Данас се сигурно не зна од кога и када је први пут припремљена невероватно њежна и мирисна торта са бобицама. Не треба бркати са воћном питу у којој један слој пуњења и највише два слоја теста, док торта комбинује најмање три слоја теста, намоченог у крему, са слојевима бобица. Уз то, торта је веома лепо украшена. А десерти за церемоније често подсећају на уметничка дела.
Садржај материјала:
Декорација колача с бобицама: најљепше опције
Да би се торта која се куха и по најједноставнијем рецепту претворила у свечано јело, треба је лијепо украсити. Декорација колача је врло узбудљива активност, али захтева одређене вештине. Лака верзија декора је украс бобицама.
Поред једноставне употребе, украшавање торте бобицама има и других предности:
- Предности бобица су неспорне, посебно у поређењу са обојеним кремама и мастикама.
- Јагодични колачи имају пријатан слатко-кисели укус, који десерт чини меким и лаганим.
- Дјеца могу и требају бити укључена у украшавање.
- Берри декор изгледа ведро и елегантно, стварајући свечано расположење.
За украшавање можете користити обе бобице исте врсте и величине, као и све њихове комбинације. Све зависи од креативне намере кувара.
Мода у сластичарству, као и у другим областима њеног испољавања, стално се мења. Овогодишњи модни тренд су торте са огледалом (моуссе) или велур превлаком, чоколадним пуњењем с мрљама и на крају, најпопуларније су торте без премаза.Посебно су спектакуларне композиције свежих бобица у комбинацији са декорисом сластичарских производа и глазираним сликама.
Декор модерне торте је минималистички и софистициран. Најљепше и елегантније верзије ових колача украшавају се не само свечаним слатким столовима, већ и насловницама популарних часописа угледних у кулинарском пољу.
Торта са смрзнутим јагодама
За бобице од колача чешће се користи сезонско воће. Али захваљујући употреби технологије дубоког замрзавања, постало је могуће припремити десерт са било којим воћем, без обзира на доба године. Чак и деликатне бобице овог начина чувања након одмрзавања задржавају сва своја својства и витамине.
Када користите смрзнуте бобице за торту, препоручује се да их правилно одмрзнете. Најбољи начин за одржавање атрактивног изгледа и витамина је премештање смрзнутих бобица из замрзивача у фрижидер на 6-8 сати. Бржи начин је ширење бобица у једном слоју на папирним пешкиром. Одмрзавање ће трајати око два сата. Постоје убрзане методе за одмрзавање бобица, али када се примени, изглед производа је знатно нарушен. Због тога се бобице за колаче, посебно за њихово украшавање, не препоручује одмрзавање у микроталасној или под текућом водом.
Да бисте припремили желе, бобице је такође потребно одмрзнути, иначе се неће смрзнути и јело ће се покварити.
Чоколадни десерт
Јагоде у комбинацији са обичном чоколадном тортом стварају склад њежног укуса и рафиниране ароме. Уз то, чоколадна торта с бобицама на врху изгледа врло елегантно на празничном столу.
Могуће је да је рецепт Блацк Форест чоколаде постао прототип свих наредних колача са бобицама. Прво га је припремио сластичар из Немачке, Џозеф Келлер, као експеримент почетком двадесетог века, одлучивши да се традиционалним кексима додају свеже трешње.
Састојци
- пилећа јаја - 7 ком .;
- жуманце - 7 ком .;
- пшенично брашно - 350 г;
- шећер - 700 г;
- шећер од глазуре - 300 г;
- путер - 150 г;
- какао прах - 70 г;
- ванилин - 0,5 г;
- чоколада 70% - 300 г;
- крема са удјелом масти од 33% - 1 л;
- вишње без коштица - 750 г;
- кромпиров скроб - 40 г;
- вода - 150 мл;
- рум - 100 мл;
- Чоколадни чипс великих димензија - 100 г.
Корак по корак упутства:
- Направите сунђерасти колач од јаја, жуманаца, 2 шоље шећера, брашна, путера и ванилије.
- Умутите чоколадну крему од ½ дела креме и растопљене чоколаде.
- Комбинујте трешње са 20 г шећера и оставите да одвоје сок.
- Исциједите сок и додајте ½ дела преосталог шећера.
- Умијешајте малу количину добијеног сирупа и оставите да одстоји 10 минута.
- Остатак сирупа прокухајте и у њега сипајте мешавину шкроба.
- Стално мешајући, смесу доведите до врења и у њу унесите вишње.
- Кувајте око 3 минута, склоните са ватре и охладите.
- За импрегнацију, сипајте рум у врући сируп из воде и преосталог шећера. Помешати и оставити да се охлади.
- За лагану крему миксером умутите преосталу охлађену крему и делимично додајте им шећер у праху.
- Бисквит исеците на 3 колача.
- Намочите их у сируп.
- Ставите прву торту на тањир.
- Помоћу врећице за пециво, ставите крему од чоколаде за торте у облику спирале са празнинама између суседних окрета од око 1,5 цм.
- Празнине попуните трешњевим пуњењем.
- Слично размажите и други колач, али лаганом кремом.
- Трећу торту намажите чоколадном кремом.
- Покријте бочну површину лаганом кремом и направите ресицу на горњој површини.
- Торту украсите вишњама и чоколадним чипсом.
Пре послуживања, Блацк Форест торту треба држати на хладном неколико сати, да би се коначно импрегнирала.
Од кекса са бисквитом
Значајно убрзавате процес прављења колача од бобица користећи готове кексе.
Састојци
- сунђерасте торте - 3 ком .;
- павлака са удјелом масти од 25% - 450 г;
- скута са садржајем масти од 19% - 450 г;
- шећер - 300 г;
- ванилин - 0,5 г;
- желатина - 20 г;
- вода - 200 мл;
- сок од јагоде - 250 мл;
- јагоде - 500 г;
- крема са удјелом масти од 33% - 500 г;
- шећер за глазуру - 200 г.
Корак по корак упутства:
- Припремите павлаку од павлаке, скуте, ванилин и 1 шољицу шећера.
- Умутите крему са шећером од глазуре.
- Припремите желе на бази сока, преосталог шећера и желатине.
- На пола прережите јагоде.
- Торту сакупљајте следећим редоследом: торта, крема, јагоде.
- Покријте бочну површину шлагом и направите обод уз ивицу горњег дела, користећи врећицу пецива са млазницом за звездице.
- Врх торте украсите целим јагодама.
- Бобице прелијте охлађеним желеом.
- Ставите торту на хладно док се не стврдне.
Захваљујући мирисним јагодама, торта је сочна и њежна. Али колаче можете додатно намочити сирупом.
Лежаљка са бобицама
Главна ствар у припреми двослојне торте је њена монтажа.
Показавши машту, можете да направите десерт који ће украсити слатки стол било које прославе.
Састојци
- бели бисквитни колачи пречника 25 цм - 3 ком .;
- колачи од сунђера од чоколаде пречника 18 цм - 3 ком .;
- крем сир - 0,5 кг;
- шећер од глазуре - 200 г;
- крема са удјелом масти од 33% - 0,5 л;
- кафа - 0,5 л;
- ликер - 50 мл;
- шећер - 50 г;
- млечна чоколада - 600 г;
- бобице - 600 г.
Корак по корак упутства:
- Помијешајте кафу са шећером и ликером и потопите колаче.
- Умутите крем сир миксером и додајте у њега шећер у праху, не престајући да туку.
- Охлађену крему туците до стабилних врхова и комбинујте је са сирном масом.
- Ставите лагану торту од сунђера од торте на тањир.
- На њега распоредите слој креме.
- Покријте другом тортом.
- Другу кору намажите кремом и равномерно распоредите бобице по њој.
- Покријте следећим колачем и намажите кремом. Распоредите крему са стране торте.
- На средину белог кекса ставите чоколадну торту.
- Саберите горњи слој торте у истом редоследу као и доњи.
- Торту ставити потпуно прекривену кремом на хладно 8 сати.
- Од пергаментног папира изрежите две траке обима првог и другог слоја. Ширина трака је 2 цм већа од висине слојева.
- Отопите чоколаду, ставите је на пергамент и намотајте странице торте.
- Охладити око 15 минута.
- Уклоните пергамент од чоколаде.
- Торту украсите бобицама.
Овај колач не изгледа лошије у белој боји када се користи бела чоколада. Јагоде су погодне за било коју. Главна ствар је да су суве и без оштећења. Приликом стварања композиција бобица, уклањање стабљика није потребно. Готов састав може бити премазан желеом. Ова техника ће му дати стабилност и створити сјајни сјај.
