Пецива са маково семе - 14 укусних рецепата

Мак је веома популаран производ у кувању, па и не чуди, јер су многи људи од детињства уживали у укусном укусу лепиња са црним семенкама. Али поред њих, додавањем ове компоненте можете скувати и тако укусно! Поред тога, печење са семенкама мака има корисна својства: ублажава главобољу, помаже у сузбијању прехладе и опоравку од болести.

Како припремити и користити семенке мака за печење

Кључ успешног печења с пуњењем макове семенке је његова правилна предобрада. Кулинарски стручњаци дају низ стандардних савета како припремити семенке мака за печење.

Састав састојака:

• мак;
• шећер (однос са маковим семенкама треба да буде 1: 2);
• вода.

Начин кухања:

1. Мак добро исперите текућом водом. Овај корак треба прескочити ако је потребно млевено семе у рецепту јер их не можете убацити у млин за кафу.
2. Прелијте кипућом водом преко производа и оставите време да се набубри (око пола сата). Ако је мак пресушен, има смисла кухати га неколико минута.
3. Оставите воду кроз сито.
4. Ако је потребно, мак пронесите кроз млин за месо. Међутим, они који воле саму структуру семенки прескачу ову фазу или само мало млеве производ у малтеру.
5. Помијешајте сјеменке мака са шећером док не постану глатке.

Пре него што започнете са кувањем, потребно је да се усредсредите на избор семенки мака. Предпакирани производ треба да се преферира по маси, јер само у њему можете пратити присуство оштећења или нечистоћа.

Пецива са маком од квасца

Прво што вам падне на памет реч "мак" су лепиње. Класичан рецепт за њихову припрему је следећи.

Састав састојака:

• 180 г маковог семена;
• Пацкагинг паковање млека (+ 200 мл за пунило);
• чаша шећера (+ 2 кашике кашике за пунило);
• 600 г врхунског брашна;
• 95 г намаза;
• мали пакет ванилин шећера (за пуњење);
• 2 јаја (+1 за покривање пре печења);
• 2 кашике. кашике биљног уља;
• кеса сувог квасца;
• прстохват соли.

Начин кухања:

1. Направите основу за лепиње. У дубоку посуду сипајте топло млеко, додајте квас и 1 кашику. кашика шећера. Просијте неколико кашика брашна, промешајте и оставите тесто топло на пола сата. Требало би да се удвостручи, или још боље, три пута.
2. Умутите јаја са чашом шећера. Када се потпуно растопи, сипајте растопљено уље и со. Сипајте смесу у базу квасца и додајте биљно уље.
3. Сипајте брашно, тесто темељито гнетите и од њега обликујте куглу. Покријте пешкиром и оставите 1,5 сати на собној температури. Након тога је добро испрати тесто и оставити га да се поново стегне, да поново постане бујно.
4. Кувајте надјев. Сипајте мак у кипуће млеко и држите на лаганој ватри 5 минута. Поклопите и оставите да се куха око сат времена.
5. Житарице проциједите кроз сито и самљети миксером. Помијешати са обичним и ванилин шећером и поново самљети.
6. Охладите одговарајућу подлогу од лепиње и поделите на 2 дела. Разваљајте слој од 5 мм или разређивач на радној плочи прашкој.
7. Према тијесту распоредите надјев, обликујте ролну и исеците је на колути ширине 4 - 5 цм. Извршите исте манипулације са остатком теста.
8. Ставите празнине на лим за печење обложен пергаментом и оставите их да одстоје 20 минута - требало би да се повећају. Након тога треба их намазати јајетом, мало тући вилицом.
9. Приближно време печења таквог муффина на температури од 180 ºС креће се од 20 до 30 минута.

Укусна ролада

Састав састојака:

• 500 г мака;
• 100 г меда;
• прстохват соли;
• 13 тбсп. кашике шећера (3 - у бази, 10 - у пунилу);
• 500 г брашна;
• 400 мл млека (200 - у бази, 200 - у пунилу);
• 150 г путера и биљног уља (50 - у бази, можете користити маргарин, 100 - у пунилу);
• 3 јаја (2 - у тесто, 1 - за подмазивање);
• квас.

Што се тиче количине квасца, нема строге препоруке. Вриједно се фокусирати на одређени производ, јер сваки произвођач на етикети наводи количину брашна за које је паковање дизајнирано.

Начин кухања:

1. Направите тесто од квасца, шаку шећера и 100 мл топлог млека. Добијену композицију ставите топлу до формирања "чепова".
2. Брашно просијте брдом. Одвојено загрејте пола чаше млека и растворите у њему уље, посолите.
3. Комбинујте 2/3 брашна са млечно-маслачном смесом, квасцем, шећером и јајима. Док мешате, постепено додајте остатак брашна.
4. Измешајте производе миксером 10 минута, а затим добијено тесто разваљајте у квржицу, поклопите и оставите да одстоји 2 до 3 сата. Треба да се дигне 3-4 пута. Након тога треба га извадити и добро смрвити.
5. Мак пирјајте 10 минута. Проциједите и поновите поступак, смањујући вријеме на 5 минута. Уклоните вишак течности.
6. Умутите сјеменке мака са шећером кроз млин за месо.
7. Сјеменке помијешајте са медом и маслацем и постепено унесите млијеко (као резултат може бити потребна мања количина од назначене). Кувајте око сат времена. Пуњење треба да постане крхко и да се не шири.
8. Тесто разваљајте у облику правоугаоника, мало заокружујући ивице. На њега распоредите надјев и увијте га са дуже стране. Премажите производ јајетом разблаженим у 1 кашику. кашика млека.
9. Кувајте роладу са семенком мака на 180 степени у области од 40 минута, снижавајући температуру сваких 10 минута на 20 степени.

Торта од лиснатог тијеста

Мак можете користити за печење не само у облику пуњења. Често га нађе у облику прскања.

Састав састојака:

• 1 кг готовог тијеста од лиснатог квасца;
• 150 г семенки мака;
• 50 г маргарина;
• 120 мл млека;
• 60 г шећера;
• шећер од глазуре за украс.

Начин кухања:

1. Одмрзните тесто.
2. Режите мак на било који могући начин.
3. Загрејати млеко, додати шећер и путер, мешати док се не добије јединствена композиција. Додајте семенке мака и прокувајте смешу 5 минута. Супер.
4. Од тијеста обликујте 2 правоугаоника, покушавајући да га минимално разваљате како не бисте оштетили слојеве.
5. Распоредите пуњење у један правоугаоник и покријте другим на врху. Закачите ивице и по жељи направите резове на врху.
6. Ставите комад на положен и подмазан лим и пеците око 20 минута на средњој температури.

Троугли са јабукама и маковим семенкама

Састав састојака:

• пуна чаша брашна;
• 150 г скуте;
• 3 јабуке
• 6 кашика. кашике биљног уља;
• шака макова;
• 175 г шећера (75 - у тесто, 100 - у пуњењу);
• 1 јаје
• 1 врећица ванилин и прашак за пециво;
• 1 кашика цимета;
• прстохват соли.

Начин кухања:

1. Комбинујте сир, брашно са прашком за пециво, путер, јаје и ванилин. Посолите, умешајте тесто и оставите да се кува 20 минута.
2. Формирајте 2 круга пречника 24 цм и исеците их на 8 троуглова.
3. На њихову широку страну ставите нарезане кришке јабуке, посуте шећером и циметом. На уској страни направите неколико резова.
4. Сваки трокут савијте ковертом, ставите их све у облик, где их намажите жуманцем помешаним са млеком и поспите маковима.
5. Пеците 20 до 25 минута на 180 степени док се не покаже златна кора.

Колачићи са маком и сезамовим семенкама

Састав састојака:

• 1,5 шоље брашна;
• 150 г шећера;
• 3 јаја
• 150 г уља;
• прашак за пециво;
• 2 кашике. кашике макових семенки;
• 2 кашике. кашике сезама;
• ванилин на врху ножа;
• со.

Ако желите да скухате коврчаве колачиће, додајте још брашна.

Начин кухања:

1. Умутите са прстохватом соли 1 јајетом и 2 жуманца. Додајте шећер и туку док се не формира бујна бела маса.
2. Постепено унесите мекани путер и ванилин.
3. Брашно просијати са прашком за пециво и лагано измешати са тученим јајима.
4. Сипајте мак помешан са сезамовим семенкама и промешајте.
5. Помоћу шприце за кување испржите кексе на лим за печење са пергаментом.
6. Време кувања на 180 степени је 12 минута.

Лепиња у млакој шерпи

Састав састојака:

• 70 г шећера (плус 3 кашике кашике за пуњење);
• 200 мл млека (плус 100 мл за пуњење);
• 1 јаје
• 70 г маргарина;
• 40 г мака;
• 3 шоље брашна;
• суви квасац;
• прстохват ванилин и со.

Начин кухања:

1. Од свих потребних састојака, умешајте обично тесто од квасца.
2. Сјеменке мака прелијте кипућим млијеком, додајте шећер и кухајте док зрна не апсорбују сву влагу. Покријте и држите на топлом.
3. Од готовог квасца обликујте колаче. Ставите пуњење на средину сваке будуће лепиње и завијте ивице.
4. Подмажите посуду са мултикукаром и ставите пецива у њу шавом надоле. Посуду за печење премажите жуманцем.
5. Кувајте у режиму „Печење“ око сат времена. Затим, након сигнала спремности, преокрените производ и додатно смеђите још 15 минута.

Како направити багеле

Састав састојака:

• 0,5 кг брашна;
• 1 јаје
• 250 г мака;
• 175 мл млека;
• 170 г маргарина;
• 140 г шећера;
• прстохват ванилин;
• мало соли;
• чаша топле воде;
• суви квасац;
• шака сушене коре лимуна, нарибане на ситној рерни.

Начин кухања:

1. Унапред помешајте базену квасца и оставите на топлом да се дигне.
2. Отопити шећер у кипућој води. Додајте мак, семенке и ванилин.
3. Из тијеста разваљајте 4 круга промјера 24 цм, а сваки од њих изрежите на 8 троуглова.
4. У средину сваког дела теста ставите кашику пуњења. Треба га поставити на широку ивицу.
5. Производе разваљајте у багеле и оставите да се кухају 10 минута. Сваки багел намажите јајетом.
6. Вратите радне комаде у приправност у пећници (трајаће отприлике 15 - 16 минута).

Чизкејк са маковим семенима и поморанџама

Традиционални колач од сира тешко је очекивао да ће му додати семенке мака. Међутим, таква пецива испадају врло укусна и, можда, чак и егзотична.

Састав састојака:

• 200 г колачића
• 90 г намаза;
• 200 г мака;
• 100 г шећера;
• 1 наранџаста
• 3 јаја
• пола чаше креме;
• 100 г шећера у праху са додатком ванилин;
• 750 г крем сира.

Начин кухања:

1. Самљети колачиће у мрвице и помешати са путером. Узмите одвојиви облик пречника 20 цм и влажним рукама обликујте подлогу од колача од колачића.
2. Попкову прелијте кључалом водом, дајте јој времена да се пари, па равномерно распоредите по торти.
3. Умутите крему са шећером од глазуре. Умутите јаја са шећером одвојено, додајте сок и сок од поморанџе. Помно помешајте сир, павлаку и јаја. Подлогу од креме распоредите на слој мака.
4. Пеците цхеесецаке у рерни док се не скува, охладите и оставите да током ноћи стоји у фрижидеру.

Пире од грожђица

Састав састојака:

• 1 чаша воде и млека;
• суви квасац;
• 100 г грожђица и мака;
• 1 кг брашна;
• 1 кашика. кашика меда;
• 100 г гранулираног шећера;
• прстохват соли;
• 1 јаје

Начин кухања:

1. Слиједећи класични рецепт, направите тијесто, у њега уваљајте брашно и оставите вријеме да се квасци дигну. Затим га пажљиво промешајте.
2. Сјеменке мака са грожђицама прелијте кипућом водом и оставите у том облику пола сата.
3. Оциједите вишак воде из смјесе мака и пробијте га миксером. Додајте мед.
4. Направите пите, унутар које ставите малу кашику пуњења.
5. Ставите пите на подмазани лим за печење и премажите јајетом.
6. Пеците око 25 минута.

Сунђераста торта са маковим семенкама

Састав састојака:

• 1 чаша брашна и шећера;
• 4 јаја
• импрегнација (6 кашика воде и 3 кашике шећера);
• пуњење (300 мл млека, 2 кашике грожђица, 3 кашике каше, 4 кашике шећера, 5 кашика семенки мака);
• кокосове пахуљице и чоколадна глазура за украс.

Начин кухања:

1. Јаја претворите у пену са чашом шећера, а затим постепено просијте сво брашно и гњечите тесто за кексе.
2. Покријте лим за печење папиром за печење и сипајте добијену композицију на њега. Пеците 15 минута.
3. Док се бисквит не охлади, ролат ролат намастите пешкиром.
4. Измешајте све компоненте пуњења и кувајте 5 минута.
5. За импрегнирање, за шта отопите шећер у кипућој води.
6. Намочите ролат и раширите пуњење у једном слоју. Заролајте печење и ставите шав доле.
7. Премажите чоколадном глазуром и поспите кокосом.

Колачићи печурке

Састав састојака:

• 250 г путера или маргарина (200 - у тесто, 50 - у глазури);
• 650 г брашна;
• 1 јаје
• мали прстохват соде и соли;
• 200 г киселе павлаке;
• пола чаше шећера у праху;
• 50 г мака;
• 180 г гранулираног шећера (100 - у бази, 80 - у глазури);
• 3 кашике. кашике млека, воде и какаа.

Начин кухања:

1. Пилећи жуманца самљети са шећером, сипати гхее. За сол.
2. Додајте композицију киселом павлаком, брашном и содом, а добијено тесто разделите на 2 дела.
3. Да бисте формирали куглице из првог дела - то су будући врхови "гљива". Пеците их у рерни 15 минута.
4. Од остатка теста обликујте једнак број "ногу" и пеците 15 минута аналогно.
5. У „шеширима“ направите зарез ножем. Умочите "ноге" у шећерни сируп и причврстите у утор. Пустите гљиве да се осуше.
6. Затим умочите дно „ногу“ прво у сируп, а затим у семенке мака и поново осушите.
7. Потопите капе у чоколадну глазуру и оставите да се стврдне.

Кухамо багеле у складу с ГОСТ-ом

Састав састојака:

• 330 г брашна;
• 2 кашике. кашике меда;
• вода
• 50 г шећера;
• 35 г намаза или маргарина;
• квас
• мак;
• со.

Начин кухања:

1. Направите тесто од квасца, 130 мл воде и 85 г брашна.
2. Причврстите преостале компоненте и гнетите тијесто из којег је потребно обликовати куглу и оставити да се кува око 20 минута.
3. Од квасца обликујте багеле и оставите их да одстоје 2 сата.
4. Прокухајте 2 литра воде и додајте јој мед. Уроните сваки багел у кипући сируп 4 - 6 секунди са сваке стране.
5. Уклоните вишак влаге са прстенова папирнатим пешкиром.
6. Донесите спремност у рерну загрејану на 240 степени. Време термичке обраде је 14-17 минута, зависно од снаге пећи.

Медена торта са маковим семенима

Састав састојака:

• 0,5 кг киселе павлаке;
• 2 јаја
• пола чаше млека;
• 300 г шећера (за припрему глазуре узети још 4 кашике кашике);
• 250 г брашна;
• 2 кашике. кашике меда;
• шака макових семенки;
• сода на врху ножа;
• неколико капи биљног уља;
• 2 кашике. кашике какао праха.

Начин кухања:

1. По потреби растопите мед. Затим га комбинујте са јајима и шећером. Поред тога, уведите киселу павлаку са содом бикарбоном.
2. Умешајте брашно док не нестану грудвице.
3. Сипајте макове семенке директно у тесто.
4. Пеците базу торте у рерни до златно браон. По потреби торта се може поделити по дужини у 2 слоја.
5. Крема је комбинација киселе павлаке и шећера, које је потребно само сјединити.
6. Припремите глазуру од 4 кашике. кашике шећера, млека, какаа и путера. Све кухајте 7 минута од тренутка кључања.
7. Врх готовог производа прелијте глазуром.

Манна кефир рецепт

Састав састојака:

• 2 кашике. кашике макових семенки;
• прстохват ванилин и млевени кардамом;
• пола паковања каше;
• 250 г брашна;
• 100 г путера;
• 1 шоља кефира и шећера;
• 1 кашика соли и соде.

Начин кухања:

1. Од свих састојака, геста замените одједном. Потребно је осигурати да се производи равномерно распоређују у маси.
2. Припремите посуду за наношење манине тако што ћете је намазати уљем и лагано посути кашиком или брашном.
3. Ставите тесто у њу и пеците 50 минута на 200 степени.

Од макових семенки можете направити много укусних десерта. Поред свих ваших омиљених пита и пецива, то могу бити колачићи, колачи и торте. Мак се може сигурно комбиновати са воћним пуњењем, као и са зачинима као што су ванилија, мушкатни орашчић, кардамом и многи други. И наравно, не смемо заборавити класичну комбинацију грожђица и мака.