Le soufflé au boeuf est un plat nutritif et très sain. Sa faible teneur en calories lui permet d'être rapidement absorbé par le corps humain, en le nourrissant des macro et micro-éléments nécessaires. Un tendre soufflé est un excellent plat qui, s'il est bien préparé, convient à la fois pour une table de fête et un menu pour enfants.

Soufflé au bœuf classique - cuire au four

Pour un service de fête, un plat de 600 g de pulpe de bœuf cuite au four est parfait. En plus de la viande, vous aurez besoin de:

  • 2 oeufs
  • 200 ml de lait et de crème;
  • sel et épices.

Méthode de cuisson:

  1. La viande est hachée, bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans de l'eau avec des assaisonnements et, après refroidissement, broyée avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  2. Les protéines pré-séparées sont fouettées avec du sel.
  3. La viande est re-fouettée en ajoutant du lait, de la crème, des jaunes et des épices.
  4. De plus, la masse de protéines interfère de bas en haut.
  5. Le four se réchauffe à 180 ° C
  6. La farce est distribuée en fonction des formes qui sont envoyées au four pendant 25 minutes.

Cuire à la vapeur dans une cocotte

Vous pouvez préparer un plat délicat à l'aide d'un appareil de cuisine moderne parmi:

  • 120 g de boeuf;
  • des tas de bouillon de viande;
  • des oeufs
  • un petit morceau de beurre;
  • pincées de farine.

Lors de la cuisson:

  1. Le boeuf est lavé, séché, bouilli et passé deux fois dans un hachoir à viande.
  2. L'huile est fondue au micro-ondes ou cuite à la vapeur.
  3. À partir du bouillon, du ghee et de la farine, une sauce est préparée avec laquelle la viande est mélangée, après quoi la viande est cuite jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
  4. Les jaunes interfèrent immédiatement avec la farce et les protéines sont introduites dans la masse résultante après avoir été battues.
  5. La farce est présentée sous des formes placées sur une grille en plastique pour la cuisson à la vapeur.
  6. De l'eau est versée dans le bol, après quoi la mijoteuse est mise dans le mode correspondant pendant une demi-heure. Pour l’arôme, jetez les feuilles de laurier et de basilic dans le liquide Https: //youtu.be/XcqZ5qXtCG8

Recette de régime pour un bébé

Le soufflé au bœuf pour enfant peut être préparé avec des céréales saines. Pour exécuter la recette, vous devez:

  • 80 ml de lait;
  • 15 g de beurre;
  • un oeuf;
  • 100 g de boeuf;
  • 30 g de riz.

Progrès:

  1. La viande est lavée, bouillie, hachée et transformée, à l'aide d'un mixeur, en une masse homogène à laquelle on ajoute ¼ de lait.
  2. Le riz est cuit jusqu'à cuit, après quoi 35 ml de lait sont versés et infusés pendant 5 minutes.
  3. Tout le contenu est fouetté avec un mélangeur, puis mélangé avec une protéine fouettée séparément.
  4. Le soufflé est présenté sous des formes qui sont conservées pendant quelques 25 minutes. Https: //youtu.be/IIch924-FLg

Soufflé au boeuf

Le soufflé à la viande de boeuf est préparé rapidement et à partir d'un ensemble d'épicerie minimalcomposé de:

  • 2 oeufs;
  • 600 g de boeuf;
  • ampoules;
  • assaisonnement et sel.

La séquence d'actions:

  1. L'oignon est haché.
  2. Le boeuf bouilli est coupé en tranches, qui sont mélangés avec des oignons et passés à travers un hachoir à viande.
  3. Après la farce, battez avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit léger.
  4. A partir d'œufs avec une pincée de sel, à l'aide d'un mélangeur, une mousse persistante est préparée, qui intervient dans le futur soufflé.
  5. La farce est assaisonnée et présentée dans des formulaires qui sont envoyés au four pendant 30 minutes. Https: //youtu.be/mRFXsb3g5dc

Avec l'ajout de fromage cottage

Le soufflé au bœuf et au fromage cottage est un plat nutritif et très sain qui sera très utile en cas de problèmes de digestion.

Pour traduire la recette dans la vie, vous devez préparer:

  • 100 g de boeuf;
  • la moitié du fromage cottage;
  • un oeuf;
  • très peu de beurre;
  • une pincée de sel.

Un schéma de préparation pas à pas permet les manipulations suivantes:

  1. De l'eau est versée dans la casserole, dans laquelle un morceau de boeuf est bouilli jusqu'à ce qu'il soit prêt.
  2. La viande bouillie est divisée en parties qui, avec le fromage cottage, passent dans un hachoir à viande.
  3. Le jaune vitreux et le beurre fondu nuisent soigneusement à la viande hachée.
  4. La protéine est fouettée séparément avec du sel et ajoutée à la viande hachée.
  5. La masse de viande reçoit une structure d'air avec un mélangeur.
  6. Le soufflé est mis dans des boîtes et cuit à la vapeur pendant environ 20 minutes.

Comment faire avec du lait

En été, quand vous voulez quelque chose de charnu, mais en même temps léger, vous aurez un soufflé doux avec 500 ml de lait. En plus de l'ingrédient supplémentaire, vous aurez besoin de:

  • ½ kg de pulpe de boeuf;
  • 3 oeufs;
  • un morceau de fromage et de beurre;
  • du sel et des épices.

Les principales étapes pour préparer un plat diététique:

  1. La casserole est remplie d'eau salée.
  2. La viande est immergée dans de l'eau froide, qui est cuite à point.
  3. Après refroidissement, le boeuf est divisé en morceaux.
  4. Tous les ingrédients ci-dessus, à l'exception du fromage, sont combinés dans un robot culinaire et battus à fond.
  5. La masse résultante est coulée dans une forme pré-graissée et saupoudrée de copeaux de fromage, ce qui créera une délicieuse croûte rougeâtre
  6. Le soufflé est cuit au four à 180 ° C pendant environ 40 minutes.
  7. Une fois prêt, le plat repose un peu. Https: //youtu.be/BDg7ULAjRNE

Conseils utiles des meilleurs chefs

Pour que le soufflé ait une texture douce et aérienne, il convient d'écouter les conseils importants que donnent les meilleurs chefs:

  1. Il est nécessaire d'utiliser de la viande jeune et maigre, qui doit être bouillie avant la cuisson.
  2. Pendant la cuisson au four, n'ouvrez pas la porte jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, indiquant que le repas est prêt.
  3. Pour que la masse de viande ne perde pas en splendeur, la protéine est fouettée séparément et interfère avec la viande hachée de bas en haut.
  4. Pour les menus enfants et diététiques, il est préférable d’utiliser des recettes fumantes.
  5. Pour diversifier le soufflé à la viande, vous pouvez ajouter l'ingrédient principal avec du fromage cottage, du riz, des oignons ou des morceaux d'autres légumes qui ajoutent une touche délicate.
  6. Pour ajouter de la sophistication à l'apparence du plat, vous pouvez compléter la recette de base avec du fromage à pâte dure.

Ainsi, la préparation de viande de bœuf sous forme de soufflé va radicalement changer le regard sur ce type de viande, que beaucoup considèrent comme étant plutôt dure et sèche, raison pour laquelle ils refusent un produit aussi nutritif.

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