Са масцарпонеом
Основа за торту од бобица могу бити не само бисквитни колачи, већ и погачице од тијеста од печења или меда.
Састојци
- бобице - 300 г;
- мед - 12 г;
- шећер - 200 г;
- путер - 50 г;
- пилеће јаје - 1 п .;
- сода - 10 г;
- пшенично брашно - 350 г;
- Масцарпоне сир - 500 г;
- шећер од глазуре - 200 г;
- крема са удјелом масти од 33% - 0,5 л;
- боровнице - 250 г;
- пектин - 10 г;
- ванилин - 0,5 г.
Корак по корак упутства:
- Помијешајте пола шећера, меда и путера и растопите на лаганој ватри.
- Умутите јаја са содом и унесите у припремљену смешу. Промените.
- Додајте просијано брашно и гнетите тесто.
- Поделите тесто на 3 дела.
- Сваки дио разваљајте у слој дебљине око 2-3 мм и пеците на 200 ° Ц око 4 минуте.
- Изрежите ивице топлих колача према обрасцу жељеног облика.
- Од сира, врхња, шећера од глазуре и ванилије припремите крему.
- Боровнице нарежите у пире кроз сито.
- Преостали шећер помешајте са пектином.
- Донесите пире од боровнице до кључања и уз снажно мешање у њега унесите припремљену суву смесу. Кувајте око 5 минута.
- Калуп за торту премазати лепљивим филмом, сипати у њега смешу боровница и ставити на хладно док се не очврсне.
- Скупљање торте у пециво.
- Ставите прву торту и премажите је слојем креме, на који равномерно распоредите боровнице.
- Покријте другом тортом.
- Покријте га равномерним слојем креме са стране.
- Унутар ставите смрзнуту боровницу и премажите је кремом.
- Покријте задњим колачем.
- Подмажите танким слојем креме и ставите на хладно у трајању од 1 сата.
- Извадите торту из калупа и премажите горњу и бочну површину.
- Украсите бобицама.
За украшавање овог десерта, осим бобица, можете користити и обрезане колаче од меда тако да их мељете у мрвице, чоколадни чипс и листиће менте.
Јелли посластица
Ова делиција није само нежна и укусна, већ је и корисна. Комбинујете ли посластице са колачем, добит ћете врло елегантан десерт за свечани сто.
Састојци
- бисквитне торте - 2 ком .;
- павлака са удјелом масти од 25% - 250 г;
- шећер од глазуре - 100 г;
- ванилин - 0,5 г;
- воћни џем - 100 г;
- желатина - 20 г;
- вода - 200 мл;
- воћни сок - 200 мл;
- шећер - 75 г;
- бела чоколада - 300 г;
- било које бобице и воће - 750 г.
Корак по корак упутства:
- Припремите павлаку од киселе павлаке, шећера у праху и ванилије.
- Припремите желе од желатине, воде, шећера и воћног сока.
- Отопите чоколаду у воденој купељи.
- На тањир ставите сунђерасту торту и на њу распоредите крему.
- Покријте другом тортом.
- Торту подмажите џемом.
- Помоћу четке за пециво, чоколаду нанесите на пергамент који је нешто шири од висине торте.
- Ставите траку чоколаде на страну торте.
- Охладите док се чоколада не стврдне.
- Уклоните пергамент.
- Ставите композицију од бобица и воћа на површину торте.
- Бобице и воће излијте куханим желеом.
- Ставите на хладно док се не очврсне.
Композиције с бобицама и воћем могу бити било које. Да бисте исјекли такву торту у порцијама потребан вам је топао и влажан нож.
Вјенчани колач са бобицама
Врхунац венчанице је свадбена торта. Са његовим сечењем и служењем повезани су многи ритуали. Стога главна свадбена посластица не треба да буде само укусна. Требало би да изгледа врло лепо и свечано.
Врло често се за венчање припрема вишеслојна торта. Овај десерт изгледа врло импресивно. Поред тога, на свадбеној забави може бити пуно гостију, тако да торта треба да буде велика. Број слојева венчане торте зависи од тежине посластице. Да би се израчунао број слојева, укупна тежина производа се дели са 2. Веома вишеслојни колачи тежине више од 7 кг постављају се на посебне вишеслојне носаче.
Најбољи основ за свадбену торту је бисквит, а као пуњење препоручује се употреба врхња, суфле, јогурта са бобицама и воћем. Веома је важно да је главни десерт свадбеног стола њежан и лаган укус. Добар избор била би јагодна торта, комбинујући пријатан укус, летњу арому у било које доба године и диван, модеран декор.
Композиције украса бобичастог воћа органско изгледају и на традиционалној бијелој свадбеној торти, као и на омбре торти, када се боја премаза постепено мијења из тамног у свијетлу нијансу, као и на необојаној торти.
У последње време све се чешће додају свежи цветови композицијама венчанских бобица. Ефекат је невероватан. Торта изгледа прелепо.
Са свежим цвећем
Да бисте торту украсили свежим цвећем, воћем и бобицама, можете да користите једну од опција које кувари нуде:
- каскада - може бити директна или спирална;
- интерлацијски декор дуж контуре - за вишеслојне колаче;
- постељица - за необично цвеће, као и бобице исте врсте;
- шешир - за љубитеље минимализма у декору.
Можете само фантазирати и створити своја ремек-дјела. Важно је знати да је строго забрањено украшавати јела неким цвећем, укључујући колаче, то су отровне биљке.
За украшавање десерта можете да користите:
- руже;
- орхидеје
- купуси;
- тратинчице;
- боја стабла јабуке;
- оригано.
У овом случају се морају поштовати одређена правила. Цвеће треба узгајати без пестицида. Контакт биљке са погачом је минималан. Да бисте то учинили, врхови цвећа су омотани лепљеним филмом.Производ треба да украсите цвећем највише 2 сата пре послуживања. Украшена свежим цвећем, торта се чува на хладном.
Десерт од јогурта
Овај деликатан трослојни десерт врло је сличан торти. Кувати је лако. Рецепт ће цијенити и присталице правилне или дијеталне прехране, јер се припрема на бази јогурта и свјежих бобица, чије су користи неоспорне.
Јогурт за ову посластицу морате одабрати густу. У супротном, производ треба испразнити, тек потом измерите потребну количину.
Састојци
- сунђераста торта - 1 п .;
- јогурт са удјелом масти од 10% - 750 г;
- крема са удјелом масти од 33% - 300 г;
- желатина - 50 г;
- млеко - 100 мл;
- шећер од глазуре - 100 г;
- лимунова корица - 15 г;
- лимунов сок - 90 мл;
- јагоде - 350 г;
- вода - 0,5 л;
- шећер - 50 г;
- свеже бобице - 750 г;
- зелени чај - 100 мл;
- џин - 20 мл.
Корак по корак упутства:
- Припремите импрегнацију мешањем трећине лимуновог сока, чаја и џина.
- Намочите кекс.
- Помијешајте јогурт са половином преосталог лимуновог сока и корицом лимуна.
- Улијте половину желатине са охлађеним млеком и оставите је 10 минута.
- Умутите крему и додајте им шећер у праху.
- Загревајте млеко, непрестано мешајући, све док се желатина потпуно не растопи.
- Охлађену смешу и крему убаците у масу од јогурта.
- Ставите кекс.
- Ставите на хладно док се не очврсне.
- Преостали желатин сипајте у 100 мл хладне воде.
- Јагоде излијте остатком воде.
- Додајте шећер и остатак лимуновог сока.
- Донесите смешу да прокључа и кухајте 1 минут. За праћење.
- Додајте желатину, промешајте и охладите.
- Ставите бобице на слој јогурта и сипајте желе.
- Ставите на хладно док се не очврсне.
Прикладно је саставити десерт у кондитору. Како не бисте нарушили интегритет производа приликом уклањања прстена, потребно је да га мало загрејете, на пример, сушилом за косу. Чувајте ову делицију на хладном.
Торта са мрвицама од бобица и чоколаде
Још један модни тренд у дизајну бобичастог колача - украсите торту чоколадне мрље. Њихов облик може бити различитих облика, зависно од врсте чоколадног премаза који се може заснивати на путеру или креми. Често се користи ганацхе и обојена глазура.
По правилу, врх бобице торте украшен је бобицама и воћем. Стога се глазура наноси само уз ивицу горњег колача у облику једнаке линије ширине око 2 цм, а саме мрље се спуштају кашиком, врећицом за тијесто или шприцом. Након завршетка рада са мрљама потребно је лопатицом поравнати горњи део глазуре.
Када се користи овај начин украшавања торте, температура игра велику улогу. Торта треба да буде што хладнија, а глазура загрејана на 30 Ц.
