Обично се кекси припремају помоћу великог броја јаја, али чоколади с кипућом водом није потребно додавање ових компоненти. Сјај јој се постиже хемијском реакцијом, чији катализатор је кључала вода. Чоколадни колач добија се прилично висок (до 9-10 цм) и влажан, не захтева импрегнацију, па су на његовој основи створене многе врсте укусних колача.

Рецепт и пропорције торте "Чоколада на кипућој води" у рерни

Роман Лауре Ескуивел „Чоколада на кипућој води“, који су совјетске домаћице толико прочитале, био је популаран не само због фасцинантне љубавне приче, већ и због кулинарских рецепата који су садржани у њој.

Тако се у домаћем арсеналу занатлија појавио рецепт за сада популарни чоколадни кекс са кипућом водом:

  • 240 г брашна;
  • 300 г шећера;
  • 200 мл млека (или воде собне температуре);
  • 100 мл биљног уља;
  • 2 јаја
  • 100 г какао праха;
  • 5 г сушене соде;
  • 200 мл кључале воде.

Пошто је торта прилично слатка, чешће се комбинује са кремом од здроба познатом у то време:

  • 300 г меког путера;
  • 300 г шећера у праху;
  • 400 мл млека;
  • 60 г каше;
  • 1,5-2 лимуна.

Корак по корак рецепт:

  1. Миксером или шлагом умутите јаја са шећером. Сипајте уље у добијену композицију, а затим млеко, настављајући да повежете све са ротирајућим сечивима електричног помоћника.
  2. Брашно и какао се могу уносити одједном или се могу користити наизменично. Након тога додајте чашу воде која кључа, промешајте и ставите соду. Готово тесто излијте у подељени плех обложен пергаментом.
  3. Торта се пече на 160-180 степени око 40-45 минута (пре него што се осуши чачкалицом). Након хлађења, производ се исече на танке коре.
  4. За крему од млека и каше, кувана густа каша. Оперите лимуне и продинстајте их кроз млин за месо или ситну рерну заједно са коре. Премажите путер са шећером у праху, а затим кашу од каше додајте у малим оброцима. Последњи који дода лимун и опет уситни све док не постане сјајно.
  5. Скупите торту, намажите чоколадне колаче куваном кремом. На врх муффина можете сипати глазуру, посути мрвицама или једноставно кремом.

Важна тачка: обзиром да је бисквитно тесто прилично ретко, печемо га на температури која не прелази 160-180 степени да се не пукне. При вишим температурама, врх се брзо залијева коре, а центар који се повећава печењем једноставно ће га „растргати“.

Кувати у спором шпорету

Скоро све домаћице већ знају за укусан сјај кекса који се спрема у спорим шпоретима. Овај гадгет не успева ако печете чоколаду у кипућој води.

Да бисте направили овај колач у лаганој шпорет са карамел кремом, морате припремити:

  • 320 г брашна;
  • 360 г шећера;
  • 2 јаја
  • 10 г соде;
  • 10 г прашка за пециво;
  • 120 г какао праха;
  • 250 мл млека;
  • 85 мл биљног уља;
  • 250 мл кључале воде;
  • со и ванилин по укусу;
  • 380 г куваног кондензованог млека;
  • 200 г путера.

Редослијед гњечења теста и печења:

  1. Умутите јаја са шећером миксером или ручном шлагом, додајте им биљно уље и млеко, промешајте све док не постане глатко. Затим у неколико фаза измешајте мешавину слободних компоненти теста. Када се све грудице расују, сипајте кипућу воду и брзо промешајте састав.
  2. Кекс пеците у режиму „Печење“ 60 минута, а затим, без отварања поклопца, оставите га још трећину сата да се загрева. Након печења торту претворите у корпу са дуплим бојлером и охладите.
  3. Умутите мекани путер миксером, додајући кашику прокуваног кондензованог млека. Кад је крема од карамеле готова, исеците бисквит на тање колаче и од њих прикупите торту. Десерт украсите по жељи.

Крема од куваног кондензованог млека и путера испоставила се прилично стабилном, тако да се може користити за израду украса за торте помоћу млазница за пециво. Уз то, пуњењу додајте уситњене печене орахе.

Најлакши десерт у тави

Не успевају све домаћице равномерно и прецизно исећи пахуљаст кекс на танке коре, али то се неће догодити ако направите чоколадни колач у тепсији.

За тест у овом случају требаће вам:

  • 240 г брашна;
  • 200 г шећера;
  • 5 г соде;
  • 3,5 г прашка за пециво;
  • 60 г какао праха;
  • 1 јаје
  • 50 мл биљног уља;
  • 125 мл млека;
  • 125 мл кључале воде.

Ови колачи су добро засићени, па је за њих погодна било која крема, али торта са једноставном павлаком од:

  • 400 г измерјене киселе павлаке;
  • 200 г шећера у праху;
  • 2-4 г ванилина.

