La soupe Pho bo est l'un des plats les plus célèbres au monde avec un goût mystérieux et un arôme inégalé. Si vous souhaitez impressionner vos proches avec des connaissances culinaires, alors il est temps de cuisiner une soupe qui a conquis le cœur des gourmets.

Soupe Pho Bo vietnamienne - recette classique

La version classique de la soupe vietnamienne Fo Bo au bœuf se révèle parfumée et très savoureuse.

Ingrédients

  • épices pour (anis, cannelle, clou de girofle);
  • gingembre - 25 g;
  • le sel;
  • la coriandre;
  • sauce - 25 g de poisson thaïlandais;
  • poitrine - 850 g de boeuf;
  • basilic;
  • queue de bœuf - 550 g;
  • citron vert
  • os du cerveau - 1 pc .;
  • oignon - 2 pcs .;
  • panais - 1 pc .;
  • piment jalapeno - 1 pc.

Cuisson:

  1. Rincer la queue et les os. Versez de l'eau. Faire bouillir un quart d'heure. Égoutter le liquide. Rincer la viande. Versez de l'eau. Ajouter la poitrine. Faites-le bouillir. Cela prendra une heure.
  2. Hacher l'oignon. Hachez le gingembre. Saupoudrer d'épices. Mélangez. Mettez dans la forme. Cuire au four pendant un quart d'heure. Envoyer au bouillon. Ébullition Cela prendra une heure.
  3. Verser la sauce de poisson dans le bouillon. Ajouter le panais. Remuer. Continuez à faire cuire pendant une demi-heure.
  4. Obtenez une poitrine avec des légumes. Cuire le bouillon avec l'os et la queue pendant deux heures. Enveloppez le boeuf dans un film, placez-le dans le réfrigérateur.
  5. Filtrer le bouillon. Salez, saupoudrez de poivre. Retirez la viande de la queue. Mettez dans des assiettes. Viande hachée en gros morceaux. Envoyer à la plaque. Saupoudrer de poivre. Ajouter les verts hachés. Mettez des tranches de citron vert. Versez le bouillon.

Avec l'ajout de nouilles au riz

Si vous voulez obtenir une vraie soupe vietnamienne, ne remplacez pas les nouilles par un autre type de pâtes.

Ingrédients

  • ail - 6 gousses;
  • graines de boeuf - 1600 g;
  • sauce de soja;
  • filet de boeuf - 1500 g;
  • la coriandre;
  • nouilles de riz - 750 g;
  • salade (feuilles);
  • eau - 3600 ml;
  • citron vert
  • le persil;
  • piment fort - 0,5 pce .;
  • oignon - 5 oignons;
  • germes de soja - 420 g.

Cuisson:

  1. Mettez les produits à base de viande dans l'eau. Hacher l'oignon, envoyer au liquide. Refroidissez le piment, ajoutez-le à l'oignon. Faire bouillir pendant une heure et demie. Strain. Trancher la viande en morceaux. Retournez au bouillon. Jeter les os.
  2. Versez la sauce soja. Assaisonner avec des épices. Hachez les gousses d'ail. Envoyer à liquide. Placez les germes de soja.
  3. Placez les nouilles dans le liquide frémissant pendant quelques secondes. Rincer avec de l'eau. Hacher les verts.
  4. Mettez les nouilles dans les bols. Saupoudrer d'herbes. Mettez des morceaux de citron vert hachés. Verser le bouillon avec la viande.

Avec du poulet

Cette variante est plus facile et plus rapide à préparer. Le bouillon s'avère saturé et sans graisse.

Ingrédients

  • gingembre - une tranche;
  • les verts;
  • carcasse de poulet;
  • piment - 0,5 pce .;
  • citron vert
  • carottes - 1 pc .;
  • oignon - 2 pcs .;
  • cannelle - 3 g;
  • clou de girofle - 2 étoiles;
  • sauce de soja.

Cuisson:

  1. Verser la carcasse avec de l'eau. Le liquide ne devrait couvrir que le poulet. Oignon coupé. Les quatre parties résultantes sont placées dans un liquide. Couper les carottes en rondelles. Mettez à l'oiseau. Ébullition Cela prendra une demi-heure. Pour garder le bouillon léger, il est nécessaire d'éliminer régulièrement la mousse et la graisse qui se forment à la surface.
  2. Hacher le poivre. Envoyer au bouillon. Hachez le gingembre. Anneaux reçus avec de la cannelle et des clous de girofle à envoyer au poulet. Faites-le bouillir. Cela prendra une heure.
  3. Obtenez la carcasse. Cool. Enlevez les os. Couper la viande et disposer sur des assiettes.
  4. Filtrer le bouillon. Vous pouvez utiliser un tamis à cet effet. Ajoutez du sel. Versez la sauce soja. Ajouter la cannelle. Mélangez.
  5. Verser le bouillon dans les assiettes. Saupoudrer sans épargner les verts. Hachez le citron vert. Ajouter en portions.

Avec des boulettes de poisson

Tout type de poisson convient à la chaudrée. Pour faciliter la cuisson de la mincemeat, utilisez une variété à faible teneur en graines.

Ingrédients

  • oignons verts;
  • poisson - 2100 g;
  • citron - 1 pc .;
  • le sel;
  • nouilles de riz - 210 g;
  • l'huile;
  • sauce de soja;
  • oeuf - 1 pc. cru
  • oignon - 2 pcs .;
  • piment rouge - 1 cosse.

Cuisson:

  1. Enlevez les graines des carcasses. Coupez les os, les têtes, les nageoires et les arêtes pour les placer dans un récipient. Versez de l'eau. Hacher l'oignon. Envoyer à liquide. Placez le poivre. Faire bouillir une heure. Filtrer le bouillon. Mélanger avec de la sauce soja.
  2. Allumez le hachoir à viande. Placez la pulpe de poisson. À broyer. Ajoutez du sel. Verser l'œuf. Mélangez. Rouler les boulettes de viande. Versez l'huile dans la casserole. Frire les boules.
  3. Faire bouillir l'eau séparément. Placez les nouilles. Maintenez la position pendant 15 secondes. Pour l'obtenir. Rincer.
  4. Mettez des balles sur chaque assiette. Ajoutez les nouilles. Saupoudrer d'herbes hachées. Hache le citron. Mettez les tranches en portions. Verser le bouillon de poisson.

Aux fruits de mer

Ce ragoût est mangé tôt le matin. Vous pouvez utiliser des crevettes, des moules, des poulpes ou des calmars.

Ingrédients

  • gingembre - une tranche;
  • fruits de mer - 450 g;
  • carotte - 1 pc .;
  • clous de girofle - 1 pc .;
  • oignons verts;
  • ail - 2 gousses;
  • poivre - 5 pois;
  • citron - 1 pc .;
  • piment rouge;
  • oignon - 1 pc .;
  • nouilles de riz - 160 g;
  • coriandre.

Etapes d'action:

  1. Régulièrement: hachez les oignons, hachez les carottes, hachez le gingembre. Versez de l'eau. Mettez la coquille sur la crevette. Faire bouillir pendant une demi-heure. Strain.
  2. Placez les fruits de mer dans un bouillon propre. Jeter des grains de poivre. Couper la gousse, placer avec les clous de girofle dans le liquide. Ébullition
  3. Faire bouillir les nouilles.
  4. Placez dans des assiettes. Ajouter des fruits de mer. Filtrer le bouillon. Versez dans les assiettes, salez.
  5. Hacher les verts. Hachez les gousses d'ail. Couper le citron. Disposer par portions sur des assiettes.

Avec du riz et des haricots germés

Les nouilles peuvent être remplacées par des grains de riz. Il est préférable d'utiliser un gruau long. Pour faire germer les haricots, vous devez les pré-remplir d’eau et les tenir pendant quelques jours pour que les germes apparaissent.

Ingrédients

  • menthe;
  • boeuf - 950 g;
  • citron
  • haricots - 120 g germés;
  • oignons verts;
  • cannelle
  • riz - 160 g;
  • pois; pois;
  • oignon - 2 pcs .;
  • laurier - 1 feuille;
  • gingembre - 20 g;
  • piment

Etapes d'action:

  1. Mettez la viande dans l'eau. Jetez l'oignon entier, préalablement pelé. Ajouter les grains de poivre. Jeter le gingembre. Faire bouillir pendant trois heures. Placez un laurier. Filtrer le bouillon. Refroidissez le composant de viande.
  2. Faire bouillir les grains de riz dans un récipient séparé. Rincer. Égoutter le liquide.Disposer dans des bols.
  3. Hachez le poivron. Placez dans le bouillon. Saler. Remuer. Trancher la viande de boeuf. Mettez au riz. Ajoutez les haricots.
  4. Hacher les verts. Envoyer aux boules. Décorer avec des feuilles de menthe. Saupoudrer de cannelle. Hache le citron. Décomposer. Versez le bouillon.

Calorie et valeur nutritive de la soupe Pho Bo

La valeur nutritionnelle moyenne approximative des protéines est de 4 g pour 100 g, de matières grasses - 1 g, d'hydrates de carbone - 4 g. La teneur en calories de la soupe n'est pas élevée, malgré le grand nombre de protéines et est de 34 kcal.

Pourboires

  • Pour garder le bouillon léger, il ne faut pas trop bouillir.
  • Pour rendre le plat plus savoureux et plus aromatique, avant d’ajouter des tranches de citron et des légumes verts, vous pouvez les pétrir avec les mains.
  • Les nouilles ne doivent pas être bouillies. Il suffit de verser de l'eau bouillante et d'insister pendant trois minutes. Laver à l'eau froide et laisser s'écouler l'excès de liquide.
  • Si le bouillon est versé avec de la sauce de soja, le sel ne peut pas être ajouté. À partir de là, le plat deviendra plus savoureux et la sauce donnera au bouillon une couleur sombre et riche.

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