Лаган, укусан, десерт познат многима од дјетињства - крем од погаче у облику еклера и профитерола. Таква се делиција лако може припремити код куће. Испод су неке од тестних опција за колаче од врхња и крема за њихово пуњење.

Протеински колачи од киселог шећера

Класична крема од погаче на бази јаја.

  • 100 г путера;
  • 250 грама брашна;
  • прстохват соли;
  • 4 јаја
  • 35 г воде;
  • 140 гр шећера;
  • 2 бјелањка;
  • 2-3 прста лимунске киселине;
  • 50 г тамне чоколаде.

Пре свега, у лонцу требате загрејати воду са уљем и соли. Чим почне да кључа, склоните са ватре и сипајте у брашно, врло брзо мешајте кашиком да се формира тесто.

Кад се тесто добро стегне из посуде, оставите га да се охлади неколико минута. Након што наизменично унесемо јаја, непрестано миксајући тесто миксером.

Помоћу врећице за пециво, на припремљени лим за печење положимо дугуљасте тракице тијеста, тако да међу њима има простора - еклери се уздижу и могу се тијесно слагати. Ако планирате да испечете профитероле, а затим тесто размажите лоптом помоћу масних кашика.

Печемо на 200 степени. у року од 10 минута. Затим смањимо ватру на 180 степени. и пеците још 15 минута. Оставите да се охлади, а након тога или је напуните кремом или је ставите у добро затворену посуду у којој печене производе можете чувати неколико дана.

Крему припремамо на следећи начин - шећер помешамо са водом и кухамо полако. У међувремену добро умутите протеине и киселину. Шећерни сируп треба да се добро растопи и постане мало густ. Када лупате, протеинска маса се неколико пута повећава, постаје бујна и снежно бела. Сипајте танку струју сирупа у протеинску масу, непрестано тукући миксером.Користите шприцу за пециво, напуните крему профитеролима или еклерима кроз мали рез у посуди за печење.

Отопите чоколаду на шпорет и нанесите је силиконском четком на посуду за печење.

Слатки колач за чај је спреман.

Важно! Тијесто одмах мијесите у врућој води, не остављајући течност да се охлади. Тада ће се дефинитивно десити.

Са пуњењем скуте

Тесто се припрема од следећих компоненти:

  • 150 грама брашна;
  • 125 г млека;
  • 125 мг воде;
  • 100 гр одвода. уља;
  • 3 јаја
  • прстохват соли;
  • ½ чаја л шећер.

Пуњење се састоји од следећих производа:

  • 200 г скуте са средњим удјелом масти;
  • 140 гр. прах
  • 200 гр киселе павлаке;
  • 1 чај л ванилин шећер.

Процес прављења тијеста од квасца сличан је претходној опцији прављења десерта. Затим тијесто напуните врећицом тијеста и посадите округле профитероле на лим за печење. Куглице требају бити једнаке величине ораха - током печења повећавају се барем двоструко. Размак између њих треба бити 4-5 цм. Пеците на 190 степени. у отвореној рерни пола сата - профитероле би требало да поприме.

Што се тиче пуњења, припрема се на следећи начин:

  1. Скуву сир ставите у посуду и радите потопним мешалицом да маса постане глађа и уједначенија.
  2. Додајте шећер од глазуре и поново измиксајте миксером.
  3. На крају се дода кисела павлака. Заједно са њом, све се поново измијеша за неколико минута - крема ће се показати врло њежном и лаганом.

Након што се профитероле охладе, направимо мале рупице одоздо и напунимо их кремом помоћу шприце за пециво.

Као украс, колаче можете посипати прахом.

Са кондензованим млеком

Припремите пециво за торте од врхња унапред, а затим пеците колаче од њега.

Крема на бази кондензованог млека нудимо следеће:

  • одвод. уље - 250 гр;
  • кондензовано млеко са шећером или куваним производом - 360 гр;
  • ванилија - 2 гр.

Крема се припрема врло брзо - миксером добро истуците све састојке. Потом се излије у сластичарску шприцу, напуни пецивом и пошаље у фрижидер - тесто је мало засићено пуњењем. Крема се на хладном мало стврдне и згусне захваљујући уљу.

За напомену. Да бисте проверили спремност пецива, дрвеним штапом лагано тапкајте еклер / профитерол за печење: готов печење је унутра шупље, има очврснуло златну корицу, а кад га тапнете, чује се лагани шупљи звук.

Са кремом од путера

Да бисте припремили крему од путера, требаће вам неколико производа.

Препоручује се узимање у једнаким количинама:

  • паковање маслаца;
  • лименка кондензованог млека.

Унапријед печемо празне ецлаирс од цхоук тијеста према било којем рецепту.

Извадимо уље из фрижидера сат времена пре него што направимо крему тако да на собној температури постане мекано - биће згодније радити с њом. Затим, миксером умутите путер са кондензованим млеком док не постане глатко и помоћу шприце за пециво напуните калупе. Распростиремо је на широком равном тањуру и пустимо да вари 40-60 минута у фрижидеру.

За напомену. Да бисте на производима добили златну кору, намажите их танким слојем гхее-а пре печења.

Опција кухања са кремом

За крему ће вам требати следећи производи:

  • крема од 33% - 200 г;
  • шећер - 2,5 стола. л .;
  • ванилин - четвртина чајних кућица. л

Тукли крему до стабилних врхова, постепено повећавајући брзину. Затим додајте ванилин шећер и туку на средњој брзини. Једноставна, прозрачна и укусна крема спремна за употребу. Бундеве пуњене кремом од путера, можете по жељи да послужите, премажите отопљеном чоколадом или поспите шећером у праху.

За напомену. Креми можете направити необичан, оригиналан укус ако додате мало слатке ароматичне ликере уместо ванилије.

Опције тесто за тесто за пециво

Колач за колаче од врхња углавном се састоји од брашна, јаја, воде, соли и путера.Свака домаћица бира за себе најприкладније пропорције производа. Испод је неколико варијација од кога тесто можете направити торту са кремом изнутра.

Прва опција:

  • вода - 200 г;
  • маргарин - 200 гр;
  • брашно - 200 гр;
  • јаја - 2 јединице;
  • со - сок.

Опција друга:

  • 1 стог брашно;
  • Одвод 125 гр уља;
  • 5 јаја;
  • 1 стог вода;
  • четвртина чаја л со.

Трећа опција (према ГОСТ):

  • 200 грама брашна;
  • 100 гр одвода. уља;
  • 300 грама јајне масе (отприлике 6 јединица прве категорије или 5 јединица 2.);
  • 180 г воде;
  • прстохват соли.

Први корак је да се вода прокључа са маслацем / маргарином, соли. Брашно се сипа у кипућу течност и брзо се меша - лонац у овом тренутку, односно, не би требало да стоји на шпорету. Настала кврга се мало хлади тако да постаје топло.

Јаја се туку одвојено, а затим постепено уливају у тесто. Маса се непрестано трља бичем, а затим можете користити миксером да у тесту не буде грудица.

Профитероле / ецлаирс ширимо са кашиком намоченом у воду или сластичарском рукавом. Пеците док не скухате - на 190 степени. на пола сата.

Релатед:Још од аутора: