Торта "Пијана трешња" није мање популарна од "Наполеона" или "Ђумбира". Трешња маринирана у алкохолном пићу чини десерт невероватно сочним и даје ведар укус. Постоји много рецепата за торту од пијане трешње, јер их свака домаћица прилагођава свом укусу. Па ипак, неке основе кухања остају непромењене.
Садржај материјала:
Торта "Пијана трешња" - класични рецепт
Класични рецепт укључује употребу следећих производа:
● 2 шоље трешања;
● полуслатко црно вино;
● две шоље врхунског брашна без брда;
● 6 јаја;
● 4 кашике жлице. л Какао
● једну и по чашу шећера;
● једну и по кашичицу прашак за пециво;
● конзерва кондензованог млека;
● Чоколадни чипс за украс.
Једноставан рецепт и припрема се веома брзо и лако:
1. Припремите трешње, оперите их и прелијте вином. Треба имати довољно пића како би бобице биле потпуно уроњене у њега. Ставили смо их у фрижидер на неколико сати.
2. Затим одвојите протеине од жуманаца и тукли са шећером у бујну глатку масу. Уведимо жуманце, без престанка да радимо као миксер.
3. Умијешајте брашно, прашак за пециво и какао.Уваљајте у јајну масу и мешајте тесто са умутом.
4. Пеците у калупу димензија 20–23 цм на 180 ° Ц током 30–35 минута.
5. Извадите бисквит, одвојите врх и кашиком пажљиво извадите кашику да добијете облик кекса - странице и дно дебљине 1,5 - 2 цм.
6. Крема за кување. Премажите путер са кондензованим млеком док не добијете бујну глатку масу. Трећина је остављена за украс, а већина комада је стављена у крему и овде ширимо бобице. Мик.
7. Премажите облик бисквита винским соком од остатка трешања и добијени пуњење распоредите у базу. Исечени врх такође треба натопити соком и њиме затворити торту.
8. Остаје да будућу торту премажете са свих страна преосталим кремом и пошкропите странице остацима мрвица.
Десерт украсите чоколадним чипсом и бобицама, а ако вам остане мало врхња, онда можете направити руже помоћу шприцерице.
Торту треба оставити да се натапа, а тек након тога наставите са дегустацијом.
За напомену. Свеже трешње препоручује се натопити у алкохолу најмање 2 дана, добро измешати са шећером. Али око 2 до 3 сата биће у конзерви. Наравно, што дуже овај процес траје, то је богатији укус.
Кување десерта у лаганој шпорет
За преливе и украсе:
● 5 жумана;
● 1 ½ кашике. шећер
● ½ кашике брашно;
● 3 кашике. л Какао
● 300 г растопљеног путера.
За тест:
● 3 јаја;
● 1 кашика. павлака;
● 1 кашика. шећер
● 150 г кондензованог млека;
● 1 ½ кашике. брашно;
● 3 кашике какаа;
● 1 кашика кашике сода и сирћета да бисте га исплатили.
Опис препарата:
1. Припремите вишње унапред, напуните је коњаком за ноћ. Пре употребе, пустите да сируп из стабљика проциједите преко филца за коло. Мора се оставити за импрегнацију.
2. Јаја улијте у посуду, посолите и додајте шећер, не заустављајући миксером.
3. Додајте павлаку и кондензовано млеко, поново мешајте састав 1 - 2 минута.
4. У радни комад сипајте брашно и какао, помешајте кашиком / лопатицом тако да се суви састојци добро навлаже. И тек након што добијену масу умутите миксером.
5. У њу ставимо сода размућену са сирћетом и мешамо тесто при малој брзини.
6. Ставите у посуду са више шпорета и пеците бисквит у режиму „Печење“ 30 до 40 минута. Извадимо дупли котао и оставимо да се охлади.
7. За крему умутите жуманце са шећером, додајте брашно и млеко. Након додавања сваког производа, брзо израдимо масу миксером. Затим је ставимо у водену купељ и полако мешамо - крема ће се згушњавати.
8. Туку мекани путер на средњој брзини, постепено уводећи какао и шећер.
9. Згушњивана крема се охлади на топло стање, комбинује се са уљем и помеша тако да нема грудвица. Сипајте вишњу и измешајте.
10. Као и у претходном рецепту, извадите кашу из бисквита, измутите је и помешајте мрвице са кремом. Науљите торту од сунђера са остатком сока.
11. Подлогу напуните пуњењем, лагано је нарежите лопатицом и затворите врхом. Оставите десерт да се натапа пар сати.
Торту украсимо по свом укусу и послужимо.
Без алкохола
Класична „Пијана трешња“ не може се кухати без бобица киселог алкохола. Али у неким околностима, на пример, за дечји одмор, десерт се мора припремити без употребе овог пића.
Да бисте припремили такву торту, можете користити обичне конзервиране трешње, а исцедите сок из ње. Течност се такође може користити за импрегнацију базе за бисквит.
Иначе, извршење рецепта се не разликује од других опција.
Пијана трешња торта са кремом
За крем вам требају производи:
● 250 г млека;
● јаје;
● четвртина шоље шећера;
● 1 ½ кашике. л брашно;
● пола паковања топлог уља;
● неколико прстова ванилије или кап њеног екстракта.
Припрема крема је врло једноставна:
1. Јаје треба тући шлагом док не постане глатко. Затим унесите шећер и руком победите састав неколико минута док се не посветли.
2. Просијте брашно, ванилију у гредицу и додајте мало млека.Мешајте тако да се брашно добро распрши и не остану грудице. Изливамо све млеко и пажљиво разрадимо масу шлагом.
3. Ставите крему у водену купељ и загревајте 10 минута, а затим почнемо да мешамо састав за равномерно загревање и кувамо око пола сата - за то време ће се згуснути.
4. Охладите крему тако што ћете посуду ставити у хладну воду.
5. Миксером умутите мекани путер да буде лаган и гладак. Затим постепено додајте крему без престанка туцања.
Таква крема се не може чувати дуже од 2 дана.
За напомену. Ако се крема дуже време не жели згушњавати, препоручује се јачање ватре, сипајте ½ - 1 кашика. л брашно и добро промешајте шлагом.
Рецепт од Емине баке
Бака Емма препоручује да припремите десерт из овог сета производа:
● 9 јаја;
● трешња - 2,5 кашике;
● 2 кашике жлице. л шећер за трешње + 180 г за тесто;
● ½ кашике водка / рум;
● пола чаше брашна;
● ½ жличице прашак за пециво;
● 80 г какаа;
● паковања растопљеног путера;
● 400 г кондензованог млека.
Кување рецепта од Емине баке:
1. Трешња, опрана и коштица, помешати са шећером и сипати алкохол. Остави за ноц.
2. За бисквит одвојите протеине од жуманаца. Побијте их појединачно. Комбинујте протеинску масу са половином шећера - добићете јаку пену. Жуманце умутите са белим шећером.
3. Умешајте брашно, какао и прашак за пециво.
4. Комбинујте половину протеина са жуманцевима и лагано измешајте. Просијте им суву смешу и лагано их помешајте лопатицом док не постане глатка. Растећемо преостали протеин у добијену композицију и поново мешамо.
5. Печемо чоколадни бисквит високе форме на 170ºС током 45 - 50 минута. Затим је оставите да се охлади на жичаном носачу.
6. За надјев изразите бобице. Тукли путер док светлост, сипајући кондензовано млеко.
7. Састављање торте слично је претходним опцијама: уклоните „поклопац“, извадите кашу, измијешајте пуњење из врхња, бобица и каше, премажите базу и напуните је пуњењем, затворите торту. Оставите да натапа.
Након пар сати десерт можете украсити, оставити да куха још сат времена и послужити га.
Са шлагом
● крема са удјелом масти од најмање 30% - 500 мл;
● шећер - ⅔ шоља (што више);
● крем сир за десерте - 200 г;
● ванилин - 1 - 2 убода.
Лагана, прозрачна, невероватно укусна крема може се припремити у врло кратком року - на пример, док је основа за торту „Пијана трешња“ печење.
Прво морате истући крему неколико минута врло великом брзином. Затим додајте мало шећера, не престајући да туку. Готова кремаста маса биће веома густа.
У одвојеној посуди тада требате тући сир са 2 до 3 кашике кремасте масе и ванилије. Затим комбинујте обе масе и туците неколико минута. Конзистенција креме је врло густа, нешто се може оставити и за декорацију - крема савршено држи свој облик.
Чоколадна пијана вишња торта
За врло укусну базу за торте:
● 10 јаја;
● 2 кашике жлице. брашно;
● 2 ½ кашике. шећер
● какао од 50 г.
Основе кувања:
1. Почињемо са кувањем у парној купељи: испод посуде за мешање поставимо посуду са кипућом течношћу. У радну посуду убацујемо јаја и додамо шећер. Ова метода ће помоћи да се створи вискозна густа маса. Након тога, уклоните састав из купељи и наставите да га тучете док се не охлади.
2. Потом постепено додајте брашно и какао. Маса после првог бичења је веома величанствена, у овој фази је боље не користити миксер, већ мешати радни комад са брашном и какаом лопатицом.
3. Калуп прекријте уљем и пеците базу на 200 ° Ц током 15 минута.
4. Оставите да се бисквит охлади. Након тога, скините поклопац и извадите мрвицу, остављајући густу подлогу. Самљети мрвице ручно у мрвице.
За пуњење кремом узмите:
● 600 г нехладног уља;
● 2 ½ кашике. шећер
● 50 г какаа;
● 6 тбсп. л млеко;
● 2 ½ кашике. конзервиране питтед трешње;
● ½ кашике ракија / рум;
● 100 г тамне чоколаде;
● 2 кашике кашике ванилин.
Трешња од чоколаде пијана припрема се на овај начин:
1.Сипајте вишњу преко 10 сати.
2. У дубокој посуди помешајте какао са пар кашика шећера. Ставите млеко на топло и након пар минута загревања додајте смешу шећера и чоколаде. Мешајте док не прокључа, а затим оставите да се охлади.
3. Умутити мекани путер са шећером и постепено сипати охлађену млечно-чоколадну масу. Требало би да добијете бујну крему с глатком структуром.
Да направите торту:
1. Умешајте половину врхња са мрвицама, а другу половину бобицама.
2. Намочите торту од сунђера соком уз алкохолно пиће.
3. У подлогу ставите 2 врсте пуњења: бобице, затим мрвицама, а затим поновите слојеве. Затворите поклопцем за бисквит.
4. Украсите торту мастиком или глазуром и оставите да се натапа неколико сати.
Са павлаком
Да бисте припремили такву крему, морате се припремити унапред:
● 250 г киселе павлаке;
● 1 кашика. шећер у праху;
● 1 кашика кашике лимун. сок.
Да бисте направили павлаку, само је потребно да туку састојке средњом брзином.
Ледени шећер може се заменити шећером, али леденица ствара уједначенију, глатку и густу структуру. А сок чини крему снежно белом, са лаганом цитрусном аромом.
Како лепо украсити торту
Према класику "Пијана трешња" украшена је глазурама и неколико трешања уложених у алкохолне бобице.
За украшавање торте можете користити:
• глазура;
• крем крема;
• бобице;
• мармелада;
• зест;
• чоколада, орасне мрвице итд.
Изглед десерта зависиће само од ваше маште.
