Декорација воћног колача захтева креативност. Да би десерт изгледао као 1000 лајкова на Инстаграму, морате добро размислити о саставу и правилно припремити воће и бобице за њега.

Какво воће за украшавање торте

Готово свако воће је корисно за украшавање:

  • јабуке и крушке из властите даче;
  • јужни гости: марелице, брескве, нектарине, цитруси, грожђе, смокве;
  • Егзотични манго, папаја.

С обзиром на својства производа, свака врста се припрема у складу са својом технологијом.

  • Свеже сезонско воће само оперите и осушите на убрусу. Не користите незрело, зрело или згужвано воће. Кости и тврди пилинг обавезно се уклањају.
  • Конзервирано воће се баца у другар и темељно се суши.
  • Смрзнуто воће производи превише течности. Да би се то избегло, полако се одмрзавају - прво у фрижидеру, а затим у соби. Преостали сок дозвољено је да се потпуно одцеди. Влажни комади се могу посипати шкробом или обложити слојем желе.
  • Најмањи број проблема са кандираним воћем. Могу се користити у готовом облику.

Главно правило: десерт морате украсити воћем и бобицама пре послуживања, све док украси нису изгубили свеж изглед и покварили торту.

Воће није погодно за украшавање торта

Ретко се користи за декорацију:

  • превише киселог лимуна и лимете;
  • превише сочно воће, диња и лубеница;
  • шипак, пшеница трешња и слично воће, из кога је немогуће уклонити семенке.

Ако план посластичара захтева крајње крајност, увек можете пронаћи излаз.По жељи можете да користите кришке лубенице испод слоја желе или пржене коцке каше, а кришке лимуна можете помешати у шећерни сируп.

Декорација воћних колача: најбоље идеје

Најлакши начин је да воће ставите на врх торте.

Опције су:

  • усамљена марелица са листом у стилу минимализма;
  • хаотичан распоред ситних елемената;
  • вијенац свијетле плодове положен уз ивицу;
  • волуметријска композиција у средини торте.

Мали плодови се полажу цели, у кришке или се израђују техником резбарења. Цвеће и фигурице изрезани од воћа сигурно ће привући пажњу десерта.

За рад вам је потребан најмање пар оштрих танких ножева различитих величина са флексибилним сечивима. Комплетан сет специјалних алата потребан је само за сложене композиције.

Једноставни начини за креирање боја:

"Розета" од кришке цитруса.

  1. Прережите воће на пола.
  2. Сваки део поделите на танке флексибилне полукружне кришке.
  3. Равне линије положите неколико дијелова крила.
  4. Разваљајте у уску ролну.

"Даисиес" с диње.

  1. Одрежите танку кришку диње.
  2. Сечењем колачића у облику цвета пресече се база камилице.
  3. Направите језгру од жуте креме или грожђа. „Цвет“ се може држати заједно са желеом или чачкалицом.

"Цвет" јабуке.

  1. Извадите ручицу врхом ножа. Депресија која је резултирала средиштем је „цвета“. Може се прекрити светлом бобицом.
  2. Узмите пилинг око обода у облику 6 до 7 танких шиљастих латица. Не смеју да дирају.
  3. На удаљености од 0,5 мм, нацртајте чврсту линију врхом ножа, заокружујући све латице.
  4. На спољним зубима ове линије, дубоко урежите јабуку у круг.
  5. Изрежите троуглове између обојених „латица“ и круга.
  6. Сечењем „цвећа“ из јабуке треба да будете сигурни да у њему нису остали језграни елементи.

Одсеке треба намазати лимуновим соком или раствором желатине.

Користећи бобице

Јагоде користе разне врсте:

  • сву башту осим чврстих коприва;
  • дивље јагоде, боровнице и боровнице;
  • кандиране бруснице;
  • егзотични личи.

Бобице се третирају као воће. Кости се не уклањају из свежих трешања, пуно сока ће исцурити из бобица. Стабљику је оставити тако да је прикладно узети воће са тањира и јести одвојено од погаче. Педикели и мали свежи листови могу се оставити на јагодама и рибизли.

Јагоде се употребљавају целе или исецкане како би се позадина ставила. За резбарење се користе меснати плодови. На пример, од јагода се праве лепе руже.

  1. Посадите бобицу на набодавање.
  2. Употријебите врх ножа како бисте зашили дубоке зарезе. Морате почети од стабљике, са три до четири латице.
  3. У сваком следећем слоју, латице треба да буду тање и краће.
  4. Прережите врх главе на пола.

Јестиво воће фиалиса користи се и за украшавање колача. Свијетле наранџасте кутије изгледају као папирнати фењери. Поједине бобице се користе у композицијама за резбарење.

Декорација чоколадом

За прављење десерта користе се различите комбинације. На пример, украшавање торте воћем и чоколадом увек је успешно.

  • Растопљена чоколада. Кришке воћа или велике бобице могу се умочити у њега да се лепе једна за другу и за торту.
  • Чоколадна глазура: 150 г шећера, 150 г какаа, 200 мл млека, 100 г путера. Састав покрива цео колач да би се заштитио од воћног сока. Торту можете сипати само око круга, стварајући украсне пруге. Ова техника успешно допуњује воћне венце.
  • Готове чоколаде и клинови од чоколаде могу постати део воћне композиције.

Како украсити кремом

Домаћу торту можете украсити воћем преливеним бисквитним чипсом, али обојене кришке изгледају много ефикасније на белој креми. Поред тога, слој креме фиксираће елементе украса, а бобице се неће искочити из торте када су је послужене.

Густа крема користи се за украшавање воћа.

Протеин:

  • два протеина;
  • 100 г шећера у праху;
  • пар капи лимуновог сока.

Тукли док не буде течно.

Уље:

  • 100 г уља;
  • 80 г шећера;
  • 60 мл воде.

За укус додајте 20 г ликера или воћног сока.

  1. Скувајте лепљиви шећерни сируп.
  2. Охладити и побиберити омекшаним путером.

Павлака:

  • 200 г киселе павлаке;
  • 100 г праха;
  • 10 г желатине.

Охладити павлаку на 1 - 3 ºС.

  1. Умутите павлаку.
  2. Постепено уносите пудер.
  3. Зачините по жељи екстрактом ванилије.
  4. Сипајте топлу отопину желатине.

Крема цела торта. Испада дебели заштитни слој који штити колаче од воћног сока. Поред тога, од креме се праве рељефни избочини или мала укључивања у саставу воћа. Да бисте то учинили, користите торту од пецива са коврчавим млазницама.

Што је слађа крема, то је киселије воће одабрано за украшавање.

Украс од Јелли торте с воћем

Како би се очувао свеж изглед сецканих плодова, могу се гелирати. Танки слој безбојне желе ће заштитити кришке од оксидације и спречити лучење сока.

Требат ће вам:

  • желатина;
  • вода
  • шећер.

Окус и мирис желатине можете сакрити додавањем капи лимуновог сока.

  1. Желатина се припрема према упутству.
  2. У врући раствор се додаје шећер.
  3. Хлади се док се у течности не појави приметна вискозност, али филм на површини још није формиран.
  4. Кришке воћа можете умочити у раствор или премазати четком.
  5. Плодови из замрзнутог желе филма преносе се на торту.
  6. Да бисте цео састав држали заједно, сипајте га са малом количином раствора директно на торту.

Торта се може потпуно прекрити слојем воћне желе.

Декорација се врши у првој фази припреме десерта:

  1. На дно подмазаног облика ставите воће. Као мозаик користе се разнобојне кришке. Половине бобица и мале воћне кришке сакупљају се у састав и преносе у посуђе, претварајући сваки комад наглавачке.
  2. Плодови са врха се прелију са раствором желе.
  3. Охладити док се потпуно не очврсне.
  4. Крема и колачи се распоређују на врху млека, скупљајући торту наопако.
  5. Натопљени десерт претвара се у јело за сервирање.
  6. Да се ​​слој желе не поквари, образац се стави на минуту у врућу воду.

Јелли слој се може нанети на потпуно припремљен колач.

  1. Чврсто омотајте странице торте фолијом како бисте направили избочени руб. Можете користити прстен у који се слагала торта.
  2. Горњу торту намажите пекмезом или шлагом тако да се желе не упије у њу.
  3. Изложите композицију воћа.
  4. Сипајте их раствором желе.
  5. Охладити до скрућивања.
  6. Скините фолију.
  7. Стране подмажите љепљивом кремом. На њега приложите дуге чоколаде, пецива од вафла или колачиће као што су Ладиес 'Фингерс. Торта ће се претворити у спектакуларну корпу с воћем.

Треба имати на уму: желе неће смрзнути ако у њега ставите ананас и киви. Ово воће мораће бити опрано кипућом водом да би се зауставило излучивање киселог сока.

Декорација за вишеслојни колач

За свечане прилике припремају се вишеслојни колачи од 3 до 5 кг. За украшавање таквог џиновског, сјајне воћне композиције савршене су. Торту не треба преоптеретити, а није му ни тако лако, посебно нижи слој.

Воћни састав садржи:

  • каскада са једне стране;
  • у спиралу око торте;
  • на сваком нивоу, континуирани прстен или фрагменти;
  • одмах изнад да визуелно увећате торту.

Сви елементи декора морају бити прекривени желеом, тако да торта украшена воћем и бобицама траје до краја прославе.

Воћне композиције могу бити разноврсне додатним елементима:

  • сићушни колачи;
  • обојене тјестенине и мерингуе;
  • украси од мастика;
  • тањири за бомбоне;
  • свјеже цвијеће (користите патос руже, орхидеје или скромне тратинчице и клице);
  • свежи листови менте, тимијана и тако даље.

Луксузно украшен десерт остаће упамћен као сјајан завршни акорд празника, али у композицији је важно посматрати осећај пропорције и стила.

Релатед:Још од аутора: