Домаћа торта за Нову годину је прави догађај. На њену припрему троше много више времена, труда и маште него на печење обичног чаја. Експерименти са тренди колачима, омиљеним рецептима совјетских кувара пецива или креативним кућицама од медењака подржавају топлу породичну традицију.

Једноставан прашки рецепт

Чоколадна екстраваганца совјетске ере више ће него наградити време проведено у кухињи.

Бисквитно тесто:

  • 100 г брашна;
  • 6 јаја;
  • 150 г шећера;
  • 40 г путера;
  • 30 г какаа.

Бисквит се пече унапред, не мање од једног дана пре сата „Кс“. Требао би се добро одмарати пре него што почну да га нарежу на колаче, у противном ће човек добити мрвице. За висококвалитетну импрегнацију требаће још неколико сати.

  1. Загрејати рерну на 200ºС. Образац се мора ставити у врућу рерну док из тестова не изађу мехурићи ваздуха.
  2. Беланца и пола шећера умутите у миксеру у јаку пену. Да маса постане течна, можете да додате со на врху ножа.
  3. Жуманце измиксајте у белу крему са преосталим шећером. Сва зрна би требало да се растопе.
  4. Пажљиво комбинирајте обе масе, одржавајући структуру пене.
  5. Просијте брашно и помешајте са какаом. Постепено га унесите у мешавину јаја.
  6. Додајте растопљено и охлађено уље.
  7. Прекријте облик пергаментом. Наведени број производа требаће посуду пречника 22 цм. Бисквит се пече високо тако да се може поделити на колаче.
  8. Изливено тијесто излијте у калуп, ставите у врућу рерну на 30 минута и не отварајте врата сво ово вријеме.Кекс не воли пропух и промене температуре.
  9. Охладити колач празан и држати га под пешкиром 8 сати.

Чоколадна крема:

  • 50 г какаа;
  • 15 мл воде;
  • жуманце;
  • 100 г кондензованог млека;
  • 200 г путера;
  • ванилин шећер.

Крема се припрема на бази сирупа.

  1. Жуманце разблажите у води.
  2. Додајте кондензовано млеко и ванилију.
  3. Загревати састав на лаганој ватри, непрестано мешајући. Смеша треба да се мало згусне.
  4. Охлађени сируп сипајте у омекшали путер и туците читаву масу.
  5. У процесу шлагом прстохватом додајте какао прах да се не формирају горке квржице.

Важна фаза: да колачи стекну влажност и јачину, „Праг“ је натопљен слатким чајем:

  • правите јак црни чај без ароме;
  • у 100 мл врућег напитка разблажите 70 г шећера и охладите.

Бисквит је подељен на најмање три колача. То се ради дугим ножем или риболовном линијом. Резултат зависи од праксе. Ако се колачи покваре или неравномерно, можете их лепити, па чак и кремом.

  1. Ставите торту на тањир за послуживање и натопите је чајем.
  2. Нанесите слој креме.
  3. Поновите са осталим колачима.
  4. Врх намажите мармеладом од марелице.
  5. Охладите торту.

За украс:

  • 100 г тамне чоколаде;
  • 10 г путера.

Глазура се припрема непосредно пре наношења на торту.

  1. Отопите чоколаду и путер у воденој купељи.
  2. Торту поспите шкробом да поправите глазуру.
  3. Раширите је, изравнавајући топлим, широким ножем или лопатицом. Да се ​​алат не охлади, с времена на време се потапа у кипућу воду.
  4. Украсите торту када се глазура потпуно очврснула.

Ево га, једноставног рецепта за укусну прашку торту. Према стандардима, десерт би требало да се пече још осам сати, иако је већ спреман.

"Птичје млеко" за Нову годину

Тајна ове чувене торте је у њеном еластичном кремастом суфлеу и пуно шећера.

За кекс:

  • 150 г брашна;
  • 100 г уља;
  • 100 г шећера;
  • два јаја;
  • ванилин.

За суфле:

  • 450 г шећера;
  • 200 г уља;
  • 100 г кондензованог млека;
  • 150 мл воде;
  • два протеина;
  • кафена кашичица агар-агара;
  • пола кашичице лимунске киселине

Жумањка се припрема од чоколаде и путера, узетих у односу 2: 1.

  1. У омекшали путер додајте ванилин и шећер.
  2. Возите јаја.
  3. Просијати брашно.
  4. Све комбинујте у једнолично, густу, као кисело врхње.
  5. Два одвојена колача пеците 10 минута на 200 ° Ц.

Пре припреме суфлеа, требате припремити агар-агар у складу са упутствима на паковању.

  1. Загревајте га док се потпуно не отопи.
  2. Отопити шећер у овој течности.
  3. Сируп прокувајте 5 до 10 минута на врло јакој ватри. Контрола квалитета: еластична кугла се може разваљати из капи готовог сирупа.
  4. Док се сируп мало хлади, помешајте крему од путера и кондензованог млека.
  5. Додајте лимунску киселину у протеине и победите састав у јакој, пенастој пену.
  6. Настављајући да радите као миксер, полако сипајте сируп и додајте уљну крему.
  7. Агар-агар се стабилише на 40 ° Ц, па се колач мора формирати одмах, не дозвољавајући да се кремаста маса охлади.
  8. Преклопите одвојиви облик пергаментом и наизменично ставите слојеве кекса и врхња.
  9. Оставите радни део у фрижидеру најмање један сат.
  10. Кухајте и охладите глазуру. Раширите га преко смрзнутог суфле.

Нежно исеците суфле врућим ножем.

Славна Наполеонова торта са кремом

Вишеслојна торта је укуснија што се боље намочи. Цустард даје Наполеону посебну нежност.

За класични тест:

  • јаје;
  • 125 мл воде;
  • 5 г лимунске киселине;
  • 5 г соли;
  • 200 г уља;
  • 300 г брашна.

Требаће дуго времена да се истражи са тестом. Како се не би "вукло", сви производи се претходно јако охладе.

  1. Брашно просијати на дасци за мешање. Уваљајте уље у њега.
  2. Измешајте састојке ножима сецкањем док се не појаве влажне мрвице.
  3. Јаје, киселину и сол разблажите водом.
  4. Сипајте течност у уљану мрвицу док настављате да сецка тесто.
  5. Готово тесто гресите рукама и поделите на 12 делова.
  6. Сваки омотајте фолијом и одложите на хладно.

У креми:

  • 1 литар млека;
  • 250 г шећера;
  • 2 ком. јаја и појединачни жуманце;
  • 80 г шкроба;
  • 5 г ванилин.

Ако се крема чини затварајући, количина шећера може се смањити за трећину.

  1. У топлом млеку отопите шећер.
  2. Комбинујте јаја и жуманце са остатком састојака и делом млека до изједначене температуре. Премлаћивање није неопходно.
  3. У млеко сипајте мешавину јаја.
  4. Чим почне да се згушњава и посеже за бичом, одмах је уклоните са шпорета.
  5. Тако да крема не постане ветровита, близу њене површине притисните прешани филм.

Пре него што разваљате колаче, морате претходно загрејати рерну. Затим:

  1. Охлађене порције тијеста разваљајте како бисте уклопили калуп.
  2. Пробушите на неколико места да се торта не искриви током печења.
  3. Пеците до златно браон на 200ºС.

Пре састављања Наполеона, на посуду треба да се укапа мало врхња за поправак торте.

  1. На торти распоредите најмање 3 кашике врхња.
  2. „Наполеон“ намазати кремом и посути мрвицама од колача.
  3. Оставите да се натапају неколико сати на хладном месту.

Како да направите богатство

Укусни рецепти за торте стижу из најнеобичнијих асоцијација. Боунти, посластица са њежним кокосовим пуњењем, створена је „на основу“ чувене чоколадице.

За меке колаче од муффина:

  • 80 г брашна;
  • 20 г какаа;
  • 120 г шећера;
  • три јаја;
  • 5 г прашка за пециво.

Наведени број производа захтеват ће облик пречника најмање 22 цм.

  1. Умутите јаја са сецером.
  2. Убаците мало осталих састојака и добро измешајте.
  3. Ставити тесто у намашћену форму. Пеците 30 минута на 190ºС.
  4. Радни комад у калупу добро охладите и поделите на два колача.
  5. Потопите их мешавином врхња и Малибу ликара, узетих 1: 1.

