Већина домаћица је скептична према печењу пет минута, посебно ако се напомиње да ће се испољити као невероватно нежно и прозрачно. Упркос томе, пецива "као пахуљица" за 5 минута испадају баш тако, а чак ће и најзгоднија домаћица моћи да удовољи својој породици са њима на доручку без одласка у пећницу у зору.
Садржај материјала:
Скува се пече „као пахуљица“ за 5 минута у рерни
Ове лепиње разбијају стереотип да је бујно и мекано печење могуће само из квасца. Испоставило се да можете врло брзо испећи њежне лепиње без квасца из тијеста, а све активне радње домаћице у кухињи трајат ће не више од пет минута, остатак времена - производи се налазе у рерни. Састав печења скуте биће следећи:
• 500 г сира (од 2 до 9% масти);
• 4 јаја;
• 200 г белог кристалног шећера;
• 20 г прашка за пециво;
• 10 г ванилин шећера;
• 400 г брашна;
• 3-4 г соли;
• млеко и шећер за подмазивање врхова лепиње.
Корак по корак рецепт:
1. Будући да ће тесто за лепиње бити спремно за неколико минута, прва ствар коју треба да урадите је да укључите пећницу за загревање. Температура даље термичке обраде биће једнака 180 степени.
2. У посуду за тесто за месање ставите све састојке, укључујући и брашно. Затим покупите миксер са млазницом за тесто и мешајте при малој брзини док не постане глатко. За само неколико минута, тесто ће бити спремно.
Ферментирани млечни производ, који има зрна у својој структури, мора се провући кроз ситно мрежасте сито, тако да тесто постане хомогено, а зрна скуте не поквари укус готовог печења.
3.Влажним рукама формирајте куглице - празнине будућих пецива, које треба послати на припремљени (намазан или обложен пергаментом) лим за печење, остављајући довољно простора између празнина да се током печења не лепе заједно.
4. Пецива послати 12-17 минута у рерну. Чим порумени, премажите је млеком и поспите шећером, вратите у рерну на 3-4 минута и колач за печење „као пахуљица“ је спреман.
Рецепт за квас
Буковача на квасцу према овом рецепту припада незаслађеном пециву. Могу се послужити уз јуху или друга прва јела уместо хлеба, али ако мало повећате количину шећера и додате мало ванилије, печење „као пахуљица“ претвориће се у укусан додатак чају. Листа и пропорције употребљених састојака:
• 200 мл топле воде;
• 11 г сувог квасца;
• 30 г шећера;
• 30 мл маслиновог уља;
• 1 јаје;
• 300 г сира;
• 3 г соли;
• 455 г брашна.
Напредак:
1. Отопите суви квасац и шећер у топлој води, додајте неколико кашика брашна и мешајте док се не уклоне све квржице. Оставите тесто топло на 15-20 минута.
2. У дубоку посуду ставите скути, сирово јаје, маслиново уље. Посолите све по укусу и млевејте док не постане глатко. Комбинујте добијену компоненту скуте са тестом и 250 г брашна. Темељно промешајте тесто и оставите да одстоји 20-30 минута.
3. Затим сипајте остатак брашна, пажљиво месите масу, поделите на 12-14 делова, од којих се формирају мали колобокси. Ставите лепиње у намашћену посуду за печење и оставите да се кувају још пола сата. Пецива ће бити удвостручена.
4. Образац са подигнутим пецивима треба послати 30 минута у рерну, загрејану на 200 степени. За сјајну кору и укусан изглед, лепиње можете намазати растопљеним маслацем и посипати сезамовим или семенкама мака.
У спором шпорету
Посебност пецива није само у томе што су бујне, попут сира, већ и у томе што програм за њихово печење неће користити стандардни „Печење / Цупцаке“, већ „Пирјање“. Управо ће овај посебан начин кухања омогућити да постигнете пуку сјај. За једну порцију треба припремити:
• 150 г путера;
• 90 г шећера;
• 30 г меда;
• 5 г мљевеног цимета;
• 5 г соде;
• 1 јаје;
• 250 г скуте;
• 400 г просијаног брашна.
Кување пецива у тировој шпорету на следећи начин:
1. У ватросталној посуди растопите путер, у њега сипајте шећер, мед и цимет. Мешајте смешу док не постане потпуно хомогена и лагано охлађена.
2. Умути јаје у топлу, слатку мешавину путера, промијешати. Затим додајте сода и ½ дела количине брашна наведене у рецепту. Затим скухани сир пире пошаљите виљушком или измиксајте миксером. Након тога умијешајте остатак брашна, пажљиво пратећи конзистенцију.
3. Чим тесто добије ту конзистенцију, када задржи облик, али није превише стрмо, формирајте округле лепиње величине тениске лоптице.
4. Улијте потребну количину воде у мултикукалу, поставите двоструку корпу за бојлер и на њу ставите лепиње. Затворите поклопац уређаја и укључите програм „Стеамер“ на сат времена.
5. Након кувања оставите да се лепиње мало охладе, а затим отворите поклопац, лагано уклоните пецива и поспите шећером у праху.
Како кухати без јаја
Казеин млечни протеин који се налази у скути спаја све састојке теста не лошије од пилећих протеина, тако да се лепршава пецива из скуте тесто могу припремити без јаја. Што се тиче укуса готових производа, скуте без јаја могу бити слатке ако у њих ставите више шећера, грожђица или сухих марелица. За рецепт без јаја потражите:
• 250 г скуте;
• 50 мл млека;
• 20 мл биљног уља;
• 10 г шећера;
• 10 г прашка за пециво;
• 4 г соли;
• 350 г брашна.
Печење:
1. Комбинујте брашно са осталим сировим састојцима.Скухани сир, млеко и биљно уље блендером претворите у хомогену масу. У неколико фаза унесите суве састојке, гнетите меко тесто.
2. Од добијене количине теста обликујте 8-10 округле лепиње. Пеците на плех обложен папиром 15-20 минута на 220-230 степени до лепе златне боје. Не отварајте врата пећнице током печења како пециви не би отпали.
Једноставна опција за кување у тави
Када домаћица нема рерну, нежне корице „попут пахуљица“ могу се испећи у тави за 5 минута. Разлика између ове методе кувања је употреба довољне количине биљног уља за дубоке масноће. За тест скуте ће вам требати:
• 250 г скуте;
• 100 г шећера;
• 2 јаја;
• 5 г соде;
• 3 г соли;
• 250 г брашна;
• 400 мл биљног уља за пржење.
Редослијед поступака:
1. Умутите јаја миксером са соли и шећером док не побере и повећа се у волумену. У ову мешавину додајте скут и брашно помешано са содом. Требао би испасти да се готово не лепи за руке теста.
2. У дубоку посуду ставите уље са пржењем. У међувремену, од скученог теста формирајте мале куглице величине ораха. У врућој дубокој масноћи пржите лепиње са свих страна све до златно смеђе боје. Пре сервирања можете посипати шећером у праху.
На кефиру
Бундеве од квасца могу се припремити од кефира од теста од ђумбира. Наравно, процес мијешања и печења трајат ће мало дуже од пет минута, али у поређењу с традиционалним рецептима за квасце, бит ће потребно много мање времена. За кефир лепиње морате узети:
• 500 г сира;
• 250 мл кефира;
• 125 мл биљног уља;
• 30 г шећера;
• 11 г сувог квасца;
• 5 г соли;
• 750 г брашна.
Начин печења:
1. Просијте брашно кроз сито и помешајте са сувим квасцем. Комбинујте преостале састојке заједно и загрејајте добијену ретку мешавину мало на парној купељи, а затим сипајте у брашно и гњечите глатко тесто;
2. Оставите тесто да стоји 10 минута на топлоти, а затим од њега обликујте лепиње и пеците их до златно смеђе боје у рерни на 190 степени.
Кување на бази млека
Масни сир је најприкладнији за пецива, али ако се показало да је купљени производ сув и са житарицама, онда је боље да га обришете ситним металним ситом и направите печење на бази млека, претходно припремите:
• 500 г сира;
• 4 јаја;
• 180 г шећера;
• 20 г ванилин шећера;
• 30 г прашка за пециво;
• 60 мл млека;
• 500 г брашна.
Како испећи тиквице "попут пахуљица" за 5 минута:
1. Додајте млеко, јаја, обе врсте шећера скути, обрисано кроз сито и добро умућите у хомогену смешу. У ту сврху треба да користите блендер, миксер или ручни шлаг.
2. Мешајте прашак за пециво с брашном и помешајте у неколико пролаза са течним компонентама теста. Влажним рукама од меканог и лепљивог скученог тијеста обликујте пецива која ће бити постављена у пергамент прекривен облик са високим странама.
3. Пећнице савијаче у рерни 12-18 минута на 180 ° Ц. Врућим печењем поспите шећер у праху и, ако се лепиње зближе током печења, разделите их на одвојене сегменте.
Маслац се котрља са грожђицама
Укус слатких пецива у облику сире може бити занимљивији ако додате мало грожђица у тесто и не морате се плашити да ће тесто пасти или да се не дигне. Употреба скуте у потпуности уклања могућност фијаска. Ако у кухињи није било грожђица, можете је заменити другим сушеним воћем (сухе марелице, суве шљиве, сушене трешње, сушене бруснице) или кандираним воћем. Свака од опција ће изаћи на свој начин укусна.
Потребне компоненте за мешање теста:
• 500 г сира;
• 100 г путера;
• 3 јаја;
• 130 г гранулираног шећера;
• 15 г прашка за пециво;
• 4 г соли;
• 500 г брашна;
• 100 г грожђица.
Технологија кувања:
1. Скувајте сир кроз сито и помешајте са растопљеним путером.Кухајте грожђице у врелој води 5-10 минута, затим их осушите и уваљајте у брашно. Умутите јаја са сецером. Брашно просијати са прашком за пециво.
2. Прво размућеним јајима додајте сирну масу, затим брашно и припремљене грожђице. На основу добијеног теста обликујемо округле лепиње и печемо их у врућој рерни на 190 ° Ц не више од 10-12 минута.
