Торта је саставни елемент свадбеног менија, сервира се за десерт и постаје врхунац свечане гозбе. Новопечени младенци озбиљно размишљају о избору торте. Сластичари за готову торту затражит ће импресивну количину. Да ли сте спремни за такве трошкове? Или сањате да направите свадбену торту властитим рукама, али не знате прави рецепт? Упознаћемо вас са невероватно укусним и модерним, елегантно украшеним десертима.
Садржај материјала:
Како израчунати тежину торте у зависности од броја гостију
Уочи венчања, када се шаљу позивнице, у току су припреме за гозбу. Потребно је унапред израчунати колико слаткиша је потребно да би их сви имали довољно. Ако штедите штедљиво, само кувајте 1 комад торте за сваког госта. За издашну гозбу препоручују се 3 дела, а торту требате резати танко. Имају колаче на посебним подметачима и предивним тањирима. Украсите крем цвећем, фигурама за венчање и пупољцима свеже руже.
Лежиште од 5 кг може се поделити на 50–55 оброка. Комада се у просеку сече с масом од 100-150 г. Дакле, није тешко израчунати тежину погаче. Ако планирате да испечете мале колаче (цупцакес), с њима је све једноставно, са тортом мало сложенијом. Ради тачности, колачи се претходно пече. У охлађеном облику морате одредити њихову тежину, плус крему, пуњење и украсе. Као резултат, добијамо жељену тежину торте.
На пример, ако испечете 1,5 кг кекса, премажите га 900 г врхња, ако га напуните јагодама 500 г и слојем мерингуе 100-150 г. Излази колач тежак око 3 кг. Према томе, ову тежину можете поделити на 25-30 оброка. Када рачунате, вреди размотрити врсту торте, медну торту и количину кекса.Воћни надјев отежава печење, крема га визуелно повећава.
Добро је ако на венчању постоји неколико врста колача. Могу се лепо исећи на комаде и ефектно положити.
Традиционални алати за свадбене торте
Прибор за јело и прибор за свадбени сто зависе од врсте торте и броја слаткиша који су на менију. Обично за послуживање и послуживање користите следеће уређаје за венчаницу:
- редовне полице за торте;
- сталци на неколико слојева;
- предење сталка;
- лежишта
- нож за резање;
- Лопата за дистрибуцију;
- тањири за десерт;
- вилице за торту;
- отворене салвете;
- подметачи за папир;
- лименке за колаче;
- украси, салвете.
Било би корисно побринути се за контејнере за госте, у које можете ставити слаткише. Многи млади парови се питају колико купити. Све зависи од броја гостију, неће свако успети да поједе парче торте, али истовремено неће одбити да га однесе кући.
Најоригиналнија свадбена торта
Млади парови воле да изненаде, па би требало да покушате да направите венчаницу без мастике, која ће изгледати оригинално. Не требају вам додатни трикови, требало би да испечете торту према овом рецепту. Премазати кремом и украсити је свјежим цвјетовима у свадбеној теми. Торта је дизајнирана за 24 оброка. Величина: 30к40 цм. За припрему ће вам требати око 2 сата.
Основни састојци за кекс:
- јаја - 9 ком .;
- 1,5 шоље брашна;
- 1/2 шоље шкроба;
- 3 кашике хладне воде;
- биљно 3 кашике уља;
- 1,5 шоље шећера;
- 2 кашике прашка за пециво.
за крему од кокоса:
- паковање кокосових пахуљица;
- 1 шоља млека;
- јаја - 2 ком .;
- 1 кашика. шећер
- 240 г уља;
- ванилија
за крему од кикирикија:
- 560 г здробљеног кикирикија;
- 200 г уља;
- 1 шоља шећера.
за импрегнацију и декорацију:
- чаша слатког чаја;
- 1/2 шоље вотке (коњак);
- 2 кашике. кашике пахуљица од кокосовог ораха.
Кухарски редослед:
- За почетак побиједите вјеверице. Полако додајте количину шећера и жуманца. Затим сипајте воду и уље. Наставите активно лупати.
- Брашно помешајте са прашком за пециво, додајте ову масу јајима. Поново промијешајте. Пеците три колаче на температури од 180 степени.
- Сада припремите крему од кокоса. Улијте млеко у лончић, додајте му бријање и кувајте на лаганој ватри неколико минута. Супер. Јаја ставите у металну посуду и ставите је у већ кључану водену купељ.
- Полако додајте норму шећера у јајима и мешајте лопатицом док се загрејана маса не згусне. Уклоните масу са ватре, мешајте док се не охлади.
- Кад се охлади додајте уље. Сипајте алкохол, поново измешајте.
- Затим припремите крему од кикирикија. Умутите мекани путер са шећером. Додајте уситњени ситно и претходно печени кикирики. Све измешајте и охладите.
- Следећи корак је монтажа торте. Помијешајте слатки чај са вотком, а натопите врх колача овом композицијом.
- Ставите кокосову масу на доњи бисквит, прекријте другом тортом. Прелијте пуњењем кикирикија и бисквитом. Преосталу масу кокоса подмажите с горње и бочне стране торте.
- Украсите свежим цвећем.
Торту треба улити у фрижидер, украсити цвећем директно на сервирање. Да бисте спречили да се цвеће вене, користите посебне посуде са водом.
Направите вишеслојно ремек-дело
Основни састојци:
за кекс:
- 14 јаја;
- 2 шоље шећера;
- 10 кашика. кашике брашна;
- 0,5 шоље какаа;
- 2 кашике прашка за пециво.
за лимунов пудинг:
- 400 г уља;
- 6 ком жуманце;
- 1 шоља шећера
- ароматизација;
- 2,5 тбсп. кашике брашна и скроба;
- 2 паковања згушњивача;
- 3 лимуна;
- вода.
за кремну масу:
- 1 литар масне павлаке;
- 8 тбсп. кашике шећера у праху;
- коњак коњак за арому.
додатно:
- 800 г брескве у сопственом соку;
- прелив од чоколаде;
- воћни чај.
Кухарски редослед:
- Вјеверице су у посебној посуди одвојене од жуманаца, уситњене до јаке пене, заједно са шећером.
- Затим се сипа један комад жуманца, додајући унапред просијано брашно, какао и прашак за пециво.
- У правоугаони облик ставите половину добијене масе за бисквит.
- Не заборавите да користите папир за печење. Пеците око 40 минута.
- Након хлађења прережите прву торту на пола. Из добијених делова изрежите округло удубљење или помоћу плоче 2 округле базе за дно торте. Преостали комадићи кекса ће вам добро доћи.
- Из другог колача смо изрезали два круга мање запремине. Као резултат тога, требало би да добијемо трослојни колач, који се састоји од шест колача.
- Затим припремите лимунов пудинг. Исциједите сок од лимуна, додајте норми воде и шећера за слаткоћу. Ставили смо је на шпорет, довели подлогу за пудинг до кључања.
- Умутите јаја са брашном, шкробом и згушњивачем. Сипати масу танким током у лимунску воду. Мешајући, оставити да се згусне. Уклонити са топлоте.
- Кад се охлади, додајте мало мекано уље након чега све треба темељно уситнити.
- Умутите киселу павлаку са шећером, додајте капи коњака за арому.
- Премажите колачем, наизменично киселом павлаком и лимуновим пудингом. Врх колача треба прекрити лимунском масом, ивицама киселе павлаке.
- Сваки слој обложимо кришкама преосталог кекса и бресквама, а за мекоћу колаче намочимо воћним чајем.
- Торту сакупљамо на трослојном постољу. Украсимо преливом од чоколаде и жутим цветовима од мастике.
Приликом одабира рецепта за свадбену торту, морате узети у обзир доба године, љети је боље избјегавати уљане креме, зими - украшавајући торту свјежим цвјетовима, не заборавите на мраз.
Диван десерт са мастиком
Основни састојци:
- 250 г растопљеног уља;
- Крек или колачићи од 280 г;
- 2 кашике. шећер у праху;
- 1 кашика. кикирики путер;
- ружичасти мастик;
- млеко и јагода шлаг.
Кухарски редослед:
- У истопљени кекс додајте растопљени путер и измешајте. Затим додајте шећер и путер од кикирикија, добро измешајте.
- Добивену масу ставите у калуп, дно прекријте пергаментом (то ће олакшати вађење десерта).
- Добро је изравнати, притиснути рукама тако да се постоље учврсти.
- Ставите у фрижидер да све замрзне, извадите и извадите обруч из калупа.
Разваљајте танки ружичасти мастик, прекријте га десертом. Обрезите ивице, обликујте их шлагом, наизменично ружичасто и бело.
Чоколадна посластица за венчање
Потребни производи:
- 150 мл воде;
- 50 г какаа;
- чоколаде - 2 ком .;
- 155 г путера од кикирикија;
- 105 мл биљног уља;
- 125 г шећера;
- јаја - 3 ком .;
- 290 г брашна;
- 2 кашике прашка за пециво;
- чоколадни прелив.
Кухарски редослед:
- Какао растопите у води, доведите масу да прокључа, а затим оставите да се охлади.
- Исеците шипке на мање комаде.
- Помијешајте кикирики и биљно уље, додајте шећер. Охлађена јаја умутите и постепено додајте у масу.
- Све помешати.
- Просијати брашно, додати соду или прашак за пециво и какао у праху. Сипајте га у мешавину уља.
- Све измијешајте, на крају требате додати сецкане тракице. Тесто је прилично густо.
- Тесто ставите у подмазану тепсију. Пеците док не скухате.
Након печења све би требало да се охлади. Поспите врх какаом и украсите чоколадним преливом. Исечене на мање квадрате послужите на равном тањуру.
Моуссе торта за прославу
Основни састојци:
- 300 г тамне чоколаде;
- 50 г млечне чоколаде;
- 175 г уља;
- екстракт ванилије;
- 8 јаја;
- 100 г редовног и смеђег шећера;
- метвица, малина.
Кухарски редослед:
- Калуп пречника 23-25 цм обложите пергаментом или замотајте фолијом. Тесто ће се пећи на принципу водене купељи.
- У шољи растопите путер. Отопите чоколаду, помешајте је са врућим путером и оставите да стоји 2 минута. Након тог времена мешајте док се не формира густа чоколадна маса.
- Жуманце и оба шећера ставите у посуду. Умутите пахуљасту жуманчану масу.
- Додајте екстракт ванилије за арому. Сипајте охлађени чоколадни сос, наставите мућкање.
- У посебној посуди победите веверице у чврстој пени. Постепено, протеине треба увести у чоколадну масу и измешати.
- Излијте тесто у ватростални калуп, кувајте на принципу водене купељи око 50 минута.
- Готов моуссе ће бити сух одозго и мокар изнутра са порозном структуром.
- Извадите калуп из водене купељи, охладите га у потпуности, а затим пажљиво уклоните моуссе.
Поспите чоколадну посластицу на врху са шећером од глазуре, украсите малинама и гранчицама менте.
Како направити колаче
Основни састојци:
- 220 г уља;
- 150 г шећера;
- брашно - 210 г;
- 1,5 кашике прашка за пециво;
- јаја - 4 ком .;
- 0,5 шоље какаа;
- екстракт ванилије;
- 50 г чипса од чоколаде.
за крему:
- 300 г меког сира;
- паковање уља;
- 1,5 шоље шећера од глазуре;
- бојање хране (опционо);
- украси са шећером.
Кухарски редослед:
- Маслац умутите са шећером. Додајте јаја једно по једно, наставите да туку.
- Сипајте суве састојке, екстракт ванилије, помешајте масу лопатицом. Додајте чипс од чоколаде. Тесто је спремно!
- Узмите лименке за печење малих колача. Ставите у сваки папирни облик.
- Напуните калупе 3/4 њихове висине. Пеците око 20 минута на 170Ц. Проверите да ли постоји суви штап.
- Затим, док се колачи хладе, припремите крему. Шећер и путер ставите у посуду, туците док се не формира бујна маса.
- Постепено додајте мекани сир, све време умутите. На крају додајте боју, измешајте. Охладите крему 1 сат.
Ставите га у сластичарски рукав са врхом у облику конуса, украсите га охлађеним колачима. По врху поспите шећером.
Мајсторска класа: фигурице за свадбене торте
Вјенчани прстенови направљени од мастика постаће прелеп украс торте. Они ће симболизовати догађај коме је прослава приређена. Прстени се могу јести сретно без страха за ваше здравље. Ако их направите врло лако, захваљујући мајсторској класи, сви ће разумети принцип њихове израде.
Потребни производи:
- мастика;
- боја
Кухарски редослед:
- Морате да кувате или купите готове мастике (обичне или желатине). Његова боја треба да буде близу златне или сребрне боје. Иако нема таквог мастика, погодна је жута боја, биће лакше обојити златном бојом.
- Умотајте мастику у сноп или га истисните из екструдера. Величина будућих прстенова зависи од торте и идеје дизајна. Најбоље је унапред припремити узорак прстенова (шаре) са папира.
- Затим оштрим ножем исеците добијени штапић. Обликујемо прстенове према дезени, повезујемо ивице. Оставите да се осуши.
- Тада јестиви венчани прстенови за торту могу да се осликају. Кандурин (бојање хране) даје златну нијансу мастике.
- На слатке производе се наноси четком. Да би се боја савршено уклопила на површину, прстенове намажите уљем.
Можете направити фигуре за свадбену торту у облику лабудова, који симболизују љубав, верност и чистоћу. Направите их на папирном обрасцу. Ако ваљате мале кругове од мастике и умотате штап, руже је лако заслепити. Спајајући машту, можете украсити торту ни горе него професионалци у продавници слаткиша. Главно је да ће он бити направљен властитим рукама и са љубављу!
