Јабучни колач је француска делиција која делује као аналогност једноставној шарлоти. Без обзира на то, има неке нијансе због којих је десерт невероватно деликатан и профињен у укусу.

Прави француски јабучни колач "Татен"

  • 1 кг 600 г сочних јабука;
  • 80 г растопљених шљива. уља;
  • 130 г шећера;
  • 170 г брашна;
  • со;
  • 70 г чврсте шљиве. уља;
  • 20 г шећера;
  • јаје Ц1.

Француски јабучни тарте Татен од сестара Татен:

  1. Тесто: ручно млевење брашна, шећера, прстохват соли и чврст комад путера. Испашће беба. Умочемо јаје у њега, брзо га умешамо, уваљамо у куглу и одложимо.
  2. Подмажите облик десерта с гхее-ом, поспите слојем шећера.
  3. Јабуке смо резали на не врло дебеле четвртине и поставили их округле форме. То би требало бити довољно за два слоја. Прво поспите шећером и премажите маслацем, поновите слој јабуке. Форму шаљемо у рерну на 200 степени. и пеците кришке око пола сата.
  4. Док се јабуке пеку, разваљајте тесто.
  5. Воће се традиционално ставља директно у облик на лаганој ватри још 25 минута. Затим покријемо тесто, зарежемо ивице дуж ивица око јабука. Пиерце на неколико места пустити паре.
  6. Пеците торту још 25 минута.

По традицији се препоручује послуживање десерта уз светло црвено вино или јабучно вино са јабучарским напицима.

Необичан карамел десерт

Верује се да је колач од јабуке с карамелом модификовани десерт италијанских сластичара:

  • 200 г шећера;
  • 300 г брашна;
  • 10 г прашка за пециво;
  • ванилија на врху ножа;
  • 2 јаја
  • 130 мл млека;
  • 100 мл маслиновог уља;
  • 50 г шљива. уља;
  • 3 јабуке.

Корак по корак опис припреме колача:

  1. Тесто се припрема врло брзо: у дубокој посуди само треба да помешате млеко, јаја, половину шећера, брашно, ванилин и биљно уље.
  2. Следећи корак је пуњење.У лонцу помешајте кришку путера и шећера, загревајте масу док не поприми златну нијансу. Карамела је спремна.
  3. Оперите и нарежите јабуке на кришке, уклоните језгру.
  4. Улијте карамел у калуп (најбоље силиконски), на њега ставите кришке, а по врху сипајте тесто.
  5. Десерт пеците на 180 степени. на пола сата.

По правилу, врући комад торте одлично иде уз кашичицу ванилијевог сладоледа.

Отворено лиснато пециво

  • готовог лиснатог пецива - 1 лист;
  • јабуке - 6;
  • цимет - ½ кашике;
  • млеко - 100 мл;
  • павлака / крем-свежа - 200 мл;
  • шећер - 125 г;
  • ванилин;
  • јаје;
  • прашак за инстант пудинг од ванилије - 1 сто. л

Како направити брзу отворену питу:

  1. Тесто гнетите сат времена, само га оставите на столу.
  2. У међувремену, припремите јабуке, сличне претходним рецептима.
  3. Покријте лим са мало ваљаног теста, ставите у њега кришке јабуке и све поспите циметом.
  4. Преостале састојке умутите у засебну посуду од рецепта. Добивену масу равномерно распоредите по јабукама.
  5. Торту испећи на 200 степени до укусне златне коре.

Рецепт од Џејмија Оливера

Француска пита од јабука Јамие Оливера освојила је срца многих слатких зуба. Препоручујемо да забележите.

Тесто:

  • 125 г брашна;
  • 1 сто. л шећер
  • 75 г пуног врхња. уља;
  • 2 стола. л хладна вода;
  • со.

Пуњење:

  • 6 сочних јабука;
  • кришка лимуна;
  • 4 стола. л шећер
  • јаје;
  • јаја;
  • трске шећер.

Припрема теста је крајње једноставна - маслац ручно премажите сувим састојцима, а затим додајте воду и гнетите тесто. Хладити у фрижидеру пола сата - препоручује се прекривати филмом тако да радни комад не буде прогуран.

Пуњење:

  1. Загрејемо пећницу на 190 степени.
  2. По жељи огулите јабуке - тако ће пуњење бити нежније. Ставите кришке у посуду. Из лимуна исциједите сок и на њега ставите кришке јабуке, прелијте смеђим шећером, добро промијешајте.
  3. Умутите јаје и намастите калуп. Надјев распоредимо равномерно.

Спајање пите:

  1. Тесто разваљајте танко. Прекривамо их пуњењем, пажљиво обавијајући странице вилицом.
  2. Беланца победите док не постане пенаста и премажите је масноћом. Поспите шећером.
  3. У средини правимо рупу да би пара могла да изађе.
  4. Пеците до златно браон.

Леан колач од јабуке

  • 150 г брашна;
  • 1 кашика кашике прашак за пециво;
  • ⅓ - ½ шоље шећера (у зависности од укуса јабуке);
  • со, цимет и ванилија на врху ножа;
  • 150 мл воде;
  • 50 мл биљног уља;
  • 2-3 јабуке средње величине.

Опис рецепта:

  1. Јабуке традиционално припремамо, нарежемо их на танке кришке. У овом се рецепту стављају на дно намашћеног облика.
  2. За тест, мешајте суве и течне компоненте одвојено, а затим их комбинујте. Тесто премажите шлагом - биће течно.
  3. Надев напуните тестом и одмах поставите да се пече на 180 степени. 30-40 минута усредсредите се на златну површину десерта.

Како се куха са мерингом

Тесто:

  • 150 г шљива. уља;
  • 4 жумањка;
  • 120 г шећера;
  • 3 стола. л картице. скроб;
  • 250 г брашна;
  • ½ кашике кашике ванилин шећер;
  • ½ кашике кашике прашак за пециво.

Пуњење:

  • 3 велике јабуке;
  • 1 сто. л шећер
  • ½ сто. л хлеб.

Мерингуе:

  • 4 веверице;
  • 3 стола. л шећер
  • ⅕ тсп лимунска киселина;
  • ½ кашике кашике ванилин шећер.

Пре свега, припремите тесто:

  1. Охладите јаја.
  2. Уље, насупрот томе, треба да буде топло и мекано. Умутите са шећером у прозрачну лагану масу.
  3. Умешамо све жуманце узастопце и просијамо скроб, настављајући да тучемо миксером на средњој брзини.
  4. Последњи просијајте брашно. Кад се тесто згусне, ручно га месите.
  5. Охладите тесто у фрижидеру трећину сата.

Пуњење:

  1. Изрежите језгру и стабљику јабука.
  2. Резите врло танко. Можете користити резач на листиће.
  3. Помешати са шећером.

Спајање пите:

  1. Прстима распоредите тесто по дну и зидовима форме. Поспите хлебима.
  2. Кришке јабуке ширимо уједначеним слојем.
  3. Пеците на 180 степени. 45 минута
  4. Беат мингуе, постепено повећавајући снагу миксера, 7 минута.
  5. Ширимо мерингу на готово готовом колачу, кашиком излажемо врхове ваздуха.
  6. Пеците још 10 минута.

За напомену. Лимунска киселина даје цитрусни укус и избељује крему. Можете заменити 1-2 кашике кашике. лимунов сок.

Схортцруст Аппле Тарт

  • 270-300 г брашна;
  • 130 г шљива. путер за тесто и 20 г за пуњење;
  • 85 г шећера у праху;
  • јаје;
  • прстохват соли;
  • 50 г шећера;
  • 1 г ванилина;
  • 3-4 слатке и киселе јабуке.

Корак по корак припрема пекмеза од пецива:

  1. Од меког путера, брашна, шећера у праху, јаја и соли направите пециво од никог меса. Млетите ручно док се мрвице не приме.
  2. Јабуке нарежите на коцкице и помешајте са шећером и ванилијом.
  3. У шерпици истопите комад путера и у њега ставите јабуке око 10 минута.
  4. Распоредите тесто по дну и странама калупа, држећи мрвицу добро рукама.
  5. Пеците торту на 180 степени. у року од 20-25 минута.

Кување са Анди Цхеф-ом

  • шећер за карамеле - 200 г;
  • одвод. уље - 45 г;
  • слатке и киселе јабуке - 6 јединица;
  • шећер - 40 г;
  • Чај
  • ванилија - 1 под.

Кување:

  1. Карамела: у сецер сегрејте шећер, чим се половина истопи - почињемо да мешамо. Кад се све истопило, ставите уље и поново промешајте. Карамела ће бити густа. Ширимо га на силиконску простирку у танком слоју и оставимо да се потпуно стврдне, потом га разбијемо и млевемо миксером - добили смо карамел у праху.
  2. Припремите јабуке: огулите кору, уклоните језгру, исеците или са три танке кришке, попут чипса.
  3. Дно одвојивог облика пошкропите са пар кашика карамелизованих мрвица, размажите кришке јабуке преклапањем у два слоја. Затим поново долази мрвица, па опет јабуке - све док све не буде готово. Последња која је отишла је беба.
  4. Пеците на 150 степени. 40 минута Образац би требао бити на лиму за печење, у супротном ће сок капнути на дно шпорета и изгорјети. Сок који се цури препоручује се сакупити кашиком и напунити кашиком одозго. Укупно време печења је 1,5 до 3 сата, зависно од снаге пећнице и дебљине кришки јабуке. Готов колач сматра се када јабуке постану потпуно меке, а врх ће изгледати прозирно. Можете проверити танким ножем.

За напомену. Да би се слојеви јабуке боље зближили, за ово време требате да ставите терет на врх, на пример ражањ са водом.

Релатед:Још од аутора: