Љубитељи влажних, великодушно натопљених и тренутно топљивих кекса у устима дефинитивно би требали покушати испећи десерт који је у руским говорним земљама добио име Три млијечне торте. У својој домовини, у Латинској Америци, беж и млечни колач познат је под називом Торта Де Трес Лецхес. Упркос таквој егзотичној геолокацији, састојци за њу су прилично традиционални и приступачни. Лако је припремити „млечну торту на свету“: сунђерасти колач који подсећа на класичну, засићену три врсте млека - целокупно, кондензовано и концентровано.

Класичан рецепт

Невероватна популарност торте Три млека широм света довела је до огромног броја варијација у припреми овог десерта. Тешко је рећи који је од њих главни извор.

Да бисмо торту испекли што је ближе класичном рецепту, потребни су нам следећи састојци:

За кекс

  • 5 великих јаја;
  • 1,5 шоље брашна;
  • 10 г прашка за пециво;
  • чаша шећера;
  • 100-120 г путера;
  • 220 мл млека;
  • 1 кашика кашике екстракт ванилије;
  • прстохват соли.

Класичан рецепт за импрегнацију укључује употребу 3 млечна производа и рума:

  • 350 г концентрованог и кондензованог млека;
  • чаша пуном куваног млека;
  • 2 кашике. л Роми.

За покриће:

  • 300 мл тешке креме;
  • чаша шећера у праху.

Фазе кувања:

  1. Укључујемо рерну (треба добро да се загреје док се тесто за бисквит припрема!) 180 степени.
  2. У шерпу сипајте млеко, ставите на шпорет, мало топло. Додајте му путер, не искључујте ватру док се потпуно не отопи. Нема потребе да кључате!
  3. Веверице су одвојене од жуманаца.Прво туку док не постану стабилни "врхови", затим додајте половину шећера и наставите да радите док се потпуно не отопи. Жуманце туку док не буду течно, излијте преостали шећер, наставите док се маса не згусне, а њена боја из жуте боје постепено се претвори у белкасту.
  4. Просијте брашно, помешајте са прашком за пециво и со.
  5. Додајте екстракт ванилије у масу шећер-жуманце. Настављајући да туку, постепено додајте брашно, а затим лагано сипајте део течне млечне млечне течности. Понављајте док састојци не буду готови.
  6. Готову протеинску масу преместимо у тесто, пажљиво интервенирамо силиконском лопатицом, покушавајући да не нарушимо структуру.
  7. Подмажите облик маслацем, лагано поспите брашном. Класични рецепт укључује употребу правоугаоне посуде, приближних димензија - 22к33 цм.
  8. Тесто ширимо, покушавајући да не оштетимо његову структуру, изравнамо га лопатицом и пошаљемо да се пече пола сата. Након тог времена искључите рерну, остављајући кекс у њој још 20 минута.
  9. Док се база пече, припремамо импрегнацију: 3 врсте млека помешамо са румом, лагано умутимо док не постане глатко.
  10. Топли бисквит пробијемо по целој површини скелетом или вилицом са малим зубима. Полако се напуните импрегнацијом тако да има времена да се упије. Као резултат тога, торта ће бити приближно упола напуњена течношћу. Стећи ћете утисак да он плива у њему, али нека вас то не плаши - ускоро ће целокупно пуњење бити апсорбирано. 5 сати - минимално време за прављење колача Три млека.
  11. Последњи корак је припрема пунила, за који шлаг умутимо са шећером од леда док не достигне врх. Покривамо врх пите (можете да ухвате стране) добијеном масом непосредно пре послуживања. За наношење пунила можете користити лопатицу, шприцер за сластичарство - то јест, одаберите најбољу опцију за себе.

Класични Трес Лецхес је спреман - можете уживати у његовом невероватном укусу!

"Трес Лецхес" у мултиокеру

Такође можете да скухате популарну латиноамеричку торту у спорој шпорету помоћу режима „Печење“. Торта од кекса у овој чудесној техници понекад је чак и виша, величанственија и њежнија него у рерни.

 

Да бисте испекли укусну торту у лаганој шпорет, користите мало модификован рецепт.

Састојци за тесто:

  • јаја - 4 ком .;
  • брашно и шећер - свака чаша;
  • биљно уље - 3 кашике. л .;
  • прашак за пециво - 1 кашика кашике;
  • кипуће воде - 3 кашике. л

Састојци за поливање:

  • крема 20% - 150 г;
  • концентровано млеко - 150 г;
  • кондензовано млеко - 200 г.

Фазе кувања:

  1. Умутите јаја са шећером најмање 10 минута.
  2. Просијте брашно, додајте прашак за пециво. Постепено унесите мешавину у тучена јаја. Темељно, али без непотребних напора, помешајте тесто кашиком, хватајући га одоздо према горе док не добијемо хомогену конзистенцију.
  3. Уље помешамо са кључалом водом, танким током уливамо у тесто, лагано мешајући.
  4. Сипајте смесу у посуду. На уређају смо поставили режим „Печење“, подесили температуру на 180 ° Ц, време кувања је 1 сат.
  5. Након што техничар обавести звучни сигнал да је печење завршено, не морате одмах да отварате поклопац. Важно је да бисквит задржите унутра још око четврт сата како не би пао под утицај оштре промене температуре.
  6. Док се торта улива, припремамо импрегнацију - помешамо све млечне производе.
  7. У готовом кексу радимо честе пункције. Торту равномерно напуните млечним „сосом“. Трес Лецхес шаљемо неколико сати, а још боље читаве ноћи, у фрижидер.

Савет! Готов десерт је врло мекан и деликатан, лако га је оштетити, извадивши га из шоље мултикухара. Зато је боље да торту залијете пуњењем, након што је поставите у одвојиви облик за торте. Питу можете ставити и на тањир у коме се планира послужити, али тада ће бити потребно да се слојеви у неколико слојева фолије направе у круг - они неће дозволити да импрегнација млека цури.

Десерт од Анди Цхеф-а

Најпопуларнији блогер хране из Хабаровска Андреи Рудков нуди „модерно решење“ за припрему Трес Лецхес-а. И импрегнација за торту и саму базу донекле се разликују од класичног рецепта, али, према многим кулинарским стручњацима, од тога имају само користи - тортирани сунђерасти колач од чоколаде савршено се слаже са млечном мешавином, пружајући десерту ведар и богат укус.

Требаће нам:

  • 4 јаја
  • 150 г шећера;
  • 100 г брашна;
  • 15 г алкализираног какаа;
  • 5 г соде и 10 г прашка за пециво;
  • 200 г кондензованог и кокосовог млека;
  • 250 г пастеризованог млека.

Фазе кувања:

  1. Мешајте суве састојке шлагом док глатко не просија.
  2. Умутите 75 г шећера са жуманцевима док се маса знатно не повећа у запремини и побијели. Умутите других 75 г шећера са протеинима, почевши при малој брзини и на крају достижите максимум.
  3. Жуманци додајте 1/3 протеина, измешајте одоздо према горе силиконском лопатицом. Поново додајте 1/3 протеина, половину сувих састојака, поново лагано измешајте. Понављајте кораке док не уведемо све производе. Као резултат тога, тесто би требало да подсећа на пену - прозрачно и величанствено.
  4. Облик прекријте пергаментом, раширите тесто, оставите да вари 15 минута.
  5. Пеците у рерни на 160 степени 45 минута.
  6. Течност припремамо за намакање, мешајући три врсте млека и шлагом умутимо.

Обратите пажњу! Анди Цхеф предлаже да се готови бисквит разреже на порционе комаде, а затим се сваки од њих у потпуности умочи у импрегнацију 40-60 секунди. Десерт је спреман - можете га послужити гостима!

Ирина Кхлебникова, три млечне торте

Домаћин популарног кулинарског канала нуди сопствену варијацију чувеног печења Трес Лецхес. Рецепт је дизајниран у облику 23к33 цм, тежина готовог колача од торте је 1,8 кг.

Састојци за сунђерасте торте:

  • 160 г брашна минус 1 кашика. л са клизачем;
  • 5 јаја;
  • 1 кашика. л са брдом кукурузног шкроба;
  • 200 г шећера;
  • 5 г прашка за пециво;
  • кесица ванилин шећера;
  • 80 мл млека;
  • мали прстохват соли.

За импрегнацију узимамо:

  • 1 лименка кондензованог и концентрованог млека (приближно 380 г);
  • 50 мл обичног млека;
  • кафена кашика екстракта ванилије.

Састојци за премаз:

  • 500 мл врхња, боље је узимати масноће - 33% и више;
  • шећер по укусу;
  • кафена кашичица млевеног цимета и пола кашичице екстракта ванилије.

Ирина користи технологију припреме и печења кекса, посебно импрегнацију и премазивање торте горњим слојем, идентичну оној која је описана у класичном рецепту за десерт.

Са павлаком

Љубитељи кулинарских експеримената требали би испробати нови укус десерта Три млијека. У њему се импрегнација за торту припрема са додатком киселе павлаке, а замењује је и крема, која је у класичној верзији припреме прекрила готову торту.

Састојци импрегнација:

  • стандардна лименка кондензованог млека;
  • 250 мл креме 20%;
  • 400 мл киселе павлаке 15-20%;
  • ванилин шећер по укусу.

За крему ће вам требати:

  • масна павлака - 400 г;
  • шећер од глазуре - 100 г;
  • ванилија - 5 г или ванилин шећер по укусу.

Бисквит се припрема традиционално, било којим од горе наведених метода. Импрегнирано са млечном мешавином 3 сата на собној температури, а затим исто време у фрижидеру. Након 6 сати десерт се прекрива павлаком, која се припрема тако што ћете све састојке уситнити до густог стања. По жељи торту поспите нарибаном чоколадом.

Рецепт од Татјане Литвинове

Трослојни десерт „Трес лецхез“ у интерпретацији украјинске рестаураторке и ТВ водитељице Татјане Литвинове импресионира непостојањем сложених манипулација и једноставношћу састојака. Спужвасти колач је стратифициран директно у рерни, готови колач је не само изванредно укусан, већ и ефикасан у контексту.

Састојци

  • млеко - 0,5 л;
  • шећер - 250 г;
  • брашно - 120 г;
  • јаја - 4 ком .;
  • путер, претходно растопљен - 125 г;
  • лимунов сок - 1 кашика кашике;
  • вода - 1 кашика. л .;
  • со, ванилин - по укусу.

Корак по корак кухање:

  1. Жуманце умутите са шећером и ванилијом, постепено додајте у њих воду, сипајте растопљени путер.
  2. Посолите, додајте брашно и млеко. Лагано мешати.
  3. Беланца победите са лимуновим соком до стабилних врхова. Масу уваљамо у тесто.
  4. Пеците колач 40 минута на 150 степени у рерни.

Импрегнација за торту по рецепту Татјане Литвинове припрема се од следећих компоненти:

  • 750 мл 25% киселе павлаке;
  • 250 мл 22% креме;
  • 400 мл кондензованог млека;
  • 3 г ванилин шећера.

Бисквит пробијемо виљушком или набодавом, напунимо га млечном мешавином, инсистирамо најмање 5 сати. Након тога, по жељи може се премазати павлаком.

Мексичка торта од три млека с вотком

Ако мислите да ово првобитно руско алкохолно пиће допуњава мексичку торту, тада дубоко грешите. Водка се додаје у тесто непосредно пре печења колача. Током термичке обраде, заситиће је ваздухом, што ће резултирати тиме да је торта густа, али истовремено бујна, укусна и врло укусна.

 

За кекс је погодан и класични рецепт и његове варијације. На пример, ово:

  • 4 велика пилећа јаја;
  • чаша брашна;
  • 15 мл вотке;
  • 160 г гранулираног шећера;
  • 5 г прашка за пециво.

Радни налог:

  1. Умутите јаја и шећер док не буду пенасти.
  2. У добијену смешу додајте преостале суве састојке.
  3. И на крају сипајте вотку.
  4. Пеците колач на 170 степени 30 минута у рерни. Али ништа мање успешан на овом рецепту биће и колач у спором шпорету.

За асортиман млека за намакање колача требат ће вам:

  • 430 мл кондензованог млека;
  • 410 мл концентрованог млека без шећера;
  • 200 мл пуномасног млека 3,5% масти.

Умутите три врсте млека, напуните их претходно пробушеном виљушком по целој површини кекса. Време препорученог за намакање десерта Трес Лецхес је 10 сати. Украсите мексичку млечну торту шлагом.

Измишљено је много начина украшавања ове пите торте коју је цео свет волео: кувано кондензовано млеко, воће, сортирано у паковању, млевена млевена млевена чоколада и друго. Испада подједнако укусно без прекривања, јер је влажан, нежан, порозан кекс потпуно самодовољан десерт.

Релатед:Још од аутора: