Soupe aux haricots - 7 recettes de cuisine délicieuses

La soupe aux haricots est préparée à partir de haricots secs et de produits en conserve. Il n'y a rien de compliqué dans les recettes et même un débutant peut se débrouiller avec la préparation. La préparation des produits ne prendra pas plus de 20 minutes, à l'exception du temps de trempage des haricots. Comment faire tremper les haricots pour qu’ils bouillonnent bien et quelles options pour combiner des produits dans une soupe de haricots peuvent être utilisées, lisez ci-dessous.

Comment choisir et faire tremper les haricots pour la soupe?

Lorsque vous achetez des haricots dans des emballages emballés, faites attention à son intégrité et à la présence de poudre de chapelure. S'il y a des trous dans les grains et les miettes, les fèves sont endommagées par les insectes.

Selon la variété, les haricots peuvent être digérés rapidement ou longtemps. Dans le premier cas, il peut être trempé pendant une heure, en changeant l’eau une fois. Dans la seconde - au moins 4 heures, changer l'eau au moins une fois par heure. Certaines ménagères font tremper les haricots, les laissant dans l'eau froide toute la nuit.

Le trempage est nécessaire pour éliminer les protéines des légumineuses, ce qui crée un environnement favorable pour les bactéries. Par conséquent, l'eau doit être changée plusieurs fois afin d'éliminer l'acide et les haricots bien cuits. Les chefs expérimentés recommandent d'ajouter quelques pincées de bicarbonate de soude pendant le trempage afin de réduire l'acidité, s'il n'est pas possible de changer l'eau fréquemment. Avant la cuisson, les haricots doivent être rincés pour éliminer le reste de la soude.

Soupe aux haricots classique - Une recette étape par étape

La soupe aux haricots rouges à base de haricots rouges devient brillante, consistante et parfumée.

Pour ce plat, vous avez besoin de la liste de produits suivante:

• haricots - 500 gr;
• pommes de terre - 3 gros tubercules;
• carottes - 2 unités;
• oignon - 1 unité;
• feuille de laurier - 1;
• plumes d'oignon - 30 gr;
• persil - 3 branches;
• sel, poivre - au goût;
• un peu d'huile.

Nous lavons les haricots plusieurs fois et les faisons tremper pendant 4 heures dans de l’eau froide. Ensuite, faites bouillir pendant une demi-heure, en détectant l'heure après avoir fait bouillir de l'eau. Saler au goût, mettre un lavrushka.

Nous nettoyons les légumes. Couper les pommes de terre en cube et ajouter aux haricots. Cuisinez avec un quart d'heure.

Couper les carottes en lanières et l'oignon en un petit cube. Nous en faisons frire. Étendre dans la soupe, cuire encore dix minutes, ne pas oublier d'assaisonner.

Pendant ce temps, hachez les herbes et ajoutez-les à la soupe. Après quelques minutes, éteignez, laissez cuire pendant un quart d’heure et servez.

Pour une note. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger différents types de haricots - rouge, noir et blanc.

Avec de la viande

La soupe nutritive avec viande et haricots sera sans aucun doute appréciée par tous les hommes.

La soupe réchauffera et saturera quiconque en hiver, et elle est préparée à partir des produits suivants:

• haricots rouges - 250 gr;
• pommes de terre - 3-4 unités;
• oignon - 2 petits;
• carottes - 1 moyen;
• eau - 2 l;
• porc - 500 gr;
• ail - 3 gousses;
• Lavrushka - 1 feuille;
• sel et poivre

Haricots trempés mis à cuire, en ajoutant un lavrushka, sel. Pendant que l'eau bout, rincez le filet de viande et coupez-le en petites tranches. 30-45 minutes après l'ébullition, étalez la viande sur les haricots et laissez cuire encore une demi-heure.

Pendant ce temps, épluchez et hachez les légumes. Des carottes, de l'ail et des oignons, nous faisons un passeur.

On coupe les pommes de terre pas très grosses, on les ajoute à la soupe, on fait cuire encore 15 minutes, puis on met à frire, on éteint après 5 minutes. Servir avec des herbes fraîches hachées.

Une simple option dans un multicuiseur

Préparer une soupe de haricots dans une mijoteuse n'est pas difficile.

Préparer le premier plat des produits suivants:

• haricots - 150 gr;
• pommes de terre - 450 g;
• oignons et carottes - 1 chacun;
• les verts;
• pâte de tomate - 1.5 table. l.
• poster huile - une cuillère;
• poulet - 400 gr;
• ail - une paire de gousses;
• grains de poivre;
• le sel

Préparez passerovka au programme "Frying" pendant 4 minutes. Verser dans l'eau chaude, mettre les haricots trempés, les pommes de terre hachées, le poulet (il est recommandé d'utiliser un filet coupé en tranches), saler, poivrer. Cuire en mode "Soupe" pendant une heure et demie. 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre la pâte, le lavrushka et presser l'ail.

Soupe aux haricots blancs avec champignons et bacon

• haricots blancs - 1 tasse;
• carotte - 1 moyenne;
• oignon - 1 petit;
• eau - 2,5-3 l;
• racine de persil - 1 petite;
• champignons - 300 gr;
• lard cuit et fumé - 120-150 g;
• Lavrushka - 1 feuille;
• sel, poivre, curcuma (pincée).

Préparez les haricots. Pendant qu’il est trempé, lavez les champignons et coupez-les en cube. Nous nettoyons les oignons, les coupons en petits cubes et les faisons frire dans l'huile pendant quelques minutes. Ajoutez-y ensuite des champignons. Nous faisons frire jusqu'à ce que le liquide des champignons soit complètement évaporé.

Pendant ce temps, trois carottes sur une râpe grossière, frire dans l'huile séparément des autres composants. Nous avons mis l'eau à bouillir, y avons ajouté la racine lavée et lavrushka. Après ébullition, cuire environ une demi-heure. Ensuite, sortez la colonne vertébrale.

Couper le bacon en fines tranches et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile. Mettez les haricots lavés dans de l'eau et laissez cuire pendant 40 minutes, puis ajoutez les pommes de terre, pelées et coupées en dés, au bout d'un tiers d'heure - rôti, bacon et champignons.

Recette toscane

• ail - 5 gousses;
• oignon - 1 petit;
• haricots en conserve - 3 canettes;
• l'huile d'olive. - 2 table. l.
• rouge poivre dans les céréales - 1 cuillère à café. l.
• origan - 2 thé l.
• vin blanc sec - ¾ tasse;
• tomates en conserve. en morceaux - 1 boîte;
• bouillon ou eau - 6 tasses;
• chou frisé - 1 bouquet;
• basilic - une paire de brindilles;
• égoutter. huile - 4 tables. l.
• crevettes pelées - 650 gr;
• le persil est frais. - 5-7 branches;
• Parmesan - 150-200 gr.

Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser une casserole ou un plat à fond épais. Aux olives réchauffées. faites revenir l'oignon et l'ail hachés pendant plusieurs minutes dans l'huile.Ensuite, mettez les pâtes, les épices et faites cuire quelques minutes en remuant avec une spatule. Ajouter le vin, cuire à feu doux jusqu'à ce que la moitié du liquide se soit évaporée. Mettez les tomates et mélangez.

Rincer les haricots du jus, mettre en friture. Ajouter de l'eau ou du bouillon, bien mélanger le tout et cuire sous le couvercle pendant 20-25 minutes. Saler et poivrer au goût.

Dans une poêle séparée, pendant que vous préparez la soupe, préparez les crevettes: faites frire les légumes verts hachés et les crevettes au beurre, ajoutez un peu de sel. Pour que les crevettes soient prêtes, 4 à 5 minutes suffisent. Laisser de côté.

Rincer le chou, cueillir en petits morceaux, hacher le basilic. Transférer le tout dans la soupe, mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes de plus.

Mettre la soupe dans le bol à soupe, y déposer les crevettes et saupoudrer de fromage.

Soupe de haricots blancs aux saucisses fumées

Une soupe aux haricots blancs avec arôme et smack est une option intéressante pour remplacer le méli-mélo.

Nous vous recommandons d'essayer:

• 250 grammes de haricots;
• Poitrine de 300 grammes fumée;
• 300 gr de saucisses fumées;
• demi fourchette de chou chinois;
• une paire de gousses d'ail;
• 1 cuillère à café Paprika
• sel, poivre

Faire tremper les haricots, rincer avant la cuisson.

Couper les saucisses en cercles et la poitrine en cubes. Hacher le chou.

Faites bouillir les haricots pendant 40 minutes, ajoutez le chou, après un tiers d'heure - saucisses, épices, ail râpé. Cuire encore 15 minutes. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Avec des haricots en conserve dans du bouillon de poulet

 

Vous pouvez faire cuire une soupe de haricots sur un bouillon de poulet préparé à l'avance. Pour la cuisson, vous pouvez choisir l’une des recettes ci-dessus, mais utilisez du bouillon au lieu de l’eau. La soupe est parfumée, assez légère, mais copieuse à la fois.