Пилећи јулиенне је популарно јело у кухињи руског народа. Главни састојци се исецкају врло ситно, а јело се сервира у посебном облику који се зове кокота.

Пилећи јулиенне - класик са печуркама

Ово француско јело обично се служи празницима. Али захваљујући једноставном кувању, можете се одмакнути од правила и кухати јело једноставним радним даном.

Састојци

  • пилетина - 470 г филета;
  • шампињони - 470 г;
  • крема - 470 мл;
  • брашно - 2 кашике. кашике;
  • лук;
  • сир - 240 г;
  • млевени мушкатни орашчић;
  • со;
  • бибер.

Кување:

  1. Загрејати таву, додати брашно, пржити док не порумени.
  2. Сипати крему. Требало би га узнемиравати стално, не би требало постојати грудвице. Скухајте га.
  3. Филете ставите у кипућу слану воду, прокухајте, охладите.
  4. Лук ситно исецкати, пржити у засебној тави.
  5. Печурке нарежите на тракице, пребаците на лук. Пржити.
  6. Филете нарежите на кришке, ставите да се прже. Поспите бибером.
  7. Сипајте брашну у масу, промешајте.
  8. Пребаците у калуп који подноси високе температуре.
  9. Нарибајте сир, помоћу грубе рерне, поспите комад.
  10. Пеците на 180 степени. После стајања у рерни пола сата.

Пан рецепт

Јулиенне с пилетином и гљивама у тави вруће је предјело, које се куха у малим лонцима који се зову кокота. Ако нема засебних образаца, можете их одмах скувати у једној посуди.

Састојци

  • пилећи филе - 420 г;
  • шампињони - 420 г;
  • лук - 2 главе;
  • тврди сир - 160 г;
  • сунцокретово уље - 4 кашике. кашике;
  • со - 1 кашика;
  • путер - 45 г;
  • црни бибер - 1 г;
  • крема - 250 мл;
  • брашно - 3 кашике. кашике.

Кување:

  1. Пилетину исперите, осушите, нарежите на порције.
  2. Пржите у врућој тави са маслацем.Извадите са таве.
  3. Ољуштите лук, пржите у уљу.
  4. Печурке огулите и исеците на танке плошке.
  5. Пређите на лук, пржите док течност не испари, додајте со и бибер.
  6. Гљиве ставите да се прже.
  7. Измешајте крему са брашном, туку док не постане глатко.
  8. Сипајте крему за пржење, додајте уље.
  9. Кувајте четврт сата.
  10. По врху посуде поспите нарибани сир.
  11. Потопите неколико минута испод поклопца.

Пећница са пилетином и гљивама јулиенне

Кувати јулиенне код куће је врло једноставно. Користите за кување кокота, лонаца или уобичајени облик за штедњак.

Састојци

  • шампињони - 320 г;
  • пилетина - 320 г;
  • сир - 110 г;
  • путер - 25 г;
  • маслиново уље за пржење;
  • лук - 130 г;
  • мушкатни орашчић - 0,5 кашике кашике;
  • брашно - 1 кашика. кашика;
  • бибер;
  • со.

Кување:

  1. Припремљено месо нарежите на равне кришке.
  2. Сјецкајте лук у мале коцкице.
  3. Исперите шампињоне. Уместо печурки, можете користити било које шумске гљиве, и сирове и конзервиране састојке. Резите тако да направите флеке.
  4. У шерпу сипати маслиново уље, загрејати.
  5. Ставите месо, посолите и попржите.
  6. Пржите лук одвојено.
  7. Сада морате припремити гљиве. Фри би требао бити у засебној тави. Ако се наметне у малим оброцима, велики број гљива ослобађа пуно течности, што ће резултирати пирјањем. За идеалан резултат, овај производ треба пржити. Кувајте до лепе златне боје.
  8. Готови филе нарежите на тракице.
  9. Сипати брашно у суву таву, пропржити. Маса треба да постане кремаста. То би требало стално узнемиравати.
  10. Ставите путер, мешајте док не постане глатко.
  11. Сипати крему, мешати тако да нема грудица. Сол, зачините мушкатним орашчићем. Промените.
  12. Кувајте док се не згусне.
  13. Додајте гљиве, црвени лук, пилетину, поспите папром, по потреби додајте со и со.
  14. Угасите 5 минута.
  15. Сир нарибајте на крупној рерни.
  16. Припремљену масу распоредите у кашику од кокоте, а сваку поспите сиром.
  17. Потопите четврт сата у рерну.
  18. Потребно је ставити само у врућу рерну, која се загрева на температуру од 180 степени.

У спором шпорету

Укусно јело може се припремити чудом у рерни, што помаже да се скрати време кувања и очува корисна својства хране.

Састојци

  • пилећи филе - 700 г;
  • куване гљиве - 420 г;
  • лук - 2 главе;
  • сир - 90 г;
  • крема - мулти-чаша;
  • зачин;
  • путер - 20 г;
  • со.

Кување:

  1. У посуду ставите путер. Подесите режим "Печење". Подесите тајмер на четврт сата.
  2. Изрежите на кришке филета, ставите у посуду, пржите.
  3. Ољуштите лук, додајте у посуду. Кувајте мешајући.
  4. Ставите гљиве.
  5. Сипајте врхње, посолите, поспите зачинима.
  6. Сир нарибајте на средњој рерни. Сипајте у посуду.
  7. Пређите на програм "Гашење", подесите тајмер на пола сата.

Јулиенне с пилећим филеом и печуркама у лепињи

Оригинална, лепа сервирање невероватних укусних јела одушевиће домаће госте, а гости ће бити одушевљени.

Састојци

  • шампињони - 300 г;
  • пилећи филе - 420 г;
  • павлака - 210 мл;
  • мушкатни орашчић;
  • бибер;
  • со;
  • лук;
  • сир - 130 г;
  • лепиња - 6 ком.

Кување:

  1. Филете нарежите на танке траке. Ољуштите лук. Ставите у тепсију, пржите месо са луком 10 минута, посолите, зачините зачинима.
  2. У другу таву ставите шампињоне исечене на тракице, пржите их у масноћи док течност не испари.
  3. Комбинирајте компоненте заједно, додајте количину киселе павлаке, пирјајте.
  4. Сир нарибајте на ситној рерни.
  5. Оштрим ножем исеците врхове од лепињи, исеците мрвицу, оставите капке.
  6. Ставите пуњење у лепиње, поспите сиром, обложите шеширом.
  7. Ставите на лим за печење.
  8. Пошаљите да се пече у рерни претходно загрејаној на 180 степени.
  9. Пеците четврт сата.

Прочитајте и:печурка јулиенне - рецепт

Могућност одмора у тартлетима

Пилећи јулиенне у тартлетима је сјајно предјело. Може се конзумирати одмах у врућем облику.Али ово јело остаје једнако укусно и ароматично чак и када је хладно. Због чињенице да је оброк срдачан - ово је идеално за одмор.

Састојци

  • пилећи филе - 700 г;
  • сир - 300 г;
  • шампињони - 600 г;
  • со;
  • лук - 2-3 главе;
  • бибер;
  • крема - 320 мл;
  • маслиново уље;
  • тартлетке - 30 ком.

Кување:

  1. За кухање је потребно филети исећи на коцкице, гљиве, лук насјецкати.
  2. У шерпу сипати маслиново уље, загрејати, прекрити лук, поврће пржити док не постане прозирно.
  3. Додајте пилетину, пржите, посолите, попаприте.
  4. Ставите гљиве. Сипати крему. Кувајте док се не згусне.
  5. Напуните тартлете.
  6. Ставите на лим за печење.
  7. Комаде поспите ренданим сиром.
  8. Пећница за загревање до 180 степени.
  9. Пеците седам минута.

Димљена пилетина

Јело постаје сочно, ароматично и веома нежно укусу. За јулиенне, сви производи морају бити исечени на тракице, што није предуго и танко.

Састојци

  • димљени филе - 500 г;
  • маслиново уље;
  • шампињони - 320 г;
  • лук - 210 г;
  • со;
  • бибер;
  • сир - 230 г;
  • брашно - 2 кашике. кашике;
  • крема - 340 мл.

Кување:

  1. Месо исецкајте на мање комаде.
  2. Ољуштите лук.
  3. Огулите и нарибајте шампињоне.
  4. Пржите лук у тави на маслиновом уљу, ставите печурке.
  5. Кухајте четврт сата, док влага не испари.
  6. Додајте месо, сол, зачините бибером.
  7. У засебној тави пржите брашно. Сипати крему.
  8. Умешајте сос са производима.
  9. Сир нарибајте на крупној рерни.
  10. Припремите кокос.
  11. Ставите припремљену масу, поспите сиром.
  12. Пеците у рерни пола сата на 180 степени.

Прави сос за јулиенне

Укус овог јела директно зависи од правилно припремљеног соса. Најбоље је и тачније кухати га на бази креме. Крему са јаком масноћом не треба узимати; довољан је 20% садржаја масти.

Састојци

  • крема - 230 мл;
  • путер - 25 г;
  • брашно - 1 кашика. кашика;
  • мушкатни орашчић - 0,5 кашике кашике.

Кување:

  1. Лагано загрејте таву, требало би да буде сува. Сипајте брашно, пржите минут.
  2. Додајте омекшали путер у брашно, пржите још минут.
  3. Крему скухајте одвојено.
  4. Сипајте крему у брашну масу, мешајте док не постане глатко, прокухајте.
  5. На крају термичке обраде додајте мушкатни орашчић, јелу ће дати пикантно њежан укус.

Слично:Још од аутора: