Изразита карактеристика "царских" колача је краљевски великодушан слој креме или друго пуњење између танких колача. Наравно, састојке за овај десерт бирају они најсофистициранији.

Класичан рецепт

Две њежне торте од бадемовог брашна, између њих густа чоколадна крема и прозрачан чоколадни моуссе, и пуно чоколадне глазуре - само огроман бомбон, а не колач!

За колаче:

  • 120 г шећера у праху;
  • 80 г печених и млевених бадема;
  • 20 г брашна;
  • 4 бичеве веверице.

Кување:

  1. Њежно комбинујте састојке, делимично умешајући прах у јајну пену и задржавајући његову структуру.
  2. Колаче пеците на 160 ºС, посматрајући кору.

Торте су врло крхке, боље их је испећи на пергаменту, разваљајући тесто у два круга пречника 20 - 22 цм.

За крем микс:

  • 100 г мрвица бисквита (на пример, од Савоиарди колачића);
  • 50 г растопљене чоколаде;
  • 150 г чоколадне пасте.

Највише проблема са чоколадним моуссеом.

Састојци

  • 500 г слатког шлаг;
  • 150 мл шећерног сирупа;
  • 4 жуманцета;
  • 300 г растопљене чоколаде.

Тамна чоколада ће пуњењу дати свјетлији укус од млијечне, али избор овиси о личним жељама.

  1. Жуманце туците врућим сирупом док се маса не охлади.
  2. Помешати са чоколадом и шлагом.

Монтажа се врши у прстену.

  1. На доњи колач ставите крему и мало је промешајте. Оставите јаз око ивица.
  2. Прелијте га доста моуссе-а и прекријте другом тортом.
  3. Поравнајте торту са моуссеом и охладите. Можете чак и у замрзивачу.
  4. Припремите глазуру од какаа, врхња и шећера 1: 1: 1. Поправите желатином разблаженом према упутствима. Додајте неколико кашика глукозе за сјај.
  5. Површину колача уситните шкробом како би се глазура боље положила.
  6. Десерт прелијте глазуром, поново охладите и украсите.

Није додато брашно

За оне који су ограничени на безглутенску дијету, постоји верзија краљевске торте без брашна. Недостатак пшеничног глутена неће наштетити квалитету бадемовог кекса или његовом укусу. Пуњење колача је све лакше варирати. Можете одабрати пуно алтернативних ситница које ћете додати креми уместо мрвица бисквита.

Основне промене у рецепту:

  1. Замена пшеничног брашна у колачима једнаком количином кукуруза, сезамовог брашна или кромпировог шкроба.
  2. Уместо бисквитних мрвица у крему додајте крем рижу или млевене орахе.

Нут треатмент

„Краљевска“ торта може се напунити ароматичном орасно-чоколадном кремом.

Састојци за пралине:

  • 300 г орашастих плодова, лешника или бадема;
  • 200 г шећера;
  • 60 мл воде;
  • екстракт ванилије.

Начин кухања:

  1. Осушите орахе у рерни на 170 ºС током пола сата.
  2. Направите шећерни сируп.
  3. Карамелизоване охлађене орахе у сирупу.
  4. Поново охладите целу мешавину.
  5. Додајте екстракт ванилије.
  6. Самљети у блендеру до мрвице.

За припрему креме пралине се помешају са растопљеном чоколадом 1: 1 и охладе.

Рецепт за торту од ораха може се променити тако што ћете бадеме заменити лешником или мешавином орашастих плодова у колачима, према којима се ораси користе за крему.

Цхерри Цхоцолате торта "Роиал"

Варијанта сложеног цхерри пуњеног меда и две врсте муса за најтеже куваре.

Цхерри Јелли:

  • 100 мл воде;
  • 300 г трешања;
  • 50 г шећера;
  • 10 г желатине.

Овај слој надева требало би да буде највише пикантан, са светлом киселином, тако да можете да му додате неколико кашика лимуновог сока.

  1. Умијешајте бобице у шећерни сируп и протрљајте кроз сито.
  2. Разблажите желатину према упутству и комбинујте са пиреом од вишње.
  3. Бисквит од бадема ставите на дно разцепљеног калупа и сипајте бобичасту смесу.
  4. Уклоните док се потпуно не очврсне.

Цхерри Моуссе:

  • 150 г бобица;
  • 50 г шећера;
  • 20 г шкроба;
  • 10 г желатине;
  • 50 мл воде.

Пре употребе шкроба, морате га разблажити у неколико кашика хладне воде.

  1. Умијешајте бобице у сируп и протрљајте.
  2. Сипајте разблажени скроб у топли пире.
  3. Активно мешајући тако да се не формирају грудице, прокувајте смешу минут.
  4. Отопите желатину у пире-бобици.
  5. Охладите комад.
  6. Комбинујте са шлагом.
  7. Сипати у облик мањег пречника од будућег колача.
  8. Охладите у замрзивачу.

Да бисте повезали десерт, требат ће вам чоколадни моуссе описан у првом рецепту.

Торта у облику сакупља се "наопако", затим се пребацује на жичани сталак и прекрива глазурама.

Скупштина:

  1. Облик прекријте лепљивим филмом без набора, посебно са страна. Можете користити густи ацетатни филм.
  2. На дно ставите половину чоколадног муса и охладите.
  3. На њега ставите „торту“ од трешња, који је био замрзнут у мањем облику.
  4. Прелијте га остацима чоколадног моуса с горње и бочне стране.
  5. Покријте бадеме од бадема, положите га вишњевим млијеком. Лагано притисните. Охладите док се моуссе не стврдне.

Краљевска павлака са павлаком

Не постоји увек време и ентузијазам за изградњу сложеног десерта са три врсте надева. Опција експрес пуњења за "Роиал" торту - павлака.

Биће потребно:

  • сеоска павлака;
  • шећер
  • екстракт ванилије.

Крема треба да буде густа и бујна, па се павлака истуче по истим правилима као и крема.

  1. Садржај масти је важан - најмање 30%.
  2. Температура производа - 1 - 4 ºС.
  3. Време пребијања - не више од 3 - 5 минута. Што је дуљи контакт са шећером, тања је крема.
  4. Препоручљиво је користити прах, раствара се брже од зрна шећера.
  5. Ради поузданости, крема за павлаку "Роиал" торта може се згуснути шкробом или желатином.

Медени колач "Роиал"

У десерту можете променити не само надјев, већ и рецепт колача. Направит ће се низ нежног и мирисног меда. Комбиноваће их са било којом варијантом пуњења, али посебно ће се спријатељити са павлаком.

Састојци

  • 100 г путера;
  • 100 г меда;
  • 150 г шећера;
  • два јаја;
  • 10 г соде;
  • 250 г брашна.

Кување:

  1. У воденој купељи растопите путер, мед и шећер.
  2. Охладите и комбинујте са осталим састојцима.
  3. Пеците бисквит на 170 ºС 10 - 15 минута.
  4. Поделите на два колача.
  5. Подмажите обилатим слојем креме и украсите.

Палачинки десерт

У најдемократскијој верзији, уместо колача, користе се палачинке, припремљене по било ком рецепту. Слојне су са бујном моуссеом, павлаком или кремом.

Састојци палачинки:

  • 700 г брашна;
  • два јаја;
  • литра млека;
  • 150 г шећера;
  • 60 г биљног уља;
  • 15 г прашка за пециво.

Палачинке можете пећи дебеле или танке подешавањем количине брашна. За торту ће бити потребно најмање 10 - 15 комада.

Цустард:

  • 0,5 л млека;
  • јаје;
  • 250 г шећера;
  • 60 г шкроба;
  • екстракт ванилије.

Да колач не би "плутао", у крему морате да угурате 200 г меког путера.

  1. Разредите компоненте за крему у деловима млека.
  2. Остатак млека прокухајте и у њему скувајте мешавину јаја, сипајући је танким током.
  3. Кувајте док се не згусне, не дозвољавајући да крема прокуха.

Да бисте лако направили колач за палачинке, потребно га је добро охладити.

Декор је важан у било којој врсти десерта. Спектакуларни украс неизоставан је атрибут торте „Роиал“.

Слично:Још од аутора: