У јесен, када се прве мразе дешавају ноћу, грмље парадајза често је прекривено плодовима који више нису предодређени за зрење. Шта да радим са њима? Одбацити? Не, погодни су за укусну ужину - зелене рајчице у корејском стилу, у којима се може уживати и одмах, а припрема се зими.

Класични зелени парадајз на корејском

Млеко зрело поврће (било мало зеленије или зрелије) може постати састојак зачињеног корејског јела, што је најважније, бирајте воће приближно исте величине.

Пропорције:

  • 750 г зеленог парадајза;
  • 38 мл сирћета;
  • 38 мл неароматског уља;
  • 30 г шећера;
  • 15 г соли;
  • 5 чешња чешњака средње величине;
  • 2/3 махуна свеже паприке чилија или млевене црвене паприке по укусу.

Алгоритам кухања корак по корак:

  1. Парадајз се прво опере, обрише сух (нема никакве везе са вишком влаге), а затим се исецкају идентичним танким кришкама, изрежући густо и без укуса место где је стабљика била спојена са плодом
  2. Додајте насјецкано поврће у посуду у коју ће се лако умешати. Одозго стисните чешањ лука, исечен на ситне комаде љуту паприку
  3. Затим посолите, поспите шећером, прелијте уљем и сирћетом. Поврће са зачинима се меша и одстоји тридесет минута да се сок издвоји.Ставите их у стерилну стаклену посуду, додајте сок који је стајао и ставите у фрижидер. Након дана, можете почети са кушањем. Хттпс: //ввв.иоутубе.цом/ватцх? В = зтИсг9ИиБФ4

Рецепт за чување зиме

Да бисте продужили задовољство једења мирисних незрелих парадајза на корејском, може се продужити до снежне сезоне. Конзервирање за зиму може бити и стерилизацијом и без његове употребе.

За другу опцију требат ће вам:

  • 1500 г зеленог или браон парадајза;
  • 500 г паприке;
  • 270 г мркве;
  • 240 г репа лук;
  • 1 мало воћа горке црвене паприке;
  • 2-3 режња белог лука;
  • 90 г шећера;
  • 45 г соли;
  • 125 мл неароматског уља;
  • 14 г мешавине зачина корејске шаргарепе;
  • 125 мл столног сирћета.

Напредак:

  1. Пре кувања морате пажљиво припремити посуде за касније чување. Банке се морају на сваки начин стерилизирати и осушити.
  2. Следећа фаза је припрема поврћа: парадајз се исецка на танке кришке, слатка паприка - резанци, горка - на мале кришке, лук - у полукругама, шаргарепа се промеша кроз специјалну рерну за корејску верзију резања, а бели лук се утисне кроз прешу.
  3. У посуди погодног запремине, комбинујте поврће са осталим састојцима, осим сирћета. Промесајте смесу и оставите 30-40 минута да се добро маринира.
  4. Поврће у маринади из властитог сока кухајте 10 минута, покривено поклопцем, на тихој ватри како се парадајз не би претворио у кашу. Затим улијте сирће и поново пустите да кључа 2-3 минута. Прекривач се разваља у дезинфиковане лименке и остави да се потпуно охлади под топлим ћебетом.

Зачињена парадајз с стерилизацијом

Претходни рецепт има малу ману: због неискуства, домаћица може пропустити прави тренутак и пробавити поврће. Али ако кувате салату од зеленог парадајза стерилизацијом, то се неће догодити ни домаћици домаћини.

За пикантну верзију ове грицкалице, пропорције њених компоненти биће следеће:

  • 3000 г зеленог парадајза;
  • 1500 г слатке паприке;
  • 450 г шаргарепе;
  • 290 г лука;
  • 90-110 г белог лука;
  • 1 велика или 2 мале махуне љуте паприке;
  • 210 г шећера;
  • 245 мл неароматског уља;
  • 125 мл сирћета;
  • 95 г соли;
  • 14-21 г зачина на корејском.

Технологија очувања:

  1. Припремите поврће тако што ћете га исећи користећи методу наведену у горе наведеном рецепту. Затим их помешајте са зачинима, уљем, сирћетом и сољу са шећером.

Да би салата привукла не само својом аромом, већ и светлом палетом боја, боље је дати предност црвеној паприци, с њом ће предјело бити лепше.

  1. Оставите салату на собној температури око пола сата да се поврће маринира и пустите сок.
  2. Добивену салату распоредите у припремљене стакленке од пола литра, које ставите на дно тепсије прекривене пешкиром. Посуду напуните хладном водом тако да не досегне један или два прста до врата тегле и ставите је на ватру.
  3. Чим течност у тепсији завре, држите тегле поклопљене поклопцима четврт сата, а затим их уваљајте.

Прочитајте и:Корејска репа - рецепт

Корејски инстант зелени парадајз

Да бисте уживали у грицкалицама са укусом у корејском стилу, обично морате бити стрпљиви неколико дана, али овај је рецепт другачији по томе што ће за неколико сати јело бити спремно.

Састав салате укључује:

  • 100 г зелене средње рајчице;
  • 300 г мркве;
  • 100 г лука;
  • 100 г слатке паприке;
  • 30 г белог лука;
  • 50 г першуна;
  • 60 г шећера;
  • 30 г соли;
  • 125 мл сирћета;
  • 5 г млевених корејских зачина.

Метода брзог кухања:

  1. Парадајз нарежите на кришке, лук, шаргарепу и паприку претворите у сламке, бели лук и першун ситно насецкајте ножем.
  2. Након тога поврће поспите сољу и шећером, сипајте сирће и измешајте. Помијешајте биљно уље са корејским преливом и зачините на ватри. У предјело додајте вруће уље и измешајте.
  3. Затим ставите салату у суву стаклену теглу и ставите у фрижидер на 4-10 сати.

Кување без кувања

Пошто предјела садрже довољну количину природних конзерванса - кухињске соли и сирћета, слани зелени парадајз на корејском може се чувати у хладном подруму без стерилизације и кувања дуже време.

За овај рецепт морате припремити:

  • 1000 г зеленог парадајза;
  • 100 г мркве;
  • 100 г слатке паприке;
  • 30 г белог лука;
  • 50 г зеленила (копар, першун, килантро);
  • 1 под Чиле;
  • 1000 мл воде;
  • 50 мл столног сирћета;
  • 50 г шећера;
  • 30 г соли;
  • сјеменке коријандера по укусу.

Припремамо се на следећи начин:

  1. Оперите, осушите и исеците парадајз танким полукружним плочама. Посебно исеците кашу паприке и шаргарепе са танким резанцима, помешајте ово поврће са сецканим зачинским биљем, белим луком и чилијем.
  2. Ставите у суву теглу, наизменично постављајте плоче од парадајза и мешавину преосталих сецканих састојака.
  3. У лонцу помијешајте сол, шећер, сјеменке коријандера, прелијте их водом и промијешајте да прокуха. Сипајте сирће у слани раствор и сипајте припремљено поврће у добијену смешу за 2-3 минута.
  4. Затим се стакленке затворе са стерилизованим гвозденим поклопцима, окрену се наопако, замотају у топлу ћебе и сачекају да се потпуно охладе.

Прочитајте и:корејски купус

Са шаргарепом

Поврће коријена наранџе присутно је у готово свим корејским предјелима, па не чуди што се салата од зеленог парадајза припрема уз додатак овог поврћа. Однос незрелих парадајза и корена наранџе је различит, али потоњи би требало да буде нешто мањи:

  • 1100 г зеленог парадајза;
  • 220 г мркве;
  • 160 г слатке паприке;
  • љута паприка по укусу;
  • 48 г белог лука;
  • 55 г шећера;
  • 22 г соли;
  • 40 мл винског сирћета;
  • 95 мл сунцокретовог уља;
  • 18 г семенки коријандера.

Слијед кулинарских процеса:

  1. Насјецкајте незрело воће истим танким кришкама, додајте и оставите да одстоје четрдесет минута до сат времена. Затим је ставите у додатак за главу, тако да ослобођена течност буде стаклена.
  2. Мркву и слатке паприке нарежите на танке резанце, а бели лук измрвите у бели лук. Ставите ово поврће у припремљени парадајз, шећер на врху и прелијте сирћетом.
  3. Сјеменке коријандера мало изгњечите у морт, а љуту паприку нарежите на танке колутове. Сипајте ове састојке у добро калцинирано уље и мало потамните док се не појави арома.
  4. Након тога поврће сипајте у уљу, промешајте и инсистирајте на грицкалици 12 сати или преко ноћи у фрижидеру. Хттпс: //ввв.иоутубе.цом/ватцх? В = П2рК9КН3кдг

Пуњени зелени парадајз у корејском стилу

Ова зимска жетва многе ће изненадити, јер ниједна домаћица не чува зелене рајчице пуњене биљем, белим луком и бибером. Ипак, таква парадајз ће се свидети апсолутно свим љубитељима домаћих киселих краставаца.

Да бисте укусили парадајз пуњене корејским рајчицама зими, требат ће вам:

  • 7500 г зеленог парадајза;
  • 290 г шаргарепе;
  • 310 г слатке паприке;
  • 105 г хрена;
  • 45 г белог лука;
  • 7500 мл воде;
  • 225 г соли;
  • 300 г шећера;
  • 225 мл сирћета;
  • копар, црна бибер и ловоров лист.

Како напунити:

  1. Наранџасти корен, хрен од хрена, сочна пулпа слатке паприке и чешња белог лука без љуске уплетени су у млин за месо са финим жичаним сталком, а надјев је спреман за пуњење.
  2. На дно испраних стерилних литарских лименки ставите зеленило од копра, неколико грашка бибера и ловоров лист. Затим прережите свако воће на пола пре него што дођете до ивице, попуните празнину која се формира пуњењем и нежно ставите парадајз у теглу. Зато поновите са свима.
  3. Отопите кристале шећера и соли у води, прелијте сирћетом и прокухајте маринаду, а затим празнине између пуњеног поврћа ставите у тегле. Затим се стерилишу пет минута након кључања воде и намотају поклопце.

Слично:Још од аутора: