Јегуља је риба чија је калоријска вредност упоредива са масном свињетином. Али за разлику од последњег, јегуља је богата полинезасићеним мастима, које не штете нашем телу. Месо јегуља је врло мекано, па се ова риба веома цени у кувању и из ње се праве праве делиције. Нарочито је његов укус откривен у припреми првих курсева.

Јегуља је риба или змија

Јегуља је најнеобичнији становник подводног света. Научници још увек покушавају да проуче његове навике. Пре два века нико није могао да разуме да ли је јегуља риба или змија. Али данас са поуздањем можемо рећи да јегуља, иако је површно врло слична гмизавцу, нема никакве везе с тим.

Данас постоји око 700 врста јегуља које се мало не разликују једна од друге. Њихова главна разлика је у станишту. Неке рибе живе у слаткој води, због чега их зову ријечна јегуља. Други проводе свој живот у океану, а то су морске јегуље. Такође разликујте европске и америчке врсте.

Код нас се таква необична риба може наћи у водама Балтичког слива, а понекад и у Волги и рекама које се уливају у Азовско и Црно море.

Како изгледа риба јегуља

  • Будући да се јегуља често назива змијом, није тешко погодити да има издужено тело прекривено слузавом кожом.
  • За разлику од других врста риба, јегуља нема вентралне пераје, већ само дорзалну.
  • Што се тиче његове величине, неке јединке могу нарасти до 3 метра у дужину и тежине до 50 кг. Али у просеку мушке акне достижу 45 цм, а женске акне 120 цм.
  • Захваљујући снажним чељустима с наоштреним зубима, јегуља може плијенити јастоге, ракове, мале рибе, па чак и птице.

Такву рибу је прилично тешко држати у рукама, јер није само клизава, већ је и врло јака, аи чудна. Ако је спустите на земљу, онда ће се она, попут змије, брзо испузати. Успут, ноћу јегуља може сићи ​​на земљу, а ако је трава роса, тихо ће живети без воде до јутра.

Печена риба

За разлику од земаља Европе и Азије, где су јела од јегуља прилично популарна, на нашим полицама је веома ретко срести такву рибу. Али ако ипак имате среће да видите свежу или смрзнуту јегуљу, онда немојте пролазити поред ње. Упркос сјајном изгледу, јегуља има укусно месо, слатко и богато хранљивим материјама.

 

Ако не знате како кухати рибу од јегуља, не можете бринути - овде је све једноставно. Једино што може створити потешкоће је резање трупа. Ако сте купили смрзнути производ, онда се у правилу у овом облику продаје већ огуљен, али ћете морати да покуцате са свежим.

Састојци

  • блацкхеад
  • шаргарепа и лук;
  • пет до шест гомоља новог кромпира;
  • пола лимуна;
  • ½ кашике кашике куркума и паприка;
  • со, бибер, уље, све зеље.

Да риба не би исклизнула из ваших руку током чишћења, утрљајте је грубом соли.

Начин кухања:

  1. Труп јегуље насјецкамо, посолимо, попапримо, прелијемо лимуновим соком и оставимо да се маринира.
  2. Кромпир прережемо на пола, шаргарепу нарежемо на коцкице и поврће кухамо док не порумени.
  3. Сада узимамо три кашике сунцокретовог уља, сипамо у њега све суве зачине.
  4. У уљу попржите лук пола лука.
  5. Поврће комбинујемо са луком и делом маринаде, ставимо у калуп.
  6. Преостали сос нарежите јегуљу и ставите је на поврће.
  7. Пеците у рерни 20 минута, температура - 220 степени.

Кремна крем чорба

У јапанској кухињи јела од змијске рибе су прилично уобичајена. А ако сте љубитељ егзотичних јела, онда вам саветујемо да скухате њежну кремасту супу са димљеном јегуљом.

Састојци

  • 350 г димљене јегуље;
  • два јаја;
  • три шоље креме;
  • пола чаше готовог пиринча;
  • зелени лук;
  • 100 г морских алги Вакаме;
  • со, бибер.

Начин кухања:

  1. У шерпу сипајте 300 мл воде и чим вода прокључа, сипајте тучено јаје и врхње. Смањите ватру, све добро и брзо промешајте.
  2. Пет минута касније ставите у коцкице димљене јегуље, сецкани зелени лук, као и готов пиринач и морске траве.
  3. Додајте со и бибер по укусу, кувајте супу 25 минута, повремено мешајући током процеса кувања.

Како кухати димљену јегуљу

Због чињенице да је месо јегуље прилично мекано, добро упија ароме и мирис дима. У многим се земљама димљена јегуља користи као самостално јело или за припрему других кулинарских ремек-дјела. Рећи ћемо вам два начина кухања димљене јегуље: у димњаку и у бачви. Дакле, риба јегуља - димљени деликатесни рецепти.

Метод 1

  1. Пре свега, морате припремити кисели краставчић са водом, соли, ловоровим листом и мирисом. Да бисте то учинили, додајте 100 г соли и других зачина на литар воде, ставите композицију на ватру, прокухајте и охладите.
  2. Сада се окрећемо припреми јегуље. Рибу треба очистити од слузи, очистити шкрге и уклонити све унутрашње стране. Труп спуштамо у саламуру и остављамо га најмање 6 сати, или боље, два дана.
  3. Оперимо кисело јегуљу и дамо јој времена да се осуши. У овом тренутку пунионицу пунимо чипсом. У ове сврхе можете користити пиљевину јелшу, храст или воћке.
  4. Ставимо јегуљу у димњак и доведемо у приправност.

На изглед можете одредити да ли је јегуља пушена или не. Трбух би се требао отворити и на кожи ће се појавити набори.

За оне који немају посебну димњаку у кући, погодна је употреба бачве и малог електричног штедњака.

2. метод

  1. Припремљени лешник поспите мешавином соли, пехрагона и бибера, а на лонац ставите ловорово лишће. Оставите рибу 10 сати.
  2. Сада правимо димњак из бачве.Да бисмо то учинили, у њу смо ставили електрични шпорет, а на врху одредимо таву са пиљевином, бобицама боровица и коцкама шећера. Укључите пећ на средњој топлоти.
  3. Слану јегуљу оперемо, осушимо, намотавамо на жицу и објесимо у бачву. Затворите и оставите да пуши 5 сати.

Јегуља пирјана са парадајзом

Месо тако необичне рибе није само укусно, већ је и врло масно, па се јегуља често пече у рерни или димље. Али ништа мање укусно испада у паприци. Због тога нудимо рецепт за пирјану рибу с парадајзом.

Састојци

  • блацкхеад
  • килограм месног парадајза;
  • три чешња белог лука;
  • лук;
  • 150 мл било ког вина;
  • уље, со, рузмарин, бибер.

Начин кухања:

  1. Изрежите јегуљу на комаде, али не превише мале.
  2. У дубоку таву са маслиновим уљем две минуте убацимо пола прстена лука, а затим ставимо комадиће рибе.
  3. Самљети парадајз блендером и заједно са ренданим белим луком послати их риби са луком. Храну пржите неколико минута док риба не добије лепу хладовину.
  4. Додајте со и све зачине, прелијте вином, поклопите посуду и крчкајте 15 минута.

Суши и пецива са јегуљом код куће

Унаги сусхи - ово је име за њихово национално јело јапанских специјалиста за кулинарство. Ако желите да скухате суши и пецива са јегуљом, али се бојите да узмете свежу рибу, узмите већ димљену.

 

Да бисте направили суши са јегуљом, требаће вам: 120 г димљене јегуље, 170 г куваног пиринча, пар листова нори, сезамово семе и сос од острига.

Нећемо говорити о томе како скувати пиринач за суши, а одмах прећи на њихову припрему:

  1. Да бисте то учинили, узмите јегуљу и исецкајте је на порције.
  2. Лист нора смо резали на број трака једнак броју комада рибе.
  3. Од пиринча правимо празнине, као и за суши. На врх ставимо комад јегуље, држимо га и умотамо траку нори умочену у слану воду и лимунов сок.
  4. Ширимо суши, а не јело са пиринчем, премажемо сосом од каменица и посипамо сезамом.

Да бисте припремили пецива са јегуљом, требаће вам: припремљени пиринач, димљена јегуља, нори листови, летећа риба (лосос, црвена) и авокадо.

Начин кухања:

  1. Изрежите јегуљу на тракице. Огуљени авокадо нарежите на тракице.
  2. На тепих од бамбуса стављали смо фолију за лепљење, а затим и нори лим с грубом страном према горе.
  3. Сада ширимо пиринач и дистрибуирамо пуњење рибом, кавијаром и авокадом. Влажне ивице нори и пажљиво умотајте ролат.
  4. Оштрим ножем смо резали ролну на једнаке комаде и ставили их на тањир.

Пан пржена риба

Традиционално се јегуља послужује у димљеном облику, али понекад се можете одмакнути од традиција и само пржити рибу у тави. Једино што морате учинити је да намирите лешину.

Таква риба је врло масна, а маринада ће уклонити вишак масноће и дати готовом јелу њежан, ненадмашан укус.

Састојци

  • блацкхеад
  • лук;
  • кашика сирћета;
  • три чешња белог лука;
  • шест грашка бибера;
  • три пупољка клинчића;
  • анис, тимијан, куркума;
  • со, уље.

Начин кухања:

  1. Очистимо јегуљу слузи, унутрашњих органа, главе и репа. Изрежите припремљени труп на комаде.
  2. Сипајте мало мање од литра воде у посуду, тамо сипајте со, бибер, клинчиће, анис и тимијан. Кувајте маринаду 7 до 8 минута.
  3. Сипајте сирће у охлађену саламулу, ставите исецкане листиће белог лука и колутиће лука, уроните рибље кришке и оставите их 8 сати.
  4. Сипајте пола 1 кашике брашна. куркума.
  5. Ољушћену јегуљу осушите, уваљајте у рерни и пржите на уљу до златно браон.

Надамо се да вас сада таква застрашујућа риба неће одвратити својим изгледом, а нови оригинални рецепти за рибља јела ће се појавити у вашој кухарици.

Сродни:Још од аутора: