Soupe à l'agneau, riche, aromatique et savoureuse. Ce plat ne peut pas être ruiné en raison des qualités de cette viande saine. La soupe est riche en calories et nutritive. Les os du dos, des omoplates ou du cou conviennent parfaitement au plat. Si vous voulez un bouillon clair, vous devez utiliser de gros morceaux. Les connaisseurs d'agneau recommandent de préparer une soupe à partir de viande féminine. La couleur aide à distinguer. Il est plus foncé chez la femelle, il a moins de graisse et une odeur plus agréable que la viande du mâle.
Contenu matériel:
Shurpa: une recette classique pour préparer une soupe de mouton
Shurpa à la viande d'agneau - un plat international. C'est un repas complet qui combine les premier et deuxième plats pour le déjeuner. Savoureux et satisfaisant. C'est un remède curatif pour les Ouzbeks, car il combine l'agneau, le piment fort et l'oignon. Aide à se débarrasser du rhume. Si vous cuisinez un plat dans la nature, utilisez un chaudron. Pour ressentir tout le charme et l'arôme des assaisonnements, faire une soupe riche, vous devez le faire cuire longtemps.
Ingrédients
- agneau - 1 kg;
- pomme de terre - 4 pcs .;
- ail - 3 gousses;
- carottes - 2 pièces .;
- poivre noir
- la coriandre;
- oignon - 2 pcs .;
- le persil;
- le sel
Cuisson:
- Couper l'agneau en cubes. Pour la préparation du shurpa, utilisez la viande d'un jeune mouton de la hanche. L'essentiel est que les morceaux de viande hachée soient volumineux.
- Transférer la viande dans le chaudron et verser de l'eau. Le liquide doit être 2/3 plus élevé que la viande. Porter à ébullition.
- Pelez l'oignon, ajoutez la tête entière sans la couper en morceaux.
- Décollez la mousse à mesure qu'elle se forme.
- Cuire une heure et demi.
- Ajouter les carottes et l'ail. Faire bouillir pendant une demi-heure.
- Choisissez des variétés de pommes de terre fortes pour qu'elles ne bouillent pas pendant la cuisson. Pour effacer et ajouter à un chaudron.
- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez d'herbes et d'épices.
Bozbash: soupe de mouton azerbaïdjanaise traditionnelle
Le plat national du peuple caucasien est préparé sur un bouillon d'agneau et assaisonné de légumes. Il a gagné en popularité en raison de l'utilisation d'ingrédients obligatoires: châtaignes et pois turcs (nat, pois chiche). Dans notre pays, les marrons sont généralement remplacés par des pommes de terre. Différents légumes sont utilisés en fonction de la saison. Avant d'ajouter à la soupe, la viande doit être frite.
Ingrédients
- agneau - 700 g;
- eau - 5 litres;
- Poivre bulgare - 3 pièces;
- tomates - 3 pcs .;
- aubergines - 1 pc .;
- carotte - 3 pcs .;
- coing - 2 pcs .;
- coriandre - 30 g;
- persil - 30 g;
- oignon vert - 30 g;
- zira;
- le safran;
- Pois chiches turcs - 120 g;
- la coriandre;
- basilic;
- pomme de terre - 3 pcs .;
- le thym;
- poivre noir;
- oignon - 4 pcs .;
- le sel;
- piment rouge - 1 cosse.
Cuisson:
Comme tous les plats du Caucase, il est préférable de cuisiner dans un chaudron, mais une casserole en fonte avec des murs épais convient à la maison.
- Faire tremper les petits pois à l'avance.
- Rincez la viande.
- Versez de l'eau dans le chaudron et placez la viande.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu et écrémer.
- Versez le sel et le poivre.
- Épluchez une carotte et un oignon, ajoutez-les au bouillon sans les trancher.
- Cuire une heure.
- Couper l'oignon en fines rondelles.
- Le poivron bulgare pelait la tige et les graines, coupées en lanières.
- Couper les carottes en fines lanières.
- Aux aubergines, couper la peau, coupée en morceaux.
- Verser les tomates avec de l'eau bouillante, mettre dans de l'eau froide. Retirez la peau, coupez-la en morceaux.
- Après avoir épluché les pommes de terre, les couper en gros morceaux. Versez de l'eau.
- Coing pour se débarrasser du noyau, coupé en tranches.
- Lorsque la viande est cuite, retirez du feu. Obtenez l'agneau, coupé en morceaux.
- Lorsque le bouillon a refroidi, filtrer.
- Laver et sécher.
- Chauffer à feu vif, ajouter de l'huile ou de la graisse de mouton.
- Transférer la viande et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant régulièrement.
- Ajoutez l'oignon. Frire jusqu'à tendreté.
- Disposez les carottes. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
- Versez la coriandre et une pincée de zira.
- Ajouter les poivrons et les tomates.
- Faire cuire 15 minutes.
- Verser le bouillon d'agneau dans le mélange frit.
- Égouttez le liquide des pois et ajoutez-le au chaudron.
- Mettez le piment et attendez qu'il soit à ébullition.
- Faire bouillir pendant une demi-heure.
- Saler. Transférer des coings et des pommes de terre.
- Faire bouillir pendant 20 minutes. Verser le safran et le basilic.
- Retirer du feu. Fermez le couvercle. Insister une demi-heure.
Soupe Kharcho D'agneau
Plus de matériaux: Kharcho d'agneau
Cette soupe épaisse au goût épicé doit être cuite avec de la viande d'agneau.
Ingrédients
- poitrine d'agneau - 450 g;
- poivre noir moulu - 2 g;
- riz - 50 g;
- oignon - 2 têtes;
- houblon suneli - 2 g;
- huile de tournesol - 2 c. des cuillères;
- cannelle moulue - 2 g;
- gousses - 2 g;
- tkemali - 2 c. des cuillères;
- purée de tomates - 45 g;
- adjika - 15 g;
- ail - 5 gousses;
- piment rouge - 7 g;
- coriandre - 25 g;
- eau - 150 ml.
Cuisson:
- Faire tremper le riz à l'avance.
- Couper la poitrine en morceaux. Versez de l'eau et faites cuire.
- Hacher finement l'oignon et saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu. Assurez-vous de mélanger avec vos mains.
- Faites frire la purée de tomates dans l'huile.
- Hachez l'ail. Hacher finement les verts. Mélangez.
- Verser l'oignon et le poivre, le riz, la purée de tomates dans le bouillon.
- Cuire jusqu'à ce que tous les aliments soient tendres.
- Piments coupés en rondelles.
- En fin de cuisson, changez de sauce tkemali, d'herbes à l'ail, de houblon suneli, de girofle, de cannelle, d'adjika et de piment.
- Après ébullition, cuire cinq minutes.
Soupe de nouilles
Pour le bouillon, la viande doit être avec un os, il est bon d'utiliser des côtes. Avec eux, la soupe est délicieuse et riche.
Ingrédients
- agneau - 1,5 kg;
- carotte - 2 pcs .;
- oignon - 2 pcs .;
- oeufs - 2 pcs .;
- farine - 150 g.
Cuisson:
- Séparer l'agneau de l'os, coupé en petits morceaux. Laver. Ensemble avec les os, placez dans l'eau. Faire bouillir pendant une heure et demie.
- Cuire les nouilles pendant la cuisson du bouillon. Pour ce faire, mélangez les œufs à la farine. Si la pâte est collante, ajoutez plus de farine. Roulez-le très finement. Couper en lanières. Lors du déploiement de la pâte, il ne faut pas saupoudrer de farine la table, sinon le liquide contenu dans la soupe ne sera pas transparent.
- Pelez l'oignon, coupez-le en rondelles.
- Râpez les carottes.
- Faites frire les légumes et ajoutez-les au bouillon.
- En remuant constamment la soupe, placez les nouilles par portions. Cuire 10 minutes.
Plus de matériaux:recette de soupe d'agneau
Pot d'agneau
Ingrédients
- agneau - 700 g;
- pommes de terre - 700 g;
- carottes - 250 g;
- aubergine - 400 g;
- tomates - 400 g;
- Poivre bulgare - 300 g;
- oignons - 300 g;
- poivre noir;
- pois; pois;
- thym - 2 g.
- le sel
Cuisson:
- Hacher l'oignon.
- Épluchez les carottes et coupez en cercles.
- Couper la viande en petits cubes, mettre au fond de la casserole.
- Mettez une couche de carottes et d'oignons sur le dessus.
- Ajoutez 4 pois de poivre noir.
- Versez de l'eau pour que les légumes se cachent dans le liquide.
- Fermez les couvercles.
- Placez au four.
- Faire cuire pendant une demi-heure.
- Couper l'aubergine en dés. Ils peuvent être remplacés par des courgettes.
- Si les tomates sont petites, il suffit de les couper en deux. Si grand - en morceaux.
- Retirez les graines du poivron et coupez-les en tranches.
- Pelez la pomme de terre et coupez-la en tranches.
- Ajoutez des pommes de terre dans chaque pot, des aubergines et du poivre. Ajoutez ensuite les tomates et le thym.
- Versez de l'eau.
- Fermez le couvercle. Cuire au four pendant une heure.
Recette de Lagman
L'agneau sans os convient à ce plat. Il est préparé à l'aide de nouilles spéciales et, en son absence, il peut être remplacé par des pâtes ou des spaghettis. Cette soupe est cuite rapidement, avec le temps, cela ne prendra pas plus d'une heure.
Ingrédients
- filet d'agneau - 400 g;
- pomme de terre - 4 pcs .;
- le céleri;
- spaghettis - 500 g;
- la coriandre;
- anis étoilé;
- ail - 5 gousses;
- carotte - 3 pcs .;
- tomates - 3 pcs .;
- oignon - 4 pcs .;
- poivron doux - 3 pièces;
- le safran;
- pâte de tomate - 75 g;
- huile de tournesol;
- le persil;
- l'aneth;
- poivron rouge;
- graines de cumin;
- poivron rouge amer.
Cuisson:
- Cuire les pâtes. Mettez dans une passoire, rincez.
- Épluchez et hachez l'oignon.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon.
- Couper la viande en morceaux. Arrangez-vous pour vous incliner. Frire pendant sept minutes en remuant régulièrement.
- Épluchez les carottes, coupez les en tranches. Passer à la viande. Assaisonner avec de la pâte de tomate. Frire à feu minimum pendant 10 minutes.
- Poivre pour effacer les graines. Pelez la tomate. Dés Pour que le plat soit beau, choisissez différentes couleurs de poivre.
- Transférer dans la viande. Frire pendant cinq minutes.
- Versez deux verres d'eau dans la casserole.
- Pelez la pomme de terre. Couper en morceaux. Ajouter à la viande.
- Ajoutez toutes les épices. De cette sauce sera parfumé. Saler.
- Couvrir et faire bouillir pendant 15 minutes.
- Hacher finement les verts.
- Passer l'ail à travers l'ail.
- Verser les pâtes avec la sauce, ajouter l'ail, saupoudrer d'herbes.
Soupe d'agneau aux pommes de terre
Ingrédients
- agneau - 1,2 kg;
- pois chiches - 200 g;
- pomme de terre - 4 pcs .;
- poivron - 2 pcs .;
- carotte - 2 pcs .;
- piment séché - 2 pcs .;
- poireaux - 70 g;
- ail - 3 gousses;
- oignon - 2 pcs .;
- tomates - 4 pcs .;
- poivre - 3 g;
- Lavrushka - 4 feuilles;
- Épices ouzbeks;
- le sel
Cuisson:
- La nuit, les pois chiches versent de l'eau. Au matin, vider le liquide. Rincer les pois chiches.
- Laver la viande et ajouter de l'eau. Mettez à cuisiner. Enlever constamment la mousse.
- Verser les pois. Faites-le bouillir. Réglez le feu au minimum et laissez cuire pendant une heure et demie.
- Pelez les tubercules de pomme de terre, hachez-les. Placez dans le bouillon. Faire bouillir pendant une demi-heure.
- Épluchez et hachez les carottes.
- Couper l'oignon en lanières.
- Ajoutez des légumes au bouillon.
- Peler les poivrons doux des graines, les couper en cubes.
- Poireau - anneaux. Tomates - tranches. Ajouter à la soupe. Cuire pendant 30 minutes.
- Hachez l'ail.
- Ajoutez du lavrushka, des épices, de l'ail et du piment à la soupe. Saler. Cuire 20 minutes.
Essayez toutes les recettes et découvrez quelle est la soupe d'agneau la plus délicieuse.