Напредак:

  1. Сипајте суве компоненте у једну посуду и помешајте ручном шлагом. Течне компоненте мућкајте одвојено, осим кључале воде, док не постану хомогене, а затим их комбинујте са лабавом мешавином. На крају, сипајте хладну вар и промијешајте.
  2. Добро је загрејати тепсију за палачинке са нелепљивим премазом, сипати у посуду за тесто и покрити посуду. Кувајте док се кнедла на врху не заустави, а затим је окрените на другој страни и пеците још 30 секунди. Укупно треба добити 5-6 колача.
  3. Премажите умућену павлаку (можете да узмете домаћу маст) са шећером у праху и ванилијом. Насталом кремом премажите колаче, украсите торту по вашем укусу и оставите да се натапа 8-12 сати на хладном.

Што је већи пречник тепсије, теже ћете окретати колаче. Да бисте олакшали овај поступак, можете користити две дрвене лопате.

Чоколадна кувана торта са павлаком

У горњем рецепту већ је описана варијанта торте са павлаком, али довољан садржај влаге у колачу омогућава вам да користите другу верзију креме на бази овог ферментираног млечног производа са укусом сладоледа за пуњење.

За крем од киселе павлаке требат ће вам:

  • 1 јаје
  • 150 г шећера;
  • 300 г киселе павлаке 20% масти;
  • 40 г брашна;
  • 2 г ванилина;
  • 100 г путера.

Како направити крему и прикупити торту:

  1. Јаје самељите са шећером и ванилијом док не постане глатко, чиме се избегава обилно стварање пјене.Затим додајте брашно и павлаку, па све умутите шлагом док не постане глатко;
  2. Пошаљите добијену смешу на ватру и кувајте све док стање када мешате кашичицу траг престане да брзо нестане. Покријте базу лепљивим филмом, охладите на собну температуру.
  3. Затим умутите крему миксером, додајући мали комад омекшаног путера. Љубитељи масних плочица могу повећати количину масти на 200 грама.
  4. Након овога остаје само обложити кожу кремом. Конзистенција пуњења вам омогућава да користите слатку композицију и да поравнате странице и површину торте. Десерт можете украсити чоколадним чипсом и бобицама.

Приликом припреме креме са кремом не смете заборавити на непрестано мешање смеше, јер она, попут обичног крема, може сагорјети до дна.

Опција третирања трешњом

Кувана чоколадна сунђераста торта савршено се комбинује са вишњевим пуњењем и кремом на бази врхња и чоколаде.

Да бисте припремили такав десерт са трешњама, испеците кекс према једном од горе наведених рецепата и припремите надјев од:

  • 280 мл тешке креме (за шлаг);
  • 120 г шећера у праху;
  • 80 г тамне чоколаде;
  • 300 г трешања;
  • 100 мл сока од вишње;
  • 40 г шећера;
  • 20 г шкроба.

Технологија кувања:

  1. Пошаљите коштице трешања са шећером у лонцу на ватру, прокувајте. Затим сипајте шкроб разређен у хладном соку од вишње у танкој струји. Кухајте пуњење док се не згусне и потпуно се охлади.
  2. За чоколадну компоненту пуњења, комадиће плочице морате истопити у течно стање и оставити их да се композиција мало охлади. У међувремену туците шлаг до врхунца са шећером у праху. Без искључивања миксера, у крему додајте течну чоколаду танким током.
  3. Бисквит исеците на три једнаке торте. Саставите торту изливајући крему на торте у облику прстенова, међу којима су размаци испуњени вишњама. Врх и странице десерта такође прекријте мирисном кремом.

Поред тога, таква торта може бити украшена чоколадним мрљама или остакљена свежим бобицама, безесхками, мочварним креветима итд.

Са шлагом

„Чоколада са кипућом водом“ у добром је складу са кремом од сира скуваног са павлаком. То је овај ферментисани млечни производ, а не крема или путер. Лагана киселост такве компоненте уравнотежује слаткоћу чоколадних колача.

За крему од скуте вам треба:

  • 500 г меког (без зрна) скуте;
  • 450 г киселе павлаке;
  • 170 г шећера у праху;
  • ванилин, лимунова корица или друго ароматизирање.

Како направити торту са шлагом:

  1. Кисело врхње у пресвлаку прекривено газом у 4 слоја, а затим га завезати у чвор и објесити преко ноћи. Након тога, измерите потребну количину павлаке.
  2. Скушу сира проциједите кроз често метално сито, комбинујте са шећером од глазуре и павлаком. Затим убијте заједно са потопним блендером док не постане глатко, добит ћете њежну крему.
  3. Печени чоколадни бисквит разрежите на три или четири дела, који су великодушно намазани кремом. По жељи се у надјев могу додати јагоде или воће кухано са шећером. Направите торту на основу својих могућности украшавања.

Закључно, ваља напоменути да се чоколадни кекс помешан са кипућом водом може користити као основа за друге популарне торте. На пример, као што су Сницкерс, Пијана трешња, Три чоколаде и други. А они који не воле ове колаче могу направити исти бисквит користећи исту технологију, замењујући какао одговарајућом количином брашна.

Релатед:Још од аутора: