Јосепхине торта - 6 рецепата за кување

Торта "Јосепхине" - дивна слатка алтернатива многим десертима, укључујући пецива, названа по француском цару. Поред лепог имена, колачи комбиновани испод њега увек имају ненадмашан укус са „завојем“. Све детаљности припреме најпопуларнијих варијација овог печења биће описане у даљем тексту.

Прича о неупоредивој сластици

Не може сваки круњени пар да се похвали са толико десерта названих по њима као француски цар Наполеон Бонапарте и његова супруга Јозефинија. Ако постоји најмање пет верзија изгледа лиснатог тијеста са кремом, онда је Јосепхине, попут праве даме, обавијена мистеријом.

Попут праве жене, Јосепхине торта може бити потпуно другачија:

• исецкани колачи са шлагом прокуваног кондензованог млека;
• од сира без печења;
• од торте са павлаком са различитим пунилима;
• од пецива са слатким пекмезом ...

Али уз сву разноликост рецепата, обједињује их употреба разног сушеног воћа и орашастих плодова за тесто и надјев.

Класична торта "Јосепхине"

За многе љубитеље слатке класичне торте био је "Јосепхине Луциано". Ово ремек-дјело сластичарске уметности лако је једноставно поновити у сопственој кухињи, узимајући за основу сецкано пециво од кратког хљеба:

• паковање уља је масније;
• 2 са слајдом шољице врхунског брашна;
• пола чаше млека;
• жуманце.

За крему од карамел ораха требат ће вам:

• 370 г не пробављеног кондензованог млека;
• 200 г топлог уља;
• 100 г исечених печених орашастих плодова (оригинална лешник);
• 40 - 60 г киселе павлаке 20% масти.

За дизајн у стилу "Луциано" потребно је да припремите:

• 1 протеин;
• 100 г шећера;
• обојене пахуљице од кокосовог ораха и неколико мармелада у тону;
• 20-30 г растопљене чоколаде.

Кораци класичног рецепта:

1. Од брашна и путера направите мрвице од брашна. Како то учинити: утрљавање смрзнутог маслаца у брашно и мешање или нарезивање коцкама и рукама за гњечење - по нахођењу домаћице.
2. Сипајте млеко у шољу и кашиком додајте жуманце. Затим мешајте виљушком док не постане глатка. Добивену мешавину излијте у мрвице и све сакупите у куглу од еластичног теста која се не лепи за руке.
3. Отприлике 30 до 40 минута да се тест стабилизације у фрижидеру. Затим од ње испеците 8 до 9 танких колача. Комадићи који настају током печења такође се испеку у рерни и изваљају у мрвицу. Биће потребно за украшавање торте.
4. У једној посуди истопите мекани путер, кувано кондензовано млеко и павлаку, па миксером тукли док не постане глатко.
5. Ставите орахе у практично готову крему. Потребно их је уситнити у мрвице, у које по жељи можете оставити мале велике фрагменте.
6. Скупите торту, премазајући кремом све торте, осим врха. На гомилу колача ставите даску за сечење на коју ћете ставити мали терет. Овакав колач оставите неколико сати или читаву ноћ.
7. Постављени и попримајући савршен облик, намажите врх пена од белог протеина и шећера. Бојеве премажите остатком креме и прекријте мрвицама. На врху направите полумјесец од кокосових пахуљица, а с друге стране мармеладе раширите на танке плоче, а на врху нацртајте змију са отопљеном чоколадом. Луциано Јосепхине Цаке је спреман.хттпс: //ввв.иоутубе.цом/ватцх? В = с1ГВТ773Ркк

Кување са сиром

Торта "Јосепхине" од скуте је њежна и прозрачна делиција у којој постоји свој властити гушт, тачније шачица грожђица, што није типично за такве десерте, али је дозвољено за торту с краљевским (можете чак рећи и царским) именом.

Пропорције састојака скуте "Јосепхине":

• 500 г скуте;
• 200 мл киселе павлаке;
• 200 мл млека;
• 180 г шећера;
• 8 г ванилин шећера;
• 30 до 40 г желатине;
• 2 средње наранџе;
• 1 велика банана;
• 70 - 100 г грожђица.

Кување:

1. Припремите желатину користећи млеко, а не воду. Прво намочите гелирајуће грануле, а затим их растворите, постепено загревајући, али не дозвољавајући кључање.
2. Док ће желатина бити засићена влагом, поспите сиром. Овај кисело-млечни производ треба да буде хомогена, пастозне конзистенције, без зрна. Због тога, зрнати сир треба обрисати кроз ситно сито или га тући у блендеру.
3. Умутите киселу павлаку са обе врсте шећера, постижући потпуно растварање кристала. Комбинујте три компоненте скуте масе: скута, шлаг и растворени желатин.
4. Оперите грожђице текућом водом и натопите четврт сата у врућој да омекша. Затим сушите бобице на пешкиру.
5. Огулите банане, исеците на кругове и пошкропите лимуновим соком да не потамне.
6. Скините кору и бели филм са наранџе одозго, а цитрусно воће нарежите на кругове.
7. Правоугаони или округли облик за торту прекријте лепљивим филмом. Даље, десерт сакупљајте у слојеве: поморанџе, кајмак, банане, шлаг, грожђице и опет слој скуте.
8. Оставите да се десерт стврдне на хладноћи и ставите на тањир за сервирање.

Рецепт од Ирине Кхлебникове

Међу пецивима које је припремила Ирина Кхлебникова налази се врло укусна и лепа верзија такве киселе павлаке. Састоји се од три колача различитог пуњења, који се пеку одвојено.

За сваку торту морате да узмете:

• 1 јаје
• 70 г шећера;
• 100 г киселе павлаке;
• 5 г прашка за пециво;
• 100 г брашна.

Уз то, у први колач се стави 25 г шкроба и 30 г маковог семена, у други 40 г какао праха, у трећи 25 г какаа у праху и 50 г сецканих ораха.

За стабилну желатину са киселом павлаком, пропорције компоненти су следеће:

• 700 мл киселе павлаке;
• 160 г шећера (укључујући 8 г шећера са аромом ванилије);
• 150 мл млека;
• 15 г инстант желатине.

Да бисте торти дали краљевски изглед, потребно је да припремите:

• 200 - 400 г обојене желе, нарезане на коцкице;
• сушене трешње, тамна чоколада и ораси по укусу.

Алгоритам акција:

1. На горњој листи састојака направите прву шаржу, додајте надјев и испеците торту промјера 24 цм. На тај начин испеците још двије торте.

Да би колачи били влажнији и засићенији, само их из рерне треба намастити с неколико кашика киселе павлаке и посипати шећером.

2. Умутите киселу павлаку са слатким песком, док би све житарице требало да се растопе. Желатину натопите прво у млеку 20 минута, а затим је растопите у микроталасној или пећи.
3. Улијте млеко са желатином у павлаку и промешајте. Извадите течну крему у фрижидер око четрдесет минута да се почне згушњавати.
4. Торту намажите какаом и орасима кремом и на њу ставите „колегу“ са семенком мака, поново намажите кремом. Преосталу тамну кору исеците на коцкице, које сте „окупали“ павлаком и ставите на врх слајдана, наизменично са коцкицама желе, сушеним трешњама и орасима.
5. Врхунац торте украсите желеом, сушеним воћем, орасима и чоколадним чипсом. Оставите да десерт неко време стоји у фрижидеру пре сервирања. Хттпс: //ввв.иоутубе.цом/ватцх? В = ск0Кв2ХОИи8

Торта "Јосепхине" од Јулиа Висотскаиа

На веб страници Јулиа Висотскаиа "Једите код куће" постоји сопствени рецепт за торту "Јосепхине" од меких колача са грожђицама, намочених у павлаци.

За колаче на бази сушеног воћа потребно је припремити:

• 2 јаја
• 150 г шећера;
• 250 г грожђица без коштица;
• 250 мл врућег црног чаја без шећера;
• 180 мл млека;
• 4 г сушене соде;
• 3,5 г соли;
• 200 г брашна.

За стабилну павлаку, требаће вам:

• 180 г меког путера;
• 150 г шећера у праху;
• 700 г масне (30%) киселе павлаке;
• 5 г ванилин.

Слијед кулинарских процеса:

1. Грожђице прелијте чајем и оставите пола сата да добро набубре и омекша. Након тога га миксером умутите у хомогену пасту.
2. Јаја су подељена у жуманце и веверице. Први туците са шећером док лагано не крема, а други прстохват соли у стабилној пени.
3. Улијте млеко у пире од сушеног воћа, додајте жуманце и газирану соду. Затим у неколико фаза унесите наизменично просијано брашно и протеинску пену. На основу добијеног теста испеците три колаче.
4. Охлађене колаче можете намочити ликером и намазати павлаком, за шта посебно мешајте умућени путер са прахом и павлаку са ванилијом.
5. Дајте десерту неколико сати да се натапа у фрижидеру, а потом га украсите чоколадним чипсом и свежим бобицама.

Како кувати џем

Овај колач "Јосепхине" се такође припрема са додатком сувог воћа (сухе марелице), али само они нису део теста. Укусан и мирисни џем прави се од сухих марелица и лимуна којим су слојевити колачи у сендвичу.

За десерт се користи пекмез од никог меса, направљен од омекшаног путера, а пропорције његових састојака су следеће:

• 200 г путера;
• 220 г шећера у праху;
• 2 јаја
• 7 г прашка за пециво;
• 560 г брашна.

За џем од лимуна и марелице од сухих марелица требат ће вам:

• 1 велики лимун;
• 600 г сухих марелица;
• 600 мл воде.

Напредак:

1. Гњечите меко уље са слатким прахом, помешајте у једно јаје. Затим просијте брашно и прашак за пециво у смешу. Од меког теста испеците шест колача.
2. Сухе марелице прелијте кипућом водом, оставите да одстоје пола сата, а затим ставите на ватру и кувајте док не омекша.
3. Уклоните лук од половине лимуна ситном рерном, а плод огулите од коре, семенки и белог филма. Затим уситните пулпу цитруса и куване сухе марелице у хомогени џем користећи процесор за храну или једноставно прођите воћну масу кроз млин за месо.
4. Комбинујте колаче од песка са добијеним џемом и оставите их под угрозом преко ноћи да се торта засити и слегне. Сутрадан украсите пецива мрвицама, остатком пекмеза и конзервираним воћем Хттпс: //ввв.иоутубе.цом/ватцх? В = сДеБкнП5КГК & т = 14с

Са медом

Ако се део шећера у торти замени медом, печење ће од тога имати само користи. Колачи су боље засићени, а десерт ће бити мекши и влажнији.

Потврда овога - торта "Јосепхине" са медом. Састав медних колача укључује:

• 2 јаја
• 200 г шећера;
• 50 г меда;
• 100 г меког путера;
• 50 г киселе павлаке;
• 2,5 г ванилина;
• 4 г соде газиране у 20 мл кефира;
• 150 г брашна.

Импрегнирајте колаче са павлаком и сувим шљиве од:

• 150 г шећера;
• 300 г киселе павлаке;
• 75 г путера;
• 200 г ситно сецканог сувог воћа.

Како се пече:

1. Јаја угурајте у дубоку посуду, додајте шећер, додајте мед и павлаку. Затим, узимајући миксер, све састојке измиксајте док не постане глатко. Умешајте маслац омекшан до крем-стања у неколико фаза са мешавином јаја.
2. У већу кашику сипајте соду и сипајте кефир. Након што сачекате почетак реакције, пошаљите соду са кефиром у тесто. Затим додајте ванилу и брашно - треба добити конзистенцију густе павлаке.
3. Од ње се испечу две погаче које се затим растварају у два тања слоја.
4. Умутити павлаку, шећер и мекани путер заједно док не постане кремаст. Шљиве шљиве се могу одмах помијешати са њом или за равномјернију расподјелу, на њу поспите колаче премазане кремом.
5. Скупите торту и украсите је кремном масом и сувим шљивама.

Вишеслојна, али невероватно запањујућа „Јосепхине“ је спремна да буде на вашем столу и данас. Било који од понуђених десерта спрема се без посебних кулинарских ужитака и потешкоћа, али увек се испадне укусно. Вредан, можда, и самог цара.