Les soupes de légumes sont des classiques de la cuisine russe, elles sont préparées sur des bouillons, maigres, avec des champignons et des haricots. La soupe aux courgettes est considérée comme une version originale du premier plat, bien que les experts culinaires considèrent ce légume comme un ingrédient indispensable des cornichons et des plats principaux en hiver.

Soupe de pommes de terre aux courgettes et au poulet

La soupe aux courgettes, aux pommes de terre et au poulet est un plat de entrée satisfaisant, car il s'avère épais, grâce à un riche ensemble d'ingrédients. Les ménagères expérimentées servent un tel plat chaud pour le dîner familial du dimanche.

Afin de préparer une soupe délicieuse, vous devez préparer un ensemble d'ingrédients:

  • 500 grammes de poitrines de poulet bouillies;
  • une paire de petites courgettes jeunes;
  • poivrons rouges et verts;
  • oignon;
  • un verre de purée de tomates fraîches;
  • 3 gousses d'ail;
  • une paire de pommes de terre moyennes;
  • sel, poivre, huile végétale.

La soupe est préparée dans un récipient émaillé, on y verse un litre de liquide ou de bouillon.

  1. Pelées et coupées en fines lanières, les pommes de terre sont envoyées dans la casserole, portées à ébullition et cuites à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
  2. L'oignon est écrasé et frit dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre, après quoi les poivrons sont coupés en une casserole, coupés en fines lanières et à l'ail haché. Cuire le mélange pendant 5 minutes sous le couvercle.
  3. La courgette finement hachée est ajoutée au mélange de légumes, mélangée et cuite environ 7 minutes.
  4. Verser le mélange de légumes dans le bouillon de pommes de terre, ajouter la purée de tomates, le poulet bouilli, le couper en petits cubes et porter le mélange à ébullition.
  5. Après ébullition, faites bouillir la soupe à feu doux pendant 8 minutes, ajoutez les verts.

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Le plat est servi avec de la crème sure ou du yogourt faible en gras.

Soupe de courgettes aux boulettes de viande

 

Une soupe de courgettes épaisse et copieuse peut être cuisinée avec des boulettes de viande. Un délicieux premier plat est non seulement épais et satisfaisant, mais aussi très calorique.

Cette option de premier cours est préparée à partir des ingrédients suivants:

  • 3 courgettes de taille moyenne;
  • oignon;
  • 250 grammes de viande hachée;
  • carottes - 2 morceaux;
  • sel, herbes, huile végétale.

La cuisson de ce plat commence par la préparation de l'ingrédient principal: la courgette est lavée, pelée et coupée en petits cubes.

  1. Les légumes sont soigneusement lavés, les pelures sont retirées des courgettes.
  2. Le légume préparé est mis dans une casserole avec de l’eau, porté à ébullition et cuit pendant 20 minutes à feu doux, après quoi de petites boulettes de viande hachée sont ajoutées au bouillon.
  3. L'oignon haché est frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce que les carottes râpées soient cuites à moitié et que les légumes soient sautés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  4. Des oignons avec des carottes sont mis dans la soupe, en retirant les boulettes de viande préparées, en hachant les ingrédients de la soupe avec un mélangeur.
  5. Remettre les boulettes de viande dans la purée à soupe, porter le mélange à ébullition, ajouter les verts et éteindre le feu.

Une telle soupe est servie avec de la crème sure à la table.

Pendant la cuisson, le liquide s'évapore, il est donc recommandé aux cuisiniers d'ajouter périodiquement un peu d'eau bouillante ou de bouillon.

Velouté de courgettes au fromage à la crème

 

Une soupe au goût délicat et spécial est obtenue à partir de courgettes et de fromage à la crème. Le fromage lui-même confère au plat fini une saveur particulièrement crémeuse et lactée. De plus, cette soupe n'est pas parfumée à la crème sure ni à la mayonnaise.

Les principaux ingrédients d’une soupe douce et légère sont:

  • une paire de petites courgettes;
  • poivron doux;
  • les carottes;
  • 100 grammes de fromage à la crème;
  • sel, légumes verts, beurre.

Afin de préparer une douce purée de soupe de courgettes avec du fromage à la crème, ils prennent d'abord un récipient et 2 ½ litres d'eau.

  1. Les carottes broyées sont frites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes dans le beurre, les courgettes et le poivre, broyées en cubes, sont ajoutées.
  2. Le mélange est cuit pendant 5 minutes avec agitation occasionnelle.
  3. L'eau est portée à ébullition, des légumes sautés sont ajoutés et le mélange est à nouveau bouilli.
  4. Après ébullition, la soupe est cuite pendant environ 10 minutes, puis le fromage à la crème râpé est ajouté et cuit sous agitation constante pendant 5 minutes.
  5. Assaisonnez le plat avec des herbes, salez au goût et éteignez le feu.

Vous pouvez ajouter de l'ail haché, vos épices préférées à ce plat.

Soupe de courgettes aux champignons

Les amateurs de soupe aux champignons apprécieront la recette d'une soupe transparente de courgettes aux champignons.

Un repas chaud est préparé avec les ingrédients suivants:

  • une livre de champignons frais;
  • 7 pommes de terre moyennes;
  • une paire de courgettes;
  • oignon;
  • carottes - 2 morceaux;
  • tomates fraîches - 2 morceaux;
  • huile végétale, sel, épices, herbes.

Recette pas à pas:

  1. Les carottes et les oignons hachés sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
  2. Les champignons épluchés et lavés sont coupés en cubes et cuits à l'eau bouillante pendant une demi-heure.
  3. Les courgettes et les pommes de terre sont pelées, broyées en petits cubes.
  4. Ajouter les légumes au bouillon de champignons, laisser bouillir pendant 10 minutes, ajouter la friture de carottes et d'oignons, porter le mélange à ébullition.
  5. Au bout d'un quart d'heure, éteignez le feu, ajoutez des herbes et des épices.

Avant de servir, le plat est assaisonné de crème sure et d'oignons verts hachés.

Velouté de courgettes

La soupe à la crème de courgettes servira de décoration pour tout dîner en famille le dimanche.

Ce plat chaud est préparé avec des ingrédients simples:

  • petite courgette;
  • les carottes;
  • oignon;
  • une paire de pommes de terre;
  • 100 grammes de crème;
  • sel, huile végétale.

Préparer une soupe de courgettes avec de la crème conformément à la séquence d’actions suivante:

  1. Les oignons et les carottes pelés sont coupés en rondelles et frits jusqu'à tendreté dans de l'huile végétale.
  2. Les courgettes et les pommes de terre pelées sont coupées en cubes de taille moyenne, mélangées avec des légumes frits et versées avec deux verres d'eau.
  3. Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.
  4. Égoutter la moitié du liquide du mélange, laisser refroidir et broyer la soupe dans un mélangeur jusqu'à obtenir la consistance de la crème.
  5. Transférer le plat fini dans la soupière et diluer avec de la crème chaude, ajouter des herbes et des épices.

Ce plat est servi avec des croûtons. La soupe peut être assaisonnée de marjolaine et d'herbes séchées.

Soupe de courgettes et purée de pommes de terre

 

Les recettes diffèrent par une variété de saveurs et d'ingrédients, y compris la base. La purée de soupe douce est préparée dans du lait avec addition de beurre.

Pour un tel plat chaud, les composants sont préparés:

  • litre de lait;
  • un demi-litre d'eau;
  • 3 pommes de terre;
  • une paire de petites courgettes;
  • sel, beurre.

Le lait avant la cuisson de la soupe est mélangé à de l'eau dans un récipient en émail.

  1. Le lait est porté à ébullition, des pommes de terre pelées et coupées en dés sont ajoutées et bouillies pendant 10 minutes à feu doux.
  2. Les courgettes pelées et les graines pelées, écrasées en petits cubes et introduites dans un mélange de pommes de terre et de lait, laissées bouillir et réduire le feu.
  3. Faites cuire la soupe jusqu'à tendreté, ajoutez à la fin du beurre au goût et placez le plat dans un mélangeur.

Vous pouvez expérimenter et broyer les ingrédients non pas avec un mixeur, mais bien avec un tamis. Dans tous les cas, le goût du plat fini est particulièrement délicat et spécial.

Les premiers plats chauds avec l'ajout de courgettes sont considérés non seulement comme un plat délicieux, mais ils font également partie des aliments diététiques. Ils seront donc appréciés et utiles aux enfants, aux adultes et aux personnes âgées.

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