Данас се необична источњачка слаткоћа турске баклаве може пробати не само у ресторанима националне кухиње. Продаје се у тежини чак и у многим супермаркетима. Али такви се десерти веома разликују од оригинала. Сластице можете припремити према традиционалном рецепту и сами код куће.

Тесто за турску баклаву

Баклава је светски позната оријентална делиција. Деликатна, влажна, укусна до непристојног и подједнако неприхватљиво високо калорична.

Процес његове припреме прилично је напоран, а резултат у највећој мери зависи од квалитета припремљеног теста.

Састојци

  • један и по паковање уља;
  • пар непотпуних чаша врхунског брашна;
  • пар јаја;
  • пола чаше ледене воде;
  • 2 кашике кашике гранулирани шећер;
  • прстохват соли.

Кување:

  1. Охладити брашно. Прођите кроз најмање сито са велике удаљености.
  2. Измешајте суви састојак са маслацем (300 г) смрвљеним на рерни.
  3. Преостале растресите компоненте растворите у леденој води. Никаква слатка или слана зрна не би требало да остану у течности.
  4. Повежите масе из другог и трећег корака. Умешајте у једнолично тесто.
  5. Завијте у кесу и ставите на хладно 45 - 55 минута. Поделите на четири једнака дела.
  6. Сваку разваљајте и добијене колаче ставите у хрпу, намажите остатком растопљеног путера.
  7. Склопите резултирајући радни део на пола, поновите котрљање и разрежите резултирајући радни део на четири једнака дела.
  8. Поновите манипулације тестом најмање 5 пута. На крају оставите 4 слоја и добро их премажите уљем.

На добијено тесто за баклаву поставиће се пуњење.

Турска баклава - класичан рецепт

Поред четири слоја теста које је навео ваш, требаће вам и:

  • трећина килограма ораха (претходно очишћени);
  • цимет у праху и ванилин - по укусу;
  • јаје;
  • густи мед - пуна чаша;
  • топла вода - 2/3 кашике.

Време је да кувате турску баклаву по свим правилима:

  1. Пре свега, морате да поставите испред себе великодушно мазани растопљеним маслацем.
  2. Смрвите орахе на било који погодан начин и помешајте са зачинима. Овде можете додати и шећер у праху по вашем укусу.
  3. Отопите мед у топлој води.
  4. Сваки слој базе намажите уљем на лим за печење. Поспите мешавином ораха и оставите 20 до 25 минута.
  5. Врх намажите жуманцем и послажите посластицу да се пече на 200 степени.
  6. Након 12 минута, посластицу прелијте меденом водом и кувајте још трећину сата.

По жељи десерт украсите половинама ораха.

Кување са пистацијама

Састојци

  • тесто по првом рецепту - 3 слоја;
  • вода - 3,5 кашике;
  • путер - 230 - 250 г;
  • здробљени пистацио - 280 - 300 г;
  • лимун - половина;
  • шећер - 4 кашике.

Кување:

  1. Сваки слој теста треба великодушно прелити растопљеним маслацем и слагати један на други.
  2. У том процесу великодушно поспите здробљеним пистацијама.
  3. Резану резолуцију "пита" нарежите на квадрате и пошаљите у рерну на 45 минута на 160 степени.
  4. Истисните сок цитруса у воду, претходно филтрирајући из семенки. Додајте шећер. Пустите да се слатки кристали потпуно не растопе. Супер.
  5. Кувану баклаву с пистацијама прелијте слатком мешавином.

Приуштите себи пиво и послужите за чај.

Са орасима са медом

Ово је једна од најпопуларнијих опција за предметни десерт. Традиција кувања је потекла од Турака од Асираца.

У султанској палачи Топкапи сачувана је кухарица која описује рецепт за прву турску „паклаву“ из 1453. године.

Састојци

  • тесто - 7 танких слојева;
  • ораси - 2 кашике;
  • шећер - пуна чаша;
  • путер - 140 - 170 г;
  • жуманце - 1 п .;
  • кардамом, цимет, ванилин шећер - 0,5 кашике кашике.

Кување:

  1. Припремите слојеве теста.
  2. Огуљене орахе оперите у мрвице. Оставите неколико комада за украшавање десерта.
  3. Измешајте дробљене орахе са зачинима и слатким песком (5 кашика за десерт).
  4. За сируп, пошаљите воду са остатком шећера у шпорет 5 - 6 минута. У слатку мешавину додајте мед. Све промијешајте и оставите на ватри још 1 минут.
  5. Отопите сав путер.
  6. Тесто распоредите по слојевима на лим за печење обложен папиром за печење.
  7. Сваку подлогу премажите уљем и поспите мешавином ораха.
  8. Покријте горњи слој сировим жуманцем.
  9. Изрежите радни комад (не у потпуности) дијамантима. Након 15 - 17 минута кувања на 170 степени, посластицу прелити маслацем.
  10. Након још 40 минута, будући десерт улијте медним сирупом.

Сваки ромб готове посластице украсите преосталим целим орасима.

Фило слатко слатко

Састојци

  • фило тесто - 430 - 450 г;
  • путер - 180 г;
  • огуљени ораси - 1 пуна чаша;
  • мед - 1 пуна чаша;
  • гранулирани шећер - пола чаше;
  • вода - 1 шоља.

Кување:

  1. Загрејати рерну на 220 степени.
  2. Отопите путер. Убиј орахе.
  3. Тесто пажљиво поделити на слојеве. Једна је у форми. Покријте остатак мокрим пешкиром.
  4. Сваки слој намажите растопљеном масноћом и поспите орасима.
  5. Резите добијени комад на око на комаде.
  6. На лаганој ватри скувајте густ сируп од воде, меда и шећера. Оставите на шпорет око 4 до 5 минута.
  7. Пеците посластицу пола сата на 170 степени.
  8. Готов десерт сипајте у сируп. Супер.

Ставите баклаву на хладно 8 - 9 сати.

Од готовог лиснатог пецива

Састојци

  • лиснато тесто од 870 - 900 г;
  • путер - 80 - 100 г;
  • огуљени ораси - 280 - 300 г;
  • шећер од глазуре - 70 г;
  • шећер - 80 - 100 г;
  • мед - пуна чаша;
  • вода - пола чаше;
  • јаје - 1 ком.

Кување:

  1. Осушите огуљене орахе у тепсији, а затим тукли миксером са прахом.
  2. Отопите сав путер. Одмрзните тесто.
  3. Разваљајте осам танких слојева. Прво дно би требало да буде мало дебље од осталог.
  4. Све ставите на лим за печење са пергаментом. Свако наизменично сипати уље и посути надјевом од ораха.
  5. Горњи део премажите без тученог јаја. Причврстите ивице.
  6. Одрежите радни део ромбовима, али не у потпуности.
  7. Кувати у рерни на 170 степени мало више од пола сата.

Укусно прелијте сирупом од воде, шећера и меда док су још врући.

Турска млечна баклава

Састојци

  • млеко - пуна чаша + кашика за десерт;
  • мук - пола килограма;
  • јаје - 1 ком. + 1 жуманце;
  • путер (путер) - 200 + 70 г;
  • ораси - 1,5 кашика;
  • мед - 2 кашике;
  • шећер за глазуру - 280 - 300 г;
  • вода - ½ кашике;
  • цимет и сол - прстохват.

Кување:

  1. Просијати брашно. Убаци јаје у то.
  2. Додајте мали део уља, након што га растопите. Сипајте со.
  3. Загријте млеко и сипајте читаву чашу у базу теста.
  4. Замесите еластично тесто и држите топло на пола сата.
  5. За пуњење орахе оперите у мрвице, помешајте са прахом и циметом.
  6. Поделите тесто на 20 делова. Свако нарежите на танко, намажите уљем, поспите орахом.
  7. Ставите штапић за суши на средину кревета, размотајте празно. Са обе стране померите његове ивице до средине. Уклоните штап.
  8. Ставите гредице у калуп и пеците 12-14 минута на 200 степени.
  9. Затим смањите загревање рерне за 30 степени, напитак напуните преосталим уљем и кувајте још око сат времена.
  10. Кухајте мед са водом у засебној посуди 8 - 9 минута.
  11. Добијени десерт прелијте медним сирупом и оставите да вари неколико сати.

Послужите уз мирисни чај.

Приликом припреме турских слаткиша према било којем од ових рецепата, морате имати на уму да су оне врло калоричне. На пример, калорични садржај баклаве у фило тијесту је 352 кцал на 100 г. Честа употреба таквих слаткиша може негативно утицати на лик.

Сродни:Још од аутора: