Родно место луксузног ферментираног млечног производа је Италија. Ту су први почели да спремају пецива и десерте на бази крем сира. Комбинација његових киселих нота, кекса, чоколаде и свежих бобица никога неће оставити равнодушним, а кувани колач са масцарпонеом заувек ће постати омиљена посластица у породици.
Садржај материјала:
Масцарпоне крема за торту
Састав састојака:
- 300 г масцарпоне-а од сира;
- 150 г шећера у праху (дозвољено је да варира наведену количину да би се регулисала слаткоћа);
- 250 мл масне креме (минимално 33%).
У недостатку жеље да купите готов сир, лако га је направити сами. Да бисте то учинили, морате узети 200 г киселе павлаке са садржајем масти од 25% и додати у њу 1 кашику лимуновог сока.
Начин кувања:
- Умутите крему до чврсте, густе конзистенције. Да би процес успео и требало би вам најмање времена, прибор за крему и мучкање мора бити добро расхлађен.
- Постепено унесите потребну количину шећера у праху у крему и, не престајући да туцате миксером, доведите смешу у стање оштрих врхова.
- Смањите брзину уређаја на минимум и уведите масцарпоне у крему. Дуго бичање после овога није потребно. Довољно је постићи равномерну дистрибуцију сира преко врхња. Иначе, постоји велики ризик од убијања креме када уместо врхња садржи путер.
- Чим се сир уведе у састав, крема је спремна за даљу употребу. Могу се премазати колачима, помешати са бобицама и другим укусним састојцима.
Бисквитна торта са масцарпонеом без печења
По врућем времену не постоји жеља да поново укључите рерну.Међутим, породица и даље жели да одушеви укусним десертима. У таквој ситуацији, прави налаз је употреба колачића као основа за торту. А његова комбинација са кремом од масцарпонеа биће крунско јело сваке домаћице.
Састав састојака:
- 400 г крем сира (у идеалном случају од масцарпонеа);
- непотпуна чаша шећера;
- 100 мл креме са високим садржајем масти;
- 400 г једноставних колачића;
- 75 г несољеног путера;
- 1 паковање јогурта без пунила (125 г);
- 30 г ванилин шећера;
- 200 г киселе павлаке.
Ако желите, уместо назначене запремине гранулираног шећера, можете узети једнаку количину шећера у праху. То ће увелико олакшати процес шлагања.
Начин кувања:
- Да бисте направили торту, требате да узмете посуду са одвојивим странама, намажете је уљем и равномерно натопите.
- Колачиће фино разбити на било који доступни начин и помешати га са меким путером до јединствене конзистенције.
- Од половине добијене масе влажним рукама направите имитацију колача у посуди.
- У засебној посуди умутите две врсте шећера, павлаке и јогурта. Након растварања белих кристала, унесите охлађену крему и масцарпоне. Наставите тући састав док се не појаве густи врхови. Важно је не претјеривати и на вријеме се зауставити. Иначе, крема се може безнадно покварити.
- На врх торте ставите половину креме и поспите ½ мрвице преостале на колачић. Исто урадите и са преосталим састојцима да торта постане трослојна.
- Замотајте посуђе десертом лепљеним филмом и оставите на хладном преко ноћи за импрегнацију. Приликом сервирања торте сваки комад се мора исећи чистим и сувим ножем, као крема је врло укусна, али лепљива.
Јагода од јагода са крем сиром
Италијански кисело-млечни производ одлично се слаже са готово свим бобицама. Љубитељи јагода могу припремити десерт на бази ових компоненти, за шта ће требати врло мало времена.
Састав састојака:
- 250 г масцарпонеа;
- 150 г свежих јагода;
- 300 мл креме са садржајем масти од 35%;
- 2/3 шоље шећера;
- неколико комада пецива од пецива;
- 2 кашике сирупа од јагоде.
Масцарпоне је веома калоричан производ. По жељи се храњива вредност десерта може смањити, али за овај део крем сира мораће да се замени са мање хранљивим беланчевинама. Скута без масти је такође погодна за ову сврху.
Начин кувања:
- Помоћу миксера, охлађену крему пренесите са 50 г шећера у стање бујне пјене.
- Улијте трећину креме и помешајте са сирупом.
- У преосталу павлаку додајте сир, преостали шећер и истуците масу.
- Орезане јагоде прережите на пола, разбијте колачиће.
- Сакупите десерт. Да бисте то учинили, посуду ставите у чаше у редове: крема - бобица - крема - колачиће. Ако је потребно, дуплирајте слојеве. Готово јело завршите ружичастом кремом помешаном са сирупом.
- Одлична опција је да украсите посластицу бобицама и другим погодним састојцима који су вам при руци.
Кување са Цхерри-ом
Ако желите разноврсити укус класичног десерта, можете испећи торту са масцарпонеом и вишњом. Резултат тога су пецива која се воле у домовини сира - у Италији.
Састав састојака:
- 3 јаја;
- 1 чоколада;
- 250 г масцарпонеа;
- чаша масне креме;
- 150 г брашна;
- 1/4 паковања путера;
- 300 г трешње са уклоњеним семенкама (можете узети смрзнуту бобицу);
- 300 г шећера.
Начин кувања:
- Да добијете тесто, помешајте јаја са шећером док не порумене. Просијте брашно на њима и промешајте производ.
- Подмажите посуду отпорну на топлоту и извадите тесто. Кувати 20 минута у рерни загрејаној на 185 степени.
- Подлогу торте натопите соком од вишње (погодан је онај који је исцурио из одмрзнутих бобица). Поставите вишњу на врх основе, не остављајући слободан простор.
- Направите класичну крему од масцарпонеа. Њежно га положите на бобице.
- Врх десерта украсите рибаном чоколадом и трешњом.
Палачинка торта са масцарпонеом
Љубитељи палачинки могу да направе колач за палачинке са кремом на бази сира током Схроветиде-а.
Састав састојака:
- 2 шоље брашна;
- 3 јаја;
- 0,5 л кефира;
- 250 мл прокуване воде;
- 30 г поврћа и путера;
- 1 кашика прашка за пециво;
- 1 кашика. кашика шећера;
- прстохват соли;
- 250 г масцарпонеа;
- 1 шоља масне креме;
- 100 г шећера у праху;
- 1 бар чоколаде (од 70% какаа).
Начин кувања:
- Умутите јаја, комбинујте са шећером и сољу, додајте кефир.
- Сипајте брашно и мешајте док не нестану грудице. Сипати обе врсте уља. Без заустављања мешања, пажљиво додајте кипућу воду.
- Узмите тепсију пречника 18 цм и на њој испеците палачинке.
- Припремите класичну крему од сира и у њу убризгајте нарибану чоколаду.
- Сакупите торту, пропустивши сваку палачинку, на врху и са стране.
Од кекса са бисквитом
Од крем сира и кекса можете направити колач достојан најбољих ресторана.
Састав састојака:
- 400 г масцарпонеа;
- 0,3 л 33% креме;
- 1 кашика кокосове пахуљице;
- 400 г шећера у праху;
- 1 чоколада;
- 2/3 шоље брашна и шећера;
- 6 јаја;
- прстохват соли;
- 10 бобица јагода;
- 1 кашика кашике прашак за пециво;
- 1 кашика. л путер.
Начин кувања:
- Направите кекс. Да бисте то учинили, размутите жуманце са шећером док се не појави лагани премаз. Посолите и наставите да се туку док се не формира густа структура.
- Брашно разриједите са прашком за пециво и исецкајте у малим порцијама у жуманце. Умутни протеини пажљиво су причвршћени за преостале компоненте.
- Ставите тесто у подмазан облик и пеците док не скува (одређује се пробијањем кекса шибицом) на т 180 ° Ц.
- Припремите крему према класичном рецепту, комбинујући крему, прах и масцарпоне.
- Од охлађеног кекса направите 3 торте.
- Премажите их кремом и додајте нарезане јагоде. Торту премажите кремом са свих страна и пошаљите на хладно пола сата.
- Производ украсите чоколадном глазуром, бобицама и комадима кокоса.
Торта "Милк Гирл"
За тест је боље узети калуп пречника 18 цм, а печење ће испасти високо, јер састојат ће се од 10-12 колача.
Састав састојака:
- 600 г кондензованог млека;
- 3 велика јаја;
- 500 г масцарпонеа;
- 1 шоља брашна;
- 170 мл тешке креме;
- 1 кашика кашике прашак за пециво;
- пола чаше шећера у праху.
Начин кувања:
- Повежите јаја и кондензовано млеко док се не појаве први мехурићи.
- Брашно просијати постепено и оставити тесто да се укува око 20 минута.
- Од 3 кашике. кашике теста за ролање торте на лим пергмента, пеците док не омекша у рерни. Због тога је потребно добити онолико колача колико количина теста дозвољава. Не вреди слагати готове кнедле једна на другу, јер могу да се лепе заједно.
- Припремите класичну крему од масцарпонеа.
- Сваку торту и торту премажите са спољне стране.
Чоколадна торта
Додавањем чоколаде као једне од компоненти, можете добити нову варијацију торте са крем сиром.
Састав састојака:
- 500 г масцарпонеа;
- 160 г шећера у праху;
- 90 г + 180 г меког путера;
- 380 г брашна;
- 1,5 комада чоколаде са масним удјелом какаа од 70%;
- 180 мл млека;
- 230 г масне киселе павлаке;
- 180 г шећера;
- прстохват прашка за пециво и ванилија;
- 3 јаја.
Начин кувања:
- Отопите чоколаду и помешајте са млеком, додајте део путера са шећером и ванилијом.
- Не прекидајући процес мешања убаците у састав јаја, кисело врхње и чоколадно млеко.
- Просијте брашно и на крају газајте кекс.
- Ставите тесто у посуду отпорну на топлоту (ширина 24 цм) и пеците мало више од сат времена.
- Од готовог кекса направите 2-3 колача.
- Припремите крему на бази висококвалитетног сира: туците сир, путер и шећер у праху.
- На њих распоредите торту изнутра и споља, украсите по укусу.
Масцарпоне је производ који се савршено комбинира са готово сваком базом за торте. Не ограничавајте се горе наведеним рецептима. Можете сигурно експериментирати, јер покварити јело, које укључује сир од масцарпонеа, готово је немогуће.
