Réglez la minuterie pour huit autres minutes.
  4. Hachez les tubercules de pommes de terre. Envoyer dans le bol, saler, saupoudrer de poivre et verser de l'eau.
  5. Couvrez, passez à "Extinction" et réglez la minuterie sur une heure et demie.

Recette de régime

Option facile, qui est cuite sans pommes de terre. Convient aux aliments diététiques et aux jeunes enfants.

Ingrédients

  • les épices
  • lapin - 750 g;
  • les verts;
  • oignons - 220 g;
  • le sel;
  • carotte - 170 g;
  • ail - 3 gousses;
  • maïs - 250 g en conserve.

Cuisson:

  1. Couper la viande de lapin, mettre dans l'eau et faire bouillir.
  2. Hachez les gousses d'ail et envoyez-les également dans le bouillon. Assaisonner avec des épices, du sel.
  3. Obtenez la viande quand elle est molle. Cool. Côtelette Jeter les os.
  4. Hacher les carottes et hacher l'oignon.
  5. Placez les demi-anneaux d'oignon dans une casserole (ne versez pas d'huile) et faites les cuire légèrement. Envoyer au bouillon.
  6. Placez les bâtonnets de carotte dans un ragoût et faites bouillir ensemble pendant une demi-heure.
  7. Égouttez le liquide du maïs et placez les grains dans le bouillon.
  8. Retournez la viande. Hacher les légumes verts, les mettre dans la soupe et laisser mijoter une minute de plus.

Soupe de lapin gastronomique

Le plat le plus délicat, qui a un goût crémeux. La teneur en graisse de la crème dans cette matière est de peu d'importance.

Ingrédients

  • le sel;
  • lapin - 0,5 carcasse;
  • les verts;
  • farine - 2 c. des cuillères;
  • crème - 150 ml;
  • une paire de jaunes;
  • une tranche d'huile.

Cuisson:

  1. Envoyer la viande à l'eau et faire bouillir. Le lapin devrait devenir mou.
  2. Coupez la troisième partie de la viande (vous avez besoin d'une paille), hachez le reste de la viande, placez la viande hachée dans un moulin à viande et tournez.
  3. Placez l'huile dans une casserole et faites fondre. Versez la farine et faites frire.
  4. Versez un litre de bouillon. Remuer constamment.
  5. Ajouter la purée et mélanger. Le degré de densité peut être ajusté en ajoutant plus ou moins de bouillon.
  6. Verser les jaunes avec la crème, battre et ajouter au bouillon. Faire bouillir et saupoudrer d'épices.
  7. Placez les lanières de viande dans des assiettes, saupoudrez d'herbes hachées et versez sur le bouillon.

Comment faire cuire un lapin pour la soupe: dans une casserole, dans une mijoteuse

Il est nécessaire de cuire la viande de lapin sous un couvercle fermé. Le temps dépend de l'âge du lapin.

  • Si vieux, puis cuire pendant 2,5 heures.
  • Si vous rencontrez un adolescent, il sera cuit dans une casserole en 1,5 à 2 heures.
  • Si vous coupez en cubes, le temps sera réduit et la viande sera prête dans une demi-heure.
  • Dans une mijoteuse, la préparation de la viande de lapin pour la soupe est réalisée en mode "Ragoût" pendant 2 heures.

Comment faire cuire le premier plat pour les enfants?

La viande blanche qui compose le lapin est nécessaire au corps de l'enfant. Utilisez des recettes de soupe de lapin éprouvées pour les enfants.

Avec du riz

Ingrédients pour 200 grammes de viande de lapin:

  • pomme de terre - 2 pcs .;
  • eau - 1,5 litres;
  • riz - 2 c. des cuillères;
  • carotte - 1 pc .;
  • oignon - 1 pc.

Cuisson:

  1. Envoyez le morceau de viande dans l'eau et faites-le bouillir. Cela prendra une heure et demie.
  2. Hacher l'oignon (besoin de petits cubes).
  3. Les carottes devraient être des cercles.
  4. Hachez les pommes de terre.
  5. Mettez les légumes dans le bouillon et laissez cuire pendant un quart d'heure.
  6. Rincer le riz, mettre dans la soupe et faire bouillir.

Pour les plus petits

Ingrédients

  • lapin - 2 pièces;
  • carotte - 0,5 pcs .;
  • pomme de terre - 1 pc .;
  • eau - 350 ml;
  • riz - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Cuisson:

  1. Mettez le lapin dans l'eau. Faire bouillir, enlever la mousse et laisser bouillir pendant sept minutes. Égoutter le liquide.
  2. Versez à nouveau avec le même volume d'eau, faites bouillir pendant une heure et récupérez la viande. Enlevez les os, hachez la pulpe, retournez au bouillon.
  3. Couper les pommes de terre en gros morceaux. Hacher grossièrement les carottes. Jeter le tout dans le bouillon et faire bouillir.
  4. Rincer les céréales de riz. Mettez dans la soupe et faites bouillir.
  5. Allumez le mélangeur et battez la masse.

Si l'enfant est déjà capable de mâcher de la nourriture, il n'est pas nécessaire de fouetter la soupe. Ensuite, il ne faut pas jeter les gros légumes dans la soupe. Les oignons seront nécessaires en cubes, et il est préférable de râper les carottes. Sinon, le processus de cuisson reste le même.

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