Марсхмалловс су укусна и здрава посластица позната човјечанству од давнина. Није сигурно утврђено ко је зачетник ове посластице, међутим, производ је увек цењен и наставља да се цени због учинка који има на тело захваљујући пектину и агар-агару који су укључени у његову састав. Домаћи марсхмалловс на много начина надмашује купљене могућности, а уз то је такав производ који би требало давати деци.

Домаћи бели десерт

Испод је 8 рецепата који објашњавају како направити марсхмаллов код куће тако да посластица не буде само укусна, већ и сигурна и здрава. И почните с најједноставнијом опцијом. Класичан рецепт, захваљујући којем можете скувати познату белу прозрачну делицију, није компликован.

Следеће састојке треба складиштити:

  • килограм шећера;
  • 30 г суве желатине;
  • ½ кашике кашике лимунска киселина;
  • четвртине кашичице сода.

Слаткост се припрема на следећи начин:

  1. Натопите желатину у води (довољно је пола шољице).
  2. Измешајте шећер са 125 мл воде и ставите на ватру. Мешајте док смеша не постане хомогена, док не кључа.
  3. Додајте натопљену желатину у сируп за кључање, лагано промешајте и одмах уклоните са ватре.
  4. Након што се смеса мало охлади, почињу да је мешају миксером не дуже од 6 минута, на средњој брзини. Тада би требало да направите паузу и поновите овај поступак.
  5. Остатак састојака оставити да се дода лепршавој смеши (сода и лимунска киселина) и темељно туку састав 10 минута.
  6. Након тога се производ пусти да се инфузира, а затим се шири врећицом или кашиком пецива на претходно влажену даску.
  7. По жељи можете готове грашевине посипати шећером у праху.

Овај је рецепт најједноставнији, не треба пуно времена, а чак и неискусне домаћице ће успјети.

Уз агар

Агар-агар, добијен од посебне врсте алги, даје јелу жељену густину, сјај и нежност. Повољно се упоређује са пектином и желатином, јер крајњем производу не даје никакав страни укус.

Да бисте припремили такав марсхмаллов, требат ће вам:

  • 500 г сока од јабука, претходно сакупљеног од киселих сорти јабука;
  • 2 свежа беланца;
  • 300 мл чисте филтриране воде;
  • 3 шоље шећера;
  • 18 г агар агар.

Припремите посластицу на следећи начин:

  1. Ставите сос од јабука у шерпу, додајте јој 2,5 шоље шећера и загрејте на тихој ватри. Смешу треба мешати док се сви кристали шећера не растопе. Након тога мора се охладити на собну температуру.
  2. Отопите агар-агар у води и ставите на слабу ватру. Кад смеша прокуха, додајте преостали шећер. Сируп кухајте највише 5 минута, непрестано мешајући.
  3. Док се сируп мало охлади, требате тући пире од јабука с беланцима док се не формирају јаки врхови.
  4. Након тога шећерни сируп се сипа у јабучно-протеинску смешу танким током. Композиција се мора цијело то вријеме тући. Резултат је бујна и густа маса.
  5. Слатки порције се посађују врећицом пецива или кашиком на папир за печење. Готов производ се остави да се очврсне 12 сати, након чега се посластица може послужити.

Десерт с агар агаром одликује се њежном и истовремено густом текстуром, чистим укусом и аромом јабуке.

Како направити желатину

Припрема марсхмаллов-а са желатином бити ће моћ сваке домаћице. Показаће се да ће се деликатес бити нежна, прозрачна, у дословном смислу те речи, која се топи у устима.

Да бисте припремили такву посластицу, требат ће вам:

  • 8 зелених јабука средње величине;
  • 600 г шећера;
  • 2 бјелањка;
  • 150 мл воде;
  • 50 г желатине;
  • По жељи се може користити и бојање хране.

Кораци за кување су следећи:

  1. Јабуке се оперу, осуше, исецкају на четвртине, након што уклоне средину. Добијене празнине се шаљу у рерну, загреју се на 150 степени и пеку док плодови не постану мекани.
  2. Након тога, коже се одвајају, а добијена маса се темељно уситњава како би се постигла глатка текстура без грудвица.
  3. Шећер се уводи у воћни састав и поново туку док се овај потпуно не растопи.
  4. Затим наставите да туците сос од јабука, пажљиво уводећи протеине. Процес се наставља све док маса не постане бела и бујна.
  5. Желатина се прелије са малом количином вруће воде и сачека док не набубри.
  6. Натечени желатин се додаје смеши јабука и јаја, поново темељито побијте.
  7. Готов производ се слаже са врећицом пецива или кашиком на пергамент, остави да се охлади, стврдне и посипа шећером од глазуре.

Добијена посластица није само изврсног укуса, већ је и једноставна за припрему. Ако није потребно истовремено прикупити велику количину грашевине, назначена количина састојака може се смањити за пола.

Укусни Аппле Марсхмалловс

За припрему десерта обавезно се узимају јабуке одређене сорте. Потребно вам је тачно „Антоновка“, остали не одговарају. У воћној сорти је главна тајна укуса и ароме коначног производа.

За кување ће вам требати:

  • 5 јабука средње величине;
  • 550 г шећера;
  • 10 г агар-агара (у овом рецепту је немогуће заменити га желатином);
  • 160 г воде;
  • 1 велики протеин.

Кување је следеће:

  1. Јабуке огулите, исеците језгро, исецкајте на мање комаде и пеците у рерни док не омекшају.
  2. Комбинујте добијену масу са 250 г шећера и туку док не настане хомогена и глатка смеша. Оставите да се охлади.
  3. У канти комбинујте воду, преостали шећер и агар-агар. Оставите да се композиција прокуха, а затим прокухајте док се не створи бистри сируп.
  4. Охлађени пире од јабука победите са протеином док се не формира јака бела маса. Затим сипајте шећерни сируп, а да не престанете да прскате.
  5. Мешајте порционо на влажној дасци са врећицом за пециво, оставите да се очврсне.

Пектин садржан у јабукама и агару агар чини десерт нежним и меким, а захваљујући комбинацији шећера и киселих јабука, може се постићи избалансиран укус.

Јагода посластица

Класични марсхмаллов се праве од јабука, али ништа не спречава употребу јагода за његову припрему. Бобица има кисели укус, што савршено уравнотежује шећер који је укључен у десерт.

За кување ће вам требати:

  • 400 г зрелих јагода;
  • 600 г шећера;
  • 2 веверице;
  • 10 г агар-агара;
  • неки ванилин;
  • пола чаше воде.

Десерт се припрема на следећи начин:

  1. Истружите јагоде, добијеној маси додајте 200 г шећера и ставите на тихој ватри. Пусте се док маса није хомогена.
  2. Одвојите чашу од добијене композиције, додајте јој протеине и туку до меке ружичасте боје.
  3. Преосталу смешу од јагоде и шећера поново ставити на ватру, додати преостали шећер и воду и кувати док кап сирупа не створи куглу када уђе у хладну воду.
  4. Сипајте добијени сируп у јагодно-протеинску масу, непрестано муцкајући док се не згусне.
  5. Помоћу врећице пецива, слатки порције се таложи на пергаменту, оставља се да се стврдне и поспе шећером у праху.

Такав ће рецепт бити божји дар за оне домаћице којима је досадио класични рецепт од јабучног грма.

Кување са пектином

Печурке на бази пектина имају посебну структуру, јер се та супстанца већ налази у јабукама. Готов производ ће бити прозрачан и топити се у устима.

Да бисте припремили здрав и укусан десерт, требат ће вам:

  • 2 зелене јабуке;
  • 80 г воде;
  • чл. шећер
  • 4 г пектина;
  • 10 г ванилин шећера.

Припремите марсхмалловс са пектином на следећи начин:

  1. Пектин са водом и оставите да набубри најмање 50 минута.
  2. Јабуке оперите, обришите, прережите на пола. Одрежите средину и пошаљите да се пече у рерни.
  3. Одвојите пулпу плода од коре, темељно самлети док не настане хомогена маса.
  4. Док је пире још вруће, додајте му половину уобичајеног и ванилин шећер, добро промешајте. Оставите да се охлади.
  5. Сипати натопљени пектин у посуду, ставити на ватру и сачекати тренутак када почне да кључа. Након тога додајте преосталу количину шећера и прокухајте сируп не више од седам минута.
  6. Помешајте протеине са јабуковим умаком, туците док не буду пухасти.
  7. Сипајте пектин сируп у смесу и поново победите.
  8. Ставите масу на пергамент кашичицом или пецивом, оставите да се стврдне.

Након што је мочварна крема прекривена танком коре, може се послужити до стола.

Дијета домаће грах

Припрема таквог производа је врло слична рецепту који користи агар-агар. Једина разлика је што се шећер не користи у исхрани, јер је он одговоран за садржај калорија у јелу.

Уместо тога, користите заслађиваче, који се у укусу додају у малим количинама.

Дакле, за припрему немасног десерта требат ће вам:

  • 4 меке јабуке средње величине;
  • пола чаше воде;
  • прстохват ванилин;
  • 9 г агар-агара;
  • 1 јаје.

Треба га припремити на следећи начин:

  1. Јабуке темељито оперите и осушите. Прережите на пола, извуците кости и унутрашње мембране. Припремљене комаде испећи док пулпа није мека.
  2. Након тога кашику без коре ставите у блендер и добро туку док смеша није хомогена. Додајте ванилин, добро измешајте.
  3. Агар-агар комбинујте са водом и заслађивачем, ставите на тихој ватри и пирјајте док смеша не прокључа. Добијени сируп прокухајте мало и оставите да се охлади.
  4. Измешајте беланца са умаком од јабуке и туците у јаку пену. Затим, настављајући да пулси, сипајте у танку струју сирупа са агар-агаром.
  5. Добијену масу порционо ставите на пергамент и оставите да се стврдне.

Ова верзија марсхмаллов-а добија се са благом киселошћу, јер се у њој, због ниског садржаја заслађивача, јасно осећају укус и арома јабуке.

Чоколада пресвучена

Чоколада обогаћује укус марсхмаллов-а, чиме даје посљедње посебне ноте.Нема ништа компликовано у прављењу такве посластице. Да бисте то учинили, требате да узмете кувани десерт и бар једну чоколаду.

  1. Чоколада се мора растворити у воденој купељи док не буде течна, непрестано мешајући.
  2. Након тога, готови марсхмалловс урањају у добијену масу и остављају се да се стегне док се не формира тврда кора.
  3. По жељи, готов производ је украшен на врху комадима пистација или обојеног шећера.

Направити марсхмалловс на бази јабука, пектина или желатине код куће није тако тешко. Важно је одабрати квалитетне састојке и строго пратити поступак. Тада у било које доба године можете уживати у укусном, мирисном и што је најважније, сигурном производу.

Сродни:Још од аутора: