Леп, нежан и лаган десерт, назван торта "Три чоколаде", можете припремити властитим рукама. Нудимо неколико различитих опција за прављење ове необично укусне и занимљиве посластице.

Класична торта "Три чоколаде"

За спужвасту подлогу узмите:

  • б / ц брашна - трећина чаше;
  • прашак за пециво - пола кесице;
  • какао прах - кашика;
  • гранулирани шећер - трећина чаше;
  • уље - грам 50;
  • јаје;
  • ванилин - трећина кашичице

Три врсте муса биће припремљене од исте три врсте чоколаде, узете у једнаким количинама (по 100 грама свака).

Такође ће вам требати:

  • 600 мл 35% креме;
  • 30 г желатине;
  • три велика јаја;
  • три одвојена жуманцета;
  • 90 г шећера.

Корак по корак опис креирања торте:

  1. Пре свега, припремите кекс. Умутите јаје ванилином и шећером великом брзином - маса ће се повећати, постати прозрачна и лагана. Потом растопите путер, мало га охладите и убаците у масу од јаја-шећера, али мешајући већ шпатулом или кашиком. Унесите просијано брашно, прашак за пециво, какао и густин замените.
  2. Остаје само да намастите калуп (пречника око 20 цм) уљем и у њега улијте тесто. Пеците на 180ºЦ четврт сата.

Сада је време да направите мус. Да бисте то учинили, морате узети 3 одвојене дубоке посуде, поделити желатину између њих и напунити је са неколико кашика воде. Затим оставите да се набубри. Остали производи, осим чоколаде, такође су подељени у 3 дела.

За сваки моуссе ће се поновити почетни поступак:

  1. Умутите миксером на брзини од средње до високе креме до стабилне густине. Засебно умутите слатку масу јаја са додатком жуманца и шећера.
  2. Прву чоколаду загревамо у воденој или парној купељи. У прву посуду мешајте желатину док се потпуно не растопи, прелијте растопљену масу чоколаде и јаја.Добро умутите. Остаје да положите крему и лагано мешате док не постане глатко.
  3. Ставите ацетатни филм са стране са готовим колачем са стране (може се заменити науљеним пергаментом), сипајте у први мус (треба да буде таман) и ставите образац у замрзивач на око 15 минута.
  4. Слично томе, припремите млечни моуссе и излијте га на таман који би већ требало да се смрзне.
  5. Последњи је бели слој.

Готову торту украсите по жељи

Са огледалом

Торта са зрцалном глазуром изгледа врло свечано.

За глазуру ће вам требати:

  • 50 мл воде;
  • 50 г шећера;
  • 10 г меда;
  • 30 г чоколаде без пуњења;
  • 3 г желатине.

Припрема глазуре:

  1. Желатину сипајте кашиком - две воде током времена довољно да се негује.
  2. Направимо чоколадну кору са шећером и медом, мешајући шпатулом.
  3. Разблажимо желатину и улијемо је у чоколадно-медну масу.

Препоручује се попунити површину торте глазуром, припремљеним као у класичној верзији.

Али у овом тренутку постоји једна важна нијанса - торта би требало да се потпуно стврдне, а глазура би требала бити готово врућа, јер се у противном може једнолико стврднути приликом контакта са хладном површином.

Корак по корак рецепт Андија Цхефа

Корак по корак рецепт Андијевог кувара започиње припремом основа:

  • протеин - 50 г;
  • шећер за глазуру - 25 г + 60 г;
  • жуманце - 30 г;
  • цело јаје;
  • брашно - 20 г;
  • Какао - 20 г.

Кување:

  1. Умутите јаја и мали део праха до врхунца.
  2. Затим туците пену од јаја у праху са жуманцем, сипајте какао, брашно и наставите да радите миксером. Затим померамо врхове протеина и помешамо их.
  3. Торту пеците на 160ºС око трећину сата.

За енглеску крему узмите:

  • 70 г шећера;
  • 290 мл млека 3,5%;
  • 90 г жуманца;
  • 5 г желатине.

Припрема креме:

  1. Намочите желатину у хладну воду.
  2. Масу са жуманцем и шећером туците шлагом до глатка.
  3. Загрејати млеко, али не док није вруће.
  4. Сипајте половину у вителинску масу, уводећи танку струју течности и мешајући шлагом. Масу треба равномерно загрејати млеком.
  5. Све налијемо остацима млијека и поново ставимо на загријавање, али оно најмање. Мешајте масу док се не појаве знакови задебљања.
  6. Желатину остаје да се исцеди, стави у крему и разблажи.

Оставите крему испод поклопца и по могућности је обложите пешкиром.

Моуссе:

  • крема 33% - 700 г;
  • скута и крем сир - до 300 г.

Слојеви боја:

  • бело: шољица чоколаде, трећина енглеске креме, трећина муса;
  • млијеко: пар плочица млијечне чоколаде, врхња и моуссе - слично претходном слоју;
  • чоколада: корица тамне чоколаде и преостала крема са моуссеом.

За моуссе умутите крему да би се постигли врхови, додајте мекани сир и миксајте масу лаганом брзином миксера.

Слојеви боја:

  1. За бијелу чоколаду сломите плочицу и напуните је врућим енглеским. крема. Док мешате, растопите и унесите потребни део моуса. Помешајте лопатицом.
  2. Припремите преостала 2 слоја на исти начин.
  3. Распоредимо слојеве почевши од тамне чоколаде. Излијте је у калуп са подлогом и замрзните сат и по у замрзивачу.
  4. Затим настављамо према принципу класичног рецепта, остављајући слојевима још мало времена за замрзавање.

Складиштење је дозвољено у замрзивачу до 3 недеље.

За напомену. Желатина се „хвата“ за температуру од 15ºС и ниже. Иако се крема не темељи, требала би бити течна.

Моуссе торта

Моуссе торта "Три чоколаде" десерт је с дозом ликера и мрвицама бадема.

Подлога од сунђера:

  • пар јаја;
  • ⅓ Арт. шећер
  • ⅓ Арт. брашно;
  • 4 жлице. л какао прах;
  • 1 кашика кашике прашак за пециво;
  • 50 мл кремасте течности;
  • шака бадема.

Моуссес:

  • 1 бар 3 врсте чоколаде;
  • пола литра креме од 33%;
  • 50 мл креме за желатину;
  • желатина или други згушњивач;
  • 150 мл шљива. ликер;
  • до 100 грама уља.

Фростинг:

  • 100 г беле чоколаде;
  • 50 мл креме;
  • до 50 грама уља.

Ми радимо основу овако:

  1. Умутите јаја и шећер.
  2. Комбинујте суве компоненте, насјецкајте бадеме у блендеру, убаците смешу од брашна у течност. Добијемо вискозно тесто.
  3. Колач пеците у рерни на 180 ° Ц током сат времена, проверавајући спремност чачкалицом - ако се осуши, основа је спремна.
  4. Кистом темељно намочите торту с ликом и оставите је у фрижидеру 30 минута.

Моуссес су направљени на исти начин, једина разлика је коју чоколаду ставити. Морате почети с тамним слојем, а затим слиједити класични алгоритам.

Остатак је подељен на 3 дела:

  1. За намакање желатине користимо мање креме.
  2. У међувремену чоколаду утопимо, мало охладимо и комбинујемо са ликером.
  3. Желатину мало загрејемо тако да се растопи, али не кључа, јер се у супротном неће "хватати". Сипајте га у чоколаду и промешајте.
  4. Радимо миксером за крему. Ако волите врло слатке десерте, сипајте их у прах.
  5. Унесите крему у чоколаду.

Затим настављамо према већ познатој шеми. Сипајте први слој на базу и ставите у замрзивач на 30 минута. Поновите поступак за сваки слој.

За украшавање правимо глазуру: грејемо комадић путера заједно са врхњем, а затим, полако загревајући састав, додајемо комадиће чоколаде. Не кухајте! Готову торту излијте добијеном слатком масом и оставите да се смрзне у фрижидеру.

Кување из бисквитних колача

Основе колача:

  • 2/3 паковања уља;
  • 2/3 шоље шећера;
  • 3 јаја
  • 3 кашике. л млеко;
  • непотпуна чаша брашна;
  • 2 кашике кашике прашак за пециво;
  • ванилија
  • 50 г сваке врсте чоколаде;
  • 1 кашика. л какао + 2 кашике. л млеко.

Крема:

  • неколико паковања уља;
  • килограм омекшаног крем сира;
  • ванилија
  • слатки прах - на укус;
  • на шанку све три врсте чоколаде;
  • 1 кашика кашике какао + 2 кашике. л какао.

Прелазак на кување колача:

  1. Умутите мекани путер са шећером, додајте јаја, млеко, брашно, ванилију и прашак за пециво. Бежите 1 - 2 минута након додавања сваког производа.
  2. Подијелите радни дио на приближно једнака 3 дијела.
  3. Чоколаду одвојено одвојимо, уваљамо у тесто (три врсте треба испасти).
  4. Већина какаа се узгаја у млеку и додаје се у најмрачније тесто. Променити
  5. Колаче исте величине печемо на 170 ° Ц током 25 до 30 минута.

Крема:

  1. Умутите заједно све производе осим чоколаде. Добијете празан крем, бујну и глатку масу.
  2. Засебно утопите чоколаду. Крему поделимо на 3 тањира, у сваку налијемо „нашу“ чоколаду - биће три различите креме. Додајте какао у мрак.

Спајање торте:

  1. Торту и крему стављамо у боје сличне претходно описаним десертима.
  2. Оставити на хладном 30 минута.
  3. Остаци креме користе се као украс.

Агар Агар Десерт

Агар-агар је аналог желатине, произведен на бази алги. Професионални кувари у припреми десерта често му дају предност.

 

Торта која користи агар агар практично се не разликује од моуссе торте.

Али још увек постоји неколико препорука за њену припрему:

  1. Основа није обавезна. Можете направити искључиво моуссе торту, њежну и лагану.
  2. Ликер се не може додати.
  3. Агар-агар се припрема слично желатини - прво се напуни хладном течношћу за бубрење, а затим загрева ради растварања.

Третман за суфле са мастиком

За поравнање:

  • 100 г кондензованог млека;
  • паковање уља;
  • 100 г кекса са кратким хлебом.

За украс вам треба пакет мастике у боји.

Торту сакупљамо на традиционалан начин. Да бисте десерт украсили мастиком, потребно га је поравнати. Да бисте то учинили, припремите масу густе конзистенције кондензованог млека, путера и колачића. Равном лопатом за пециво поравнајте странице и врх торте размазујући слатком масом.

Мастик се може разваљати и изрезати из њега круг за врх, а затим за бочне странице. Покријте састављену торту.

Како украсити торту Три чоколаде

Десерт Три чоколаде можете украсити, као и било који други који нема рекламације о корпоративном идентитету, како желите:

  • глазура;
  • поспите какаом;
  • припремите обојене креме и обојите десерт рукавом од пецива;
  • користите мастику;
  • "Налепите" чоколадне фигуре.

Али у ствари, без обзира на то који је декор одабран, главна ствар је да десерт испадне укусан. А с нашим рецептима можете бити сигурни у то!

Сродни:Још од аутора: