Мекани, прозрачни, укусни ецлаирс ... Многи су опрезни да их кувамо код куће и купују у продавници. Уствари, главна ствар је направити цхоук тијесто за ецлаир, а кухати га је врло једноставно.

Цхоук пециво за еклере и профитероле - класичан рецепт

Еклери су десерт од дугуљастог теста за пуњење, профитероле су округле месне округлице, могу се правити без пуњења. Ови десерти имају један заједнички атрибут - цхоук пециво.

Требат ће вам:

  • млеко (садржај масти 35%) - 130 мл;
  • пшенично брашно - 0,14 кг;
  • вода - 130 мл;
  • шећер - 16 г;
  • пет јаја;
  • со - 10 г;
  • путер - 110 гр.

 

Начин кухања:

  1. У лонцу помешамо воду, со, млеко, шећер, путер и примењујемо миксером са добијеном масом.
  2. Укључите гас и доведите садржај тепсије до кључања.
  3. Чим течност прокључа, сипати просијано брашно.
  4. Шлагом обликујемо тесто без грудвица.
  5. Пребацујемо га у дубоку посуду, једно по једно разбијамо пилећа јаја и помешамо масу.
  6. Конзистенција тестова је гушћа од киселе павлаке.
  7. Сада сакупљамо тесто у сластичарску шприцу и извлачимо облик било еклера или профитерола.

Опција за кување водом

Листа производа:

  • путер - 75 гр;
  • вода - 0,2 л;
  • брашно - 0,1 кг;
  • со - 2 г;
  • три јаја;
  • шећер - 7 гр.

 

Како направити тесто од тестенине:

  1. Извадите потребну количину уља из фрижидера. Комад исеците на неколико делова и ставите у тепсију.
  2. Додајте шећер, со и воду.
  3. Укључите ватру и сачекајте док се уље не растопи и смеша прокључа.
  4. Сипајте брашно прерађено у сито у тепсију, мешајући масу мућкајући.
  5. Чим из теста изађе тесто, извадите га из шерпе и ставите у дубоку посуду, покријете пешкиром и оставите да се охлади.
  6. У процесор за храну убаците сирова јаја, укључите кухињски апарат и подесите на средњу снагу.
  7. У тијесто додајте тучена јаја и туците миксером.
  8. Претходно загрејте рерну. Температура није већа од 190 степени.
  9. Дно тепсије намажите уљем и обложите папиром за печење.
  10. Направите крему за посластице и почните да печете. Добар апетит!

На млеку и сувом квасцу

Главни састојци:

  • брашно - 0,2 кг;
  • четири јаја;
  • млеко - 0,2 л;
  • вода - 20 мл;
  • суви квас - 10 г;
  • прстохват соли;
  • путер - 70 гр;
  • прстохват шећера.

 

Како направити цхоук тесто за профитероле и ецлаирс:

  1. У тепсију сипајте млеко и прокухајте.
  2. Брашно припремите тако што ћете га просијати у дубоку посуду и прелити са млеком.
  3. Прођите кроз смешу миксером.
  4. Растопите комад путера у воденој купељи или микроталасној пећници.
  5. Воду загрејемо и напунимо је сувим квасцем. Сипати шећер, измешати и додати у већи део теста.
  6. Одвојено разбити јаја и тући до пенасте конзистенције.
  7. Кашиком додајте масу од јаја, не престајући да је туче.
  8. Сипајте со, сипајте растопљени путер и гњечите тесто.
  9. Остављамо га у кухињи сат времена, а онда крећемо у прављење укусних колача.

Цхоук пециво у биљном уљу

Ако у фрижидеру нема маслаца или маргарина, направите тесто на биљном уљу. Укус колача из овога се неће променити.

Требат ће вам:

  • рафинирано сунцокретово уље - 90 гр;
  • брашно - 130 гр;
  • со - 5 г;
  • четири пилећа јаја;
  • вода - 0,2 л.

 

Корак по корак упутства:

  1. Помешајте уље са водом и ставите да прокључа на ватри.
  2. Постепено додајте брашно у течну кључ, истовремено мешајући кашиком.
  3. Искључите гас, поново све измешајте крадом.
  4. Након једног минута разбијте пилећа јаја у ову мешавину и третирајте тесто миксером.
  5. Тако имамо цхоук пециво. Од ње правимо калупе од нежних пецива и печемо у рерни.

ГОСТ корак по корак рецепт

Ово је добро познати рецепт за печење, према којем су га домаћице припремале у совјетским годинама. Укус ецлаир-а је потпуно исти као у детињству.

Главни производи:

  • вода - 180 г;
  • путер - 100 гр;
  • шест јаја;
  • брашно - 0,2 кг;
  • со - један прстохват.

 

Алгоритам акција:

  1. Сипајте воду у малу посуду, баците на комаде уља и сипајте со.
  2. Сачекајте да течност прокључа.
  3. Чим се у тепсији појаве мехурићи, поспите просијаним брашном.
  4. Одмах почните да тесто гнетете шлагом.
  5. Не дозволите да се појаве грудице. Треба нам једнолично тесто, слично креми.
  6. Извадите добијену масу из шпорета и охладите.
  7. Сипајте сирова јаја у другу посуду, мућкајте шлагом.
  8. Пенасту масу излијте у кашику кашиком, непрестано мешајући шлагом.
  9. Тесто је спремно. Остаје јој да му обликује, направи пуњење и испече. Добар апетит!

Како формирати и како испећи еклере и профитероле

Припрема теста је само први корак. Још је потребно да обликујете одређени облик погаче са кремом и испечете је. Ако рукама обликујете тесто за еклере, испоставиће се превише густим и тешким. Стога у таквим рецептима нанети шприцер или торбу за сластичарство. Мало течно тесто омогућава вам да га укуцате у штрцаљку и извучете било који облик према вашој жељи. Као резултат, профитероле и еклери су прозрачни и величанствени, попут облака.

 

  1. За еклере скупљамо тесто у кесу или шприцу и истискујемо дугуљасти облик торте на лим за печење.
  2. Треба их налазити на лиму за печење у шаблони.
  3. За профитероле истискујемо мале заобљене густине теста.
  4. Да би песак изгледао прелепо, користите различите млазнице.
  5. Треба постојати удаљеност између колача, јер се у рерни тесто повећава.
  6. Ако немате посебну штрцаљку за пециво, користите обичну пластичну кесицу - само изрежите угао, ставите тесто у кесу и утисните га на лим за печење.
  7. Десерт се пече 30-40 минута на температури од 190 степени.

 

Крем пуњење се уноси у колач након његове припреме. Готов, мало охлађен ружичасти колач преполовљен је, а унутрашњост је пуњена. А на врх посластице можете сипати чоколадну или млечну глазуру.

Слично:Још од аутора: