Дијелови паткијих трупаца кувари много рјеђе користе него пилетина. Господарице брину да ће се код непознате птице испасти да је јело суво и превише свеже. У ствари, постоји много добрих рецепата за прављење патке прса. Најбољи су описани у наставку.

Патке печене дојке

Састојци: 4 груди, 10-12 кромпира, лук, бели лук по укусу, шаргарепа, 2 велике кашике мајонеза, со, смеша млевених паприка.

  1. Груди натрљајте сољу, бибером и распоредите на плех обложен фолијом.
  2. Одозго је птица посута танким штапићима мркве, коцкама лука, здробљеним белим луком, произвољним комадима кромпира. Поврће такође сол и бибер.
  3. Пекач иде у веома врућу рерну на 60 минута.

Патке од прса у рерни посипају се мајонезом, разблаженим у топлој води. Даље се јело припрема 15-20 минута.

У сосу од поморанџе

Састојци: 2 груди перади, 4 велике сочне наранџе, 190 мл сувог белог вина, 8 кашика сојиног соса, чаша пилећег залиха, со, црни бибер, 3 кашике шећера. Како се припремају патке од прса са сосом од наранџе описано је у наставку.

  1. Груди се утрљају сољу, поспеју бибером и оставе да се маринирају пола сата.
  2. Сок свих поморанџи с бујоном и вином прокуха се до кључања. Затим се додаје шећер, смеса пирја док се не згусне.
  3. Груди се прже у тави без уља. Масноћа се одводи из контејнера, додаје се сојин сос, а компоненте се пирјају још 7-8 минута испод поклопца.

Готова птица се исецка на кришке, прелије сосом од поморанџе и послужи на столу.

Са јабукама и јагодама

Састојци: паткаста прса, слатка и кисела јабука, 2-3 кашике јагода, сол, ароматично биље.

  1. Кожа се не уклања са птице. Довољно је направити урезе дуж његове површине. Дојка се трља биљем и соли.
  2. Комад се пржи кожа доле без уља 5-6 минута. Затим, са друге стране, још пар минута. Веома је важно да птица не прекува.
  3. У масти која остаје од дојке припремају се са обе стране танке кришке воћа. Када јабуке порумене, бобице им просипају.

Служена перад са припремљеним воћем и бобицама у врућем облику.

Салата од патка прса

Састојци: 420 г патка прса, шака орахових коштица, 220 г прерађеног меког сира, чешањ белог лука, зачини по укусу, 2 прста сувих брусница, 70 г тврдог сира, 170 г свеже салате.

  1. Дојка се прокуха, осуши и утрља с белим луком и зачинима који се пролазе кроз прешу. Производ треба да стоји пола сата, након чега се може исећи на танке траке.
  2. Јело је прекривено салатама. На врху се додају кришке груди, нарезани тврди сир, бруснице, сецкани ораси.

Остаје солити паткутасту салату од прса и зачинити је меким сиром. По жељи, може се заменити мајонезом, али укус посластица из овога ће се радикално променити.

У маринади од соје-меда

Ову необичну маринаду цхеф ће сигурно упамтити по свом јарком пикантном укусу. Убудуће можете експериментирати с њом када кухате пилетину, па чак и свињетину. Састојци: пола килограма патка прса, 2 кашике квалитетног маслиновог уља и соја сос без додатака, велика кашика течног природног меда, пола лимуна, 3-4 чешња белог лука, сол.

  1. Филети птица се оперу и лагано осуше пешкиром од папира или крпе.
  2. Да бисте припремили маринаду од патке дојке, требате да помешате све течне компоненте из рецепта (сок се исцеди из лимуна). Њима се додају танке кришке белог лука и по потреби сол. Последњи састојци можда нису потребни, јер је соја сос већ слан.
  3. На кожи птице се праве ситни резови. У овом случају, месо не смете да оштетите.
  4. Груди оставе у маринади најмање један сат.
  5. Припремљено месо реши се преосталих плоча белог лука на њему, а потом пржи у сувој тави. По избору, птица се у овој фази може усолити. Комади се припремају на само једној страни током 7-8 минута - кожа доле.
  6. Патка маст се сипа у шерпу са таве. Груди су распоређене одозго (поново кожа доле). У рерни се освежење пече око пола сата.

Када се из њега пробије бледо роза течност, када месо пробије, јело је потпуно спремно.

Како кухати у спором шпорету?

У „паметној тави“ патка прса је посебна - нежна, сочна, врло мека. Поготово ако одаберете рецепт са разним укусним адитивима. Састојци: 3 прса од перади, кашика сенфа, 1,5 кашика нарибаног свежег ђумбира, 2 кашике лаког течног меда, 40-50 мл не ароматизираног коњака, сол, мешавина паприке.

  1. Опране и осушене груди трљају се сољу и бибером. На њиховој кожи стварају се резови на месу.
  2. За маринаду мешају се ђумбир (сецкан ситном рерном), коњак, сенф, мед.
  3. Месо је потпуно уроњено у смешу и остављено неколико сати.
  4. Кисели комадићи дојке у програму за печење кожу пржите 3-4 минута.
  5. Затим се птица прелије преосталом маринадом и кува под поклопцем још 45 минута.

Приликом послуживања, кришке патке танко се режу дуж влакана и поспеју сосом са више сокова.

Са сосом од карија

Овај сос се припрема једноставно и брзо. Одлично надопуњује патку са пиринчем. Састојци: чешањ белог лука, чаша пиринча, 630 г патка прса, 30 г брашна, лук, 4 г цуррија, 2 велике кашике парадајз пасте, чаша било ког бујона, прстохват млевеног ђумбира, со.

  1. Припремљене груди прво пржите са обе стране док се не згусну у маслиновом уљу. Затим се пеку у рерни 12-14 минута на високој температури.
  2. Лук и бели лук пасирају у тави са преосталом масноћом. Јуха се сипа у печење, додаје се парадајзна паста и брашно. Састојци одстоје 2-4 минута. За то време кашиком треба да разбијете и најмање гуске брашна. У сос се додају со, ђумбир, кари. Маса се пече још 20 минута.
  3. Пиринач се кува у сланој води док се не скува.
  4. Груди се изливају са смешом из таве и враћају у рерну на још 10 минута.

Пиринач је распоређен на тањирима, а на врху је патка са сосом.

У маринади од црвене рибизле

Ово је заиста свечана свечана верзија хране. Дефинитивно ће дозволити пријатно изненађујуће госте. Састојци: 4 велике патке дојке, пола пакетића масног путера, 3 пупољка клинчића, 150 г течног меда, 4 гранчице мажурана, 320 г свежег или смрзнутог рибизла, мали корен ђумбира, сол, мешавина паприке.

  1. Прво се претходно опрано и сушено месо исече на кожи, након чега се прже са маслиновим уљем с обе стране.
  2. Мед се топи у малој каши. Масла му се додаје. Када маса постане течна, на њу се слају со, бибер, огуљени и рендирани ђумбир, сецкани каранфил.
  3. Чим смеша почне да се карамелизује, можете постепено уносити бобице у њу. Припрема соса док не постане глатка.
  4. Затим се маса сипа у тепсију са комадима патке. Садржај морате темељно загрејати тако да дојка буде засићена аромама соса.

Добијено јело украшено је гранчицама мажуран.

 

Релатед:Још од аутора: