Почетна Рецепти Десерти и печење Ескимо торта - 5 детаљних рецепата за кухање

Ескимо торта - 5 детаљних рецепата за кухање

Низ зимских празника се приближава. Време је да обрадујете вољене људе укусним десертом - ескимо тортама. Његов безмасни кремасти окус ванилије допадат ће се свим слатким зубима.

Садржај материјала:

1 Ескимо торта - класичан рецепт
2 Кување на арменском
3 Посластица са бисквитом
4 Торта од сладоледа са орасима
5 Десерт Ирине Кхлебникове

Ескимо торта - класичан рецепт

Такву оригиналну делицију може припремити чак и новакиња домаћица.

Требат ће вам:

за тест:

брашно - 340 г;
столна јаја - 4 ком .;
хладна вода - 50 мл;
гранулирани шећер - 300 г;
какао прах - 15 г;
ванилин –1 кашика;
сода - 0,5 кашике. л .;
со је прстохват.

за крему:

млеко - 300 мл;
шећер - 300 г;
јаја - 2 ком .;
брашно - 40 г;
путер - 200 г;
екстракт ванилије.

за глазуру:

павлака - 40 г;
гранулирани шећер - 50 г;
Какао - 35 г;
одвод. уље - 100 г.

Како кувати:

Веверице одвојене од жуманаца шаљу се у дубоку посуду. Темељно се туку миксером до јаких врхова. Оставите у фрижидеру.
Преостали жуманце млевени су са шећером. Сипајте воду, ставите какао, ванилин, сода, со. Мешајте док не постане глатко.
Протеини се пажљиво уносе. Смеша се меша одоздо према горе, тако да маса задржи сјај. Затим у деловима сипајте брашно. Све је уредно помешано.
Дно калупа прекријте пергаментним папиром. Бочне стране су подмазане. У припремљеној посуди развуците тесто, поравнајте га. Ставити у загрејану рерну.
Пеците на 175 - 180 ° 40 - 45 минута. Торта се остави да се охлади у облику.
Припремите крему. Узми малу таву. Помеша јаја са брашном, шећером. Сипајте топло млеко. Ставите таву на малу ватру.
Стално мешајући доведите до кључања. Након појаве мехурића, прокухајте минут. Очишћено од пећи. Сада би се смеша требала охладити.
Одвојено маслац умутите са ванилијом. У њу се, без ометања поступка, додава охлађена кремаста маса.
Припремите глазуру. Кисела павлака се шири у гулаш. Додају се суви састојци. Кувајте 10 минута на лаганој ватри.
Садржај тепсије се прокуха. Скините са шпорета.Додајте уље. Измешано да добије глатку, сјајну глазуру.
На равни тањур ставите охлађену торту. Сва крема је положена на њу, пажљиво изравнана. Врх се залива глазуром. Ставите у фрижидер за намакање на 30 - 60 минута.

Кување на арменском

У саставу десерта:

јаја - 6 ком. (протеини у тесто, жуманце за крему);
брашно - 135 г (75 г по густину, 60 г за крем);
шећер - 530 г (по 200 г у тесто и крема, 130 г за глазуру);
какао прах - 8 кашика. л (за тест - 2, у глазури –6);
прашак за пециво - 1 кашика. л (тесто);
ванилин шећер 2 кашике кашике (тесто);
лимунска киселина - 0,5 тсп (тесто);
со - прстохват;
млеко - 420 мл (у креми - 300 мл, за глазуру - 120 мл);
путер - 200 г (у креми - 180 г, за глазуру - 20 г);
кукурузни скроб - 2 кашике. л (крема);
коњак - 1 кашика. л

Арменски рецепт:

Главна тајна доброте је глазура. У њен састав се додаје коњак да се не пукне.

Направите крему. Жуманца, шећер, ванилија тукли заједно. Додајте брашно и скроб. Настављајући бич, сипати млеко.
Кувајте смешу док се не згусне. Премештају га у шољу, прекривају га целофанским филмом. Очистите на хладноћи.
Замесите тесто. Стављајући лимунску киселину у протеине, победите их. Без заустављања процеса ставите гранулирани шећер, ванилу. Вежбајте до оштрих врхова.
Пажљиво сипајте брашно. Ставите прашак за пециво, какао. Уљни облик, прашан брашном.
Пеците у загрејаној рерни (20 - 25 минута). Температура - 180 ° С. Затим оставите да се охлади
Тукли путер. Крема са жуманцем му се шаље. Охладити 60 минута.
На припремљену торту распоредите хладну кремасту масу. Покријте торту високим поклопцем. Ставите у фрижидер (не мање од три сата).
Поред ракије, сви производи од глазуре се мешају. Кувајте док смеша не постане густа. Затим ставите таву са њом на сто.
Ставили су уље, измешали тако да маса постане хомогена. Затим сипајте ракију. Опет се мешати. Десерт је глазиран. Оставити у фрижидеру преко ноћи.

Посластица са бисквитом

Код куће се предлаже да се скува необична торба Ескимо, која подсећа на сладолед.

Сет производа:

За кекс:

120 г брашна;
130 г шећера;
80 мл млека;
4 јаја
30 г путера;
10 г ванилије;
3-5 г прашка за пециво;
мала количина соли.

За крему:

300 мл млека;
250 г шљива. уља;
200 г гранулираног шећера;
2 јаја
30 г шкроба;
1 врећица екстракта ванилије.

За шећерни сируп:

50 мл воде;
50 г шећера;
30 мл течности од наранџе.

За глазуру:

100 мл креме (25%);
100 г тамне чоколаде;
30 г шљива. уља.

Процес кухања:

У посебној посуди помешајте брашно са прашком за пециво и со. Прокухајте млеко и путер, додајте да прокуха.
Умутите јаја са сецером и ванилијом. Све би требало да се претвори у величанствену, светлу композицију.
Затим додајте смешу од брашна у малим порцијама. Свако пажљиво мешајте. Сада пажљиво сипајте млечну маслац. Најбоље у неколико трикова.
Облик прекријте пергаментом, а бочне странице намажите уљем. Излијте тесто. Пеците у претходно загрејаној рерни на 170 ° Ц (17 - 20 минута).
Сада морате припремити крему. Помијешајте јаја са гранулираним шећером, ванилијом, шкробом.
Загријте млеко тако да постане вруће, али не кључајте. Након вађења из шпорета улијте у њу мешавину од 5 тачака танком струјом. Затим на лаганој ватри кухајте док не добијете густу масу.
Све сипајте у шољу, потпуно охладите. Крему је потребно повремено мешати да се не формира кора.
Сада треба да прокухате сируп. Сипајте шећер у воду, кухајте док се не отопи, не требате кључати. Сипајте у другу посуду, оставите да се охлади. Затим сипајте сок од наранџе, помешајте.
Умутити посебно путер миксером. У њу размажите припремљену крему у малим порцијама, сваки пут шлагом.
Бисквит исеците на два дела. Ставите један од њих на тањир, натопите га у сируп. Затим ставите крему (2/3). Покријте другом тортом.
Такође га прелијте сирупом.Преосталу кремну масу распоредите по површини торте. Оставите на хладном (30 минута).
Направите глазуру. У врућу (не кувану) крему ставите чоколаду сломљену на комадиће, а затим мекани путер. Промијешајте све торте да прекријете фондантом. Оставити на хладном (три сата).

Торта од сладоледа са орасима

Биће потребно:

за торту:

чаша брашна;
охлађена вода - 10 кашика. л .;
јаја - 4 ком .;
гранулирани шећер - 250 г;
какао прах - 1 кашика. л .;
сода - 0,5 кашике кашике;
ванилин - 10 г.

за крему:

брашно (са тобоганом) - 3 кашике. л .;
млеко - 250 мл;
путер - 200 г;
чаша шећера;
јаја - 2 ком .;
екстракт ванилије - врећица;
коњак - 2 кашике. л

за глазуру:

кисела павлака, шећер, какао - 2 кашике. л;
одвод. уље - 1 кашика кашике;
ораси - 125 г.

Технологија:

Бјеланца и сол истуците одвојено. Жуманце измутите са шећером, прелијте водом. У њих пошаљите све лабаве састојке, добро измешајте.
Затим унесите припремљене протеине, помешајте. Пеците на 170 ° Ц (25 минута). Готово печење охладите.
Направите крему. Помешајте све производе, изузев уља и коњака. Кувајте смешу на лаганој ватри без кључања. Мешајте непрекидно. Охладите, унесите преостале састојке. Ставите крему на бисквит.
Загрејте павлаку са шећером и какаом, додајте путер, орахе. Кад се охлади, намажите површину торте.

Десерт Ирине Кхлебникове

Бисквит:

протеини - 4 ком .;
жуманце - 2 ком .;
млеко - 90 мл;
брашно - 130 г;
гранулирани шећер - 100 г;
биљно уље - 50 мл;
прашак за пециво - 5 г;
ванилин шећер - 109 г;
со, сол - прстохват.

Крема:

крема (35%) - 300 мл;
млеко - 300 мл;
жуманце - 2 ком .;
јаје - 1 п .;
вода - 50 мл;
гранулирани шећер - 80 г;
брашно - 25 г;
шећер од глазуре - 30 г;
желатина - 10 г;
ванилија - 1 под.

Фростинг:

крема (садржај масти у креми) - 30 - 40 мл;
чоколада - 60 г;
путер - 20 г.

Корак по корак рецепт:

Торта Ирине Кхлебникове је врло једноставна за припрему.

Направите тесто. У жлицу миксером умутите неколико жуманцета. Затим додајте гранулирани шећер. Наставите са радом миксером док се не формира прозрачна лагана маса.
Постепено уносите биљно уље, ванилу, топло млеко. Измешајте просијано брашно са содом и прашком за пециво. Сипајте у брашно. Све брзо радите миксером до једнолике конзистенције.
Беланчевине са сољу победите одвојено до меких врхова. Шећер се додаје постепено. Радите миксером да бисте добили стабилне врхове.
Затим пажљиво унесите шлаг протеине у тесто 3 до 4 дозе, измећући га одоздо према горе. Испада врло лагана, прозрачна маса.
Дно калупа обложено је папиром за печење. Бочне стране нису подмазане. Сличан бисквит назива се шифон. Текстура му је веома осетљива.
Због тога се у не-мазива посуди брже диже, не пада након печења. Тесто се сипа у подељени калуп (пречника 24 цм). Пеците у загрејаној рерни 40 до 50 минута на 160 ° Ц.
Шифона торта од сунђера потпуно се хлади у обрнутом облику. Затим га пажљиво изрезујте из контејнера. Замотајте торту у лепљив филм. Послано у замрзивач.
Желатини се дода вода, остави да се набубри. Брашно и шећер се мешају. За крему можете уместо четири жумана узети 2 жуманца и цело јаје. Стресу се кицма. Сипајте брашно.
У тепсију се сипа млеко, ставља се гранулирани шећер. Прережите лук ванилије на пола. Сјеменке ванилије ставите у смјесу млијека и шећера, саму махуну.
Ставе се на шпорет, загрејано на веома вруће стање, али не кључају. Шећер треба потпуно растворити. Извадите махуну из таве.
Врело млеко постепено улијте у смешу са жуманцевима, мешајући. Кува се док се не згусне (у року од 5 до 7 минута).
Кад се маса згусне, склоните је са ватре. Пребацивање у шољицу. Прекријте филмом, у противном ће се формирати кора. Оставите да се охлади.
Кекс се извади из замрзивача. Прережите га по дужини на две половине. Отечени желатин се загрева веома пажљиво тако да се потпуно распрши. Сипајте желатински раствор у крему. Помешајте миксером.
Шлаг на средњој брзини, постепено додајући шећер од глазуре. Врло пажљиво, брзо помешајте крем основну крему са припремљеном кремом.
У облику мало већем од самог бисквита, сакупљају торту. Ставите прву торту, па крему, покријте другу. Њежно је притиснут. Поставите 3 до 4 сата у фрижидер.
Крема, путер се шаљу на чоколаду. Све загревају до хомогене масе. Премажите торту. Оставити на хладном 20 минута.