Почетна Рецепти Десерти и печење Торта од сира - 10 рецепата како кухати код куће

Торта од сира - 10 рецепата како кухати код куће

Супротно увреженом мишљењу да је Цхеесецаке први пут направљен у Нев Иорку, ова деликатна посластица са сиром била је позната у старој Грчкој. Али, управо је у Америци, захваљујући млекару Виллиаму Лавренцеу и рестауратору Арнолду Рубену из Нев Иорка, тај десерт почео да се припрема са крем сиром. Од тада, њујоршка верзија цхеесецакеа ушла је у историју као класика и проширила се по свету.

Садржај материјала:

1 Класична торта од сира
2 Са Филаделфијским сиром
3 Десерт са Орео колачићима
4 Торта "Сирни сир"
5 Са јагодама
6 Како кувати без печења
7 Цхеесецаке торта изнутра
8 Укусна чоколада
9 Масцарпоне рецепт
10 Цхеесецаке Нев Иорк
11 Кувати у спором шпорету

Класична торта од сира

Верује се да је створити савршен цхеесецаке невероватно тешко. Међутим, то уопште није тачно. Знајући неке од суптилности технологије кухања, можете створити беспријекоран десерт, чак и код куће.

Главна компонента овог Цхеесецаке-а је крем сир. Укус готовог јела директно зависи од избора овог састојка.

Постоји много врста крем сира: Фета, Масцарпоне, Пхиладелпхиа, Рицотта, Буцо, Хортек и други. Међутим, често их је немогуће наћи у продаји. Овај проблем није разлог за одбијање прављења десерта са сира. Било који од наведених сирева може се припремити самостално.
Масни сиреви се не препоручују за цхеесецаке.

При кувању је веома важно да одржавате правилну температуру. Све компоненте које се мешају морају бити на истој температури. Десерт се пече на 160 ° Ц без отварања врата пећнице да се не би промијениле температуре унутар ње. То ће спречити пуцање површине десерта.

Након печења торту је потребно постепено хладити. Коначна спремност јела биће постигнута након дужег излагања у фрижидеру.
За прављење сира, потребно је да имате одвојиви облик пречника 20–26 цм, који мора бити обложен пергаментом.

Са Филаделфијским сиром

Најукуснији десерт од сира добије се управо са сиром Пхиладелпхиа. Пече се у воденој купељи.

Требат ће вам:

путер - 160 г;
колачићи "Јубилее" - 280 г;
крем сир Пхиладелпхиа - 0,7 кг;
шећер - 110 г;
ванилин - 0,5 г;
пилећа јаја - 4 ком .;
лимунова корица - 20 г;
павлака са удјелом масти од 25% - 420 г;
цимет - 6 г.

Корак по корак упутства:

Самљети колачиће у мрвице помоћу миксера, процесора хране или ролања.
Сипајте цимет.
Сипајте растопљени путер.
Мешајте док се не формирају мрвице од уља и песка.
Сипајте смесу уља и песка у калуп.
Направите базу са страницом.
Извадите комад за 15 минута у замрзивачу.
Сипајте шећер у сир. Мешање се врши ручно или миксером при малим брзинама помоћу млазнице „лопатица“.
Наизменично убаците јаја у масу сира. Мешајући се са сваким од њих да би се добила уједначеност.
Додајте павлаку. Не треба да садржи серум. У супротном, препоручује се да се прати уназад.
У смешу додајте лимунову корицу и ванилин.
Загрејати рерну на 160 ℃.
Калуп прекријте основном празном фолијом, са спољашње стране фолијом у неколико слојева.
Пребаците пуњење у калуп са уљем и песком.
Ставите таву у тепсију веће дубине и пречника од оне у којој се налази десерт.
Сипајте у тепсију такву количину топле воде у коју ће калуп за пиззу уронити у њу до средине своје висине.
Пеците у претходно загрејаној рерни, приближно 1 сат 20 минута. Спремност се провјерава дуж златних ивица и "живахне" средине торте - требала би дрхтати.
Угасите рерну. Не вадите калуп најмање 1 сат. Врата морају бити затворена.
Извадите форму из рерне и оставите да се потпуно охлади.
Десерт ставите у фрижидер на 6 сати, затежући форму лепљеним филмом.

Готов цхеесецаке украшен је листом менте. Десерт са свјежим воћем или бобицама. Одличан додатак јелу је сос од јагода.

Десерт са Орео колачићима

База сира се прави од погаче од печења. Замењујући га чоколадним колачићима Орео, можете припремити оригинални десерт са крем сиром.

Требат ће вам:

путер - 75 г;
Орео колачићи - 35 ком .;
крем сир - 0,6 кг;
или скута - 0,6 кг;
шећер - 90 г;
ванилин - 0,5 г;
крема са удјелом масти од 33% или више - 180 г.

Корак по корак упутства:

Маслац и 25 комада кекса измрвите у мрвице.
Формирајте базу са страном ван, сабијајући се дуж дна обрасца.
Извадите калуп са обратком на хладном.
Комбинујте крем сир са шећером и ванилијом.
Охлађену крему туците до стабилних врхова.
Пажљиво унесите крему у сирну масу и нежно, али пажљиво измешајте.
Додајте комаде колачића.
Пребаците пуњење на охлађену подлогу.
Држите форму са десертом на хладном 4-6 сати.

Готов Орео цхеесецаке може бити украшен чоколадним чипсом, листовима метвице или свежим јагодама.

Торта "Сирни сир"

Овај десерт се може почастити чак и од стране присталица правилне или дијеталне исхране, јер се припрема на бази скуте, чија је корист неспорна.

Више материјала:скута сир

За чизкејк се препоручује употреба скуте са сиром и масном киселином.

Требат ће вам:

кратко печени колачићи - 180 г;
путер - 80 г;
павлака без серума - 180 г;
скута - 0,55 кг;
шећер - 120 г;
пилећа јаја - 3 ком .;
ванилин - 0,5 г.

Корак по корак упутства:

Самљети колачиће и путер у ситне мрвице и распоредити по дну калупа.
Пеците у рерни 10-12 минута, загревајући је на 180 ℃.
Смањите температуру пећнице на 160 ℃.
Умутите скуто, кисело врхње, шећер и ванилин док не постане глатко и глатко.
Умешајте наизменично јаја.
Пребаците смесу у калуп.
Пеците 1 сат 20 минута у воденој купељи на температури рерне 160 ℃.
Не вадите образац сира из пећнице 1 сат.
Потопите се на хладном 7 сати.

Да бисте извукли производ из калупа, потребно је да се сувим, топлим, танким ножем повучете по ивици калупа. Послуживање торте препоручује се на исти начин.Цхеесецаке се традиционално украшава свежим воћем и бобицама.

Са јагодама

Цхеесецаке може бити украшен било којим воћем или бобицама. Али слатко-кисели укус јагоде и њена изражена арома нарочито су складни у комбинацији са кремасто-сивим укусом ове делиције.

За прављење чоколадно-јагодног сира требат ће вам:

кратко печени колачићи - 160 г;
чоколада са удјелом какаа 50% - 220 г;
бела чоколада - 70 г;
скута - 0,5 кг;
шећер - 160 г;
павлака - 0,5 кг;
млеко - 60 мл;
путер - 90 г;
јагоде - 0,3 кг;
желатина - 60 г.

Корак по корак упутства:

Оперите и осушите јагоде.
Исеците га на слојеве.
Четврти део тамне чоколаде нарибајте.
Кексе, чоколаду и растопљени путер нарибајте у хомогену мрвицу.
Дно калупа прекријте фолијом.
Пребаците у њу мешавину песка и уља.
Охладити 2 сата.
Сипајте желатину преко воде 10 минута.
Отопите га у воденој купељи.
Преломите преосталу тамну чоколаду, прелијте млеком и отопите на тихој ватри.
Умутите скутер миксером, додајући му чоколаду и желатину.
Умутите миксером павлаке и комбинујте са мешавином скуте.
Ставите пуњење на торту.
Хладити 8 сати.
На охлађени десерт ставите јагоде и поспите чипсом од беле чоколаде.

Умак од јагода се сервира уз чичак од јагода, који наглашава укус десерта и чини га још израженијим.

Како кувати без печења

За припрему сира за колаче присуство пећнице није потребно, јер технологија производње овог колача предвиђа две методе, од којих је једна хладна. Прављење сира без печења је прилично једноставно. Састав такве посластице по правилу укључује широк избор свежег воћа и бобица за сезону.

Да бисте направили наранџа чизкејк, требаће вам:

чоколадни кратко печени колачићи - 0,12 кг;
крема - 0,5 л;
крем сир Пхиладелпхиа - 0,35 кг;
шећер - 0,15 кг;
путер - 0,1 кг;
желатина - 20 г;
наранџасти - 3 ком.

Корак по корак упутства:

Скувајте путер и мрвице песка.
Ставите га у форму.
Извадите облик на хладном.
Желатину прелијте водом и измешајте. Оставите 15 минута.
Отопите 2/3 шећера у креми и доведите раствор да прокључа. У њега убаците крем сир, добро га измешајте и склоните са ватре. Ово је крема.
У врућој креми растопите 1/2 дела желатине. Охладите смесу.
Сипајте крему у калуп са подлогом за торту и ставите на хладно 6 сати.
Истисните сок од поморанџе.
Отопите преостали шећер у соку и прокухајте.
У врући сок додајте остатак желатине. Супер.
Торту нежно прелијте желеом наранџе.
Охладите торту 4 сата.

Готово јело украсите по вашем укусу бобицама, менте, чоколадним чипсом.

Цхеесецаке торта изнутра

Ово оригинално јело од пецива комбинује бисквитне торте за класични крем колач и чичак, који се користи као пуњење.
Одлучили сте да направите торту са сираром у унутрашњости, можете експериментирати са различитим опцијама кекса и сира. Главна ствар је знати принцип састављања овог необичног десерта.

За кување ће вам требати:

бисквитне торте пречника 20 цм - 2 ком .;
18 цм качкаваљ - 1 ком .;
скути сир - 0,6 кг;
крема са удјелом масти од најмање 33% - 0,3 л;
шећер од глазуре - 80 г;
ванилин - 0,5 г;
свеже јагоде - 200 г;
шећер - 50 г.

Корак по корак упутства:

Јагоде прокувајте са шећером 2 минуте.
Супер.
Самљети сирни сир са шећером и ванилијом.
Постепено додајте охлађену крему у мешавину скуте, мешајући до хомогене конзистенције.
Умутите крему миксером.
Бисквит натопите сирупом од јагода.
За састављање торте погодно је користити прстенац за пециво. Ставите сунђерасти колач.
Ставите 1/3 креме на торту, формирајући страну уз ивицу.
Ставите 1/2 слоја јагоде.
На средину торте ставите сирни колач.
Ставите 1/2 преостале креме, формирајући страну.
Прекријте преостали слој јагоде.
Покријте јагоде другом кашиком сунђера.
Подмажите површину кекса танким слојем креме.
Хладити око 6 сати.
Извадите торту из пецива и украсите је преосталим кремом, свежим воћем и бобицама.

Торта изгледа врло елегантно. Идеално за посебне пригоде.

Укусна чоколада

Рецепт за чоколадни пире од сира појавио се релативно недавно и врло брзо освојио милионе обожавалаца широм света. Данас је то један од најпопуларнијих десерта.

Требат ће вам:

чоколадни пециво „Орео“ - 280 г;
путер - 90 г;
млеко - 10 г;
крем сир - 0,75 кг;
шећер - 160 г;
крема са удјелом масти од 33% - 220 мл;
чоколада 60% - 150 г;
инстант кафа по жељи - 10 г;
какао прах - 10 г;
пилећа јаја - 3 ком.

Корак по корак упутства:

Кексе са маслацем и млеком нарежите на мрвице.
Ставите га у облик, сабијајући и формирајући страну.
Пеците на 180 ° Ц у рерни око 5 минута.
Донесите крему да прокуха.
Сипајте какао и кафу. Промените. Супер.
Отопите чоколаду.
Нарибајте сир са шећером.
У сирну масу сипајте чоколаду и измешајте.
Наизменично убаците јаја у смешу.
Сипајте крему са какаом и кафом.
Мешавину добро промешајте.
Ставите га у форму.
Пеците на 160 ℃ око 1 сат 20 минута.
Не вадите из отворене рерне 1 сат.
Охлађени десерт ставите на хладно 6-9 сати.

Пре сервирања извадите хладни качкаваљ из калупа и украсите чоколадним чипсом.

Масцарпоне рецепт

Већина рецепата за цхеесецаке препоручује употребу било ког доступног крем сира. Али мишљења кулинарских стручњака подијељена су у вези с Масцарпоне крем сиром. Неки мисле да се Масцарпоне може и треба употребљавати у колачима од сира, док други то категорички негирају.

Објективно, овај сир има висок садржај масти. Због тога је најприкладнији за прављење десерта од сира без печења или у комбинацији с другим кремастим сиревима и печење производа на нижој температури.

Требат ће вам:

колачићи - 0,2 кг;
путер - 0,1 кг;
крем сир Пхиладелпхиа - 0,35 кг;
Масцарпоне сир - 0,35 кг;
шећер од глазуре - 0,2 кг;
пилећа јаја - 4 ком .;
ликер - 40 мл;
еспрессо - 40 мл.

Корак по корак упутства:

Скувајте мрвице од колачића и путера.
Комбинујте и сиреве и шећер у праху.
У сирну масу додајте течност и кафу у танкој струји. Не прекидајте мешање.
Додајте једно по једно јаја.
Ставите пуњење у образац.
Пеците 3 сата на 100 100.
Оставите образац 2 сата у рерни.
Намочите на хладном 6 сати.

Готов десерт украшен је листовима менте. Одлично се слаже са сосом од бобица.

Цхеесецаке Нев Иорк

Класични њујоршки цхеесецаке, према оригиналном рецепту, припрема се искључиво с Филаделфијским крем сиром. То вам омогућава да у коначници уживате у веома рафинираном укусу беспрекорног десерта америчке кухиње.