Грузијски зелени парадајз је невероватно укусно јело. Након што сте га барем једном пробали, куваћете ово укусно време.
Садржај материјала:
Класични зелени парадајз на грузијском
Основни састојци:
- зелени парадајз - око 2 кг;
- бибер паприке - до 10 комада (зависно од тога колико зачините јело) или чили паприке (за већу озбиљност);
- глава белог лука;
- зеље - копар, першун, килантро - једна велика гомила;
- стабљика целера;
- со на укус.
Изаберите чврст парадајз, приближно исте величине.
Техника кувања:
- Пажљиво припремамо све састојке - оперимо, обришемо до суха.
- Припремљено поврће резали смо готово до основе - требало би да добијете неку врсту џепа. Сипајте у њу сол и утрљајте је, равномерно распоређујући зачине. Затим одложите парадајз.
- Док парадајз пушта сок, зеље морате исећи што је могуће ситније, насецкати бибер, бели лук и све измешати.
- Сада у сваки џеп парадајза постављамо добијену ароматичну смешу (отприлике кашика за један парадајз).
- Пуњене рајчице стављамо у теглу / посуду, затворимо поклопац и пошаљемо на хладно тамно место.
- Након 10 дана, пуњени зелени парадајз у грузијском стилу спреман је за употребу.
Зачињени парадајз без стерилизације
Драге домаћице, да бисте припремили зелени парадајз, није их потребно стерилизовати. Нудимо три једноставна начина.
Ова количина састојака се стави у теглу од 1 литре.
Требаће нам:
- зелени парадајз - 500 грама;
- бели лук - 2 злице;
- ловоров лист - 1 ком .;
- бибер - 4 ком .;
- клинчић и остали зачини по укусу.
Имајте на уму да се у канте од две литре ставља један литар саламуле.
Маринада: за 1 литар воде узимамо 1 кашику. л шећера, 1,5 кашике. л соли, 2 кашике. л сирћета.
Да би слани лук био укуснији, а парадајз мириснији, уместо уобичајеног сирћета додајте вино или концентрат од јабуке.
Кување:
- Прво бланширајте припремљени парадајз неколико минута.
- Паралелно припремите маринаду.
- Прво стакленке стерилизирамо, охладимо, а затим ширимо сецкани чешањ лука, лаврусхку, режња.
- Ставили смо парадајз на врх и сипали сок који доводи до кључања.
- Непосредно пре заласка сунца, додајте сирће.
- Конзервирајте конзерву и чувајте је у подруму, ако је могуће.
Рајчице и бибер комбинирали смо у свјежим љетним салатама. Нудимо за кување зелених парадајза за зиму са паприком.
Комплет укључује:
- зелени парадајз - 500 грама;
- паприка - половина воћа;
- глава белог лука;
- зачини и свеже зачинско биље по укусу. То могу бити чили, црна, бела или ружичаста бибер, сенф и клинчићи.
Маринада: за 400 мл воде потребно је - 1/3 кашике. л соли, ½ кашике. л шећера, 35 мл сирћета.
Техника извођења:
- У почетку стерилизујте потребан број лименки.
- Одрежите половину бибера на било који начин и ставите је у стаклену посуду у коју се шаљу зачини, бели лук и зачинско биље.
- Ставили смо парадајз у теглу.
- Сипајте кипућу воду, поклопите и парите четврт сата.
- Сипајте воду и напуните резервоар кипућом водом.
- Чим прође 15 минута, поново улијемо воду, у њу умешамо потребне састојке за маринаду, такође око 50 мл чисте воде и доведемо настали слани кључ.
- Сипајте маринаду у теглу, затворите.
Такво пуњење (три пута) вам омогућава без поступка стерилизације, а парадајз је умерено оштар и ароматичан.
Цвекла је природно бојило, па додавањем зеленог парадајза не само да можете диверзификовати зимску бербу, већ им и дати лепу боју.
Састојци
- парадајз - 1 кг;
- репе - 2 ком .;
- љута паприка чилија - 1/3 дела;
- бели лук - 3 режња;
- зеље по укусу.
Маринада: на 1 литар воде - 2 кашике. л шећера, 1 кашика. л соли, 1 кашика кашике сирћетна есенција.
Начин кухања:
- Опрани парадајз прелити кипућом водом и оставити 10 минута.
- Велики примерци се секу на мање комаде, а мали се пробијају иглом неколико пута.
- Уситните бели лук, бибер од чилија, зачинско биље и добијену смешу ставите у претходно стерилизиране тегле.
- Постављамо парадајз, остављајући мало простора.
- Самљејте репу у танке кришке или кригле и ставите је у стаклену посуду, распоређујући је по ивицама.
- Маринаду доведемо до врења и прелијемо поврћем.
Чување зиме
Најукуснији рецепт.
Листа потребних састојака:
- парадајз - 1 кг;
- копар - мала гомила;
- бибер - 10 ком .;
- бели лук, сол (идеално морска) - по укусу.
Слиједите кораке:
- Претходно опрани парадајз стављамо у тегле.
- Додајте бибер, бели лук, средње сецкани копар, со.
- Залијте хладном кључалом водом, не преливајући 1 цм до ивице.
- Покријте теглу поклопцем и мало протрести.
- Стакленку оставимо у топлој соби неколико дана, ставимо је у посуду, јер ће почети ферментација и резултирајући слани раствор ће испливати. Сходно томе, такве парадајзе морате чувати у подруму.
Кухајте без кувања са белим луком и зачинским биљем
Парадајз припремљен на овај начин врло је укусан и пикантан, једина негација је што се не чувају дуго. Природни конзерванси у овом случају су сол и љута паприка. Препоручљиво је јести такву конзервацију неколико месеци.
Састојци
- плодови парадајза - 1 кг;
- бели лук - неколико режња;
- першун - мала гомила;
- кишобран - 1 ком .;
- грашак црни бибер - 6-7 ком .;
- сирћетна есенција - 1/2 кашике кашике;
- ловоров лист - 2 ком .;
- шећер - 1 кашика. л .;
- вода - 350 мл;
- со - 1 кашика. л
Начин кухања:
- Опрани парадајз се сече попречно (наиме, режемо, не нарежемо).
- Бели бели лук подијелимо на режња, исјецкамо зеље. Добијена маса пуњена је парадајзом.
- Парадајз ставимо у теглу, где прво ставимо кишобран, ловоров лист и бибер.
- Сипати кипућу воду. Прво сипати и поново сипати кипућу воду.
- Након што се вода мало охладила, сипајте је у шерпу, додајте со и шећер. Дођите до кључања и сипајте добијени слани колач у парадајз. Врх додајте суштину.
Упркос тако разноврсним рецептима, зелени парадајз се може кухати на различите начине. На крају, засигурно свака домаћица барем једном, али конзервирана парадајз и има свој јединствени рецепт провјерен временом и укусним преференцијама родбине.
Тако се зелени парадајз на грузијском може припремити на различите начине, са или без накнадне стерилизације. Једина сумња остаје да ће у сваком случају бити невероватно укусни и изненадит ће родбину и госте. Добар апетит!
