Укусна, нежна, удовољавајућа, влажна, која се топи у устима, чоколада, крема - све се то може рећи за десерт који се зове Праг. Класични рецепт прашке торте настао је у СССР-у. Затим су се колачи са какаом пекли као стандардна крема за кондензовано млеко и чоколадни намаз. Данас постоји много опција за прављење десерта, али испоставило се да није ништа мање укусно него у складу с ГОСТ-ом.

Цаке Праг - мало историје

Изглед овог десерта ни на који начин није повезан са главним градом Чешке. Рецепт је изумио руски сластичар који је радио у прашком ресторану. Владимир Гуралник аутор је многих популарних колача, укључујући и Птичје млеко.

Класична рецептура прашког колача према ГОСТ-у

Израда прашког колача није тешко ако следите технологију и знате тајне кувања:

  • Користите само квалитетне састојке. Ни у којем случају не замените путер маргарином и не купујте кондензовано млеко са биљним додацима у саставу. Укус десерта зависи од састојака.
  • Бјелањке истуците одвојено од жуманаца у чистој и сувој посуди.
  • Да би бисквит био ваздушнији, у тесто можете додати сода, газирану сирћетом или кључалом водом.
  • Тијесто полако мијешајте дрвеном лопатицом у једном смјеру.
  • Након печења препоручљиво је оставити да се бисквит охлади 6 до 12 сати.
  • Укусу чоколаде не даје какао крема, већ растопљена чоколада.

За прављење десерта требат ће вам подијељени калуп промјера 20 - 21 цм.

Класичан рецепт према ГОСТ укључује употребу таквих састојака:

  • 6 јаја (додатно 1 жуманце);
  • 150 г шећера за кекс и 100 г шећера за импрегнацију колача;
  • 35 г какаа (удео масти треба да буде најмање 15%);
  • 1 паковање путера (додатних 50 г маслаца за глазуру)
  • 120 г кондензованог млека;
  • 110 г брашна;
  • 2 кашике кашике ванилин шећер;
  • 50 г џема од марелице;
  • 20 г воде за крему и 100 мл за импрегнацију колача;
  • бар чоколаде.

Од такве количине састојака треба добити 3 колача. Само два су натопљена кремом, а врх је прекривен џемом од марелице.

Напомена Уместо џема од марелице можете користити џем од јабука.

Класичан рецепт према ГОСТ-у:

  1. Одвојите веверице и жуманце. У посуду са протеинима излијте пола шећера, умутите док не добијете густу белу пену. Слично томе додајте преостали шећер у жуманце. Туку се док маса не добије прозрачну конзистенцију. Лагано измешајте смешу протеина и жуманаца.
  2. Додајте просијано брашно и 25 г какао праха, прелијте 50 г растопљеног путера. Замесите тесто.
  3. Загрејати рерну на 200ºС, пећи бисквит 30 минута. Након завршетка поступка, колаче оставите 6 - 12 сати.
  4. Затим започните са кувањем креме. Жуманца измиксајте са водом, додајте ванилин шећер и кондензовано млеко. Промесајте масу и кувајте на лаганој ватри док се не згусне, непрестано мешајући.
  5. Преостали мекани путер треба тући до густих врхова. Настављајући да се туче, сипајте охлађену масу од јаја и млека и додајте 10 г какаа.
  6. За импрегнацију морате направити слатки сируп. Шећер помешајте са водом, ставите да прокуха и охладите.
  7. За чоколадну глазуру потребно је отопити чоколаду са 50 г путера.

Када су све компоненте спремне, можете приступити састављању торте. Бисквит исеците на 3 дела. Горњу торту премажите мармеладом од марелице и ставите у фрижидер да се згусне. Саставите торту употребом технологије: торта, импрегнација, крема. Десерт премажите глазуром. Ако крема остане, можете направити натписе или шаре.

Како кухати десерт у спорој шпорету?

Као основу можете узети рецепт совјетске ере или користити друге могућности кувања. Главна ствар коју треба запамтити је да што је више чоколаде, укуснији је десерт.

Кување:

  1. Замесите тесто, као у рецепту према ГОСТ-у.
  2. Подмажите посуду за мултикухаре са путером, сипајте припремљену подлогу.
  3. Пеците 1 сат у режиму Печење. Након спремности, бисквит не извадите одмах, већ га оставите да стоји 20 до 30 минута. Након тог времена, извадите пецива из посуде. Након хлађења, можете почети са састављањем колача.

Напомена Време кувања зависи од снаге пећнице. Спремност се мора проверити чачкалицом. Ако се бисквит не испече после 1 сата, повећајте време.

Торта Праг од Емине баке

Према овом рецепту, десерт се кува на павлаци.

За печење колача требат ће вам:

  • 500 мл киселе павлаке;
  • 500 г брашна
  • 4 јаја
  • 400 г шећера;
  • лименка кондензованог млека;
  • 60 г какао праха;
  • 2 кашике кашике ванилин шећер.

За украс вам је потребан шанк од тамне чоколаде или сјецкани ораси.

За крему:

  • лименка кондензованог млека;
  • 300 г меког путера;
  • 4 жлице. л Какао
  • паковање ванилин шећера.

Требат ће вам до 1,5 сата да припремите торту.

  1. Кондензовано млеко се мора помешати са какаом, додати тучено јаје са шећером, ванилин шећером и павлаком. Све добро измешајте.
  2. Просијте брашно, додајте га у кондензовано млеко и гнетите тесто као на палачинкама. Пеците у рерни на 180ºС 35 - 40 мин.
  3. Кад је спреман, бисквит ставите на сто да се охлади. У овом тренутку припремите крему. Умутите мекани путер миксером, додајте какао, ванилин шећер и кондензовано млеко. Ставити масу у фрижидер на 20 минута.
  4. Бисквит исеците на 3 дела. Сваку торту премажите кремом, а на врх нанесите дебљи слој кремне масе и поспите је ренданом чоколадом.

Десерт ставите у фрижидер на 2 до 3 сата.

Опција кухања на павлаци

Торта није ништа гора него у класичном рецепту.

НапоменаДа не бисте покварили десерт, морате одабрати немасну павлаку са садржајем масти од најмање 20%.

  1. За кисело врхње умутите јаја са 250 г шећера, додајте 250 мл киселе павлаке и 1/2 конзерве кондензованог млека.
  2. Одвојено измешајте брашно са 2 кашике кашике. прашак за пециво и 5 кашика. л какао. Сипајте ову мешавину у јаје. Пеците 30 - 35 минута. Спужва торта од сунцокрета изгледа сјајно, висине до 8 цм.
  3. За крему туку 3 - 5 минута. преостала половина лименке кондензованог млека са пакетом путера и 3 кашике кашике. л какао.
  4. Сакупите торту након хлађења бисквита. Сваку торту, укључујући и врх, намочите воћним или бобичастим сирупом.
  5. Врх са десертном глазуром. За глазуру морате растопити 50 г уља, додати 50 г киселе павлаке и шећера, сипати 4 кашике. л какао.

Са џемом од марелице

 

За основу можете узети класични рецепт или кекс са павлаком. Да бисте направили торту, потребно вам је 200 г џема од марелице. Приликом састављања десерта, сваки колач, укључујући и врх, мора бити подмазан чоколадном кремом, а затим џемом. Поред свега ове укусне масе, готов колач ће остати преливен чоколадном глазуром.

Импрегнирано кондензовано млеко

За прашки колач можете користити импрегнацију од бобичастог воћа или коњака, као и обичан шећерни сируп.

Млечни укус даје десерту импрегнацију на бази кондензованог млека. То је лако кухати Неопходно је сипати 300 г кондензованог млека у 250 мл воде и кухати састав 1 мин. Да бисте повећали рок трајања колача, импрегнацији се може додати 2 кашике. л коњак.

Оригинални десерт са три врсте врхња

Десерт је укусан и задовољавајући, али требаће вам до четири сата.

Састојци за бисквит:

  • 6 јаја;
  • 150 г шећера;
  • 115 г брашна;
  • 1 кашика кашике прашак за пециво;
  • 25 г какаа;
  • 15 г путера;
  • паковање ванилин шећера.

Током припреме кекса важно је мешати суве компоненте (брашно, прашак за пециво, какао), а затим добијену смешу додати течној маси.

  1. Жуманца помешајте са 75 г шећера, умутите беланца у густу пену заједно са других 75 г шећера. Повежите обе масе. Сипајте преостале суве састојке.
  2. Пребаците растопљени путер у тесто. Пеците бисквит 30 минута. на 180ºС.
  3. За импрегнацију је потребно да отопите 200 г шећера у 200 мл рума или ракије. Састав прокувајте најмање 20 минута да би алкохол испарио.

Креме за кување:

  • Маслац и јаје. Умутите 20 г меког путера, додајте жуманце, 150 г шећера у праху и 15 мл хладног млека.
  • Са кондензованим млеком. Умутите 150 г меког путера, додајте 100 мл кондензованог млека и 1/2 кашике кашике. какао.
  • Са куваним кондензованим млеком. Умутите 150 г меког путера, додајте 1 кашику. Ја прокухано кондензовано млеко и 130 г шећера у праху.

Сваку крему истуците најмање 3 минута.

Приликом састављања торте сваки колач треба навлажити импрегнацијом рума и нанети крему. Врх и странице десерта треба намастити фондантом. Да бисте га припремили, мораћете да помешате 150 г какаа, 50 г шећера, 30 г путера и 0,5 мл млека. Састав кухајте у воденој купељи док маса не постане вискозна.

Праг из кекса „шифон“

Састав кекса "шифон" обавезно укључује биљно уље и прашак за пециво. Торте су лабаве.

Крема и импрегнација могу се припремити по класичном рецепту. Бисквит се припрема овако:

  1. Какао помешати са 1 кашиком. л кафе, додајте 140 мл топле воде.
  2. Умутите жуманце од 5 јаја 3 - 5 минута. са 150 г шећера. Додајте 100 мл биљног уља и мешавине какао-кафе.
  3. Сједините чашу брашна, 1/3 кашике. соде и 1,5 кашике кашике. прашак за пециво. Сипајте смесу у жуманчану масу и гнетите тесто.
  4. Умутите веверице од 5 јаја са 1/3 кашике. соли, додајте 30 г шећера. Туку 3 до 5 минута. до стабилних врхова и убаците добијену масу у тесто.
  5. Подлогу за торту испеците у калупу пречника 20 - 21 цм 50 мин.

Пре сакупљања торте, бисквит треба оставити да стоји 5-6 сати.

Са трешњом

Као основу за кување кекса и врхња можете узети рецепт од Емине баке. Такође ће вам требати 300 г трешања.

 

Готов бисквит треба исећи на 3 дела. Сваки колач треба намочити у сируп од вишње и намазати кремом. Вишње равномерно распоредите по кремној маси. Горњи колач намажите само кремом и прелијте чоколадном глазуром.Остаје само да украсите торту трешњама.

Прашки колач - елитни десерт, али нимало компликован. У присуству висококвалитетних производа, такво печење, чак и за не превише искусну домаћицу, испоставиће се величанствено и укусно. Обавезно пробајте!

Слично:Још од аутора: