Колач се по правилу повезује са колачима од кекса или крем намаза намоченим у крему. Торта Хуммингбирд примјетно се разликује од свих осталих десерта, јер је базирана на воћним колачима намоченим у класичну крем сир. А биљно уље које се уноси у састав омогућава добијање порозне структуре базе, захваљујући којој је печење лагано и прозрачно.
Садржај материјала:
Класичан рецепт
Састав састојака:
- 170 г чоколадне глазуре начињене од врхња, путера и чоколаде у омјеру 2: 1: 3;
- 600 г врхња, која се састоји од 200 г врхња, 100 г гранулираног шећера и 300 г меког сира (Масцарпоне);
- 1 зрела банана;
- 3 велика јаја;
- 2 шоље брашна;
- 350 г гранулираног шећера;
- прстохват цимета и соде бикарбоне;
- 180 г најчишћеног биљног уља;
- 250 г ананаса (боље је узимати конзервиране).
Алгоритам кухања:
- Излијте декларисану количину брашна са содом и циметом кроз сито, а затим додајте шећер.
- Претворите банану у смоотхие и помешајте са ситним комадима ананаса. Комбинујте воће са јајима и маслацем.
- Комбинујте течне компоненте са сувим и гњечите тесто без грудвица брашна.
- Поделите га на 3 једнака дела и испеците од сваког колача пречника 22 цм. Параметри кувања су 180 степени и 20 минута. Готове колаче премажите филмом и издржајте неколико сати на хладном.
- Шлаг са шећером. Ако желите, можете да користите производ са ниским садржајем масти, а затим у поступку мешања треба да додате згушњивач за крему.
- Лагано мешајући лопатицом, додајте крем сир у састав.
- Скупите торту и ставите је на тањир намазан кремом (то се ради тако да десерт не исклизне).
- Производ подмажите са свих страна остатком креме и ставите на хладно место.
- Припремите глазуру у воденој купељи. Кад се охлади, прекријте га врхом колача.
Поред тога, десерт можете украсити бобицама, а затим га послати на хладно да се очврсне глазура најмање 3 сата.
Десерт Јамие Оливер
Састав састојака:
- 250 мл било којег биљног уља без мириса;
- 4 максимално зреле банане;
- 2 јаја
- 100 г кикирикија (50 г - у густину и 50 г - у глазури);
- 350 г брашна;
- 850 г шећера у праху (350 г - у густину, остатак - у глазури);
- 500 мл конзервираног ананаса;
- 1 кашика кашике. ванилија и цимет;
- 150 г омекшаног уља;
- 2 лимете;
- "Купка" крем сира.
У припреми колача дозвољен је свеж ананас. Међутим, у овом случају требате пратити тако да се у тијесту не појављују превише велики комади воћа.
Алгоритам кухања:
- Припремите тесто по класичном рецепту за торту Хуммингбирд и додајте у њега сецкане олупке.
- Сипати добијену композицију у два подмазана калупа пречника 22 цм и послати у рерну претходно загрејану на 180 степени. Пеците 40 минута.
- Оставите да се врући колачи мало охладе и извадите их из калупа.
- Да бисте припремили глазуру, претопите растопљени путер са слатким прахом док се не створи јака бујна структура. Убаците сир, рендану кору лимете и сок (са 1 плодом) и пошаљите на хладно на неко време.
- Карамелизирати орахе. Да бисте то учинили, комбинујте прашак и кашику воде док се прашак не растопи. Не препоручује се мешање састава; сами ротирајте прибор за сушење лепка. Док смеша кључа, додајте орахе и мало соли. Уклоните орахе на листу пергамента и оставите да се смрзну.
- Сакупите торту тако што ћете сваку торту премазати глазуром. Украсите кором и орасима.
Јамие Оливер'с Хуммингбирд Торта је спремна!
Моуссе посластица
Састав састојака:
- 3 колача направљена према класичном рецепту за торту Хуммингбирд;
- 350 г скуте;
- 30 г шећера у праху;
- 400 мл масног јогурта од боровнице;
- 15 г желатине натопљене у 80 мл воде.
Начин кухања:
- Умутите посни сир са шећером у праху.
- Загрејати натечену желатину, али не кључати.
- Охлађену масу помешајте са јогуртом и постепено уваљајте у мешавину скуте.
- Сакупите торту помоћу прстена за пециво. Прво ставите прву торту на чију је површину крема равномерно распоређена. Пошаљите на хладном за очвршћавање.
- Исто урадите и са преосталим кремама и колачима.
Током монтаже потребно је надгледати конзистенцију неискоришћене креме - не сме се пуно згушњавати.
Невероватна торта хуммингбирд Анди Цхеф-а
Састав састојака:
- 250 г ананаса;
- 390 г брашна;
- 400 г шећера;
- 1 кашика соде, цимета, екстракта ванилије и мушкатног орашчића;
- 2 банане;
- 100 г пекана;
- 180 мл маслиновог уља;
- 600 г крем сира.
Начин кухања:
- Ананас исечен на мале коцке, банану размутите миксером.
- Измешајте суве састојке са воћем, постепено побијте јаја и биљно уље. Ораси се могу додати по жељи.
- Колаче пеците на 180 ºС све док се не осуше.
- Оставите да се основе колача мало охладе и одрежите врхове. Имаће благо влажну структуру захваљујући комбинацији банана и уља.
- Скупите торту и украсите по укусу. Невероватна торта Хуммингбирд је спремна.
Из "Ја сам Тортодел"
Састав састојака:
- 3 колача направљена према класичном рецепту за торту Хуммингбирд са орасима;
- 350 г скуте;
- 30 г шећера у праху;
- 400 мл тешке креме;
- 15 г желатине натопљене у 80 мл воде.
Начин кухања:
- Помијешајте скути сир са шећером у праху.
- Отопите натечену желатину у микроталасној.
- Охлађену крему умутите до густе масе, постепено унесите у сирни производ и додајте охлађену желатину.
- Готове торте премажите кремом и саберите торту. Боље је то учинити у колутићу, тада ће се испоставити торта од банане са равним ивицама.
Рецепт од Андреја Рудкова
Састав састојака:
- 3 класична слоја торте за торту Хуммингбирд;
- 0,5 л млека;
- 200 мл тешке креме;
- махунарке ванилије;
- 2 јаја
- 30 г шкроба (кукуруза);
- 50 г природног путера;
- 100 г шећера.
Начин кухања:
- Прокухајте млеко са ванилијом. Одвојено измешајте јаја, скроб и шећер.
- Уз стално мешање, пажљиво сипајте млеко у јајну смесу и загревајте поново док се не згусне.
- Додајте уље, сачекајте да се отопи и уклоните са шпорета. Покријте фолијом и извадите крему неколико сати у фрижидер.
- Премажите крему до густе пене и лагано их помешајте са кремом.
- Намастите колаче и сложите их у равну хрпу. Врх и странице торте такође премажите кремом. Десерт украсите по укусу.
Хуммингбирд торта Јулиа Смалл
Састав састојака:
- 100 г шећера и 30 г орашастих плодова за пралине;
- 1 лим, 3 жуманца, 150 мл млека, 40 г шећера, 5 г желатине натопљене у води за крему;
- 1 шоља кокосовог млека, 300 г врхња, 90 г шећера, 3 жуманца, 14 г желатине натопљене у води за моуссе;
- 100 г ананаса, 70 г шећера, 200 мл сока од ананаса (погодан је сируп из тегле), 1 кашика. кашика лимуновог сока, 12 г шкроба, 10 г натопљене желатине за слој ананаса;
- 85 г брашна и шећера, 1 банана, 1 јаје, 20 г орашастих плодова, 60 мл биљног уља, прстохват прашка за пециво и цимет за кекс.
Начин кухања:
- Припремите сунђерасти колач од ових компоненти.
- Да бисте припремили крему, прокухајте млеко, врхње и сок од лимете.
- Одвојено самљети јаја са шећером и додати млечну смешу, поново послати на ватру и кухати док се не згусне. Не можете прокухати састав.
- Крему проциједити кроз сито, у још врућу масу додати желатину и сок.
- Сипати крему у калуп и послати у замрзивач.
- Да бисте припремили слој: помешајте шећер са шкробом, додајте сецкани ананас и сок, прокувајте пар минута. Оставите да се смеса мало охлади и додајте желатину. Охладити и сипати по врху креме.
- Направите моуссе: прокухајте млеко, изгњечите јаја са шећером. Не престајући да тучете, сипајте танку струју млека и кухајте док се мало не згусне. Додајте желатину и прођите кроз сито. Оставите крему да се охлади и помешајте са шлагом.
- Помоћу прстена за кување направите равномерни круг пречника 18 цм од бисквита.
- У засебан калуп излијте половину муса, а у њему утопите слој смрзнуте креме и ананаса. Преостали плех равномерно распоредите по врху, а преко њега бисквит. Ставите у замрзивач преко ноћи.
- Украсите десертним пилингом и огледалом.
Идеје за украшавање торте Хуммингбирд
Готово све врсте десерта погодне су за украшавање торти:
- крем од маслачка;
- чоколадна или огледала глазура;
- пралине;
- Чоколада
- свеже бобице;
- кришке воћа.
Комбинујући ове технике, већ укусну торту можете претворити у право кулинарско ремек-дело.
