„Ред Велвет“, изумљен у Америци, проширио се широм света: непрестано је трансформисао, побољшао и набавио нове састојке за побољшање укуса. Постоји неколико рецепата за торту с црвеним баршуном: оригинални међу њима.

Класична торта "Црвени баршун"

Компоненте:

  • немасни ферментирани млечни производ - 475 мл;
  • брашно ц. с - 430 г;
  • сода - 10 г;
  • какао - 38 г;
  • 220 г намаза са намазом и јајима;
  • шећер - 306 г;
  • јаја категорије 1 - 4 ком .;
  • бојање црвене хране - 40 мл.

За слој:

  • крем сир (на пример, Цреметте) - 395 г;
  • шећер у праху или млевени шећер - 125 г;
  • шлаг - 356 мл.
  1. Технологија мешања теста према класичном рецепту:
  2. Умутите мекани путер и шећер док не постану глатки.
  3. У већ измешане компоненте додајте јаја.
  4. Отопите боју у кефиру: унесите у мешавину уља.
  5. Наизменично просијано брашно, сода и какао, док се компоненте потпуно не сједине, интервенирамо у тесто.
  6. Не можемо дати тачне временске тачке: све зависи од рерне. Због тога само ставите бисквит у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц и пеците док не скуха. Препоручујемо да првих 25-30 минута не отварате врата како тесто не би падало, већ након њих, наставите: проверите да ли је бисквит спреман са набодима.

За 30 минута, када се пече бисквит, потребно је шлаг:

  1. Предуслов за све креме - шлаг до бујне масе - није пропустио овај рецепт.
  2. Пошто сте завршили један поступак шлагања, поновите га са прашком и крем сиром. То радимо у посебној посуди за максималан сјај.
  3. Мешамо две ваздушне масе.

Спужваста крема и крема су идеални. Остаје само саставити колач заједно. Колаче премажемо тек након хлађења.

Кувати у спором шпорету

У спором шпорету торта се идеално пече и испада да је прозрачна.

Компоненте

  • 510 г брашна;
  • 4 цела и 1 жуманце;
  • 450 г шећера;
  • 300 г намазаног и ферментираног млечног производа;
  • 180 г биљног уља;
  • 35 г какаа;
  • 1,5 тсп. сода и ванилин;
  • 1,5 тбсп. л боја

Изводимо следеће радње:

  1. Измешајте брашно, какао, прашак за пециво, ванилин.
  2. Једини преостали суви састојак, шећер, потребан је за комбинирање са јајима и уљима.
  3. Две добијене масе се комбинују у једну.
  4. Сада остатак састојака. За једноличну боју препоручује се мешање боје у ферментираном млечном производу, у нашем случају кефиру, пре мешања.
  5. Добивену масу ставите у посуду: 90 минута са програмом Печење.
  6. Звуком мултицоокер-а прелазимо на режим грејања на четврт сата.

Поделите бисквит, сваку торту премажите кремом. Крему можете украсити по вашем укусу.

Како направити сок од цвекле

Не прихватате вештачке боје за храну јер тежите максималном природном производу? Сок од цвекле је сјајна природна алтернатива умјетном обојењу хране.

Препоручени састав:

  • 350 г брашна и шећера;
  • 270 г намаза;
  • 30 г какаа;
  • 150 г ферментираног млечног производа;
  • 60 г сока од репе;
  • 7 г сирћета и прашак за пециво.

Како добити сок?

  1. Претворимо репе у кашу и исциједимо сок обичном газом. Помешати са млечним производом - кефиром.

Од тренутка када се сирово тијесто пошаље у рерну (175 ° Ц) до тренутка запирања, мора проћи просјечно 45 минута.

"Ред Велвет" Андија Цхефа

Анди Цхеф кува од:

  • брашно - 340 г;
  • шећер - 300 г;
  • Какао - 30 г;
  • со - 5 г;
  • прашак за пециво - 10-12 г;
  • јаја - 3 ком .;
  • уље (мршаво) - 300 г;
  • кисело млеко (пињено млеко) - 280 г;
  • боја - 2 кашике кашике

Рецепт познатог кухара има традиционални облик мешања састојака: прво суви производи, а потом јаја, путер, кефир.

Предуслов је остатак теста пре него што га положите у намазан део.

Бисквит се пече: 1/3 сата - 170 ° Ц.

Кухар препоручује да за торту користите традиционалну крему.

Винска торта

Упркос чињеници да многи сматрају да импрегнација за десерт није одговарајућа због његове "урођене" сочности, вреди поменути импрегнацију од које се поиграва са новим јарким нотама укуса.

Тесто припремамо по било којем рецепту. Главни нагласак је на креми и импрегнацији.

Крема:

  • 300 г шећера у праху;
  • 450 масцарпоне;
  • 300 г сира;
  • 225 мл креме.

Импрегнација:

  • 75 г шећера;
  • 3 кашике. л вода;
  • 3 кашике. л црно вино.

Направите крему:

  1. Помоћу миксера туците сиреве.
  2. Постепено унесите пудер.
  3. Након креме.
  4. Пре премазивања торте, држите крему у фрижидеру.

Импрегнација се припрема на следећи начин:

  1. Од мјешавине шећера и воде направимо танки сируп, покушавајући да прокухамо смешу, али без да је густимо.
  2. У топлу мешавину улијте вино.

То је све: импрегнација је спремна.

Десерт од брашна

У почетку је усмјеравање обухваћало бутер и сљедећи сет производа:

  • 495 г брашна;
  • 450 г шећера;
  • 225 г намаза;
  • 225 г мршавог уља;
  • 4 цела + жуманце;
  • 405 мл пињенице;
  • 1,5 тбсп. л Какао
  • 1,5 тсп прашак за пециво;
  • 1/2 кашике кашике соли;
  • ванилија
  • 3 кашике кашике бојање хране (црвено).

Ми почињемо:

  1. Боја је разблажена у течној компоненти - у овом случају пињеница. У недостатку производа, дозвољено је заменити: кефиром; мешавина млека са пар капи лимуновог сока.
  2. Настојимо да добијемо белу, бујну хомогену масу без зрнаца: интензивним шлагом и шећером.
  3. Јаја умутимо, ванилија - поново користимо миксером.
  4. Спојимо већ измешану масу и додамо биљно уље.
  5. Опет побијте и сипајте у неколико приступа мешавину сувих производа: брашно, прашак за пециво.
  6. Тесто је спремно: наставите са печењем - 180 ° Ц на 40 минута.

Боље је да не користите готове колаче одједном: најбоља опција су колачи који су мало инфузирани и одмарају се најмање неколико сати.

Рецепт од Гордона Рамсаија

И опет, рецепт за еминентну торту једнако познатог кувара, који је признат широм света, је Гордон Рамсаи.

Према рецепту од Гордона Рамсаија треба припремити:

  • брашно - 240 г;
  • прашак за пециво - 10 г;
  • со - 3 г;
  • боја (прах) - 15 г;
  • Какао - 25 г;
  • маслиново уље - 50 мл;
  • шећер - 150 г;
  • јаја - 2 ком .;
  • ванилин - 5 г.

За крему:

  • крем сир - 120 г;
  • шећер од глазуре - 100 г;
  • путер - 75 г.

Бисквитну масу скувајте на следећи начин:

Бежите путер док шећер у смеши не добије масу за бељење: за то морате сачекати да се кристали потпуно растопе. Умешамо 1/2 количине брашна помешаног са какаом и ванилијом. Следи кефир и преостало чоколадно брашно.

Пеците док не очистите нарибач на 180 ° Ц.

Крема је следећа:

Умутите, помешајте сир и путер. Нежно убризгајте прах. Туче се до густе, али лагане и прозрачне структуре.

Моуссе торта "Ред Велвет"

„Црвени чичак“ као моуссе торта нови је тренд који нису сви имали времена да пробају код куће. Али узалуд! Веома је изврстан, па препоручујемо печење.

За сунђерасти колач:

  • 140 г брашна;
  • 0,5 тсп сода, со и винско сирће;
  • 5 г какаа;
  • 160 г шећера;
  • 45 г намаза;
  • 95 г биљног уља;
  • 20 г жумана;
  • 45 г протеина;
  • 95 г пињеног млека;
  • боја црвена

Кување:

Маслац намастите један за другим са шећером. Прикладно је започети с кремастим, глатким преласком на поврће. Унесите жуманце, сирће и бојило. Следећи оброк - да избегнемо квржице, уводимо у деловима. Последње излијте пире од маслаца, а затим тесто добро измешајте.

Готово! Остаје да се колач испече на 180 ° Ц.

За поверљивост:

  • 225 г брусница;
  • 6 г желатине (лист);
  • 65 г шећера;
  • 10 г шкроба.

Кување:

Припремајући бобичасто пире, у њега умешамо све осим желатине: након мешања подвржемо га температури и постигнемо кључање. Након што уклонимо са ватре, унесемо претходно натопљену желатину (исцедимо из течности). Умутите миксером. Узимамо облик у којем су се испекли колачи или су идентичног пречника. Шаљемо да замрзне у замрзивачу.

Моуссе компонента:

  • 10 г желатине;
  • 170 г сувог или полу-сувог шампањца;
  • 20 г лимуновог сока;
  • 130 г шећера;
  • 130 г креме (33%);
  • 30 г воде;
  • 2 јаја.

Кување:

Жуманце утрљано Арт. л (са брдом) шећера. Уносимо им шампањац у комбинацији загревањем са 25 г заслађивача и лимуновим соком. Враћајући шпорет на штедњак, прокухајте. Желатина се уноси тек након уклањања лонца са топлоте. Последњи додајте шлаг: после мешања пошаљите да се стврдне.

Спајање торте:

Прво у облику где ће се десерт сакупљати, положите трећину муса. Ставите 1 торту. На врху је још један моуссе. Сада конфитујте и остатке муса. Завршавамо последњим слојем торте са бисквитом.

Након што украсите торту, ставите је у замрзивач. Још 10 минута и можете уживати у укусу.

Декорација колача: Оригиналне идеје

Упечатљив изглед „Црвеног баршуна“ поставља важно питање украшавања торте. Како да буде лепа и укусна?

 

Традиционални украс може се назвати мрвицом од коришћеног кекса. У класично спадају и размазане ивице креме и врх торте.

Изгледа врло лепо чоколада која се истопи и прелива преко горњег слоја.

Веома је важно да торту украсите сезонским воћем и бобицама. Чоколада ће им помоћи да дају елегантан изглед: истопите је и уроните тамо на тренутак.

 

Слаткиши су омиљена метода украшавања самог Рамсаија. Чоколаду можете само истопити и од ње направити тање тањире. Пре отврдњавања такав украс можете допунити сластичарским ситницама.

Сродни:Још од аутора: