Правилно кувани крем треба да се нађе на листи универзалних посластица. Одлично се слаже са разним десертима. Укусно је послужити такву крему чак и са обичним танким палачинкама или палачинкама.

Крема за Наполеонову торту

Састојци: литра домаћег масног млека, 320 г гранулираног шећера, читаво паковање квалитетног путера, 3 пилећа јаја, 3 кашике. кашике брашна високог квалитета, стандардна кесица ванилин шећера.

  1. Да бисте спремили крем крем за Наполеонову торту, требате да користите нехрђајуће посуђе са дебелим дном. Шећер и брашно високог квалитета одмах се сипају у посуду.
  2. Након мешања, јаја се убацују у суве компоненте. Тамо се додаје ванилин шећер. Виљушком мешајте масу док не постане глатка.
  3. Млеко се улива у компоненте. Опет се компоненте мешају.
  4. Крема се кључа на лаганој ватри. Мора се непрестано мешати. Брашно треба правити, али не сагоревати.
  5. Након појаве првих мехурића, маса се уклања са ватре.

Крема се хлади у посуди пуној леденом водом.

За кексе са бисквитом

Састојци: пола паковања масног путера, литра млека, 5 кашика јаја, пуна чаша гранулираног шећера, 2,5 шоље висококвалитетног брашна, ванилија по укусу.

  1. У дубокој посуди са песком и брашном, јаја се туку док не постану глатка.
  2. Млеко се у засебној посуди загријава, охлади на око 80 степени, након чега се танким током сипа у производ из првог корака.
  3. Добијена смеша се кува 2-3 минута док се не згусне уз мешање.

Остаје да додате ванилин и растопљени путер у крему, а затим је добро промешајте.

Шећер са маслацем, без јаја за мед

Састојци: пуна чаша масног млека, пола чаше гранулираног шећера, пола стандардног паковања путера, 2 кашике. кашике пшеничног брашна.

  1. Пола млека и сав шећер на лаганој ватри добро се загреју. Сва слатка зрнца у течности требало би да се потпуно растопе. Након тога маса се скида са шпорета.
  2. У чистој посуди преостало млеко је помешано са брашном.
  3. Производи из прва два корака се повезују. Маса се поново шаље у пећ и доводи до згушњавања уз често мешање.
  4. Основа за крему се охлади, након чега се тучени маслац уноси у мале порције.

Готовом мешавином можете одмах мазати колаче са медом.

Како кухати за еклере?

Састојци: пола литра масног млека, 170 г гранулираног шећера, 5 жумањака, 70 г квалитетног путера, 40 г кукурузног шкроба, 2 г ванилин.

  1. Кравље млеко се одмах сипа у малу штруцу. У течност се додају ванилин и гранулирани шећер који би се у топлоти требало потпуно растопити у млеку. Смеша се лагано пирја на минималној топлоти неколико минута.
  2. Мало тучени жуманце сипати у гулаш. Маса се до кључа, али не кључа.
  3. У једном оброку скроб се сипа у гулаш. Уместо кукуруза можете користити уобичајени кромпир. Чак ће и обично пшенично брашно. Скувајте састојке неколико минута.
  4. Маслацу се додаје путер који је уклоњен са ватре. Ако у хладу има грудвица након хлађења, довољно ће бити да га обришете кроз најмање сито.

Ако се одлучите да кухате крем са брашном уместо скроба, тада ћете смешу не само да кључате неколико минута, већ је прокухати.

Класична крема у млеку

Састојци: литар масног млека, 8 пилећих жуманца, цео лимун, 170 г шећера у праху, 80 г висококвалитетног брашна.

  1. У малој посуди млеко се мало загреје. На њега се одмах шаље замах читавог лимуна. Ољушти се уз помоћ најфинијих решетки. Течност се мора прокухати, а затим проциједити кроз пар слојева газе.
  2. У посебној посуди пилећи жуманце се комбинује са шећером. Компоненте се заједно уситњавају до пенасте масе.
  3. Брашно се пресеја до састојака из другог корака. Веома пажљиво помешајте компоненте широком кашиком од врха до дна.
  4. У добијену масу се у танком току сипа вруће млеко. После мешања, смеша се држи на тихој ватри док се не згусне. Трајаће 6-8 минута.

Готова крема је уклоњена са топлоте, помешана је лопатицом, прекривена филмом и остављена да се хлади на собној температури.

Ово је занимљиво:Цхарлотте крема - рецепт

Протеински крем код куће

Састојци: 3 сирова пилећа протеина, 320 г гранулираног шећера, 120 мл филтриране воде, пола врећице ванилин, 1 кашика свеже исцеђеног сока од лимуна или „лимун“ (лимунска киселина). Како сами припремити протеински крем код куће описано је у наставку.

  1. Први корак је припрема шећерног сирупа за вариво. Направљен је од воде и гранулираног шећера. Посуда са леденом водом помоћи ће да се утврди спремност масе. Морате убацити кап сирупа у њега и покушати да извучете мекану куглу из њега. Ако успе, маса је потпуно спремна.
  2. Веверице са било којим кухињским машинама уситњавају се до бујне пјене. Неопходно је погодити да се јаја могу победити до жељеног стања како би се сируп у потпуности припремио.
  3. Одмах сипајте врући шећерни сируп у припремљене протеине финим током. У том поступку, компоненте требате да промућкате максималном брзином миксера или миксера.
  4. Не треба се бојати да ће се протеин прво приметно таложити. Након тога, током процеса бичења, он ће поново стећи густину и сјај.
  5. Након додавања сирупа, смеши се додају ванилин и лимунов сок.Крему треба наставити тући до стабилних врхова.

Добивеном масом можете одмах напунити било коју торту или украсити домаће пите / колаче.

Са додатком шкроба

Састојци: пола литра масног крављег млека, пуна чаша гранулираног шећера и висококвалитетног путера, пилеће јаје, 3 кашике. кашике кромпировог шкроба, прстохват ванилин.

  1. Јаја се добро туку са лабавим састојцима наведеним у рецепту. Маса треба да се претвори у једнолику бујну пену.
  2. У добијену мешавину слатког јаја сипа се млеко. Потоњи се прво морају мало загрејати.
  3. Након мешања састојци се шаљу на ватру.
  4. База крема се доводи до врења уз често мешање. Даље, уз врло слабо загревање пећи, маса се кува до жељене густине. То може трајати од 7 до 25 минута.

Прстохват ванилин и истопљени путер додају се готовој топлој посластици. Састојци се туку миксером док не постану сјајни. Одмах након тога подлогу за торту можете премазати кремом или украсити колачима.

На бази павлаке

Састојци: читаво стандардно паковање масног уља, 130 г гранулираног шећера, 330 г масне киселе павлаке, 40 г брашна високог квалитета, пилеће јаје, прстохват ванилин шећера.

  1. Јаје у лонцу или лонцу се млева са шећером, а затим шаље на минималну ватру. Кад маса прокључа, можете одмах сипати претходно просијано брашно. Компоненте се поново трљају и пропадају док се не почну згушњавати.
  2. На крају кувања сипа се ванилин шећер. Његова количина може се прилагодити укусу. Затим се одмах додаје кисела павлака.
  3. Маса се још једном кључа и наставља да кључа уз често мешање.
  4. Чим се крема приметно згусне, може се уклонити са шпорета и директно уситнити врућим миксером.
  5. Уму се додаје у крему тек кад се охлади. Раније се засебно уситни до сјаја.

Готова крема се може одмах користити.

Скува крема

Састојци: 420 г растресите скуте, 160 мл врхња масноће, 70 г квалитетног путера, 90 г гранулираног шећера, 2 пилећа јаја, прстохват ванилин шећера.

  1. Прво се скута протрља кроз сито. То ће спречити појаву зрна у креми.
  2. Жуманце и песак се убацују у добијену масу.
  3. Додаје се омекшано уље. Све се поново умутите миксером.
  4. На малој ватри мешавина се кува док се не згусне.
  5. Крема се умутити у кувану масу, тући до сталних врхова.

Разнолике сластице почињу готовом кремом. Савршена је за пуњење танких палачинки припремљених по било којем рецепту.

Слично:Још од аутора: