Пржени шаран јело је познато од нас од дјетињства. За пржење шарана у тави, не треба вам пуно времена и труда, само слиједите технологију кухања, узастопно изводећи једноставне кораке.

Цео шаран пржен у тави

Да бисте припремили пржени шаран у тави, требаће вам:

  • 1 живи свежи шаран (1,5-2 кг);
  • мешавина зачина за рибу;
  • брашно или дробљени крекери за хлеб;
  • биљно уље;
  • со и зачини за маринаду.

Корак по корак упутства:

  1. Риба пуна у хладној води.
  2. Очистимо тело ваге и одсечемо пераје.
  3. Одстраните остатке црног филма са задње стране шарана.
  4. Правимо уредан рез преко трбуха (не више од 2 цм дубине да не би додирнуо жучни мехур).
  5. У потпуности уклањамо унутрашњости и поново оперемо рибу.
  6. Посути труп зачинима и ставити мариниран у фрижидер на 20 минута.
  7. Ако има неугодан мирис, у трбух ставите рендану кашику белог лука.
  8. Рибу прелијте брашном или хлебом.
  9. Шарпу пржимо у тави са додатком мале количине биљног уља 5-7 минута са једне и друге стране док се не појави браон кора.
  10. Ширимо га на јело уз прилог и по жељи украсимо зеленилом.

Кување у кришке

За пржење шарана у комадима требат ће вам:

  • 700-800 г свежег шарана;
  • 3 лука средње величине;
  • 1/2 лимуна
  • било које биљно уље;
  • брашно или дробтине припремљени за хлеб;
  • со и зачини за маринаду.

Корак по корак упутства:

  1. Шаран оперемо, очистимо од љускица и унутрашњих органа, одвојимо главу.
  2. Нарежите на одреске ширине 4-6 цм.
  3. Лагано их пошкропите лимуновим соком.
  4. Оперите зачинима за рибу и ставите у фрижидер да се маринирају на 20 минута.
  5. Док риба лучи, насјецкајте лук на колутиће и пржите на лаганој ватри док не поприми.
  6. Затим комадиће рибе уваљајте у хлеб или брашно.
  7. Ставите одреске у тепсију, подгријавајући их биљним уљем. Пржите док се не скува са једне и друге стране 5-6 минута.
  8. Сервирајте до стола на јелу с омиљеним прилогом и пирјаним луком.

Како пржити у павлаци

Пржени шаран у сосу од киселе павлаке има њежан кремаст укус, који вам омогућава да рибу користите као додатак било којем прилогу или као самостално јело. Као и у претходном рецепту, јело од прженог шарана може се надопунити испареним луком и шаргарепом, зачињено свежим зачинским биљем.

Главни састојци:

  • 700-800 г свежег шарана;
  • 4 жлице. л кисела павлака (најмање 15% масти);
  • 2 велика лука;
  • брашно или мрвице хлеба на избор;
  • било које биљно уље;
  • со и зачини за маринаду.

Упутства за кување:

  1. Шаран очистимо од љускице, извадимо изнутрице, пажљиво га оперемо и одвојимо филе од гребена, исечен на порционе кришке.
  2. Кување соса са павлаком: помешајте 250 г киселе павлаке и 2 кашике. л воде, додајте со и бибер по укусу.
  3. Затим нарибајте филе са шараном са зачинима за рибу и оставите да се маринирају 10 минута.
  4. Док се риба укисели, пржите сецкани лук у тави до златно смеђе боје.
  5. Пре пржења уваљајте у брашно или хлеб.
  6. Кувајте на лаганој ватри 2-3 минуте са једне и са друге стране до златно браон.
  7. Оставите преостало биљно уље из таве, ставите пржени лук на филе и прелијте сосом од киселе павлаке.
  8. Оставите рибу да се пржи у киселој павлаци на лаганој ватри 5-10 минута, а затим је оставите да стоји испод затвореног поклопца још 15 минута, док потпуно не скува.

Технологија кувања у тијесту

Главни састојци:

  • 800 г свеже рибе шарана;
  • 2-3 кашике брашна;
  • 3 јаја
  • 3 кашике. л масна мајонеза;
  • било које биљно уље;
  • со, бибер, зачини за тесто и маринада.

Корак по корак упутства:

  1. Рибу перемо у хладној води.
  2. Очистимо га од љускица, одрежемо пераје и одвојимо главу.
  3. Унутрашњости потпуно уклоните и исперите, лешину нарежите на комаде.
  4. Припремамо тесто за пржење: помешамо јаја, зачине и мајонез, постепено улијемо брашно и тучемо до хомогене конзистенције.
  5. Умочите одреске у тесто и ставите у претходно загрејану таву са биљним уљем.
  6. Кухање рибе на лаганој ватри. Печемо не више од 5 минута са једне и са друге стране, да се тесто не изгоре.
  7. Послужите јело уз омиљену прилог и зачинско биље.

У хрскавом брашну

Да бисте скухали пржени шаран, требат ће вам:

  • 700-800 г свеже рибе шарана;
  • 2 велика јаја;
  • 4-5 Арт. л брашно;
  • 2 кашике. л готове дробтине;
  • било које биљно уље за пржење;
  • со и зачини за маринаду.

Детаљна упутства за кување:

  1. Рибу чистимо од љускице, одрежемо пераје, извадимо унутрашњост, оперемо и нарежемо на порције.
  2. Припрема хлеба: помешајте сол, бибер, брашно и крекере за хлеб. Јаја туците одвојено док не постану глатка.
  3. Мало влажите одреске водом, уваљајте у брашно и осушите готов хлеб.
  4. Умочите кришке у јаје и ставите их у претходно загрејану таву са биљним уљем.
  5. Пржите с једне и с друге стране док се не покаже златна кора.
  6. Да бисте уклонили вишак масноће, рибу ставите на папир или салвете, причекајте 5 минута и јело можете да сервирате. Добар апетит!

Слично:Још од аутора: