Киви џем - 11 рецепата

Киви једва да је сезонско воће. Може се наћи на полицама трговина током целе године, само што цена може варирати у зависности од годишњег доба. Али чак и уз такву приступачност ових сочних зелених плодова, домаћице често припремају џем од кивија, јер складно истичу и чине окус другог сезонског и летњег воћа (грожђе, огрозд, персиммонс, марелице, мандарине) богатијим.

Класични џем од кивија

Најједноставнији (класични) рецепт за ову делицију укључује употребу само воћа од кивија и гранулираног шећера у следећим размерама:

• 500 г кивија;
• 750 г шећера.

Рецепт, корак по корак:

1. Било којом доступном методом огулите киви, насјецкајте пулпу на коцкице, прелијте је шећером и одложите најмање сат времена пре него што се сок пусти.
2. Затим ставите џем на ватру и кувајте након кључања пет минута. Оставите да се композиција потпуно охлади. Затим се поступак са петоминутним врењем и хлађењем понавља још три пута.
3. За дуготрајно чување џем треба ставити у стерилне тегле, затворити гвозденим поклопцима и ставити у подрум или оставу.

Како се куха са бананом

Да бисте спремили зимски џем од кивија и банане, у једној малој тегли са укусним радним комадом потребно је да узмете:

• 6 кивија средње величине
• 1 велика или 2 средње банане;
• 300 г гранулираног шећера;
• 10 г ванилин шећера;
• 1 лимун (сок).

Начин кухања:

1. Измрвите огуљене плодове кивија у мале коцкице, а месо банане виљушком измутите у пире кромпир. Сједините припремљено егзотично воће и залијте са свеже исцеђеним лимуновим соком. Банане, јабуке и друго воће богато гвожђем склоно је потамњењу због оксидације овог елемента у траговима као резултат сечења плодова. Да бисте то избегли, помоћи ће лимунов сок који ће задржати боју обратка лепшом као и свеже воће.
2. Обе врсте шећера сипајте у посуду са воћем, измешајте и оставите да одстоје два сата. Затим све прокухајте, прокухајте 20 минута и укупајте у стерилну стаклену посуду.

Једноставан џем од кивија без кувања

Ова верзија бербе „смарагда“ омогућава вам да максимизирате уштеду свих хранљивих састојака и витамина из свежег воћа. Али вреди узети у обзир да је рок трајања такве слатке слабије од дрена припремљеног термичком обрадом.

Пропорције састојака ове посластице:

• 700 г зрелих плодова кивија;
• 700 г белог кристалног шећера.

Како кухати без кључања:

1. Огулите воће кивија и нарежите га на пире кромпир. То се може учинити помоћу млинца за месо или блендера.
2. Комбинујте воћни кашу с прописаном количином шећера, измијешајте и ставите у чисте и стерилне тегле. Овај џем је дозвољен само у фрижидеру.

Желатински рецепт

Киви џем са желатином је више вискозан и густ. Све то захваљујући гелирајућој компоненти. Ако за џем користите "Зхелфикс", онда се он полаже заједно с воћем на самом почетку кухања. Када се користи обична желатина, редослед поступака се лагано мења, јер врења смањује своја својства за гелирање на ништа.

Листа састојака:

• 500 г кивија;
• 500 г шећера;
• 14 г желатине у праху.

Фазе кувања:

1. Киви очистите и нарибајте. Начин мљевења зависи само од личних склоности: воће можете уврнути у млинцу за месо или исећи на коцкице са страницама од најмање 1 цм.
2. Сипајте воћне кришке са шећером и оставите неколико сати да се пусти довољна количина сока. Намочите инстант желатину у засебној посуди у 4 - 5 кашика пуштеног сока.
3. Киви са шећером кухајте двадесет минута након кључања и искључите топлоту. Натечену желатину пребаците у тепсију и мешајте док се потпуно не отопи. Оставите да џем стоји 5 минута и можете га разваљати у тегле.

„Смарагдни“ џем од кивија са косом и грожђем

Окус грожђа и коприве савршено надопуњује киви. Једини тренутак: треба дати предност сортама грожђа са светлом бобицом бобица, чије је густо месо без семенки.

За једну порцију таквог џемата требат ће вам:

• 1000 г кивија;
• 500 г коприве;
• 500 г грожђа;
• 50 мл лимуновог сока;
• 20 г лимунове коре;
• 1250 г шећера.

Кухарски редослед:

1. Руске сорте и грожђе сортирајте од стабљика, оперите под текућом водом, која се потом добро оциједи. Након тога самљејте бобице у пире кромпир. Огулите киви и нарежите на средње велике коцке.
2. Преклопите припремљене бобице у емајлирану посуду, додајте им лимунов сок и шећер, промешајте и доведите до кључања.
3. У прокувани џем додајте корицу цитруса, смањите топлоту на средњу и кувајте не више од 20 минута. Након тога, радни комад се може ставити у тегле или охладити и одмах појести.

Кување са лимуном

Упркос чињеници да оба ова воћа нису баш слатка, џем од кивија са лимуном испада да је врло укусан и необично ароматичан.

Састав обратка укључује:

• 1000 г кивија;
• 2 лимуна (једна целина, друга једини сок);
• 900 г шећера;
• 100 мл воде.

Напредак:

1. Оперите лимун темељито крпом или једноставно четком. Прелијте кипућом водом. Изрежите један цитрусни плод на кришке, а други исциједите сок.
2. У лонцу помијешајте воду и 100 г шећера, док овај сируп прокуха. Затим у њу пошаљите кришке лимуна и кувајте 10 минута. У међувремену огулите киви и сами нарежите плодове на исти начин као и цитруси.
3. Пребаците киви, преостали шећер и сипајте лимунов сок у тепсију до куваних лимуна.Чим џем кључа, искључите топлоту и оставите воће у сирупу док се потпуно не охлади.
4. Следећег дана скухајте џем, оставите да се крчка 20 минута, повремено мешајући и сакупљајући пену.

Остаје само да се састав запечати у стерилне тегле и пошаље на чување на тамном и хладном месту.

Џем од кивија са јабукама

Јабуке које су познатије нашим географским ширинама, богате су пектином и витаминима, а такође су се одлично показале и у дуету са егзотичним кивијем.

Доказ томе био је рецепт за укусан и густ џем од:

• 2000 г јабука;
• 1000 г кивија;
• 1000 г шећера;
• 1 лимун
• 200 мл воде за пиће.

Алгоритам кухања:

1. Јабуке оперите, ситно оперите, исеците језгру и месо нарежите на мале коцкице. Исто урадите и са киви кашу.
2. На дно тепсије, где ће се кухати гредица, сипајте воду, тамо пренесите воће, прелијте их шећером, а одозго исциједите сок од лимуна.
3. Оставите да воће одстоји пола сата - сат, а затим џем пошаљите на ватру и кувајте пола сата након кључања. Охладите кришке воћа у сирупу, па поново прокухајте и уваљајте у припремљене стакленке.

Необична посластица од персиме

Чак и онима који не воле адстригентни укус персиме, свидеће џем од кивија са овим наранџиним воћем.

Да бисте га скували требат ће вам:

• 1200 г кивија;
• 500 г персиммон-а;
• 400 г шећера;
• ½ лимуна (сок);
• 10 г ванилин шећера.

Кување:

1. Оперите, огулите и побирајте воће пиреом од блендера. Затим у смешу додајте шећер и лимунов сок.
2. У посуди са дебелим дном ставите мешавину воћног пиреа и шећера да прокуха, смањите ватру на средњу и кувајте још 5 до 10 минута. Ставите пекмез у тегле и разваљајте поклопце.

Како се ради са марелицама

Врхунац овог рецепта није само комбинација познатог и егзотичног, већ и лагане ноте ракије, које се могу заменити румом или коњаком. Испашће једнако укусно.

За две стаклене стакленке џема од кивија са марелицама потребно је узети:

• 200 г кивија;
• 500 г марелица;
• 750 г шећера;
• 70 мл ракије;
• 5 г лимунске киселине или одговарајућа количина лимуновог сока.

Припремамо се на следећи начин:

1. Уклоните семенке кајсије и огулите их од кивија. Затим воће насјецкајте на коцкице.
2. У дубоку посуду са широким дном сипајте припремљено воће алкохолним пићем и поспите шећером. Оставите да се сок најмање сат времена.
3. Остаје додати лимунску киселину и кувати на средњој ватри четврт сата након почетка кључања. Чувајте мармеладу, ваљану у стерилним теглама.

У спором шпорету

Спор штедњак се етаблирао као уређај за прављење џема. Процес кухања захтева минимално учешће домаћице, а воће никада не гори на дну.

Да бисте направили малу количину џема од кивија, на пример, за чај, требате само:

• 5 плодова кивија;
• 1 средња јабука;
• 100 г шећера;
• 30 мл лимуновог сока.

Фазе кувања:

1. Оперите и огулите плодове. Јабука ће ипак морати да пресече језгро. Затим нарежите све на мале комаде.
2. Насјецкано воће, шећер и лимунов сок шаљу се у посуду за више кухала, промијешају и чврсто затворе поклопац уређаја.
3. Кухајте џем на максималној температури 15 минута, користећи опцију „Кување“. Након хлађења, џем се може пребацити у посуду и послужити.

Рецепт за мандарине са цитрусима

За другу верзију киви џема са додатком других цитруса (мандарина) требат ће вам:

• 500 г кивија;
• 500 г мандарина (укључујући сјај једне средње мандарине);
• 500 г шећера;
• ½ сока од лимуна или ¼ кашика лимунске киселине.

Опис начина припреме:

1. Огулите мандарине, пажљиво уклоните све беле вене и раставите на сегменте. Оштрим ножем врло пажљиво исеците сваки заједно. Сјецкани плодови кивија на коцкице.
2. Воће напуните шећером и након сат времена инсистирања пошаљите га на ватру. Чим маса почне да кључа, додајте лимунов сок (киселину) и рендану коштицу мандарине на најфинију решетку.
3. Кувајте конфиту, мешајући и уклањајући пену са њене површине, до такве конзистенције када ће се њена кап полако раширити на тањиру.

Укусна делиција смарагдне боје није само врло укусна и здрава, већ је и једноставно необично лепа. Ово је одличан зимски витамински коктел у којем подједнако уживају и одрасли и деца.