En dépit du fait qu'une crème pâtissière naturelle est beaucoup plus savoureuse et plus saine, le café lyophilisé ne perd pas pour autant sa popularité. Mais au quotidien, peu de gens pensent à la composition de ce produit et à ses avantages et inconvénients.
Contenu matériel:
- 1 Qu'est-ce que le café lyophilisé?
- 2 Comment faire du café lyophilisé
- 3 Composition et teneur en calories
- 4 Quels sont les avantages et les inconvénients de la boisson
- 5 Quelle est la différence entre le café lyophilisé et le café granulé
- 6 Quel café instantané choisir
- 7 Les meilleures marques de café lyophilisé
Qu'est-ce que le café lyophilisé?
Bien sûr, tout le monde sait que le café lyophilisé fait référence aux boissons instantanées, mais qu'est-ce que cela signifie si nous examinons le produit plus en détail?
Le fait est que même le café instantané est divisé en plusieurs types.
Cela peut être:
- granulaire;
- la poudre;
- et sublimé.
C'est ce dernier type qui est considéré comme le plus délicieux et en même temps le plus cher.
Il est produit à l'aide d'une technologie appelée «congélation à sec». Il a inventé dans les années 60 du XIXe siècle.
Il s'avère être une boisson après l'évaporation sous vide du liquide des grains de café. Mais notez que seuls les grains de la plus basse qualité sont utilisés pour cela.
Comment faire du café lyophilisé
Le processus d'obtention de cette boisson tonifiante est assez long, long et coûteux. Par conséquent, la sortie est un produit beaucoup plus cher que la version en poudre, mais également plus parfumé.
Examinons de plus près la fabrication du café lyophilisé.
- Tout d'abord, les grains de café sont torréfiés, puis broyés en poudre.
- Ce qui est arrivé est envoyé dans des réservoirs spéciaux hermétiquement scellés et cuit pendant au moins trois heures sous pression.
- Au cours de la digestion, des huiles essentielles sont formées. Ils sont collectés pour une utilisation ultérieure à l'aide de tubes spéciaux qui éliminent les vapeurs.
- La prochaine étape est gelée. Le produit est envoyé aux congélateurs, où il parvient à geler complètement en un temps record. Si cela n'est pas fait aussi rapidement que possible, la qualité du café se détériorera considérablement. A ce stade, la masse est complètement séchée.
- Il est soigneusement broyé en petits morceaux et il en résulte la formation de granulés, ce que nous sommes habitués à voir.
- L'étape finale consiste à saturer le café en goût et en arôme à l'aide des huiles essentielles collectées.
Composition et teneur en calories
Le café instantané lyophilisé contient environ 250 calories par 100 grammes.
Quant aux nutriments, il contient près de 15 grammes de protéines, trois grammes de matières grasses et 40 grammes de glucides. Ce n'est pas si petit, mais nous n'utilisons pas le produit avec des cuillères, ce qui signifie qu'avec un seul verre, un minimum de calories pénètre dans le corps.
En outre, ce café contient de l'eau, des cendres, des vitamines B, du calcium, du sodium, du phosphore, du fer et de la niacine.
Quels sont les avantages et les inconvénients de la boisson
Beaucoup de gens ne peuvent tout simplement pas imaginer leur matinée sans une boisson parfumée et revigorante. Malheureusement, le café lyophilisé n'a pratiquement aucun aspect positif. Sauf si une certaine quantité de caféine, d'acide nicotinique et d'antioxydants est présente dans la composition. Mais cela ne vaut que pour un produit vraiment de haute qualité.
Le café instantané a plus d'inconvénients.
Ainsi, boire fréquemment a les effets suivants sur le corps:
- aide à éliminer le calcium des os et des dents;
- peut causer diverses perturbations dans le fonctionnement de l'estomac et du cœur;
- a un effet diurétique dont tout le monde ne profite pas;
- peut causer l'infertilité chez les femmes et affecter négativement l'état de puissance masculine.
En plus:
- trop de café conduit à l'insomnie et à l'irritabilité;
- il est déconseillé de boire cette boisson aux personnes souffrant de problèmes cardiaques et d’hypertension;
- l'acidité augmente, ce qui peut aggraver l'évolution des maladies de l'estomac;
- favorise la formation d'ulcères, ainsi que de calculs rénaux et du pancréas;
En plus de tout cela, vous ne devriez pas boire de café sur un estomac vide.
Il a également un effet néfaste sur l'apparence, accélérant le processus de vieillissement en éliminant les liquides du corps.
Il n’est pas moins nocif pour les dents car il provoque le noircissement de l’émail et la plaque.
Le café fort est strictement interdit aux femmes qui portent un enfant. Trois tasses par jour augmentent considérablement le risque d'avortement.
Et, bien sûr, n'oubliez pas la possibilité de développer une dépendance. En essayant de vous débarrasser de cette habitude, n'abandonnez pas brusquement le café, commencez simplement à réduire la quantité de boisson et à la réduire progressivement à zéro.
Quelle est la différence entre le café lyophilisé et le café granulé
Tout est très simple ici - il y a une différence et c'est la technologie de production. En fait, les options granulaires et en poudre sont presque identiques. Le liquide est évaporé des grains, puis la poudre est emballée ou des granules sont formés en humidifiant.
Le processus d'obtention d'une boisson lyophilisée vous permet de rapprocher autant que possible son goût et son arôme du café moulu.
Quel café instantané choisir
Si vous n'avez toujours pas le temps de faire du vrai café et que le café instantané est l'option la plus appropriée pour vous, vous devez au moins apprendre à choisir un bon verre.
Le café lyophilisé est bien sûr considéré comme le meilleur parmi ses analogues instantanés.
Il n'y a pas de critère de sélection spécifique, mais il existe un certain nombre de règles pour vous aider à obtenir un produit de qualité.
- Ne pas acheter la boisson dans un emballage plastique. Un tel emballage ne préserve pas les propriétés du produit qu’il contient. Ce sera beaucoup plus savoureux dans les emballages en papier épais ou dans un bocal en verre. De plus, il devrait être hermétique et ne pas laisser passer les odeurs.
- Assurez-vous de regarder la date d'expiration. Et même s’il est assez long pour le café, ne le prenez toujours pas s’il existe depuis plus de deux ans.
- Les granules doivent être uniformes, et si vous remarquez de la poudre en plus d’eux, les normes de fabrication sont violées.
Faites attention au coût de la boisson. Un prix bas indique immédiatement une mauvaise qualité. Le café lyophilisé correctement traité ne peut pas être bon marché.
Les meilleures marques de café lyophilisé
Sur les étagères du magasin, vous pouvez voir de nombreux types de café, de sorte que vos yeux sont grands ouverts. Mais même parmi cette variété, il y a les meilleurs représentants qui ont été engagés dans la production d'une boisson vivifiante pendant de nombreuses années.
- Bushido. Il n'y en a pas dans tous les supermarchés, car c'est assez cher. Mais alors, il est considéré comme le meilleur café torréfié noir. Il a un goût légèrement amer, mais naturel et un arôme très fort. Il est soluble uniquement dans l'eau chaude.
- Carte Noire. Version française. Il a un bon goût équilibré. Le prix est également élevé, mais la gamme est large. Les granules se dissolvent dans de l'eau froide et de l'eau chaude.
- Tchibo Exclusive. Une autre boisson non moins de haute qualité avec un bon goût et un arôme riche. Auparavant, son coût était élevé, mais a récemment diminué de manière significative, sans affecter les propriétés du produit.
- Moccona. Pas aussi savoureux que les autres options, mais beaucoup moins cher. Il n'a pas de goût prononcé, mais il se dissout bien à toute température.
- Nescafé. Peut-être le moins cher parmi le café lyophilisé. Il a un fort arôme attrayant, mais le goût, franchement, nous a laissé tomber. Mais cet inconvénient est plus que compensé par le prix.
Le café lyophilisé est bien meilleur que les autres options instantanées, mais ne peut toujours pas être comparé à une boisson naturelle préparée à partir de haricots moulus. Par conséquent, si possible, n’en abusez pas et n’économisez pas en qualité.
