Цхеесецакес - отворене торте, нарезане само уз ивице и представљајући пуњење јавности. Ово печење може се припремити са слатким пуњењем (крем од јагода, бобицама, сиром, џемом) или незаслађеним (пире кромпир, печурке). Испод су тајне и најукуснији рецепти за печење сира са џемом како би били мекани, прозрачни и са пуно укусног пуњења.

Чезани колачи са џемом од квасца

Прозрачне, готово без тежине пецива у праху са шећером у праху и пуњене ароматичним јабукама или другим џемом.

Таквим искушењима могу одољети само људи жељезне снаге воље, а љубитељи домаћег печења квасца требају бити спремни:

  • 250 мл млека;
  • 40 г шећера;
  • 5 г ванилин шећера;
  • 1,5 г соли;
  • 7 г сувог квасца;
  • 1 јаје
  • 60-80 г врло меког, скоро топљеног уља;
  • 500 г брашна;
  • биљно уље за мазање руку, џем и шећер у праху.

Детаљна упутства за печење:

  1. Сипајте све суве компоненте теста у једну посуду и добро измешајте. То је најлакше учинити са шлагом за руке.
  2. Течне састојке (млеко, јаје и путер) пошаљите у крупну смешу. Тијесто мијесите миксером са млазницама за тесто 7 минута.
  3. Добивену масу сакупите рукама умоченим у уље у већу посуду, коју треба извадити да се проври и сазрети сат времена на топлом месту.
  4. Након тога обликујте сирне колаче, у средину ставите џем и пеците на 180 степени до лепе златне коре. Готове лепиње просијте кроз цједило са ситним мрежицама са шећером у праху.

Да би печени производи добили лепу сјајну кору, пре мажења у рерну намажите их жуманцем помешаним са 1-2 кашике млека.

Из подлоге од лиснатог слоја у рерни

Цхеесецакес из лиснатог пецива је опција за брзо печење, којој је потребно најмање времена за припрему. Као основу, можете користити полупроизвод из дућана или домаће лиснато тијесто, припремљено властитим рукама.

Однос количине теста и џема за надјев биће следећи:

  • 1000 г лиснатог теста (квасца или квасаца);
  • 200-300 г густог џема или џема.

Напредак:

  1. Разваљајте тесто и разваљајте га на радној површини натопљеној брашном. Затим исеците на мале квадратиће исте величине.
  2. Ставите мармеладу у средину сваког дела, а у средини закачите углове квадрата. Затим би требало да пошаљете цхеесецакес у рерну, загрејану на 220-230 степени.
  3. Кора ће бити знак спремности за печење. Након хлађења производа, можете га посипати шећером у праху.

Ако се пекмез за пуњење не чини превише густим, можете да поправите његову конзистенцију додавањем мало шкроба или здробљених мрвица у мрвице од белог хлеба.

Коризни рецепт

Јаја, млеко и путер састојци су који се користе у већини рецепата за отворене торте, али тесто од сира може се направити и витко, па чак и за време Великог поста може се одушевити домаћи људи и укусна пецива.

Витка верзија пецива укључује:

  • 250 мл воде;
  • 10 г сувог квасца;
  • 90 г шећера;
  • 5 г соли;
  • 1 г ванилије;
  • 40 мл биљног уља;
  • 480 г брашна;
  • џем за пуњење.

Начин кухања:

  1. Све састојке теста (осим брашна) помешајте у једној посуди до хомогене смеше. Затим додајте скоро сво брашно, оставите мало да се праши.
  2. Ставите тесто на топлоту док се не повећа запремина за два и по - три пута. Зрело тесто је подељено на 6-8 комада, од којих ће се обликовати колачи од сира.
  3. Тако да ивице печења постају сјајне и сјајније током печења, могу се намазати сирупом од воде и шећера у омјеру 1: 1. Температура и трајање печења немасних сира ће бити 180 ° Ц, односно 20 минута, респективно.

Чизкејкови са џемом и сиром

Ова верзија цхеесецакес-а може се припремити и од богатог квасца или лиснатог квасца (купљено или припремљено самостално). Ако се домаћица ипак одлучила сама припремити лиснато пециво, онда га учините бољим дан раније.

За тест и преливе морате узети:

  • 500 г брашна;
  • 100 г шећера;
  • 140 мл млека;
  • 140 мл воде;
  • 1 јаје
  • 14 г сувог квасца;
  • 250 г путера (укључујући 200 г да бисте одвојили слојеве теста);
  • 250 г слатке скуте масе или самостално направљеног сира;
  • 250 г џема.

Начин печења:

  1. Сједините све састојке теста, укључујући 50 г растопљеног путера, тако што ћете мешати еластично лепљиво тесто, које треба ставити у фрижидер на пет сати.
  2. Затим разваљајте тесто са центиметрским слојем, намажите га меким путером и савијте у коверту. Ставите коверту у замрзивач на четврт сата. Затим поновите котрљање, подмазивање и савијање ковертом. Укупно би требало бити седам таквих поступака.
  3. Готово тесто разваљајте у центиметрски слој, исеците на траке дужине 5 мм. Сваку траку разваљајте у штапић који је увијен "пужевом".
  4. Ставите "пужеве" на лим за печење обложен пергаментом и оставите их да се испиру сат времена. Затим направите удубљења у које ставите кашику пуњеног сира и џем.
  5. У рерни, ове сираче треба да проведу 25-30 минута на 190 степени. Охлађене пециве за атрактивнији изглед могу бити украшене нитима за глазуру, за које мешам млеко и шећер у праху до конзистенције киселе павлаке.

Кување на павлаци

Сирни колачи могу бити бујни и меки без квасца, ако кувате тесто на павлаци. Време печења такође је значајно смањено.

За њих ће вам требати:

  • 2 јаја (укључујући једно за мазање сирара);
  • 100 г шећера;
  • 3 г соде;
  • 1,5 г соли;
  • 150 г киселе павлаке;
  • 50 г путера;
  • 300 г брашна;
  • 250 г густог џема или џема.

Како скувати сира са џемом на павлаци:

  1. Умутите јаја са шлагом, додајте им киселу павлаку и врло мекан путер. Ротирајте шлаг да бисте постигли максималну уједначеност смеше.
  2. Од брашна, соли и соде припремите хомогену растреситу мешавину, која се у мањим оброцима меша у масно од јајеће павлаке.
  3. Одмах након мешања из теста можете да почнете да обликујете колаче од сира. Пеците производе на тесто од киселе павлаке око 25 минута на 180 степени, при чему обавезно намажите ивице лепиње шлагом.

Како испећи посластицу у спором шпорету

У спореној шпорету не можете да печете ружичасте бујне сиреве с џемом од квасца. За печење морат ћете је окренути, па је боље да се пуњење затвори тијестом, али можете добро припремити велику отворену пиздура на тијесту са кратким тијестом.

Да бисте га припремили требат ће вам:

  • 300 г брашна;
  • 10 г прашка за пециво;
  • 70 г шећера у праху;
  • 120 г путера;
  • 150-200 г џема.

Алгоритам акција:

  1. Просијати брашно, шећер од глазуре и прашак за пециво. У добијену масну мешавину додајте хладно уље и брзо га исеците на мрвице.
  2. У посуду са мултикукаром ставите слатке путер и мрвице од брашна, а на врх распоредите џем равномерним слојем (7-8 мм).
  3. Покрените програм Печење 60 минута. Након што се звук писка огласи крај краја кувања, отворите поклопац уређаја и оставите да се колач од сира охлади у мулти-тави да се ојача и да се не распадне када га покушате уклонити.

Дански џем од сира

Ова варијанта за печење припрема се од лиснатог квасца или његове брже верзије (лажни слојевити квас). Особитости ових цхеесецакеса укључују начин формирања и обавезни премаз готових производа кремастом глазурам, што ће десерт учинити још укуснијим.

Пропорције производа за тесто и надјева биће следеће:

  • 100 мл топле воде;
  • 14 г сувог инстант квасца;
  • 65 г шећера;
  • 4 јаја
  • 150 г путера или маргарина;
  • 150 мл тешке креме;
  • 2,5 г соли;
  • 520 г брашна;
  • 250 г густог џема (кајсије или трешња);
  • 70 г шећера у праху.

Редослијед поступака:

  1. Отопити шећер и сухи квасац у води. Одложите посуду са добијеном течношћу пет минута тако да се на њој појави пенаста капа. У засебној посуди измешајте брашно, шећер и сол у хомогену смешу, а затим умутите са маслацем.
  2. Три јаја виљушком размутите до глатка и улијте у тесто. Након њих убаците 100 мл врхња за масти. Даље, брзо комбинујте течне и суве компоненте теста да спречите топљење уља. Готово тесто послажите, умотавајући га у филм, преко ноћи у фрижидер да се стабилизује.
  3. Од укупне масе теста разваљајте два квадрата са страницама од 30 цм, а затим сваки од њих поделите на девет мањих квадрата - празнине будућих сира. Ставите пуњење у средину обратка, пресеците углове квадрата на пола и повежите једну половину угла у средини.
  4. Формиране производе подмажите размућеним јајетом и пеците у рерни на 170 степени до златно браон. Готове готове производе премажите глазуром од шећера у праху и преосталом кремом.

Како излепити сира са џемом

Приликом обликовања сира, желим да надјев буде већи, тако да би стране теста требале бити веће.

Постоје два начина за постизање овог резултата:

  1. Из тијеста се формира гредица-колобок, у чијем је средишњем дијелу притиснут дно чаше. Вриједно је напоменути да ће се тесто, нарочито квас, трудити да се врати у првобитни облик, па ће бити потребно да гурните жлеб испод надева 2-3 пута.
  2. Лепиња, потребна за један колач сира, ваља се у овалну торту, на чијим се супротним странама реже ножем. Затим ставите џем у средину колача и прекријте га једним ивицом тако да се пуњење види у утору. Затим премажите и другу страну колача. Наравно, такав се колач разликује по облику од класичног округлог производа, али испада да ставља више пуњења.

Слично:Још од аутора: