Џем од боровница - 12 једноставних рецепата код куће

Ова бобица се може надметати са агрумима по садржају витамина Ц, а по количини корисног јода надмашује голубове, јагоде и малине, али, нажалост, многи људи га не користе за припрему припрема за зиму. Све ово се дешава због адстригентности плода и тврде коже. Срећом, постоје технологије за прављење џема од ароније, очување предности бобица, уклањање адстригентности и кожу мекшом. Најукусније од њих дају се у нашем избору.

Класични џем од ароније

Класични рецепт за џем од ове бобице има арому трешње, која даје комбинацију укуса планинског пепела и ванилије.

Листа употребљених састојака и њихов омјер:

• 1000 г боровница бобица;
• 1200 г шећера;
• 250 мл воде;
• 3-5 г праха ванилије.

Рецепт за класични џем корак по корак:

1. Пажљиво уклоните бобице из грозда, бирајући суве примерке, лишће и стабљике. Исперите планински пепео и наслоните га у другарицу тако да сва стаклена вода.
2. У међувремену, у тепсију са широким дном прокухајте воду, пренесите припремљене бобице и лагано мешајући лопатицом пет до седам минута да сваки умочите у кипућу воду.
3. Затим додајте шећер бобицама, промешајте и кувајте 15 минута након кључања, охладите. Вратите џем поново на ватру, додајте ванилију и кувајте још четврт сата. Након тога, џем је спреман за накнадно затварање и чување у припремљеним посудама.

Како кувати са лимуном и поморанџом

Додавање агрума мармелади од камилице готово у потпуности ускраћује готов производ неискварености који многи не воле.

За једну порцију освежавајуће посластице од рогача, наранџе и лимуна биће вам потребно:

• 1000 г бобица боровница;
• 1 велика наранџа;
• 1 лимун
• 1000 г шећера.

Алгоритам рада:

1. Сортирајте планински пепео, исперите под текућом водом и осушите. Лимун и поморанџу темељито оперите, прелијте кипућом водом, исеците на мале кришке и извадите семенке.
2. Проциједите бобице и агруме заједно с кором кроз мљевење меса, прекријте шећером, помијешајте и кухајте џем 40-45 минута након кључања. Затим врућа плута у теглама.

Са јабукама

Џем од ароније са јабукама припрема се са следеће листе састојака:

• 1000 г ароније;
• 700 г јабука;
• 1200 г гранулираног шећера;
• 400 мл воде за пиће;
• ¼ лимун (сок);
• 1-2 штапића цимета

Корак по корак припрема:

1. Припремљене бобице рогаче бланширајте пет минута у кипућој води, а затим их одмах охладите под текућом хладном водом.
2. Из воде и килограма шећера прокухајте сируп, спустите планински пепео у њега и након пет минута активног кључања бобица, угасите ватру и заборавите на чоколадну чашу у сирупу најмање 8 сати, или боље током ноћи.
3. Преостали шећер сипајте у сируп са боровницом, промешајте и ставите на ватру. У међувремену, јабуке огулите од огулити и семенке, исеците на кришке, бланширајте их 6-8 минута у кључалој закисељеној води и охладите под текућом хладном водом.
4. Припремљене јабуке ставите у кухану робаницу, додајте цимет и пробајте сок од лимуна. Џем кухајте два пута током 10 минута, потпуно хладећи у паузама. Готов производ разваљајте у стерилним теглама.

Брзи рецепт - Пет минута

За три литра готовог пекмеза од планинског пепела потребно је узети:

• 1000 г ароније;
• 2000 г шећера.

Како кувати:

1. Бланширана и испрана црна чешњак пет минута у кипућој води. Затим сушите бобице на папирним пешкиром.У цхокеберри бобицама су прекривене густом кожом која се може учинити мекшима као резултат краткотрајног бланширања у кипућој води или полусатног излагања у замрзивачу.
2. Самљети цхокеберри брусилицом за месо или блендером, комбинирати са шећером. На тихој ватри доведите џем до врења, а затим повећајте ватру и пирјајте пет минута.
3. Џем џем распоредите у стакленке од пола литра, покријте поклопцима и стерилизирајте у лонцу вреле воде 20 минута. Затим ваљајте лименке са поклопцима.

Суви џем од планинског пепела и шљиве

Суви џем се често назива и „Кијев“, пошто је у овом граду у 18. веку успостављена индустријска производња ове делиције, која је достављана чак и на краљевски сто.

Прочитајте и: лековита својства ароније

За суви џем од шљиве и шљиве требат ће вам:

• 500 г чврстих шљива;
• 500 г ароније;
• 400 г шећера;
• 300 мл воде;
• 2 г цимета у праху.

Фазе кувања:

1. Осушите опране накупине од рогача, а затим пола сата пошаљите у замрзивач. Шљиве оперите, обришите, преполовите и извадите семенке.
2. Из воде, цимета и половине шећера на рецепт прокухајте сируп, умочите у њега припремљене бобице и шљиве и пустите да се потпуно охладе у слатком раствору. Поновите овај поступак још два пута.
3. Затим бацајте планински пепео и шљиве на друго мјесто или сито тако да се сируп потпуно сложи. Након тога их уваљајте у шећер, ставите на жичани сталак и сушите два сата на 100 степени у рерни. Спремите готов сухи џем у затворену посуду.

Кување са јабукама и орасима

За жетву ароније са јабукама и орасима требат ће вам:

• 1000 г ароније;
• 400 г припремљених јабука;
• 100 г зрна ораха или других орашастих плодова;
• 1000 г шећера;
• 200 мл воде.

Кухамо радни комад на следећи начин:

1. Измрвите четке и сортирајте планински пепео током два минута у кипућој води. Пустите да вода добро исцури. Ситно исецкајте језгре. Јабуке огулите, исецкајте кутију семенки и исеците на коцкице.
2. На ватру ставите шећер и воду да би се растопило зрно и прокухало, уклоните са ватре. Пребаците планински пепео, јабуке и орахе у врући сируп. Одржавајте састојке у сирупу до хлађења око 6 сати.
3. Ставите џем на ватру и кувајте док не омекша. Прелијте врућу преко припремљеног стакленог посуђа и чврсто затворите лименим или најлонским поклопцима.

Оригинални рецепт за тиквице

Тиквице имају неутралан укус, па се поврће често користи не само за јела од поврћа, већ и за воћне и бобице.

Оригинални џем од ароније са тиквицама има у свом саставу:

• 2000 г боровнице;
• 2000 г младих тиквица;
• 2000 г шећера;
• 1 штап цимета.

Технологија кувања:

1. Опране и осушене бобице рогача оперите у равномерном слоју на дну посуде за кухање џемова, а затим их премажите са 1/2 количине шећера наведене у рецепту.
2. Тиквице оперите и насјецкајте на ситне коцкице. Тиквице ставите на слој шећера на врх планинског пепела и напуните га преосталим слатким песком.
3. Оставите поврће три сата. За то време, тиквице ће издвојити довољну количину сока, а планински пепео ће имати времена да се натапа.
4. Ставите џем на ватру, након кључања ставите у њега штапић цимета и кувајте на средње јакој ватри пола сата. Током кувања, џем се мора мешати да шећер не би сагорео на дну посуде.

Пекмез од ракије са листовима трешње

Не знајући од чега се прави џем, тешко је погодити од чега је постала сировина за његову производњу. Тако јак је укус трешње. Што више листова трешње буде у јухи од сирупа, укуснија ће бити гредица.

Пропорције састојака џема са аромом трешње:

• 2000 г бобичастог воћа;
• 1600 г гранулираног шећера;
• 200 г листова трешње;
• 1000 мл воде.

Начин кувања:

1. Извадите бобице рогача са стабљике, пребаците у сито или другар, исперите под текућом водом, а затим пустите да вода добро исцури.
2. У међувремену опране листове трешње прелијте водом тако да их потпуно покрива, прокухајте 20 минута након кључања и проциједите кроз неколико слојева газе.
3. Сипајте шећер у лончић са филтрираним преливом од вишања, добро промијешајте и прокухајте сируп.
4. У кипућу слатку течност пошаљите бобице, кухајте их пет минута и потпуно охладите џем. Понављамо све акције још три пута. Посолите и излијте у конзерве последњи пут, плутајте поклопцима.

Варијанта са бобицама рибизле у московском стилу

За џем од ароније и црне рибизле требат ће вам:

• 500 г бобичастог воћа;
• 500 г црне рибизле;
• 1000 г шећера.

Како скувати џем „У Москви“:

1. Да бисте сортирали обе врсте бобица са стабљика и репова, оперите и осушите. Прекомерна влага може у потпуности уништити укус радног предмета.
2. Рибице и рибе бобице одложимо у стаклене стакленке, великодушно их преливши слојевима шећера. Стакленке затварамо поклопцима и остављамо док бобице нису у потпуности прекривене додељеним соком.
3. Затим сипајте бобице у сопственом соку у ватросталну посуду и кувајте док не омекша. Цорк врући џем у припремљеним посудама.

Како кувати бруснице

За џем од боровница са брусницама и јабукама требаћете припремити:

• 500 г ароније;
• 100 г брусница;
• 100 г кубичне јабуке;
• 100 мл јабучног сока;
• 20 мл лимуновог сока;
• 600 г шећера.

Редослијед поступака:

1. Поредујемо бобице планинског пепела и спуштамо га 3-5 минута у посуду са кипућом водом, а затим оставимо да се влага оциједи и осушимо папирним пешкиром.
2. У посуди за кување џема комбинирајте лимунов и јабуков сок, гранулирани шећер. Загревајте сируп док се слатки кристали не растопе.
3. У хомогени слатки раствор ставите припремљену планинску пепелу, опране бруснице и коцке јабучне каше. Пустите да се бобице и воће кухају четврт сата, а затим се потпуно охладе под поклопцем.
4. Поновите поступак још два пута. Након трећег кључања џем не охладите, већ га ставите у припремљене стакленке и ставите у складиште.

Џем од ароније и крушке

Мало оштар и ароматичан јесен претвара џем од боровнице и крушке.

Припрема се припрема од:

• 1000 г боровница бобица;
• 300 г слатких крушних меда;
• 1500 г шећера;
• цимет, ванилин и клинчићи по укусу и жељи.

Напредак:

1. Одрежите бобице роба од стабљике и легла, које би се могле добити током сакупљања, опрати и осушити.
2. Ставите бобице у лончић за кување, прекријте с пола шећера, ставите на ватру. Када се загреју до кључања, кухајте четврт сата, а затим оставите у сирупу 6-8 сати. Прије кухања не морате мијешати бобице са шећером, јер заслађивач може почети карамелизирати и кристализирати прије него што се сок одвоји од бобица.
3. Крушке оперите, огулите, прережите на пола, пресеците семенско гнездо, а затим исеците на танке кришке. Крушку пребаците у фил за умакање и потопите у кипућу воду 10 минута. Затим је извадите заједно с пунила и оставите да течност прокључа.
4. У садашњу планинску пепелу додајте другу половину шећера и након кључања поново прокувајте 20 минута на средњој топлоти. Затим ставите кришке крушака и зачине, прокувајте још 10 минута и спакујете у загрејане стаклене тегле.

Цхокеберри, утрљана са шећером

Одсуство било какве термичке обраде учиниће да радни комад буде што кориснији, али да би се мармелада сачувала до зиме, посебну пажњу треба посветити посуди у којој ће се чувати. Треба узети мале стаклене тегле које треба пажљиво опрати и стерилизирати.

Однос бобица и шећера:

• 1200 г ароније;
• 800 г гранулираног шећера.

Кување:

1. Бобице врбе се пажљиво уклањају из гроздова и добро се оперу. Оставите их да се мало оциједе, ставите их у другар, а затим осушите, раширите у танком слоју на пешкиру од вате.
2. Пребаците половину припремљених бобица и ½ дела количине шећера на рецепт у посуду за блендер и све умутите у хомогену масу.
3. У добијени пире ставите преостале целе јагоде и шећер. Затим темељно, али пажљиво мешајте лопатицом док се слатка зрнца потпуно не отопе.
4. Џем распоредите у мале стерилне стаклене тегле, затворите стерилним поклопцима и чувајте на доњој полици фрижидера до зиме.