Le nom de ce plat est familier à presque tout le monde. Du riz et du bœuf sont ajoutés à la soupe, assaisonnés de coriandre et de noix - c'est un préalable. Vous pouvez expérimenter avec de la viande, en remplaçant le boeuf par une autre espèce. En conséquence, vous recevrez à chaque fois un nouveau goût d'un plat familier.

La recette classique de la soupe de kharcho à la maison

Selon la recette classique, le kharcho est préparé sans pommes de terre ni carottes, mais toujours à partir de viande de bœuf.

Ingrédients

  • boeuf - 750 g;
  • paprika - 1 cuillère à café;
  • oignon - 3 têtes;
  • piment rouge fort;
  • riz - 7 c. des cuillères;
  • poivre noir - 15 pois;
  • noix - 130 g;
  • basilic - 20 g;
  • ail - 7 gousses;
  • coriandre - 20 g;
  • houblon suneli - 3 cuillères à café;
  • sauce tkemali - 8 c.
  • pâte de tomate - 3 cuillères à café;
  • persil - 20 g;
  • Lavrushka - 3 feuilles;
  • le sel

Cuisson:

  1. Pour obtenir le bouillon comme il se doit: riche et épais, utilisez de la viande avec os, la poitrine est bonne pour cela.
  2. Rincer. Couper la chair en morceaux.
  3. Prenez une casserole d'un volume d'au moins quatre litres, placez la viande, versez de l'eau. Verser au sommet. Le bouillon va bouillir pendant une longue période et pendant ce temps l'excès de liquide va s'évaporer.
  4. Enlevez périodiquement toute la mousse qui apparaît pendant l'ébullition.
  5. Pelez l'oignon, coupez-le en fines lanières.
  6. Après deux heures, récupérez la viande. Prenez de la gaze, pliez en trois couches. Filtrer le bouillon. Cela doit être fait, pendant la cuisson, de petits os peuvent se séparer. Grâce à la gaze, vous obtenez un bouillon propre.
  7. Placez l'oignon sans friture.
  8. Lorsque la viande est refroidie, retirez les os, hachez la pulpe et envoyez-la dans le bouillon.
  9. Faire bouillir pendant environ une heure.
  10. Lavez le riz plusieurs fois, faites-le tremper dans de l'eau. Grâce à cette céréale, on obtient une consistance riche en soupe.
  11. Verser la sauce, la pâte de tomates, le piment.Faire bouillir pendant cinq minutes.
  12. Ajoutez délicatement le piment, les variétés sont tranchantes.
  13. Enlevez les noix des noix, broyez.
  14. Peler l'ail, écraser avec un rouleau à pâtisserie.
  15. Mélanger avec les noix, moudre.
  16. Prendre un mortier, moudre le poivre.
  17. Verser le riz dans la soupe.
  18. Faire bouillir pendant huit minutes.
  19. Verser une masse de noix, paprika et sunili. Saler.
  20. Hacher les verts, mettre dans un liquide.
  21. Ajouter une feuille de laurier. Remuer.
  22. Cuire quelques minutes. Retirer de la cuisinière. Laissez-le brasser.

La manière traditionnelle en géorgien

Les vrais Géorgiens sont responsables du processus. Il faut au moins deux heures pour faire une soupe au kharcho.

Ingrédients

  • poitrine de bœuf - 450 g;
  • tkemali - 0,5 cuillère à soupe;
  • un mélange de poivrons;
  • riz à grain long - 60 g;
  • la coriandre;
  • carottes - 100 g;
  • houblon - suneli;
  • oignon - 2 pcs .;
  • aneth - 10 g;
  • noix - 90 g;
  • persil - 10 g;
  • piment chaud - pod;
  • ail - 5 gousses;
  • coriandre - 10 g.

Cuisson:

  1. Dans la méthode traditionnelle, la poitrine est utilisée. Vous pouvez remplacer la viande sur le cerveau, ce qui rend le bouillon plus tendre.
  2. Mettez la viande dans un récipient, versez de l'eau, amenez à ébullition, laissez bouillir pendant deux heures.
  3. Prenez le bœuf, retirez la viande de l'os, hachez-le et envoyez-le dans le bouillon.
  4. Épluchez les carottes, coupez-les en lanières.
  5. Hacher les oignons épluchés avec de fines assiettes.
  6. Quand le bouillon bout, versez la sauce, remuez.
  7. Après avoir fait bouillir, placez les légumes.
  8. Faire chauffer la poêle, faire frire les noix sans ajouter d'huile.
  9. Cool, hachez les noyaux.
  10. Râpez l'ail sur une râpe finement moulue.
  11. Mélanger avec les noix.
  12. Après une demi-heure de bouillon, ajouter les gruaux de riz.
  13. Après huit minutes, versez le mélange à l'ail.
  14. Faire bouillir un quart d'heure.
  15. Placez les assaisonnements restants.
  16. Cinq minutes plus tard, versez des légumes verts hachés.
  17. Laisser bouillir, retirer du feu. Insister un quart d'heure.

Bouillon d'agneau

Le bouillon de boeuf gras peut être remplacé par de l'agneau. Le résultat est un goût riche et délicat du plat.

Ingrédients

  • poitrine d'agneau - 550 g;
  • piment - pod;
  • oignon - 1 pc .;
  • houblon suneli;
  • riz - 0,5 tasse;
  • pâte de tomate - 1 cuillère à café;
  • tkemali - 2 c. à thé;
  • ail - 5 gousses;
  • le persil;
  • adjika - 1 cuillère à café;
  • la coriandre;
  • le poivre;
  • le sel

Cuisson:

  1. Couper la viande le long des côtes, faire frire.
  2. Mettez dans une casserole, versez de l'eau.
  3. Hacher l'oignon, le poivre, mettre dans un bol, pétrir.
  4. Faire bouillir l'agneau une heure.
  5. Rincez, versez dans le bouillon, mettez de la pâte de tomate. Ajoutez l'oignon.
  6. Faire bouillir pendant une demi-heure.
  7. Hachez l'ail.
  8. Mettez adjika, tkemali, ail, coriandre, houblon suneli, persil.
  9. Cinq minutes plus tard, retirez du feu, ajoutez le piment fort. Servir dans un quart d'heure.

Soupe Kharcho au Boeuf Maison

La recette pour faire de la soupe de kharcho à la maison vous permet de faire un vrai plat riche, pas inférieur en goût au restaurant.

Ingrédients

  • boeuf - 480 g;
  • riz - 180 g;
  • oignons - 170 g;
  • Sauce satsebeli - 140 g;
  • noix - 120 g;
  • ail - 4 gousses;
  • poivre - 5 pois;
  • le persil;
  • la coriandre;
  • l'aneth;
  • poivron rouge - pod.

Cuisson:

  1. Couper la viande en morceaux de taille moyenne.
  2. Dans une casserole de trois litres, placez la viande, versez de l'eau. Faire bouillir pendant une heure et demie.
  3. Nettoyez la masse de mousse régulièrement, sinon des flocons apparaissent et gâchent le goût du plat.
  4. Hacher finement l'oignon.
  5. Couper les noix.
  6. Faire frire les oignons dans une poêle.
  7. Rincer les céréales. Verser dans le bouillon.
  8. Après huit minutes, mettre les oignons, les noix, les poivrons, la sauce et le sel. Interférer.
  9. Ail écrasé à mettre dans la soupe. Éteignez le poêle.
  10. Laissez la casserole avec le couvercle fermé pendant une demi-heure, attendez.

Recette De Poulet

Si vous voulez vraiment une soupe épicée et que le temps de cuisson est limité, remplacez le bœuf par du poulet. Cette viande de régime rendra la soupe moins grasse.

A lire aussi:recette de kharcho de riz classique

Ingrédients

  • cuisses de poulet - 350 g;
  • noix - 120 g;
  • coriandre - 20 g;
  • la coriandre;
  • tomate - 6 pcs .;
  • riz - 100 g;
  • houblon suneli;
  • oignon - 1 pc. ;
  • piment chaud - pod;
  • ail - 5 gousses;
  • persil - 20 g.
  • Lavrushka - 3 feuilles;
  • le poivre;
  • le sel

Cuisson:

  1. Le secret principal d’un kharcho de riz réussi est le bouillon idéal, qui doit être riche. Il est difficile de l'obtenir du poulet. Par conséquent, vous devez d'abord faire frire les cuisses jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Cela permettra d'améliorer le goût. Placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau, faites bouillir.
  2. Au bout d'une heure, récupérez les jambes, au frais. Enlevez la viande, hachez, retournez.
  3. Riz, ajouter au bouillon.
  4. Hacher l'oignon.
  5. Peler l'ail, écraser avec un rouleau à pâtisserie.
  6. Frire deux légumes.
  7. Verser les tomates avec de l'eau bouillante, décoller. Des morceaux en tranches à envoyer à la poêle.
  8. Broyer les noix, verser dans une casserole.
  9. Huit minutes plus tard - feuille de laurier.
  10. Saler. Ajoutez des épices, des herbes hachées.

Avec du riz dans une cocotte

Une mijoteuse aidera à simplifier la préparation de la soupe. Avec cet appareil, vous n'avez pas besoin de contrôler strictement le processus de cuisson, l'important est de choisir le bon mode.

Ingrédients

  • jambon fumé - 500 g;
  • riz - 1 verre multiple;
  • les oignons;
  • huile de tournesol;
  • houblon suneli - 1 c.
  • pâte de tomate - 4 c.
  • ail - 5 gousses;
  • le sel;
  • poivre

Cuisson:

  1. Couper le jambon en petits morceaux.
  2. Épluchez et hachez l'oignon.
  3. Versez l'huile dans un bol, ajoutez les ingrédients cuits.
  4. Réglez une demi-heure en mode "Cuisson".
  5. Verser la pâte de tomate. Ajouter l'ail haché, le sel, le houblon suneli, le poivre.
  6. Verser le riz lavé dans le bol. Réglez une heure sur le mode "Extinction".

Avec des côtes de porc

Une recette intéressante pour le porc.

Ingrédients

  • côtes de porc - 750 g;
  • feuille de laurier - 2 pcs .;
  • sauce tkemali;
  • oignon - 5 têtes;
  • ail
  • houblon suneli;
  • riz - 0,5 tasse;
  • noix - 0,5 tasse;
  • la coriandre;
  • feuilles de persil;
  • racine de persil;
  • coriandre.

Cuisson:

  1. Couper le porc le long des côtes. Placez dans une casserole, remplissez avec de l'eau.
  2. Après une heure et demie, obtenez la viande, fraîche, séparée de l'os. Côtelette
  3. Mettez les céréales lavées dans le bouillon avec la viande.
  4. Râpez les racines, ajoutez-les à la soupe.
  5. Placez les oignons hachés avec les autres ingrédients.
  6. Moudre les noix, passer aux produits.
  7. Ajoutez le reste des ingrédients.
  8. Faire bouillir pendant une demi-heure. Saupoudrer d'herbes hachées.

Comment faire cuire la soupe de kharcho dans un chaudron sur le bûcher?

Lorsque vous irez pique-niquer, surprenez vos amis en leur préparant un incroyable potage de cuisine caucasienne.

Ingrédients

  • côtes d'agneau - 1000 g;
  • riz poli - 170 g;
  • piment - 1 cuillère à café;
  • houblon suneli - 2 c.
  • coriandre - 50 g;
  • poivron doux - 2 c.
  • noix - 120 g;
  • tomates - 550 g;
  • persil - 50 g;
  • ail - 5 gousses;
  • oignons - 420 g;
  • pâte de tomate - 120 g;
  • feuille de laurier - 5 pcs .;
  • citron - 1 pc .;
  • uzo-suneli - 2 cuillères à café;
  • le sel

Cuisson:

  1. Préparez les charbons.
  2. Trancher le long des côtes. Mettez dans un pot.
  3. Versez quatre litres d'eau.
  4. Faire bouillir une heure.
  5. Rincer immédiatement le riz, laisser tremper pendant la cuisson de la viande.
  6. Peler l'oignon, couper en rondelles, mettre dans la casserole. Versez le bouillon. Placez le persil et les pâtes. Laisser mijoter jusqu'à ce que le légume soit ramolli.
  7. Versez les céréales dans le pot.
  8. Versez les tomates sur l'eau bouillante, épluchez, hachez. Mettez dans un bol.
  9. Pelez l'ail, mettez les tomates.
  10. Couper les légumes verts et les envoyer aux tomates.
  11. Mettez les noix hachées dans un bol.
  12. Verser les épices dans les tomates.
  13. Presser le jus d'agrumes dans les produits. Pétrir avec les mains Abri, propre du soleil.
  14. Deux heures après le début de la cuisson, versez de l'eau jusqu'au niveau initial. Saler. Mettez l'oignon.
  15. Après quelques minutes, déposez les tomates avec les épices. Faites-le bouillir. Retirer du feu.

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