До пуњења:

  • 200 мл млека;
  • 150 мл кокосових пахуљица;
  • 100 г путера;
  • 100 г шећера.

Кокосове пахуљице претходно се паре у дубокој посуди.

  1. Прво истопите путер и шећер. Улијте млеко пажљиво да се не прокључа.
  2. Сипајте кокосове пахуљице и енергично мешајући, држите композицију на шпорету четврт сата.
  3. Охлађену смешу ставите на доњи колач и прекријте другом.

Да бисте торти додали готов изглед, требате је премазати глазуром од растопљене чоколаде и путера.

Торта "Црвени баршун"

Популарни амерички рецепт компаније Адамс Ектрацт, произвођача кондиторских боја и укуса, осмишљен је да користи оригиналне производе ове компаније. Али замењујући неколико састојака, можете га успешно прилагодити за кување и изненадити госте оригиналном светлом посластицом.

За торту пречника 22 цм:

  • 300 г брашна;
  • 300 г шећера у праху;
  • 20 г какаа;
  • два јаја;
  • 110 г белог маргарина;
  • 240 мл кефира;
  • 5 г соли;
  • 10 г екстракта ванилије;
  • 15 г соде;
  • 15 мл сирћета;
  • 30 мл црвене боје.

За геловање у боји требаће само 2 кафене кашике. Сува боја неће вам омогућити да постигнете потребну сочну нијансу. Бели маргарин можете заменити путером и биљним уљем у односу 7: 3. Биљно уље ће торти дати влагу и праву текстуру.

  1. Просијати заједно брашно, какао, сол, сода.
  2. Срушите омекшени маргарин и шећер од глазуре.
  3. Додајте јаја, екстракт ванилије и поново све добро промешајте.
  4. Наизменично у оброке унесите смешу од брашна и кефир. Брзо умешајте тесто да се не „повуче“.
  5. У последњу порцију кефира додајте сирће.
  6. Пеците заузврат 2 - 3 дела или у 2 - 3 облика одједном. Оптимална температура је 175ºС. Време печења - 30 - 35 минута.
  7. Уклоните „капу“ из охлађених колача риболовном линијом тако да површина буде глатка. Остаци кекса биће корисни за украшавање: изрезане звезде и други новогодишњи симболи. Прикладно је посипати странице бебом.

За густу крему од сира:

  • 600 г скуте или крем сира (Пхиладелпхиа или Масцарпоне);
  • 300 мл креме 33 - 35%;
  • 300 г шећера у праху.

Крему можете заменити са 300 г путера.

  1. Охлађено врхње и прашак умутите док не постане стабилно.
  2. Постепено уносите сир без престанка да делује као миксер.

Боље је да скупите торту у обруч, јер ћете добити дебеле слојеве креме.

  1. Распоредите око четвртине креме по свакој торти.
  2. Глатком га послажите по површини.
  3. Да се ​​стабилизује, десерт ставите на хладно.

Торта "Сат" за празник

За новогодишњу трпезу можете користити било који доказани рецепт за торту од бисквита, претварајући га у симбол празника уз помоћ одговарајућег декора.

Да бисте дизајнирали торту у облику бројача:

  • 100 г тамне чоколаде;
  • 300 мл кондензованог млека;
  • 300 г путера.

За основу торте - сунђерасте торте. Тесто је савршено, као у рецепту за торту "Птичје млеко" или из претходне верзије.

  1. У воденој купељи отопите чоколаду и равномерно је распоредите на пластичном омотачу док се не очврсне.
  2. Скувајте две бујне торте и једну врло танку.
  3. Умутите крему из једнаких делова кондензованог млека и путера.
  4. Комбинујте колаче са кремом и извадите комад на хладно.
  5. Од танке коре исечене на торти, изрежите 12 кругова-постоља за бројеве.
  6. Ставите их по обиму горњег колача и користите крему да га фиксирате на површини.
  7. Покријте врх и странице торте остатком креме.
  8. Оштрим ножем изрежите бројеве и стрелице жељене величине са чоколадног листа и пажљиво их пребаците на носаче. Руке "сата" поставиле су се у 23:55, тако да гости имају времена да направе жељу пред звоном.

Божићна торта "Божићно дрвце" са мерингом

Торта без печења од припремљених мерингуе спасиће домаћицу неколико сати у предпразничној ужурби.

За декор:

  • мерингуе промјера 3-4 цм;
  • љешњаци у чоколадним или обојеним дражејевима;
  • бела чоколада као лепак.

Од картона или дебелог папира требате размотати конус до величине будућег божићног дрвца и омотати га фолијом.

  1. Отопите чоколаду у воденој купељи.
  2. Потопите се у равни део мерингуе, причврстите у редовима на конус.
  3. Између лепљивих чоколадних куглица или других укусних украса.

Свечани десерт "Бумп"

Овај тематски десерт без печења је такође брз и једноставан за припрему. Деца ће се самостално носити с овим делом и помоћи ће у припреми свечаног стола.

За торту ће вам требати:

  • 100 г сецканих ораха (ораха или лешника);
  • 100 г сушених кекса;
  • лименка куваног кондензованог млека;
  • 30 г какаа;
  • „Сламки“ колачићи према броју конуса;
  • 150 г чоколадних кукурузних пахуљица;
  • шећер од глазуре.

"Пине чешери" високи око 4 - 5 цм. "Јела" - до 8 - 10 цм. За њих су погодне обичне кукурузне пахуљице тамне боје меда или бадеми, исечени на латице.

  1. Изгњечите колачиће и самљети све грудице.
  2. Комбинујте мрвице, орашасте плодове, какао и кондензовано млеко.
  3. На „сламкама“ од добијене лепљиве масе формирајте стожце и широким страницама према доле поставите празнине на тањиру.
  4. Притисните кукурузне пахуљице у редовима око круга. У „боровим конусима“ ваге се отварају попут латица цвијета, у „јелким чешерима“ су притиснуте једна према другој.
  5. Одвојите вишак дела сламе и маскирајте врх.
  6. Уситните порције са шећером у праху да бисте створили ефекат снега.

Торту треба чувати на хладном до послуживања.

Зимска кутија посластица

Чувена "Кућа од медењака" саставни је део европске, а сада и руске традиције украшавања празничног стола.

За лепо дизајниране тихожитке, такве куће се пеку од посебног теста у посебним формама, пажљиво узимајући у обзир начин састављања и дизајн. За кућни одмор или креативну вечер са децом, процес се може знатно поједноставити.

Зидови и кров савршено ће испасти од сувих кекса, а за декорацију можете користити било које „доброте“ које су вам при руци.

Да бисте повезали делове и створили све врсте икола и снежних смећа, морате да припремите шећерну глазуру:

  • јаје;
  • 260 г шећера у праху.

Кухињски уређаји нису потребни, све се лако помеша са кашиком.

  1. Одвојите протеин од јаја.
  2. Самљејте га са шећером од глазуре док не постане глатко.
  3. Користите глазуру одмах док се не очврсне.Можете је бацити из пецива са најмањим отвором.

Олакшава цртање зидова и кровова у скали 1: 1.

Тврди колачићи се нежно сече ножем од клинчића.

  1. „Изрежите“ детаље за кућу: два зида са трокутастим избочењима за кров, два са рупама за прозоре или врата.
  2. Спојите зидове ребрима помоћу глазуре. Вишак који стрши по шавовима, не чистите.
  3. Лепите радни комад на тањир за сервирање.
  4. Учврстите кров и, по жељи, цев.
  5. Отворе прозора и ивице крова украсите глазурама од глазуре.
  6. Положите плочице на марсхмалловс, кришке мармеладе или нацртајте глазулом исцеђеном из пецива.
  7. Од глазуре направите "снежне смерове" око куће.

Маршмаринова посластица без печења

Без печења можете припремити не само дечје десерте за забаву, већ и чврсту и, што је најважније, укусну торту.

Једноставан рецепт за ремек-дјело од мочваре:

  • 1 кг марсхмалловс;
  • 700 г шлаг;
  • 200 г млевених лешника;
  • 200 г тамне чоколаде;
  • 500 г кандиране бруснице или рибизле.

