Недавно су пуњене патке почеле избацивати традиционална пилећа јела за нас. Постоји много рецепата за кухање перади са различитим пуњењем. За оне који преферирају класику, препоручујемо припрему пуњења од хељде, гљива или поврћа. Гурманима се саветује да обрате пажњу на рецепте са воћем, дуњама, орасима и вишњама.

Патка пуњена рижом у рерни

Пуњена патка у рерни је меко месо са укусном коре и срдачном прилогом. Данас ћемо кухати пуњене патке са пиринчем. Рецепт није компликован, али резултат је невероватан.

Састојци

  • патка;
  • пиринач - 200 г;
  • лук;
  • шаргарепа;
  • зачини.

Начин кухања:

  1. Патку трљамо зачинима, можете користити стандардни сет соли и бибера или купити готову мјешавину зачина посебно за патку.
  2. У уљу попржите насјецкано поврће, прокухајте пиринач и помешајте га са поврћем, за промену можете додати мало грожђица.
  3. Припремљеним пуњењем патку напунимо, кад су ивице пуне, није потребно да их шијемо.
  4. Птицу смо ставили у врећицу за печење, прво је изрезали пет сати у фрижидеру, а затим је пекли два сата у рерни на температури од 180 степени, пола сата касније нарежемо пакет и отворимо патку тако да се на врху појави укусна кора.

Рецепт са јабукама

Патка пуњена јабукама није само укусно јело, већ и прави класик у кувању. У многим земљама можете пронаћи рецепте за печену патку са воћем. Тачно, неке домаћице одбијају да кувају патке месо због његовог специфичног мириса. Они вероватно не знају да у патци морате да сечете кору, што је извор непријатног мириса.

Састојци

  • патка;
  • 500 г јабука;
  • лимун
  • зачини.

Начин кухања:

  1. Јабуке нарежемо на кришке и пошкропимо соком цитруса. За пуњење је боље користити зимске сорте, јер су гушће структуре и не кључају када се пеку. За већи укус воће може бити посуто циметом.
  2. Патку натрљамо било којим зачином по вашем избору и напунимо је воћем.
  3. Птицу ширимо у облику и стављамо у рерну на два сата, а сваких пола сата лешине треба потапати додељеним соком.

Како направити купус

Патка је у основи тешко, храњиво и масно месо, па су за пуњење прикладни лакши састојци. То може бити не само воће, већ и поврће, на пример, купус. У нашем рецепту користићемо кисели купус, укус који се добро слаже са паткињим месом.

Састојци

  • патка;
  • 500 г киселог купуса;
  • лук;
  • 50 г путера;
  • две кашике меда;
  • кашика лимуновог сока;
  • два лука белог лука;
  • 20 г сенфа;
  • 50 г маслиновог уља;
  • мешавина паприке, соли;
  • кашика биља.

Начин кухања:

  1. Прво припремите маринаду за патку. Да бисте то учинили, комбинујте маслиново уље са медом, сенфом, зачинским биљем, сецканим белим луком и лимуновим соком. Птицу намажемо готовом маринадом, покријемо филмом и ставимо на хладно место 12 сати, најмање 8.
  2. Сјецкани лук ситно исеците на коцкице и пропржите на путеру. Затим ставите кисели купус и пирјајте поврће пет минута.
  3. Припремљеним пуњењем напунимо патку и пребацимо је у калуп, прелијемо маринадом, покријемо фолијом и пошаљемо у рерну на температури од 200 ° Ц, припремамо 1,5 до 2 сата, пола сата прије него што буде спремно, фолију можемо уклонити.

Пуњена хељда патка

У току печења, из патке се ослобађа пуно масти и сока, па се хељда код птица испостави да је веома укусна и мирисна. Заједно са житарицама можете испећи сушено воће, орахе и семенке сезама, испада да је врло необично и богато јело.

Састојци

  • патка;
  • мрква;
  • лук;
  • 150 г хељде;
  • пет чешња лука;
  • лимун
  • црвена и црна паприка;
  • прстохват мушкатног орашчића;
  • неколико грана било којег зеленила.
  • со.

Начин кухања:

  1. Да се ​​месо патке показало њежно и сочно, треба га сазрети у маринади. Да бисмо то постигли, комбинујемо сок цитруса са мало количине уља, бибера, млевеног белог лука, мушкатног орашчића и соли. У куваној маринади оставите патку 4-5 сати.
  2. За надјев прокувајте хељду, лук и шаргарепу убаците у уље. Комбинујемо житарице с поврћем, сецканим зачинским биљем и напунимо лешине птица.
  3. Патка пуњена хељдом испасти ће се привлачнијом ако се пече у рукаву. Кухамо јело сат времена на температури од 200 степени.

Пеците птицу без костију

Гостима састанка увек је потребан посебан приступ припреми празничних јела. Наравно, не можете да се патите и печете патку у рукаву или пирјате у кооперану, али ако желите да покажете своје кулинарске вештине гостима, припремите им свечану патку без костију са сушеним гљивама, пиринчем и италијанским кобасицама.

Састојци

  • патка;
  • 100 г сувих гљива;
  • чаша пиринча;
  • четири италијанске кобасице;
  • со, бибер;
  • Свјежи ђумбир, зачинско биље.

Начин кухања:

  1. Најважнија ствар у припреми таквог јела је уклањање костију. Да бисте то учинили, требаће вам 30 минута времена и знања о анатомској патци. Али, ако немате такво искуство, Интернет ће вам помоћи. Покушаћемо да вам кажемо како да извучете кости из птице.
  2. Пре свега, окрените кожу са бочне стране врата и осетите стернум. Узмемо мали оштар нож, одсечемо га око кости и извучемо га свом снагом. Главна ствар је да добро очистите кост од меса, онда ће вам бити лакше да је извучете.
  3. Сада крећемо даље и осетимо две равне кости, проналазимо место где се две кости спајају, доњи део скелета и лопатице, одрежемо тетиве и извучемо.
  4. Затим са бочне стране репа, обрежемо кичму, такође нарежемо месо, одсечемо га близу репа и извучемо. Кости у крилима и ногама су леве. То је све што имате готове лешине птица без костију.
  5. Прелазимо на пуњење и напунит ћемо патку.Потопите гљиве у води 15 минута, прокухајте пиринач и кобасице.
  6. На врућем уљу пржите гљиве, након минуту додајте им рижину кашу и кобасице, посолите, попаприте, лагано пирјајте и искључите.
  7. Изнутра мазите птицу насјецканим ђумбиром, сољу, зачинским биљем и напуните га куваним надјевом, причврстите ивице.
  8. Пећницу загрејемо на 190 степени, патку пребацимо на решетку, а испод ње ставимо посуду са водом да масноћа коју патка емитује не би сагорела. Кувајте 1,5 сат.

Кување са кромпиром

Класична надјев за печење живине је кромпир. Такав производ се на најбољи начин усклађује са пачјим месом, као и киселом купусом, воћем и осталим производима. Да би патка била не само укусна, него и лепа, одрежите сувишну масноћу са репа, ногу и крила крила, јер под утицајем топлоте сагоревају.

Састојци

  • патка;
  • 12 средњих кромпира;
  • две кашике меда;
  • кашика сенфа;
  • две кашике лимуновог сока;
  • три чешња белог лука;
  • лук;
  • со.

Начин кухања:

  1. Лук белог лука и лука нарежите на пола прстена и пасивно до златно браон.
  2. Комбинујте сок од меда, сенфа и цитруса. Натопите припремљену смешу са патка сољу и оставите да се маринира најмање 2 сата.
  3. За надјев прво прокухајте кромпир додајући му лук и бели лук.
  4. Излећену птицу смо напунили кромпировим пуњењем, ставили у калуп, прекрили фолијом и ставили у рерну на 1,5 сата, пола сата док патка не буде спремна, отворите патку.

Патка пуњена палачинком

Патка пуњена палачинкама свечана је посластица руске кухиње. Кухање таквог јела изискује много стрпљења и труда, али као резултат добићете сочно месо с укусним палачинкама и ароматичним воћним пуњењем.

Састојци

  • патка;
  • дванаест палачинки;
  • лук;
  • шаргарепа;
  • чаша куваног пиринча;
  • једна крушка;
  • једна наранџаста;
  • 120 г грожђа;
  • кувана јетина патка;
  • 50 г путера;
  • со, бибер.

Начин кухања:

  1. У леш, осушен папирним пешкиром, утрљајте мешавину млевене паприке и соли. Пустимо птицу три сата, или боље за покуцавање. Након тога је потребно поново опрати и осушити.
  2. Леш ставите дојком, исеците и одвојите кости од меса, оставите крила и ноге.
  3. За надјев насецкајте лук, шаргарепу, додајте и помешајте са рижом.
  4. Самљети патку јетру, наранџу, крушку и грожђе.
  5. Сада палачинке напунимо различитим надевима, тј. Направимо три палачинке са пиринчем и крушкама, три палачинке са пиринчаним житарицама и наранџама, затим с пиринчем и грожђем, те јетром од житарица и патке.
  6. Патку пунимо палачинкама, ивице чврсто затегнемо навојем. Намочите путер, поспите зачинима и ставите у калуп тако да шав буде при дну.
  7. Прекријте фолијом и пеците сат времена, а затим отворите и кувајте још 15-20 минута, температура - 190 ° Ц.

Бирд-испуњена птица

Патка месо са сувим шљивама, попут патке са јабукама, бесмртна је колекција светске кухиње. Сува шљива даје гулашем месу посебан укус и арому. Можете кухати цео или део птице или додати пиринач или воће.

Састојци

  • патка;
  • 450 г суве шљиве;
  • три чешња белог лука;
  • мљевена и љута паприка;
  • со.

Начин кухања:

  1. Труп зачините мешавином соли, бибера и сецканог белог лука, оставите неколико сати.
  2. Осушено воће се паре кључалом водом.
  3. Птицу пунимо сухим воћем, шијемо је и печемо у рерни у рукаву или испод фолије 1,5-2 сата, температура није виша од 190 степени.

Ако сте уморни од баналних месних јела, будите сигурни да ћете у кухињи створити такво чудо од кувања као пуњена патка. Сигурно ћете уживати у укусу сочног меса с ароматично богатим пуњењем.

Релатед:Још од аутора: