Познато јело централноазијске кухиње је пржени лагман. Ово срдачно јело биће посебно погодно за мушкарце, јер сочно месо са златном коре иде добро уз пирјано поврће и резанце.

Класичан рецепт

Пре него што скухате пржени лагман, треба да набавите посебне резанце. Можете и сами, али то ће вам требати више времена.

За традиционални рецепт требаће вам:

  • 700 г резанци;
  • 600 г меса;
  • два лука;
  • две шаргарепе;
  • 30 г парадајз пасте;
  • 300 г кромпира;
  • биљно уље;
  • со, млевена паприка;
  • зелени.

Корак по корак кухање:

  1. Лук се исецка на квадратиће и пасира у котлу са сунцокретовим уљем.
  2. Месо се дроби на коцкице и пржи луком.
  3. Додајте шаргарепу, исецкану на тракице.
  4. Затим ставите парадајз пасту.
  5. Производе прелијте са литром воде, мало соли, бибера и кувајте 15 минута испод поклопца.
  6. Кромпир се смрви на коцкице, дода у паприку и прокува док не омекша.
  7. Положите ситно сецкану зеље.
  8. Затворите котлу поклопцем и оставите да вари 15 минута.
  9. Одвојено кухајте резанци.
  10. Резанци се распоређују на тањире и сипају сором.

Као месо, свињетина, јањетина и говедина су погодни.

Кување у Узбекистану

Домаћинство можете изненадити јелом узбекистанске кухиње.

Више материјала:Узбекистански лагман

Припрема се од следећих састојака:

  • 400 г јањетине или говедине;
  • 500 г куване резанци;
  • лук (глава);
  • 300 г кромпира;
  • 200 г патлиџана;
  • 2-3 режња белог лука;
  • четири парадајза;
  • 2 слатке паприке;
  • 2 шаргарепе;
  • 15 г кумина (зира);
  • цилантро;
  • со.

Начин кухања:

  1. Лук, шаргарепа, патлиџани, парадајз и кромпир ољуштите и на коцкице, паприке нарежите на тракице.
  2. Исецкајте бели лук.
  3. Јањетина се сјецка на коцкице и пржи у уљу у тави са дебелим дном. На крају додајте мало воде и запеците у затвореној котлићу.
  4. Додајте лук, шаргарепу и парадајз.
  5. Затим на производе ставите кромпир и патлиџан.
  6. Касније додајте паприке, зира.
  7. Резанци кухајте у сланој води док не омекша.

Лагман се у Узбекистану формира на следећи начин: један део резанци се положи у тањир за сервирање, а месо са поврћем се стави на врх и украси килантром.

Прочитајте и:говедина лагман

Како се куха са пилетином

Пилеће месо је врло мекано, што значајно смањује време кувања. Ово јело је сочно и задовољавајуће.

Да бисте га припремили, узмите следеће производе:

  • 300 г пилетине;
  • 150 г паприке;
  • 100 г брашна;
  • 30 г зеленила;
  • 100 г парадајза;
  • 80 г мркве;
  • глава лука;
  • 100 г кромпира;
  • три чешња белог лука;
  • 30 г соса од парадајза;
  • 20 г сојиног соса;
  • со;
  • 200 мл воде;
  • 250 г резанци.

Кување у фазама:

  1. Пилетина се исецка на средње комаде.
  2. Пржите их док не порумени на уљу.
  3. Ситно насецкати лук, бибер и бели лук.
  4. Пошаљите поврће уз месо и измешајте.
  5. Пржите под поклопцем око пет минута.
  6. Ситно насјецкајте парадајз, а мркву грубо насјецкајте.
  7. Распоредите парадајз и шаргарепу на остале производе.
  8. Кувајте 3 минута.
  9. Кромпир се огули и на коцкице. Додајте у котлу.
  10. Сипајте сосе од парадајза и соје, воду у посуду.
  11. Производи се сољу и бибер. Све добро измешати.
  12. Сипајте брашно и лагано промешајте.
  13. Састојци се пирјају 15 минута на лаганој ватри.
  14. Скухајте резанце за лагман у сланој течности.

Резанци послужите уз помора матирања, посуте биљем.

Уигур лагман

Лагман, припремљен према традицијама источноевропског народа, укључује употребу одређених зачина. Суптилност јела је припрема соса соса. Сами резанци морају се кухати цртањем.

Неопходне компоненте за то:

  • чаша брашна;
  • 300 г брашна или јањетине;
  • два лука;
  • половина роштиља од даикона;
  • 300 г патлиџана;
  • 200 г зеленог пасуља;
  • две паприке (црвене);
  • стабљика целера;
  • два парадајза;
  • половина белог лука;
  • цилантро;
  • љута паприка;
  • со;
  • коријандер;
  • 500 г резанци за лагман.

Рецепт

  1. Сјецкајте бели лук, помешајте га са килантром, коријандером, млевеном паприком, сољу.
  2. Додајте неколико кашика врућег сунцокретовог уља. Зачина Лаза Цхангинг је спремна.
  3. Сада припремају сосе од варива. За то се месо сече на коцке дебљине два цм.
  4. Поврће се исецка на тракице, пасуљ преполовите.
  5. У котлу се вруће месо пржи у врућем сунцокретовом уљу до златно смеђе боје.
  6. Наизменично бацајте лук, паприку, целер у котлу. Производи се слају, бибер.
  7. Затим се ротквица исецкана сламкама, пасуљ и патлиџан шаљу у суђе.
  8. Заједно с соком ставите парадајз и зачин Лаза-Цханг.
  9. Додајте 150 мл воде.
  10. Пирјајте 15 минута испод поклопца.
  11. Њоке кухајте док се не скувају.

Уигхур лагман се послужује у посудама или здјелицама за супу.

Фриед Лагман "Тсомиан"

Сада ћемо припремити сложени рецепт за уигурски лагман зван Тсомиан.

Биће му потребни производи:

  • 300 г меса;
  • 800 г резанци;
  • средњи лук;
  • две паприке;
  • 120 г пекиншког купуса;
  • 70 г целера од капсума;
  • Гомила 100 г зеленила;
  • 100 г пасуља у махунама;
  • две велике кашике сојиног соса;
  • 40 г парадајз пасте;
  • половина љуте паприке;
  • четири чешња белог лука;
  • пола мале кашике Хајо;
  • со;
  • бибер;
  • уље.

За маринаду за месо узмите следеће компоненте:

  • прстохват соли;
  • црни бибер;
  • кашика шкроба;
  • јаје;
  • 30 мл сојиног соса;
  • 50 мл воде.

Корак по корак кухање:

  1. Нарибајте резанце и исеците на средње коцкице од 10 цм.
  2. Месо се дроби у великим, али танким комадима. Со, бибер.
  3. Додајте му пола сировог јајета, скроб, сојин сос, 50 ​​мл течности. Оставити да се маринира сат времена.
  4. Лук се сјецка на пола прстена, црвена паприка и купус у квадратима, целер и пасуљ у колутовима.
  5. Чешњак и љуту паприку ситно исецкајте.
  6. У дубокој тави загрејати мало поврћа и послати месо тамо.
  7. Пржите док се не појави кора.
  8. У таву ставите лук и целер.
  9. Ароме производи са сољу, бибером, зачинима Хајо.
  10. Распоредите пасту од парадајза. Пастирајте састојке три минута, мешајући.
  11. Затим додајте купус, пасуљ и паприку. Пржите још две минуте.
  12. Убаците љуту паприку и рерне белог лука.
  13. Након пар минута ставите зеље.
  14. У месо и поврће додајте резанце, мешајте и држите на ватри две минуте.

Пржени резанци с месом и поврћем Тсомиан спреман.

Савети за кување

Сталне компоненте лагмана су резанци и рибље јагњетине, говедина и поврће. Савремена интерпретација јела омогућава употребу у припреми пилетине, свињетине. Неке домаћице додају шампињоне лагману.

Постоје и друге тајне овог јела:

  1. Важно је да се резанци не пробављају. Иначе ће личити на кашу. Не сме се мешати током кувања. Време кувања - 5-6 минута. Готове резанци се оперу хладном водом и пошкропе сунцокретовим уљем.
  2. Таве и таве с танким зидовима нису погодне за пржени лагман.
  3. Ако нема котла или посуде с дебелим зидовима, можете јело кухати у спорој шпорету. За то су погодни модови "Пржење" и "Гашење".
  4. Ако уместо резанци користите пиринач, добићете неку врсту лагмана званог Ган-фан.

Да бисте зачинили јело, користе се разни зачини и експериментишу са производима.

Релатед:Још од аутора: