Ce n’est un secret pour personne que les plats cuits à la mijoteuse sont beaucoup plus savoureux que lorsqu’ils sont cuits de la manière traditionnelle dans une casserole. Quel est le secret? La machine peut cuire ce miracle en mode “Stewing”, c'est-à-dire qu'elle conserve la même température pas très élevée pendant une longue période. Ce régime de température permet à tous les produits de cuire progressivement, empêche leur digestion et devient une masse inconnue. Dans les cuisines des peuples du monde, beaucoup de plats languissent pendant la cuisson. La soupe kharcho géorgienne traditionnelle en fait partie. Chaque maîtresse a sa propre recette pour cette soupe épaisse, chacune y ajoute son zeste.

Soupe de harcho à la mijoteuse - une recette classique

En réalité, la composition de la soupe cuite dans une mijoteuse n’est pas différente de celle qui est cuite sur le poêle, mais il existe toujours des différences de technologie. Considérez comment faire cuire la soupe de kharcho dans une cocotte selon la recette classique.

Produits:

  • 500 gr. filet de boeuf;
  • 1 tête d'oignon;
  • 200 gr. gruaux de riz;
  • 3 noix de Grenoble;
  • 150 gr. sauce tkemali (ou satsebeli);
  • 1 tête d'ail;
  • 1⁄2 c. À thé poivron rouge moulu;
  • 6 pois de poivre noir;
  • coriandre et persil;
  • le sel

Progression de la cuisine:

  1. Bien laver la viande, retirer le film et les veines, les couper en morceaux d’une épaisseur maximale de 2 cm.
  2. Nous mettons la viande dans une mijoteuse, définissons le programme “Soupe”, définissons le temps pour 1 heure.
  3. Dès que le temps de cuisson est écoulé, filtrez le bouillon, versez-le dans un autre bol et retirez la viande.
  4. On nettoie l'oignon, on le lave, on le hache. Nous graissons le multicuiseur avec de l’huile, versons l’oignon, définissons le programme «Frying» (friture), faites frire l’oignon à mi-cuisson (il deviendra translucide).
  5. Après 5 minutes après avoir commencé à faire revenir l'oignon, ajoutez la viande et faites frire pendant 6 minutes supplémentaires.
  6. Lavez le riz plusieurs fois, mettez la viande, versez le bouillon.Nous configurons le programme “Soupe”, fixons l’heure à une demi-heure.
  7. Pendant que le riz est languissant, épluchez, hachez les noix et l'ail, versez le tout dans la soupe.
  8. À la fin, nous mettons des épices et de la sauce. Lorsque le temps est écoulé, nous écrasons les herbes hachées, laissez-les reposer pendant 20 minutes. Elles doivent être saturées des arômes de tous les ingrédients.

Pour préparer le kharcho, il n'est pas nécessaire d'utiliser satsebel ou tkemali, vous pouvez le faire avec de la pâte de tomate ordinaire. Mais alors le goût sera très différent des classiques.

Kharcho à l'agneau à la mijoteuse

 

Comme vous le savez, le kharcho est fabriqué à partir de viande maigre. Si pour une raison quelconque vous n'aimez pas le veau / le bœuf, vous pouvez y mettre de l'agneau.

Produits:

  • 600 gr chair d'agneau;
  • 1 tête d'oignon;
  • 2 carottes;
  • poivre noir;
  • le sel;
  • tête d'ail;
  • 180 gr. gruaux de riz;
  • 4 cuillères à soupe l noix hachées;
  • 50 gr pâte de tomate;
  • basilic et persil;
  • assaisonnements: pour kharcho, houblon sunnili à goûter.

Progression de la cuisine:

  1. Si la viande est prise avec de la graisse, coupez-la soigneusement, rincez-la et faites-la frire dans le programme de cuisson au four.
  2. Pendant que la graisse stagne, nous nettoyons, lavons les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon, trois carottes sur une râpe.
  3. De la mijoteuse nous attrapons les brûlures graisseuses, versez les légumes, laissez mijoter avec un couvercle ouvert jusqu'à ce que la friture soit prête.
  4. Dans la friture finie, ajoutez la pâte de tomate, mélangez, laissez mijoter de manière à éliminer l'excès d'eau.
  5. En attendant, préparez la viande. Nous le rincons, le coupons en tranches moyennes, et le mettons dans une cocotte minute. Mélanger, faire frire pendant 15 minutes.
  6. Je lave bien le riz, le verse dans le bol. Nous y envoyons des noix et des assaisonnements concassés, mélangez bien et faites frire pendant 4 minutes.
  7. Remplissez l’eau jusqu’à la marque extrême du bol, définissez le programme «Extinction», réglez le temps sur 60 minutes.
  8. Ajouter les légumes hachés à la soupe, passer l'ail à travers le presse-ail. Nous insistons 20 minutes., Servir à la table en décorant avec une feuille de basilic.

Lire aussi: Recette de Kharcho géorgien

Soupe Poulet Kharcho

 

Il existe également une version diététique de la soupe de kharcho, cuite sur du poulet. Toute partie de la carcasse convient pour cela, la seule condition est que vous devez retirer la peau et éliminer tout le gras.

Produits:

  • 500 gr. le poulet;
  • 200 gr. gruaux de riz;
  • 1 oignon;
  • 2 cuillères à soupe l huile de tournesol;
  • 2 c. À thé houblon suneli;
  • 4 cuillères à soupe l tkemali;
  • 1 tête d'ail;
  • 5 pièces pruneaux
  • 1 piment
  • 150 gr. purée de tomates;
  • 1/2 bouquet de coriandre;
  • sel, poivre noir, clou de girofle, cannelle, safran au goût.

Progression de la cuisine:

  1. Ma viande de poulet, si nécessaire, couper la graisse et la peau, coupez en morceaux de taille moyenne.
  2. Versez de l'eau dans la mijoteuse, mettez la viande à cet endroit, lancez le mode “Cuisson”, le temps est de 25-30 minutes.
  3. Nous nettoyons l'oignon, le coupons. Verser dans une casserole avec de l'huile végétale. Frire jusqu'à ce que doré.
  4. Piment, sortez les graines, coupez. Moudre mes pruneaux. Tout cela est ajouté à la friture, mélanger, laisser mijoter pendant 2 minutes.
  5. Ensuite, mettez la purée de tomates, les épices et la coriandre hachée dans le rôti. Remuer, laisser mijoter dans la casserole pendant plusieurs minutes, ajouter l'ail. Laissez la frite reposer pendant 3 minutes.
  6. Filtrer le bouillon fini.
  7. Versez le riz et le poulet lavés dans le bol du multicuiseur, remplissez-les de bouillon et démarrez à nouveau le mode «Cuisson». Lorsque le bouillon bout, ajoutez-y la friture, salez, poivrez, laissez bouillir pendant 5 minutes, puis transférez-la dans le programme «Préchauffage», laissez infuser la soupe pendant une demi-heure.

Recette européenne classique

C’est peut-être la recette de kharcho la plus populaire dans une mijoteuse, elle est plus ou moins adaptée à nos normes.

Produits:

  • 600 gr boeuf;
  • 1 cuillère à soupe gruaux de riz;
  • 5 pommes de terre;
  • 1 tête d'ail;
  • 1 carotte
  • 1 oignon;
  • 1 poivron;
  • 2 grosses tomates;
  • persil et aneth;
  • sel, assaisonnements, laurier.

Progression de la cuisine:

  1. Lavez, séchez, coupez la viande.
  2. Nous nettoyons les pommes de terre, les carottes, les oignons, les poivrons et les miens. Pommes de terre, poivrons, tomates coupées en cubes, trois carottes.
  3. Dans la mijoteuse, nous configurons le programme “Baking” (Cuisson), définissons l’heure pour 35 minutes. Verser la viande et faire frire pendant 20 minutes. dans l'huile.
  4. Ajouter l'oignon haché, après 5 minutes. carottes râpées, 5 minutes plus tard, poivron et tomates. Tomim viande légumes jusqu'à la fin du programme.
  5. Ajouter les céréales de riz pur et les pommes de terre préparées.
  6. Saler, poivrer au goût, mettre les assaisonnements.
  7. Remplir d'eau jusqu'à la marque extrême. Nous configurons le programme "Extinction", fixons l’heure à 1,5 heure.
  8. Après la trempe, mettez les herbes hachées, l'ail haché, laissez infuser pendant 20 minutes. en mode "Chauffage".

Recette géorgienne dans une cocotte

Cette recette n’est pas si populaire, mais elle est très savoureuse et mérite donc d’être essayée.

Produits:

  • 400 gr. veau;
  • 1 tête d'oignon;
  • 1 tête d'ail;
  • 1 c. Khmedi suneli et poivron rouge moulu;
  • 6 pois de poivre noir;
  • 200 gr. le riz;
  • 150 gr. noix (pelées);
  • 200 gr. tkemali;
  • le sel;
  • les verts.

Progression de la cuisine:

  1. Ma viande, coupée en tranches moyennes, mise dans le bol de la cocotte, versez de l'eau. Nous définissons le mode "Soupe" ou "Ragoût", définissons le temps à 60 minutes.
  2. Filtrer le bouillon fini.
  3. On nettoie l'oignon, on le lave, on le verse dans une mijoteuse, on le fait frire à l'huile végétale en mode «Cuisson», 5 min.
  4. Versez le bouillon dans l'oignon, mettez la viande, le riz, les noix, la sauce, les épices et le sel. Réglez le mode "Extinction" sur 20 minutes. Tomim sous un couvercle fermé.
  5. En fin de cuisson, pressez l'ail dans la mijoteuse, réglez le mode "Chauffage" sur 10 minutes.

Caractéristiques de la cuisson dans la mijoteuse: Polaris, Redmont

 

Une casserole est apparue dans notre vie relativement récemment, mais la plupart des hôtesses se sont déjà habituées à utiliser cette technique merveilleuse. Cela simplifie grandement la vie et fait gagner du temps.

La cuisson de la soupe de kharcho dans une mijoteuse prend beaucoup moins de temps que dans une casserole sur une cuisinière à gaz, et le plat s'avère plus aromatique et savoureux. Mais il y a beaucoup de modèles de multicuiseurs, ce qui signifie qu'il y a autant de trucs de cuisine.

Par exemple, en cours de cuisson, en choisissant un mode, commencez par la puissance du multicuiseur. Plus il y a de puissance, moins il faut de temps pour cuisiner.

Puisque nous n’avons pas besoin de cuire les aliments rapidement mais de languir, sélectionnez les modes appropriés. "Ragoût", "Cuisson", "Soupe" sont idéales pour cela.

Pendant la cuisson, n'oubliez pas que le riz a la propriété de gonfler, respectez donc les proportions indiquées dans les recettes et utilisez un multicuiseur pour mesurer.

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