На сервирни плех распоредите мало креме како бисте учврстили доњи слој торте. Затим:

  1. Положите: половине мочваре / орашасти плодови / бобице / марсхмаллов и тако даље.
  2. Све слојеве намажите шлагом. Горњи слој би требао бити направљен од марсхмалловс.
  3. Торту прелијте растопљеном чоколадом, украсите бобицама. Супер.

Новогодишња торта са воћем од млијека

За пуњење:

  • 1 кг наранџе или мандарина;
  • 150 г конзервираног ананаса;
  • 150 г конзервираних брескви;
  • 100 г Савоиарди колачића или било којег кекса.

За крему:

  • 50 г желатине;
  • 100 мл воде;
  • 1 врећица ванилин;
  • 800 г киселе павлаке или густе јогурте;
  • 180 г шећера.

У неким рецептима препоручује се да се посуде претходно подмазују уљем тако да се лако извуче готов колач из њега.

Ако се користи метална посуда за печење, једноставно се урони у врућу воду на минут и претвори у тањир за сервирање.

  1. Желатину разблажите водом према упутствима на паковању.
  2. Отопити шећер у овој течности.
  3. Комбинујте састав са павлаком. Боље је да се мешате обичном кашиком, али не и миксером како се ваздушни мехурићи не би формирали.
  4. Огулите цитрусе и беле филмове. На дну обрасца положите прелепи узорак.
  5. Уситните колачиће у ситним комадима.
  6. Брескве и ананас исјецкајте на кришке, а не више клина од мандарина.
  7. Све састојке излијте у калуп и пажљиво сипајте крему.
  8. Куцните по зидовима обрасца или га окрените у смеру супротном од казаљке на сату тако да сви мјехурићи изађу ван.
  9. Ставити на хладно док се не очврсне.

Чоколадни десерт за Нову годину

Кување традиционалне италијанске посластице са њежном кремастом текстуром траје само четврт сата.

  • 350 мл тешке креме;
  • 400 г тамне чоколаде;
  • 50 г беле чоколаде;
  • 100 г шећера у праху;
  • 80 мл Баилеис ликер;
  • 100 г млевених орашастих плодова;
  • 50 г чипса од кекса.

Бебе се могу направити од стакленке или маслаца.

  1. У врућој креми растопите тамну чоколаду. Додајте течност и мало охладите.
  2. Измешајте орахе и мрвице бисквита и поделите на пола.
  3. Излијте један део на дно намашћеног облика и сипајте у топлу смесу.
  4. Покријте другом половином мрвица, лагано је утисните у чоколаду.
  5. Супер.
  6. Пре послуживања, десерт претворите у јело и украсите "пахуљицама" од беле чоколаде.

Идеје за украшавање новогодишње торте.

Било која торта може се претворити у посебну новогодишњу посластицу великим словом користећи тематски декор.

 

Од обојеног мастика можете направити волуминозне или равне фигуре Дједа Мраза, сњеговића и јелена, вијенчиће обојених лампиона, вијенце од имела, поклон кутије, украсне чарапе и још много тога.

За пластичну масу:

  • млеко у праху
  • шећер од глазуре
  • кондензованог млека
  • прстохват лимунске киселине
  • прехрамбене боје.

Помоћу растопљене чоколаде можете на торти направити натписе и шаре. Ако цртеже ставите на обложен филм и охладите их, добићете оригиналне фигуре: пахуљице, звезде или божићна дрвца.

Можете да створите слику или узорак помоћу шаблона.

  • Изрежите снежинку из салвете.
  • Заокружите је на другој салвети и изрежите негатив.
  • Ставите шаблону на торту прекривену чоколадном глазуром и смрвите је са шећером од глазуре.
  • Шаблон треба уклонити врло пажљиво да не би дошло до поремећаја дезена.

Из обојених кришки воћа или мармеладе можете положити било коју апликацију: киви - за зелено божићно дрвце, бруснице - за куглице, јагоде - за црвене капице, банана - за округла лица гнома.

Да бисте искористили све идеје, мораћете да скухате нешто посебно за Божић, Стару Нову годину и друге празнике. Чак и за торту за Кинеску Нову годину постоји јединствено ауторово решење.

Релатед:Још од аутора: