Les légumineuses sont très utiles pour notre corps, car elles aident le système cardiovasculaire et nerveux à fonctionner. Ils sont très satisfaisants et conservent leurs vitamines même après un traitement thermique. Dans cet article, nous allons examiner quelques recettes simples et savoureuses pour la soupe aux haricots.

Préparation de haricots

Pour chaque recette ci-dessous, les haricots doivent être préparés à l'avance. Cela est nécessaire non seulement pour réduire le temps de cuisson de la soupe, mais également pour éliminer tous les composants nocifs des légumineuses.

Le soir, versez les haricots dans une casserole ou dans un grand bol et remplissez-les avec beaucoup d'eau. Laissez les haricots gonfler, au moins 8 heures. Il est conseillé de changer l’eau plusieurs fois pendant le trempage, mais si cela n’est pas possible, ajoutez un peu de soda aux haricots (1 pincée par litre d’eau). Après le temps spécifié, simplement égoutter l'eau et rincer les haricots. Elle est prête pour un traitement ultérieur.

Si vous prenez des haricots en conserve, vous n'avez pas besoin de les faire tremper.

Soupe aux haricots classique - Une recette simple

Ingrédients

  • Haricots rouges - 0,3 kg;
  • Pâte de tomate - 0,1 kg;
  • Pommes de terre - 4-5 pièces;
  • Bouillon (poulet ou boeuf) - 1 l;
  • Carottes - 1 morceau;
  • Oignon - 2 morceaux;
  • Verts, assaisonnements et sel au goût;
  • Huile végétale - pour faire frire des légumes.

Cuisson:

  1. Préparez les haricots à l'avance.
  2. Prenez la casserole dans laquelle vous prévoyez de cuire la soupe et versez le bouillon dedans. Ajoutez 1-2 litres d’eau ordinaire.
  3. Placez la casserole sur feu moyen.
  4. Dès que l'eau bout, jetez les haricots. Réduisez un peu le feu. Laissez les haricots bouillir ainsi pendant environ 30 à 40 minutes.
  5. Pendant la cuisson des haricots, nous préparons le reste des ingrédients. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens.
  6. Épluchez les carottes et frottez-les sur une râpe grossière.
  7. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
  8. Mettez une casserole sur un petit gaz, versez de l'huile dedans. Mettez les carottes et les oignons dans une poêle bien chauffée.
  9. N'oubliez pas que les carottes sont sucrées et que la friture doit être salée. Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements.
  10. Ajouter la pâte de tomate aux légumes, mélanger le tout et réduire le feu. À la chaleur minimale, les légumes doivent être cuits pendant environ 10 minutes.
  11. Lorsque les haricots sont presque prêts, ajoutez-y des pommes de terre, laissez-le cuire pendant 10-15 minutes.
  12. Verser la frite dans la soupe. Il est nécessaire de cuisiner encore 10-15 minutes.
  13. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, versez des légumes verts finement hachés dans la soupe (par exemple, persil et aneth).
  14. La soupe aux haricots rouges est prête. Servez-le mieux avec du pain gris.

Soupe de haricots à la viande

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Ingrédients

  • Haricots blancs - 0,2 kg;
  • Viande (idéalement avec os) - 0.3-04 kg;
  • Pommes de terre - 3-4 morceaux;
  • Oignon - 2 morceaux;
  • Carottes - 1 morceau;
  • Eau - pour la cuisine;
  • Assaisonnements, poivre et sel au goût.

Cuisson:

  1. Faire tremper les haricots à l'avance.
  2. Dans la casserole, mettez la viande après l'avoir coupée en morceaux, les oignons (non hachés) et les haricots. Cuire le bouillon jusqu'à ce que la viande soit prête.
  3. Remplissez le tout avec de l'eau et faites bouillir.
  4. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes ou râpez-les (les cubes sont bien plus beaux dans la soupe).
  5. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
  6. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
  7. Lorsque la viande est prête, retirez la mousse de la soupe. Réduire le feu et mélanger les pommes de terre. Ajouter le sel et quelques autres assaisonnements. Laisser cuire 10 minutes.
  8. Ensuite, jetez les carottes et les oignons hachés crus dans la soupe. Cuire encore 15 minutes.
  9. 5 minutes avant la fin de la cuisson, jetez des herbes fraîches, des épices et des feuilles de laurier. Vous pouvez jeter les légumes non dans la soupe, mais tout de suite dans un bol, pour que le plat soit plus appétissant.
  10. La soupe aux haricots blancs est prête.

Soupe de haricots rouges aux champignons et au bacon

Ingrédients

  • Champignons - 0,4 kg, nous avons des champignons, mais vous pouvez prendre n'importe quelle autre espèce, par exemple - les champignons forestiers;
  • Bacon - 0,1 kg;
  • Haricots - 0,4 kg;
  • Céleri - 2 ou 3 tiges;
  • Huile végétale - pour la friture;
  • Oignon - 1 tête;
  • Ail - 1-2 gousses;
  • Sel, persil, feuille de laurier, assaisonnements - à votre goût.

Cuisson:

  1. Faites tremper les haricots de manière à ce qu’ils soient trempés au moment de la cuisson. Réglez-le à ébullition dans une casserole séparée.
  2. Couper le bacon en petits cubes;
  3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
  4. Presser l'ail à l'aide d'une presse ou hacher finement.
  5. Hache le céleri aussi.
  6. Prenez une casserole à paroi épaisse dans laquelle vous ferez cuire la soupe. Mettez-le sur le feu et versez l'huile.
  7. Lorsque l'huile est chaude, mettez l'ail, le bacon, le céleri et les oignons dans une casserole. Faites frire légèrement ces ingrédients avec du sel.
  8. Les champignons doivent être soigneusement lavés et coupés en petites assiettes. Si vous utilisez des champignons forestiers, vous devez les faire tremper plusieurs heures à l'avance et les faire bouillir.
  9. Mettez les champignons dans une casserole, pour le reste des ingrédients. Attendez qu'ils aient du jus et faites les frire un peu.
  10. Versez tous les composants de la soupe avec de l'eau, ajoutez les épices et le laurier. Laissez cuire la soupe environ 10-15 minutes.
  11. Transférer des haricots presque prêts au reste de la masse. Réduire le feu et cuire la soupe pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.
  12. En fin de cuisson, jetez le persil haché dans la soupe. Bon appétit!

Soupe toscane aux haricots blancs

Ingrédients

  • Haricots blancs - 0,3 kg;
  • Crème épaisse - 0,1 l;
  • Carottes - 1 morceau;
  • Bouillon de légumes ou de poulet - 1,5-2 l;
  • Céleri - 1 tige;
  • Huile d'olive - 3 c. des cuillères;
  • Échalotes - 1 tête;
  • Persil - 1 petit bouquet;
  • Sel de mer, poivre - au goût;
  • Ail - 2 gousses;
  • Sauge séchée - 6 feuilles.

Cuisson:

  1. Faites bouillir les haricots pré-trempés jusqu'à tendreté, sans sel.
  2. Les échalotes doivent être pelées et coupées en petits morceaux.
  3. Hacher finement la première gousse d'ail et presser la seconde à travers la presse.
  4. Prenez une grande poêle avec des côtés hauts, cela est nécessaire, car les principales étapes de la cuisson seront ici. Versez l'huile d'olive dans une poêle bien chaude.Quand l'huile est chaude, mettez les oignons dans la poêle, quand elle est presque prête, envoyez l'ail dans la poêle. Faites sauter les légumes un peu à feu doux (environ 5 minutes).
  5. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière.
  6. Le céleri râpe aussi.
  7. Mettez les carottes avec le céleri dans une poêle pour les oignons. Ajouter un peu d'assaisonnement et de sel. Frire légèrement et laisser mijoter les légumes.
  8. Retirez environ la moitié des haricots de la poêle et ajoutez-les aux légumes.
  9. Versez la moitié du bouillon et laissez mijoter cette masse à feu doux (environ 10 minutes).
  10. Broyez les feuilles de sauge (vous pouvez utiliser un mortier pour ce processus).
  11. Ajoutez la sauge dans la casserole en fin de cuisson.
  12. Versez la masse entière de la casserole dans un mélangeur, écrasez tous les ingrédients. Essayez ce mélange pour le goût, vous devrez peut-être ajouter plus d'assaisonnement.
  13. Versez le liquide dans la casserole. Ajouter le bouillon et les haricots restants. Verser la crème et réchauffer la masse à feu doux.
  14. La soupe est prête, saupoudrez-la de persil et servez.

Une telle soupe se mange généralement avec des croûtons, vous pouvez donc aussi les faire cuire.

Ingrédients pour faire des croûtons:

  • Ciabatta - 1 pièce;
  • Ail - 5 gousses;
  • Huile d'olive - 2-4 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Couper la ciabatta en longues tranches. Versez un peu d'huile d'olive sur chaque morceau.
  2. Prenez une poêle à frire sèche et faites-la chauffer, puis étendez nos croûtons.
  3. Frire jusqu'à ce qu'un motif délicieux apparaisse.
  4. Frotter les croûtons préparés avec de l'ail et servir avec la soupe. Vous pouvez les manger dans la bouchée, ou les mettre directement sur une assiette, à la soupe.

Recette de haricots en conserve pour bouillon de poulet

Ingrédients

  • Bouillon (peut être remplacé par de l'eau) - 2,5-3 l;
  • Carottes (petites) - 1 morceau;
  • Haricots en conserve - 1 boîte;
  • Ail - 1-2 gousses;
  • Pomme de terre (moyenne) - 4 morceaux;
  • Oignon - 2 têtes;
  • Tomates (peuvent être remplacées par de la pâte de tomates - 2-3 c. À soupe) - 0,3-0,4 kg;
  • Huile - pour faire frire les légumes;
  • Sel et assaisonnement à votre goût.

Cuisson:

  1. Pelez les oignons. Hache-le finement.
  2. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière.
  3. Chauffer la poêle, ajouter de l'huile et faire sauter les légumes.
  4. Faire une purée de tomates. Il existe deux façons de procéder: râpez chaque tomate; sur toutes les tomates, faites des coupes au milieu, en forme de croix. Trempez les tomates pendant une demi-minute dans de l'eau bouillante. Attendez que les tomates refroidissent pour ne pas se brûler. Épluchez toutes les tomates et envoyez-les dans un mélangeur ou hachez-les avec un béguin. Il est conseillé de ne pas laisser de grumeaux dans la purée.
  5. Ajoutez les tomates aux carottes. Faire frire la masse pendant environ 5 minutes, puis réduire le feu et laisser mijoter les légumes pendant environ 10 minutes.
  6. Passez l'ail dans une presse et ajoutez-le à la masse de tomates.
  7. La friture entière devrait être salée. Ajoutez des assaisonnements en fonction de vos préférences gustatives. Par exemple, si vous aimez les épices - ajoutez des piments rouges, si parfumés -, ajoutez la marjolaine.
  8. Versez le bouillon dans la casserole et faites-le bouillir.
  9. Ouvrez les haricots en conserve et envoyez tout le contenu dans une casserole en ébullition.
  10. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Envoyez-la au pot. Laissez le mélange bouillir pendant environ 20 minutes.
  11. Mettez la masse entière de la casserole dans la casserole.
  12. La soupe doit bouillir, après quoi on peut l'éteindre.
  13. La soupe aux haricots en conserve est prête. Décorer d'une cuillère de crème sure et d'herbes. Bon appétit.

Nous avons donc sélectionné quelques recettes utiles. Nous espérons que nous vous avons aidé à reconstituer votre tirelire de recettes avec de nouveaux plats intéressants.

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