Steak de boeuf - 11 recettes maison

Parfumé, juteux, savoureux, avec une croûte frite délicate de steak de bœuf a conquis des millions de personnes dans le monde entier. Le veau est la viande la plus appropriée pour un tel plat, car il n’est pas aussi gras que le porc, ni aussi "caoutchouteux" que l’agneau.

Steak de boeuf - Conseils de cuisson

Une viande parfaitement frite n'est pas si facile à cuisiner. Vous devez d’abord comprendre le degré de préparation dont vous avez besoin, puis choisir la marinade, la sauce et le plat d’accompagnement.

Quels sont les degrés de steak de bœuf rôti?

Chacun détermine lui-même le degré de rôtissage du steak.

Il y en a plusieurs:

1. Cru Rôti faible. Cette viande a une croûte pâle sur les côtés, mais à l'intérieur, elle est presque crue. Pour atteindre ce degré, un steak suffit pour deux minutes de languissement dans une casserole.
2. Moyen Rare. La viande est un peu plus frite, avec un jus rosâtre sécrété lors d'une ponction. Les morceaux sortent tendres et pleins de jus.
3. Moyen Le juste milieu Il n'y a plus de sang dans le bœuf, il est cuit doucement à l'intérieur et avec une croûte dorée à l'extérieur.
4. Moyen bien. Dans un tel steak, le jus n'est plus rose, mais transparent, la viande est un peu sèche.
5. Bien fait. La viande, complètement frite à l'intérieur et à l'extérieur, est de couleur brune, il n'y a presque pas de jus dedans.

Sauces à la viande idéales

La viande est ennuyeuse sans sauce, nous proposons donc une sauce au vin pour le steak parfait.

Vous aurez besoin de:

• vinaigre - 4 ml;
• bouillon de boeuf - 250 ml;
• cassonade - 16 g;
• vin rouge - 120 ml;
• sel et poivre noir au goût.

Préparer la vinaigrette pour la nourriture:

1. Verser le bouillon de viande dans un bol et cuire jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.
2. Versez le sucre, ajoutez le vinaigre et le vin et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
3. Il reste à saler et à poivrer la sauce et vous pouvez la servir pour un steak tendre.

En plus de cette option, vous pouvez ajouter à votre steak préféré un bol avec de la sauce tomate, de la sauce barbecue, du miel de soja ou même de la prune. Certaines personnes préfèrent le goût de la viande pure et n'utilisent que deux à trois types d'herbes et de sel dans sa préparation.

Garniture pour steak de boeuf

En plus de la sauce, le veau peut être servi avec de la laitue verte et des pommes de terre bouillies. Légumes grillés: tomates, aubergines, poivrons et oignons se marient très bien avec les viandes grillées. Fèves au lard, maïs, riz cuit et asperges dans la sauce complètent bien le goût du bifteck.

Marinade au steak: Recettes

Le goût et l'arôme épicés uniques du steak de bœuf donnent la marinade. Il confère à la viande la jutosité et la douceur nécessaires à l'intérieur et confère à la croûte une couleur dorée étonnante.

Produits requis:

• jus de citron - 15 ml;
• sel et moutarde - 5 g chacun;
• huile de tournesol - 40 ml;
• un peu de poivre noir;
• une tête d'oignon;
• deux gousses d'ail.

Algorithme d'actions:

1. Mélanger le jus de citron, le poivre, l'huile et le sel dans une tasse.
2. À l'aide d'une râpe, mettez l'oignon en suspension, transférez-le dans un bol commun.
3. Vendre les gousses d'ail et les envoyer après l'oignon.
4. Mélangez le tout et versez le bœuf avec cette marinade.

Recette pan

Pour mettre en œuvre le plan, vous aurez besoin de:

• deux pincées de poivre noir;
• huile d'olive - deux cuillères;
• une portion de steak de viande;
• deux pincées de sel.

Comment faire cuire un steak de boeuf dans une poêle, tenez compte des points suivants:

1. Nous avons pris un morceau de viande avec une fine couche de graisse, sans os. Son épaisseur ne doit pas dépasser 3 cm, car dans la casserole un shmat trop épais n'est pas complètement frit.
2. Nous récupérons le veau du réfrigérateur et le réchauffons à la température ambiante.
3. Nous chauffons la poêle avec un peu d'huile d'olive.
4. À ce stade, nous préparons soigneusement la préparation de la viande avec un mélange de sel et de poivre.
5. Nous commençons à le faire frire pendant 2 minutes dans l'huile la plus chaude.
6. Une autre méthode de cuisson dépend du degré de cuisson souhaité. En moyenne, le boeuf est frit pendant deux minutes dans de l'huile bouillante des deux côtés, et les côtés sont frits pendant 5 minutes après avoir réduit la chaleur.
7. Une fois le repas cuit, laissez-le reposer environ un quart d'heure.
8. Passé ce délai, des morceaux de viande juteux et parfumés doivent être servis avec des herbes ou des légumes frais. Bon appétit!

Cuisson de boeuf marbré

Liste de produits par kilo de viande:

• sel et basilic - au goût de l'hôtesse;
• deux cuillères d'huile d'olive;
• mélange de poivrons.

Algorithme d'actions:

1. Nous tamponnons la viande avec une serviette jetable et laissons nous prélasser à la température de la cuisine.
2. Nous traitons les morceaux avec des assaisonnements avec du sel et de l'huile.
3. Chauffer la poêle sur le feu et y charger le bœuf en le pressant légèrement avec une spatule.
4. Cuire quelques minutes la viande d'un côté, puis la retourner doucement. Répétez la manipulation 4-5 fois plus.
5. Il reste à déplacer le bifteck tendre de bœuf marbré à la croûte dorée sur une assiette et à le laisser reposer 5 minutes. Après cela, vous pouvez commencer votre repas.

Cuisson au four

Composition des ingrédients:

• des épices sèches à votre goût;
• veau - 300 g;
• huile végétale - 40 ml;
• sel au goût.

Comment faire cuire un steak de boeuf au four:

1. Décongeler le morceau de viande légèrement battu avec un marteau en bois, frotter le sel et les épices.
2. Laisser le produit mariner pendant 60 minutes.
3. À la fin du processus, allumez le four et chauffez-le à une température de 220 degrés.
4. En parallèle, faites chauffer la poêle, ajoutez-y de l'huile et faites frire la pièce pendant 2 minutes de chaque côté.
5. Avec les restes d’huile végétale, transformez le plat allant au four, mettez-y de la viande délicieuse avec une croûte «collée».
6. Cuire un steak de bœuf au four pendant 10 minutes. Nous le décorons avec des herbes et servons à la table.

Comment faire griller avec de la salsa à la tomate?

Ingrédients Essentiels:

• tomates cerises - 100 g;
• sel au goût;
• poivron doux - 1 pc .;
• graines de carvi et sucre - 15 g chacun;
• huile d'olive - 35 ml;
• boeuf - 0,7 kg;
• tête d'oignon;
• poivre moulu au goût;
• kilo de pomme de terre;
• piment moulu - 1 c.
• une chaux;
• trois gousses d'ail.

Cuisson steak grillé:

1. Deux gousses d'ail doivent être pelées et pressées. Combinez-les dans un bol avec du sel et moulez.
2. Versez le piment moulu, les graines de cumin, 15 autres grammes de sel et le sucre. Nous frottons le veau cru avec ce mélange aromatique de tous les côtés.
3. Nous retirons les morceaux de viande au réfrigérateur pendant 5 heures.
4. Pelez l'oignon, les tomates et le poivron et coupez-les en cubes.
5. Nous combinons les légumes dans un autre bol, nous leur ajoutons 20 grammes de sel, une gousse d’ail broyée et du poivre noir moulu. Versez l'huile et 50 ml d'eau. Mélangez le tout et fermez au réfrigérateur.
6. Lorsque la viande et la salsa sont complètement prêtes, nous réchauffons le gril. Nous déposons le veau sur la grille et le chauffons de chaque côté pendant 4 minutes.
7. Puis fermez le couvercle et laissez cuire encore 6 minutes.
8. Laissez la viande appétissante frite reposer un moment, coupez-la en portions et versez-y de la salsa épicée. Bon appétit!

Cuisson Steak De Bœuf Miratorg

Vous aurez besoin de:

• champignons - 100 g;
• Bifteck de Miratorg - 2 pcs .;
• ail - 4 gousses;
• sel de mer au goût;
• huile d'olive - 70 ml;
• poivre noir moulu au goût;
• demi-verres de vin rouge sec.

Algorithme d'actions:

1. Presser l'ail dans l'ail.
2. Les steaks crus sont frottés avec du sel de mer, la moitié de la quantité totale d’ail et de poivre noir. Fermer le produit pendant une demi-heure au réfrigérateur.
3. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, versez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Verser les morceaux de champignons coupés, verser le vin, saler et cuire les ingrédients pendant 10 minutes.
5. Nous chauffons le gril, y déposons nos steaks marinés et cuisons 6 minutes des deux côtés.
6. Il ne reste plus qu'à laisser infuser la viande juteuse pendant 10 minutes, puis disposez-la sur des assiettes et ajoutez des champignons au vin. Le goût est incroyable!

Rapide et savoureux sur le gril électrique

Ce que vous devez prendre:

• moutarde - 2 g;
• filet de boeuf - 1 kg;
• huile d'olive - 20 ml;
• vin rouge - 0,1 l;
• bacon - 0,2 kg;
• sel - 15 g;
• champignons - 0,3 kg;
• crème - 50 g;
• poivre moulu - 5 g.

Cuire un steak de bœuf sur un gril électrique:

1. Les champignons déchiquettent en tranches moyennes.
2. Enrouler le filet de veau dans le bacon et fixer avec un fil.
3. Nous traitons les steaks obtenus avec de l'huile d'olive, du sel, de la moutarde et du poivre.
4. Nous allumons le gril électrique, le chauffons et faisons cuire les boulettes de viande pendant 7 minutes de chaque côté.
5. Enveloppez les steaks chauds de papier d'aluminium et laissez-les sous cette forme pendant 10 minutes.
6. Pendant ce temps, nous préparons des tranches de champignons dans une casserole jusqu'à ce que tout le liquide de champignons se soit évaporé.
7. Verser le vin dans la casserole et laisser mijoter les produits pendant 3 minutes.
8. Versez la crème et laissez cuire encore 5 minutes.
9. Il reste à poser les steaks finis sur un plat et à y ajouter la sauce aux champignons. Bon appétit!

New York à la maison

Composants de recette:

• huile végétale - 55 ml;
• veau marbré - 0,5 kg;
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• un piment;
• sel au goût;
• une tige de romarin frais;
• un morceau de beurre - 30 g.

Comment faire cuire un steak:

1. Réchauffer à température ambiante deux steaks frais, les traiter de tous les côtés avec de l'huile végétale.
2. Nous chauffons la poêle sèche, posons nos steaks au fond et cuisons une minute d'un côté et de l'autre.
3. Frire pendant quatre minutes, en tournant de temps en temps les tranches de bacon.
4. Écrasez l'ail dans la pulpe, ajoutez-le à la viande avec du beurre. Versez du poivre noir et du sel. Après une minute, éteignez le feu.
5. Nous répandons des steaks juteux et parfumés, décorons avec du romarin et du piment. Bon appétit!

Steaks Tibon en marinade

Liste des ingrédients

• citron
• Steak Tibon - 2 pcs .;
• sel - 10 g;
• un morceau d'huile - 120 g;
• thym - 2 branches;
• ail - 2 pcs .;
• poivre noir - 5 g.

Algorithme d'actions:

1. Un jour avant le début de la cuisson, enveloppez les steaks achetés dans du papier d'aluminium et envoyez-les au réfrigérateur.
2. Nous retirons le film et traitons les morceaux de viande juteux avec du sel. Nous leur donnons un repos de 10 minutes.
3. Nous commençons à faire de la sauce à steak. Pour ce faire, nettoyez les têtes d'ail et coupez chaque gousse en gros morceaux.
4. Lavez le citron et coupez-le en cubes sans le peler.
5. Nous transférons 80 grammes d'huile dans la casserole et attendons jusqu'à ce qu'elle fonde.
6. Ensuite, on commence à faire frire l'ail pendant 3 minutes, puis on ajoute le citron et le thym.
7. Après 5 minutes, nous extrayons les branches d'herbe et coupons le reste à l'aide d'un mixeur.
8. Il nous reste 40 grammes de beurre. Nous les lubrifions avec du boeuf.
9. Placez les morceaux sur la surface de la poêle et faites-les frire pendant 3 minutes.
10. Versez les steaks dans une sauce dorée, placez les pièces dans un plat allant au four et laissez cuire au four pendant 10 minutes.
11. Nous couvrons les steaks finis avec du papier d'aluminium et attendons 15 minutes. Après cela, vous pouvez mettre la table.

Oeil de la viande de marbre

Les composants nécessaires de la recette:

• un morceau d'huile - 25 g;
• gousse d'ail;
• Steak d'oeillets - 1 pc .;
• sel de mer au goût;
• thym - 1 branche;
• poivre noir au goût.

Algorithme de cuisson:

1. Réchauffez la casserole en y versant un peu d'huile raffinée.
2. Rouler le steak à la température ambiante dans un mélange de sel et de poivre.
3. Mettez le veau à la surface de la poêle et faites-le frire pendant une minute et demie de chaque côté. La viande doit être dorée uniformément.
4. Vendre la gousse d'ail et l'ajouter au bœuf avec le thym et le beurre.
5. Cuire le plat pendant encore 5 minutes et servir en toute sécurité!

Pavé de boeuf flambé au marsala

Principaux produits de steak:

• sel au goût;
• huile d'olive - 55 ml;
• cognac - 100 g;
• poivre noir au goût;
• viande primimbif;

Pour la sauce:

• ail haché - 15 g;
• farine - 65 g;
• tête d'oignon;
• Vin de Marsala - 0,1 l;
• sel au goût;
• bouillon - 300 ml;
• poivre noir au goût;
• champignons - 0,2 kg;
• huile végétale - 50 ml.

Algorithme d'actions:

1. Pour la sauce, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, jetez l'oignon émincé, les champignons émincés et l'ail. Frire jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
2. Versez la farine tamisée et laissez cuire encore une minute.
3. Verser le vin et mélanger les produits, ajouter le bouillon de viande et cuire jusqu'à épaississement de la sauce.
4. De manière standard, nous cuisinons des steaks au degré de friture souhaité.
5. Versez le sel et le poivre. Versez le cognac et à l'aide d'une allumette longue nous y mettons le feu directement dans la casserole.
6. Nous éteignons le feu en fermant le couvercle et servons le plat résultant sur la table.

Juteux et tendre - au beurre

Ce que vous devez prendre:

• poivre et sel au goût;
• veau - 0,8 kg;
• une tranche de beurre - 50 g.

Instructions étape par étape:

1. Nous faisons plusieurs steaks de filet de boeuf. Leur épaisseur ne devrait pas dépasser 3 cm.
2. Faire fondre un morceau de beurre à feu vif dans une casserole.
3. De tous les côtés, nous traitons les steaks avec du sel et du poivre et les faisons frire dans du beurre pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.
4. Servir les steaks avec de la laitue ou des légumes.

Le steak est un plat de tous les temps. Il peut être rapidement frit pour un mari fatigué au travail ou servi avec une sauce gastronomique sur la table de fête. Choisissez une recette, entraînez-vous et très vite, la popularité de vos steaks éclipsera toutes les autres recherches culinaires de vos amis.