Recette hiver de flèches d'ail - 13 recettes

La tige florale de l'ail a une saveur très spécifique et des notes aromatiques vives, grâce aux esters dans les huiles contenues en grande quantité. Par conséquent, il a un grand nombre de fans qui considèrent le plat avec cet ingrédient "épicé" incroyablement savoureux et partagent entre eux une variété de recettes pour la fabrication de flèches à l'ail.

Comment cuire des flèches d'ail marinées aux herbes de façon originale?

L'ensemble des produits pour cette récolte d'hiver est très petit et économique. Ce plat est également appelé "ail ail", avec l’ajout de légumes verts épicés pour un arôme et un goût élevé.

Certains produits nécessaires:

• flèches d'ail - 1000g;
• eau purifiée - 1 l;
• herbes fraîches (persil, aneth) - 1/2 botte;
• vinaigre non dilué (70%) - 1 c.
• sucre granulé - 50g;
• sel comestible - 50g.

Processus culinaire étape par étape:

1. Nous lavons le pédoncule à l'ail avec une douche à l'eau, coupons l'excès (bourgeons d'inflorescences).
2. À notre discrétion, nous coupons les tiges d'ail en petits morceaux (2-6 cm), moyens et longs, tout dépend de la taille des pots pour la torsion et les préférences personnelles.
3. Le persil et l'aneth sont soigneusement lavés et hachés plus finement.
4. Nous remplissons les pots stérilisés de tiges hachées avec des herbes et les remplissons de liquide bouillant.
5. Égoutter le liquide des pots en quelques minutes. En faisant bouillir un liquide de saumure (eau, sucre, vinaigre non dilué à 70%, sel de table), remplissez le contenu du récipient et roulez-le, laissez-le refroidir.
6. Cacher dans un endroit sec, avec une température de l'air de pas plus de 22 C.

Flèches d'ail avec du poivre et de la cannelle dans une marinade

 

Après la reconnaissance du plat, quand il est allé au "peuple", tout le monde essaie d'ajouter sa propre note piquante. Les recettes de flèches à l'ail viennent dans des combinaisons inhabituelles, mais avec du piment d'épice et de la cannelle épicée, vous l'aimerez certainement.

Pour serrer 0,5 l de la pièce, vous aurez besoin de:

• une tige d'ail;
• graines d'oeillets - 3pcs;
• pois poivrons noirs - 4-5 pcs;
• cannelle - partie du bâton
• sucre granulé - 1 cuillère à soupe;
• sel de table - 2 cuillères à soupe
• vinaigre non dilué (70%) - 1 c.

Processus culinaire étape par étape:

1. Sous l'eau courante, laver les tiges d'ail, couper les sommets (inflorescences). Nous réduisons les tiges en segments d’une certaine longueur (4 à 6 cm). Plus elles sont courtes, plus elles s’insèrent dans un conteneur pour la torsion.
2. Dans des bocaux pré-stérilisés, déposez un morceau de cannelle au fond, des pois au-dessus des épices et déposez la tige d'ail hachée.
3. Remplissez avec du liquide bouillant, laissez un moment (2-3 minutes).
4. Versez le liquide et remplissez les pots avec de la saumure prête à l'emploi, qui peut être préparée à partir de sucre cristallisé, de sel de table et de la quantité d'eau requise. Il est porté à ébullition.
5. Seule de la saumure bouillie est versée dans des pots stérilisés de pédoncules d'ail. L'essence acétique se répand d'en haut.
6. Les récipients contenant le contenu sont roulés avec des couvercles stériles, retournés et rangés dans une pièce sombre à une température de l'air ne dépassant pas 20 ° C.

Flèches d'ail aux graines de moutarde dans une marinade

Ayant devant vous des tiges d'ail frais, vous vous demandez: «Qu'est-ce qu'il est inhabituel de faire avec un shooter à l'ail?». La combinaison de moutarde donne un goût harmonieux à ce légume.

Lire aussi: flèches à l'ail pour l'hiver

Vous aurez besoin de certains produits, basés sur les boîtes de conserve par 700g:

• une tige d'ail;
• parapluie d'aneth - 1 pc .;
• feuilles de laurier - 1-2 pièces;
• pois de poivre noir - 1 c.
• moutarde à l'ancienne - 0,5 c.
• sucre granulé - 2 c.
• sel comestible - 1 cuillère à soupe;
• eau filtrée - 1 l;
• vinaigre dilué (9%) - 100 ml.

Description du processus culinaire:

1. Sous une douche d'eau, rincer les tiges d'ail, en ramassant les parties supérieures (inflorescences).
2. Broyer les tiges en morceaux de 4 à 6 cm de long.
3. Versez les pousses d'ail avec de l'eau bouillante pendant un moment (3-4 minutes). Égoutter l'eau.
4. Dans des pots préalablement stérilisés, déposez des parapluies en aneth et des feuilles de laurier au fond.
5. Étendre fermement tout le volume du pot avec des pousses d'ail.
6. Couvrir de graines de moutarde et parsemer de grains de poivre.
7. Une saumure liquide est préparée en mélangeant et en faisant bouillir le sucre dans de l'eau, sel de table. Au moment de l'ébullition, verser le vinaigre.
8. Verser les conserves avec de la saumure bouillante, laisser refroidir avec les bouchons renversés.
9. Nettoyer dans une pièce sombre avec une température de l'air ne dépassant pas 20 ° C.

Flèche d'ail cuite en coréen

 

Cette torsion des tiges d’ail pour la période hivernale plaira aux amateurs d’épicé.

Produits requis:

• tige d'ail;
• dents d'ail - 2-3pcs;
• aneth - 1 parapluie;
• feuilles de laurier - 3-4 pièces;
• sucre granulé - 1/2 cuillère à soupe;
• sel comestible - 2 c.
• vinaigre à 9% dilué - 1 c.
• mélange d'épices pour la cuisson des carottes en coréen;
• sel comestible / sauce de soja;
• huile végétale, maigre pour la friture

Préparation pas à pas:

1. Laver les jeunes tiges de l'ail avec une douche d'eau. Couper le haut (inflorescences). Broyer en morceaux de taille 4-6cm;
2. Quand dans la casserole, l'huile végétale est assez chaude, versez les flèches de l'ail. Frire jusqu'à ramollissement.
3. Ajouter le sucre cristallisé, la feuille de laurier, le vinaigre et un mélange d’épices pour carottes coréennes. Sel au goût.
4. Faites frire la poêle jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
5. Retirer du feu, laisser refroidir.
6. Les gousses d'ail, écrasées dans une presse, ajouter au mélange chaud frit, brasser et enlever dans une pièce froide.

Jeunes ail mariné dans du jus de groseille

Les amateurs de combinaisons de saveurs inhabituelles apprécieront certainement cette recette. Les raisins de Corinthe vont ajouter une saturation des couleurs et une certaine acidité, qui remplaceront le vinaigre.

Ingrédients

• tige de fleur d'ail (flèche) - 1,0 kg;
• groseilles rouges de jardin - 0,5 kg;
• aneth sec - 2 parapluies;
• sucre granulé - 2 c.
• sel - 1,5 cuillère à soupe;
• eau filtrée - 400ml.

Préparation de la pièce:

1. Rincer soigneusement les jeunes pousses d’ail avec une douche d’eau, couper le dessus (inflorescences). Broyer en morceaux de 4-6cm de long.
2. Versez de l'eau bouillante sur le récipient contenant les tiges pendant quelques minutes, après quoi nous versons le liquide.
3. Nous mettons des matières premières (groseilles) dans la centrifugeuse et obtenons la bonne quantité de jus.
4. Nous préparons la marinade à partir de jus de cassis pressé, de sucre cristallisé, de sel, de parapluies à l'aneth, et laissons bouillir.
5. Nous plaçons les flèches écrasées du plus dense d’ail dans des pots pré-stérilisés. Verser la saumure bouillante.
6. Liège avec couvercles et retirer pour refroidir à l'envers.
7. Les spins sont stockés dans une pièce sombre et froide.

Tiges d'ail cuites au paprika et coriandre pour l'hiver

 

Cette merveilleuse collation vous fera vous réveiller en hiver et vous offrira de nombreuses expériences gastronomiques.

Vous aurez besoin de produits:

• pédoncules d'ail - 0,4 kg;
• dents d'ail - 3pcs;
• huile végétale - 50 ml;
• sauce de soja - 50 ml;
• paprika - 4 cuillères à soupe;
• sel de table - 1 cuillère à soupe
• vinaigre à 9% dilué - 1 cuillère à soupe;
• coriandre hachée - 1 c.
• grains de poivre (noir et rouge) - 3 morceaux chacun;
• sucre granulé - 1 cuillère à soupe;

Description par étapes du processus culinaire:

1. Rincer les jeunes tiges d'ail, couper le dessus des inflorescences, couper en morceaux de la longueur souhaitée d'environ 4 à 6 cm.
2. Versez délicatement les tiges d’ail hachées dans une poêle bien chaude avec de l’huile. Durée de la friture 10 minutes.
3. Versez la sauce soja avec du vinaigre à 9% dilué. Nous attendons que le contenu de la casserole commence à bouillir et nous signalons des pois de poivrons, de la coriandre en poudre, du sel, du sucre cristallisé, du paprika.
4. Mélanger et ajouter l'ail écrasé.
5. Dans des bocaux stérilisés, nous plaçons les tiges de l'ail plus fermement et nous enroulons les couvercles.
6. Nous retirons les spins prêts à l'emploi dans la fraîcheur.

Pâte à shooter à l'ail épicée avec groseilles à maquereau et coriandre

Une autre des nombreuses variantes des recettes pour la création de tiges d’ail. Les connaisseurs sont perspicaces et la coriandre appréciera ce plat.

Une liste spécifique de produits est requise:

• pédoncules à l'ail - 500g;
• baies de groseille - 500g;
• huile végétale - 80 ml;
• sel comestible - 1,5 cuillère à soupe;
• persil, coriandre, un bouquet

Cuisine étape par étape:

1. Rincer les tiges juteuses de l'ail avec une douche d'eau, rompre le sommet des inflorescences.
2. Les baies de groseille se rincent, sèchent et déchirent les queues de cheval.
3. Broyer les flocons de groseilles à maquereau et d'ail avec un hachoir à viande en une masse pâteuse.
4. Rincer la coriandre et l'aneth, hacher.
5. Ajouter l'huile végétale, les verts à une pâte homogène écrasée de groseilles à maquereau et de tiges d'ail.
6. Stériliser les pots et les couvercles en plastique. Remplir les canettes de masse, rouler.
7. Le stockage doit être sombre et cool.

Flèches d'ail au thym et basilic

 

Le thym et le basilic sont composés d'huiles essentielles qui dégagent une odeur assez forte et un arrière-goût spécifique et rafraîchissant. En combinaison avec les tiges d'ail va créer un travail culinaire.

Ingrédients requis:

• tiges d'ail - 0,7 kg;
• un mélange de la partie verte des plantes de thym, basilic, aneth - 0,3 kg;
• assaisonnement prêt (“Vegetta”) - 6 cuillères à soupe

Description étape par étape du processus culinaire:

1. Moudre les tiges de fleurs lavées et séchées de l'ail et de toutes les herbes avec un hachoir à viande.
2. Assaisonnez la masse aromatique obtenue avec «Vegetta». Mélangez bien tout.
3. Remplissez les pots stérilisés avec une masse pâteuse et fermez-les avec des couvercles en capron.
4. Choisissez un endroit frais pour le stockage, sans lumière directe du soleil.

Flèches d'ail rôties

Si vous ne disposez pas de suffisamment de temps ou d'une liste d'ingrédients spécifique pour préparer le plat original, mais qu'il existe des tiges d'ail juteuses, vous pouvez créer rapidement un plat d'accompagnement pour le poisson, les plats de viande ou le présenter en un seul plat.

Besoin de flèches d'ail, sel, beurre (maigre ou crémeux).

Processus de cuisson:

1. Rincer les tiges de l'ail avec une douche d'eau. Hauts inadaptés à rompre. Broyez les stèles en morceaux de la bonne taille.
2. Lorsque l'huile commence à bouillir dans une casserole, versez délicatement les tiges d'ail hachées, salez et faites frire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Flèches d'ail braisées à la tomate

 

Un des plats disponibles, pas difficile à cuisiner, qui est toujours parfumé et très satisfaisant.

Produits nécessaires:

• flèche d'ail - 0,3 kg;
• tomates fraîches (2pcs) ou pâte de tomates (1 c. à thé);
• oignons de navet - 1-2 têtes;
• la partie verte de l'aneth et du persil - 1/2 botte;
• sel comestible - ½ c. à thé;
• huile végétale - 50g;
• poivre noir moulu.

Etapes de cuisson:

1. Flèches à l'ail, lavées, avec le dessus coupé, coupées en morceaux de la bonne taille.
2. Versez l'huile végétale dans une casserole chauffée, mettez l'oignon haché.
3. Lorsque l’oignon commence à prendre une teinte caramel, ajoutez-y les flèches juteuses de l’ail.
4. Après avoir langui, pendant 6 à 9 minutes, introduire la pâte de tomates diluée dans de l’eau ou des tomates fraîches coupées en tranches.
5. Cuire jusqu'à ce que les flèches de l'ail se ramollissent et changent de couleur en marais foncé.
6. Saupoudrer le ragoût de légumes hachés finement quelques minutes avant de servir.

Flèches Ail Mariné

Ce goût spécifique de tiges de légumes ne laissera pas indifférent ceux qui aiment le goût de légumes marinés.

Certains ingrédients nécessaires:

• pédoncules d'ail;
• eau de source - 0,4 l;
• sel - 15g;
• parapluies d'aneth - 2-3pcs;
• vinaigre non dilué (9%) - 10 ml

Cuisine étape par étape:

1. Sélectionnez les tiges d'ail, lavez-les à l'eau, laissez-les sécher.
2. Couper en morceaux de la taille désirée, par exemple 4-6 cm.
3. Versez de l'eau bouillante sur un récipient volumétrique avec des tiges d'ail, laissez, versez de l'eau après 2 minutes.
4. Faites bouillir la marinade, composée d'eau et de sel, avant de faire bouillir, ajoutez du vinaigre dilué à 9%.
5. Remplissez les récipients remplis de tiges d’ail et les parapluies d’aneth avec de la saumure refroidie.
6. Couvrir avec un chiffon de coton et presser pour que le liquide de marinade sorte du haut.
7. Retirez le kvas dans une pièce froide pendant plusieurs semaines.

Ail Flèche Lecho

En hiver, la recette sera un succès retentissant et les récipients avec elle disparaîtront rapidement, une fois sur une table de fête ou de tous les jours.

Pour préparer ce délicieux tour, vous aurez besoin de:

• tige de fleur d'ail (flèches) - 1000g;
• pâte de tomate - 500g;
• eau filtrée - 500 ml;
• vinaigre de table (9%) - 100 ml;
• huile végétale - 100 ml;
• sucre granulé - 100g;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• les verts

Préparation pas à pas:

1. Sélectionnez les jeunes tiges d'ail, rincez sous une douche d'eau, laissez sécher. Divisez les flèches de l'ail avec un couteau ou des ciseaux en morceaux de la taille souhaitée (3-6 cm).
2. Préparez une saumure à partir d’eau filtrée, de sel de table, de sucre cristallisé et de pâte de tomate. Mettez dans un récipient volumétrique sur le feu, laissez bouillir.
3. Versez délicatement les parties d'ail hachées dans l'eau bouillante et laissez mijoter à feu moyen pendant un peu plus de 20 minutes.
4. Rincer les verts à fond, hacher finement et envoyer à une masse en ébullition. Puis versez du vinaigre à 9% dilué.
5. Filtrer le contenu pendant plusieurs minutes et rouler.
6. Dans des bocaux stérilisés, mettez bien le mélange ail-tomate et fermez-le avec les couvercles stériles.
7. Enveloppez les boîtes dans un tissu épais à l'envers et laissez-les refroidir.
8. Cacher dans un endroit sombre, avec une température ne dépassant pas 23 ° C sur demande.

Sauce épicée à l'ail pour l'hiver avec un hachoir à viande

 

La recette est simple, rapide à créer, utilisée comme sauce épicée ou comme vinaigrette pour une variété de plats chauds.

Une liste spécifique d'ingrédients est nécessaire:

• flèches d'ail - 500g;
• sel alimentaire - 100g;
• coriandre aux épices

Recette:

1. Lavez bien l’ail de la saleté, laissez sécher.
2. Broyer le volume préparé de matières premières avec un hachoir à viande.
3. Mélanger la masse d'ail avec du sel et de la coriandre hachée.
4. Disposez la sauce dans des bocaux de taille moyenne et fermez-la avec un couvercle en plastique.
5. Cacher dans une pièce où la température de l'air ne dépasse pas 18 ° C.

Assaisonnement des flèches d'ail à l'aneth «Pour les premiers plats»

Un mélange non standard donnera aux plats un goût rafraîchissant et explosif et aidera à se réveiller en hiver.

Vous aurez besoin de:

• flèches d'ail - 500g;
• sel alimentaire - 1,5 cuillère à soupe;
• bouquet d'aneth

Assaisonnement:

1. Les jeunes tiges d'ail et un bouquet d'aneth sont bien lavés. Laissons sécher.
2. Broyer les ingrédients préparés dans un hachoir à viande.
3. Saler, mélanger.
4. Nous les mettons dans des bocaux, sans oublier de les ajouter même sur le dessus, pour une meilleure conservation et les retirons pour les stocker dans un endroit sombre et froid.